2025年健康營養(yǎng)師專業(yè)模擬題集及參考答案一、單選題（共10題，每題2分）1.以下哪種營養(yǎng)素是人體必需的氨基酸？A.賴氨酸B.脂肪酸C.維生素CD.膽固醇2.兒童每日鈣攝入量推薦值為多少？A.300mgB.500mgC.800mgD.1000mg3.以下哪種食物是膳食纖維的良好來源？A.精制米面B.豆類C.紅肉D.植物油4.脂肪供能占總能量的比例適宜范圍為：A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%5.以下哪種維生素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素K6.孕婦葉酸推薦攝入量為：A.400μgB.600μgC.800μgD.1000μg7.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？A.煎炸B.蒸煮C.烤制D.煮沸8.以下哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？A.精制糖B.瘦肉C.油炸食品D.飲料9.每日建議飲水量為：A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml10.以下哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致貧血？A.鐵元素B.鋅元素C.鈣元素D.硒元素二、多選題（共5題，每題3分）1.以下哪些屬于必需脂肪酸？A.亞油酸B.α-亞麻酸C.花生四烯酸D.載脂蛋白2.以下哪些食物富含維生素C？A.柑橘類水果B.番茄C.紅肉D.谷物3.以下哪些屬于膳食纖維的功能？A.促進腸道蠕動B.降低血糖C.促進鈣吸收D.降低膽固醇4.以下哪些屬于微量元素？A.鐵B.鈣C.鋅D.硒5.以下哪些屬于孕期營養(yǎng)需求特點？A.葉酸需求增加B.蛋白質(zhì)需求增加C.鈣需求不變D.能量需求增加三、判斷題（共10題，每題1分）1.精制糖攝入量建議控制在每日25g以下。（×）2.脂肪攝入越多越好。（×）3.膳食纖維有助于維持腸道健康。（√）4.所有維生素都屬于水溶性維生素。（×）5.孕期蛋白質(zhì)攝入不足會影響胎兒發(fā)育。（√）6.紫外線照射是合成維生素D的主要途徑。（√）7.水果蔬菜顏色越深，營養(yǎng)價值越高。（√）8.兒童每日鐵攝入量推薦值為12mg。（√）9.脂肪肝是由于攝入過多膳食纖維引起的。（×）10.烹飪時間越長，食物中維生素保留越多。（×）四、簡答題（共3題，每題5分）1.簡述膳食纖維的三大功能。2.簡述孕期營養(yǎng)需求特點及應(yīng)對措施。3.簡述如何通過飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松。五、案例分析題（共2題，每題10分）1.案例背景：某35歲女性，身高165cm，體重75kg，久坐辦公，無明顯運動習(xí)慣，近期體檢發(fā)現(xiàn)血糖偏高。請為其制定一周健康飲食計劃（包含三餐兩點）。2.案例背景：某2歲兒童，食欲不振，經(jīng)常腹瀉，家長擔心其營養(yǎng)不良。請分析可能存在的問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)干預(yù)建議。參考答案一、單選題答案1.A2.C3.B4.B5.A6.C7.B8.B9.D10.A二、多選題答案1.AB2.AB3.ABD4.AC5.ABD三、判斷題答案1.×2.×3.√4.×5.√6.√7.√8.√9.×10.×四、簡答題答案1.膳食纖維的三大功能：-促進腸道蠕動，預(yù)防便秘-降低血糖和血脂-吸附有害物質(zhì)，預(yù)防腸癌2.孕期營養(yǎng)需求特點及應(yīng)對措施：-葉酸需求增加：建議每日攝入600μg，可通過多吃深綠色蔬菜、豆類補充-蛋白質(zhì)需求增加：建議每日攝入90g，可通過多吃瘦肉、魚蝦、蛋奶補充-能量需求增加：建議每日增加300kcal，可通過合理搭配三餐滿足3.預(yù)防骨質(zhì)疏松的飲食措施：-增加鈣攝入：每日攝入1000mg，可通過喝牛奶、吃豆制品、綠葉蔬菜補充-補充維生素D：可通過曬太陽、吃深海魚、強化食品補充-減少鈉攝入：限制腌制食品、加工食品五、案例分析題答案1.一周健康飲食計劃（示例）：-早餐：全麥面包+雞蛋+牛奶+水果（如蘋果）-午餐：糙米飯+清蒸魚+炒青菜+豆腐湯-晚餐：雜糧粥+瘦肉炒蔬菜+涼拌海帶-加餐：堅果（如核桃）、酸奶2.營養(yǎng)干預(yù)建議：-可能問題：蛋白質(zhì)攝入不足、微量元素缺乏、消化功能紊亂-建議：-增加蛋白質(zhì)攝入：