酒店客房部主管崗位成本控制考試試卷及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.客房一次性用品成本控制關(guān)鍵在于（）A.采購(gòu)價(jià)格B.使用數(shù)量C.品牌選擇D.供應(yīng)商答案：B2.以下哪種不屬于客房設(shè)備成本（）A.床B.布草C.清潔劑D.電視答案：C3.控制客房能耗，以下做法錯(cuò)誤的是（）A.人走燈滅B.空調(diào)設(shè)置適宜溫度C.24小時(shí)熱水供應(yīng)D.合理利用自然光答案：C4.降低布草洗滌成本，有效方法是（）A.增加洗滌次數(shù)B.選用高價(jià)洗滌劑C.控制洗滌量D.縮短洗滌時(shí)間答案：C5.客房成本核算周期通常是（）A.每天B.每周C.每月D.每年答案：C6.以下哪項(xiàng)不是降低采購(gòu)成本的措施（）A.集中采購(gòu)B.長(zhǎng)期合作C.增加供應(yīng)商D.批量采購(gòu)答案：C7.客房員工培訓(xùn)成本屬于（）A.固定成本B.變動(dòng)成本C.半變動(dòng)成本D.間接成本答案：D8.客房用品盤點(diǎn)目的不包括（）A.了解庫(kù)存B.查找損耗原因C.增加采購(gòu)量D.核算成本答案：C9.控制客房人力成本，做法正確的是（）A.增加員工數(shù)量B.提高員工效率C.延長(zhǎng)工作時(shí)間D.降低員工工資答案：B10.衡量客房成本控制效果的指標(biāo)是（）A.入住率B.投訴率C.成本降低率D.房?jī)r(jià)答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.客房成本構(gòu)成包括（）A.物料消耗B.設(shè)備折舊C.人力成本D.能源消耗答案：ABCD2.降低客房物料成本途徑有（）A.合理儲(chǔ)備B.減少浪費(fèi)C.提高利用率D.購(gòu)買低價(jià)品答案：ABC3.控制客房能源成本方法有（）A.安裝節(jié)能設(shè)備B.制定能耗標(biāo)準(zhǔn)C.加強(qiáng)員工培訓(xùn)D.定期檢查設(shè)備答案：ABCD4.客房設(shè)備成本控制措施有（）A.合理選型B.定期維護(hù)C.及時(shí)更新D.提高利用率答案：ABD5.人力成本控制可采?。ǎ〢.優(yōu)化排班B.一人多崗C.減少培訓(xùn)D.提高工作效率答案：ABD6.采購(gòu)成本控制方法包括（）A.招標(biāo)采購(gòu)B.詢價(jià)采購(gòu)C.談判采購(gòu)D.隨意采購(gòu)答案：ABC7.客房成本分析內(nèi)容有（）A.成本構(gòu)成B.成本變化趨勢(shì)C.與預(yù)算對(duì)比D.同行成本比較答案：ABCD8.降低布草損耗措施有（）A.正確使用B.定期檢查C.及時(shí)修補(bǔ)D.頻繁更換答案：ABC9.控制客房洗滌成本方法是（）A.選擇優(yōu)質(zhì)洗滌劑B.優(yōu)化洗滌流程C.控制洗滌量D.減少洗滌次數(shù)答案：ABC10.客房成本控制目標(biāo)包括（）A.降低成本B.提高服務(wù)質(zhì)量C.增加利潤(rùn)D.減少員工數(shù)量答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.客房成本控制只需關(guān)注采購(gòu)環(huán)節(jié)。（）答案：錯(cuò)誤2.提高客房入住率一定能降低單位成本。（）答案：正確3.設(shè)備更新越快，成本控制越好。（）答案：錯(cuò)誤4.員工培訓(xùn)雖然增加成本，但能提高工作效率。（）答案：正確5.減少客房用品配備數(shù)量就能降低成本。（）答案：錯(cuò)誤6.能源成本在客房成本中占比較小，無(wú)需重點(diǎn)控制。（）答案：錯(cuò)誤7.采購(gòu)時(shí)價(jià)格越低，成本控制效果越好。（）答案：錯(cuò)誤8.定期盤點(diǎn)客房用品有助于成本控制。（）答案：正確9.人力成本是固定的，無(wú)法進(jìn)行控制。（）答案：錯(cuò)誤10.成本控制的最終目的是提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。（）答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述客房物料成本控制要點(diǎn)。答案：要點(diǎn)包括合理確定采購(gòu)量，避免積壓或缺貨；加強(qiáng)庫(kù)存管理，定期盤點(diǎn)；規(guī)范員工使用，減少浪費(fèi)；提高物料的二次利用率。2.如何有效控制客房能源成本？答案：安裝節(jié)能設(shè)備，如節(jié)能燈具、智能溫控裝置；制定能源消耗標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督執(zhí)行；加強(qiáng)員工節(jié)能培訓(xùn)，養(yǎng)成良好節(jié)能習(xí)慣；定期檢查設(shè)備，確保正常運(yùn)行，避免能源浪費(fèi)。3.說(shuō)明降低客房人力成本的方法。答案：通過(guò)科學(xué)排班，根據(jù)入住率等合理安排員工工作時(shí)間；培訓(xùn)員工掌握多種技能，實(shí)現(xiàn)一人多崗；優(yōu)化工作流程，提高員工工作效率，避免人員冗余。4.客房設(shè)備成本控制的主要措施有哪些？答案：采購(gòu)時(shí)合理選型，確保設(shè)備性價(jià)比高；使用中定期維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命；提高設(shè)備利用率，避免閑置；及時(shí)評(píng)估設(shè)備性能，必要時(shí)合理更新。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在不降低服務(wù)質(zhì)量前提下控制客房成本。答案：在物料方面，合理選用性價(jià)比高的用品，優(yōu)化庫(kù)存管理。能源上，采用節(jié)能措施并加強(qiáng)員工培訓(xùn)。人力上，合理排班、提升員工效率。設(shè)備方面，做好維護(hù)保養(yǎng)。通過(guò)這些綜合措施，在保證服務(wù)質(zhì)量基礎(chǔ)上控制成本。2.談?wù)効头砍杀痉治鰧?duì)成本控制的作用。答案：客房成本分析能清晰了解成本構(gòu)成及各部分占比，發(fā)現(xiàn)成本變化趨勢(shì)。通過(guò)與預(yù)算對(duì)比，可找出偏差及時(shí)調(diào)整策略；與同行比較，能借鑒經(jīng)驗(yàn)。從而有針對(duì)性地采取措施，有效控制成本。3.當(dāng)客房成本控制與員工福利產(chǎn)生矛盾時(shí)如何解決？答案：首先要權(quán)衡兩者關(guān)系，尋找平衡點(diǎn)。不能單純?yōu)榻党杀緺奚鼏T工福利?？赏ㄟ^(guò)提高工作效率、優(yōu)化流程降低成本，而非削減福利。也可與員工溝通，說(shuō)明情況，共同尋找既能控制成本又能保障福利的方法。4.探討如何建立有效