2025年美容師初級技能水平測試卷：美容師營養(yǎng)學(xué)知識(shí)與實(shí)操考核與應(yīng)用試題考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請將正確選項(xiàng)的字母填在括號內(nèi)）1.人體所需能量最主要的來源是？A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.碳水化合物D.維生素2.下列哪種維生素在人體內(nèi)無法合成，必須通過食物獲??？A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.葉酸3.膳食纖維的主要功能不包括？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血脂水平C.提供人體必需氨基酸D.維持腸道健康4.下列哪種礦物質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.對于干性皮膚顧客，建議在其日常飲食中多攝入富含哪種元素的食物？A.鈉B.鎂C.硅D.鉀6.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源？A.淀粉類食物B.油脂類食物C.瘦肉、魚蝦、蛋類、豆制品D.糖果7.人體水分的主要儲(chǔ)存場所是？A.脂肪組織B.肌肉組織C.內(nèi)臟器官D.血液8.紫外線照射不足時(shí)，人體容易缺乏哪種維生素？A.維生素AB.維生素B12C.維生素DD.維生素E9.以下哪項(xiàng)不屬于影響人體皮膚水分含量的因素？A.環(huán)境濕度B.皮膚角質(zhì)層厚度C.體內(nèi)激素水平D.消化系統(tǒng)功能10.美容師在為顧客進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，首先應(yīng)注意了解顧客的？A.月薪收入B.日常飲食習(xí)慣C.穿著品牌D.工作單位性質(zhì)11.下列哪種礦物質(zhì)對維持正常的神經(jīng)功能和肌肉收縮至關(guān)重要？A.磷B.鉀C.鋅D.氯12.脂溶性維生素包括？A.維生素A、B1、CB.維生素D、E、KC.維生素B2、B6、B12D.維生素C、E、葉酸13.皮膚表面天然的屏障是？A.毛囊B.皮脂腺C.角質(zhì)層D.汗腺14.以下哪種飲品富含維生素C？A.牛奶B.紅茶C.柑橘汁D.礦泉水15.適量攝入哪種營養(yǎng)素有助于改善皮膚暗沉，維持皮膚光澤？A.脂肪酸B.維生素CC.碳水化合物D.蛋白質(zhì)二、判斷題（請將“正確”或“錯(cuò)誤”填在括號內(nèi)）1.（）嬰兒和兒童對鈣的需求量比成人更高，以保證骨骼的正常發(fā)育。2.（）過量攝入膳食纖維會(huì)阻礙某些礦物質(zhì)的吸收。3.（）所有維生素都屬于有機(jī)化合物，且對人體都是必需的。4.（）運(yùn)動(dòng)能夠促進(jìn)人體對營養(yǎng)素的吸收利用。5.（）咖啡因是一種必需氨基酸。6.（）缺乏維生素B1可能導(dǎo)致腳氣病。7.（）內(nèi)源性水主要指從體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的水。8.（）皮膚的老化與遺傳、生活方式、營養(yǎng)狀況等多種因素有關(guān)。9.（）美容師可以根據(jù)自己的主觀喜好推薦任何類型的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。10.（）保持充足的水分?jǐn)z入對維持皮膚彈性有重要作用。三、填空題（請將正確答案填在橫線上）1.人體所需的營養(yǎng)素主要分為______和______兩大類。2.維生素C的主要功能是______和______。3.常見的膳食營養(yǎng)素推薦攝入量是指能夠滿足______人群______需要時(shí)，可以長期維持______的攝入水平。4.皮膚的老化過程中，膠原蛋白和彈性蛋白會(huì)逐漸______和______。5.美容師在進(jìn)行營養(yǎng)咨詢時(shí)，應(yīng)遵循______、______和______的原則。6.人體內(nèi)的水分主要以______和______兩種形式存在。7.水溶性維生素包括______、______、______、______、______和______。8.脂肪的主要功能是______、______、______和______。四、簡答題1.簡述蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能。2.列舉至少三種富含維生素C的食物，并說明其對皮膚可能產(chǎn)生哪些積極影響。3.解釋什么是“必需氨基酸”，并舉例說明。4.簡述影響人體水分平衡的內(nèi)外因素有哪些。5.當(dāng)顧客主訴皮膚干燥時(shí)，美容師從營養(yǎng)學(xué)角度可以提供哪些方面的建議？（至少提出三點(diǎn)）五、案例分析題一位30歲女性顧客，皮膚開始出現(xiàn)細(xì)紋，膚色略顯暗沉，有定期進(jìn)行面部護(hù)理的習(xí)慣，但效果不顯著。顧客自述生活壓力大，飲食不規(guī)律，經(jīng)常熬夜。請結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，分析該顧客可能存在哪些營養(yǎng)方面的潛在問題，并為其提出初步的飲食和營養(yǎng)補(bǔ)充建議。（要求：建議需具有針對性，并簡要說明理由）試卷答案一、選擇題1.C2.B3.C4.B5.C6.C7.B8.C9.D10.B11.B12.B13.C14.C15.B二、判斷題1.正確2.正確3.錯(cuò)誤(并非所有維生素都是必需的，如脂溶性維生素過量攝入有害)4.正確5.錯(cuò)誤(咖啡因不是氨基酸)6.正確7.正確8.正確9.錯(cuò)誤(推薦應(yīng)基于個(gè)體需求，需遵循專業(yè)原則)10.正確三、填空題1.營養(yǎng)素，能量2.抗氧化，促進(jìn)膠原蛋白合成3.適量，普通健康，惡性腫瘤風(fēng)險(xiǎn)低4.降解，丟失5.個(gè)性化，客觀，科學(xué)6.游離水，結(jié)合水7.B族維生素（或具體寫出B1,B2,B3,B5,B6,B7/B12），維生素C，維生素D，維生素E，維生素K8.儲(chǔ)存能量，維持體溫，構(gòu)成身體組織，提供必需脂肪酸四、簡答題1.解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織、器官的基本物質(zhì)。其主要功能包括構(gòu)成酶、激素等具有生物活性的物質(zhì)，參與構(gòu)成肌肉、皮膚、毛發(fā)等；維持機(jī)體正常的免疫力；作為能量來源（在碳水化合物和脂肪缺乏時(shí)）。2.解析思路：富含維生素C的食物如柑橘類水果（橙子、檸檬）、獼猴桃、草莓、西紅柿、彩椒等。維生素C是強(qiáng)效抗氧化劑，能保護(hù)皮膚細(xì)胞免受自由基損傷；促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于維持皮膚結(jié)構(gòu)完整性和彈性，減少細(xì)紋；增強(qiáng)皮膚抵抗力。3.解析思路：必需氨基酸是指人體自身無法合成或合成速度不足，必須通過食物攝取的氨基酸。它們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，對于維持生命活動(dòng)、生長發(fā)育至關(guān)重要。例如，賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸。4.解析思路：影響水分平衡的因素包括內(nèi)部因素（如攝水量、排尿量、出汗量、呼吸失水量受腎功能、內(nèi)分泌調(diào)節(jié)、體溫、活動(dòng)量、環(huán)境溫度濕度等影響）和外部因素（如環(huán)境溫度、濕度、飲水可及性等）。5.解析思路：針對皮膚干燥，可以從以下方面建議：1.增加水分?jǐn)z入，確保每日飲用足夠的水；2.適當(dāng)增加富含Omega-3脂肪酸的食物攝入，如深海魚、亞麻籽；3.注意攝入富含維生素A、B族維生素的食物，以支持皮膚細(xì)胞代謝和修復(fù)。五、案例分析題解析思路：分析需結(jié)合顧客癥狀（細(xì)紋、暗沉）和背景（壓力大、飲食不規(guī)律、熬夜）與營養(yǎng)學(xué)知識(shí)進(jìn)行。潛在問題可能包括：不規(guī)律飲食導(dǎo)致營養(yǎng)素?cái)z入不均衡（如維生素、礦物質(zhì)缺乏）；熬夜影響維生素B族代謝和皮膚修復(fù)；壓力大影