制米廠稻谷防腐管理規(guī)章適用范圍本制度適用于制米廠全體員工及客戶，涵蓋稻谷從收購、儲存、加工到銷售的全流程防腐管理，旨在規(guī)范操作行為，降低損耗，保障產(chǎn)品質(zhì)量，提升企業(yè)效益，并符合國家相關(guān)食品安全與倉儲管理法規(guī)。---第一章總則為規(guī)范稻谷防腐管理，減少因儲存不當(dāng)造成的霉變、蟲蛀、品質(zhì)下降等問題，確保稻谷質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品倉儲管理辦法》等法規(guī)，結(jié)合制米廠行業(yè)特點，制定本制度。1.1管理目標(biāo)-控制稻谷儲存損耗率低于3%，霉變率低于0.5%，蟲害率低于0.2%。-建立全流程追溯體系，確保稻谷來源可查、去向可追、責(zé)任可究。-保障稻谷儲存環(huán)境符合GB/T17891（優(yōu)質(zhì)稻谷）標(biāo)準(zhǔn)要求。1.2適用對象-廠內(nèi)采購、倉儲、加工、質(zhì)檢、物流等各環(huán)節(jié)員工。-外包倉儲合作方需符合本制度要求，并簽訂協(xié)議明確責(zé)任。1.3基本原則-預(yù)防為主：通過科學(xué)管理減少防腐需求，優(yōu)先采用物理方法。-分類管理：按稻谷品種、等級、入庫時間分區(qū)存放，避免交叉污染。-動態(tài)監(jiān)測：定期檢測溫濕度、蟲害情況，及時處置異常。---第二章人員管理2.1崗位職責(zé)-倉儲主管：負(fù)責(zé)制定防腐方案，監(jiān)督執(zhí)行，定期匯總數(shù)據(jù)。-保管員：執(zhí)行入庫檢查、分區(qū)存放、日常巡檢等任務(wù)。-質(zhì)檢員：檢測稻谷水分、雜質(zhì)，判定是否需防腐處理。-維修工：維護(hù)倉庫通風(fēng)、溫控設(shè)備，確保設(shè)施完好。2.2培訓(xùn)與考核-新員工必須接受防腐知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。-每年開展至少2次實操演練，內(nèi)容包括：-通風(fēng)散濕操作（如利用排氣扇、谷堆晾曬）。-殺蟲劑科學(xué)使用（如磷化鋁熏蒸的密閉與劑量控制）。-將防腐指標(biāo)納入績效考核，占個人績效10%，倉庫考核權(quán)重提升至20%。---第三章稻谷入庫管理3.1驗收標(biāo)準(zhǔn)-水分含量：普通稻谷≤14%，優(yōu)質(zhì)稻谷≤13%。-雜質(zhì)率：≤1%，其中霉變粒≤0.1%。-蟲害：不得有活蟲，蟲蝕率≤0.5%。3.2防腐前置處理-對超標(biāo)的稻谷采取以下措施：-水分超標(biāo)：強制攤晾（厚度≤30cm，每日翻堆2次）。-霉變稻谷：隔離存放，不合格立即清退。-蟲害稻谷：小批量采用低溫冷凍（-10℃，72小時）或合規(guī)藥劑拌種（如擬除蟲菊酯類）。3.3記錄與標(biāo)識-建立電子臺賬，記錄批次、數(shù)量、檢測數(shù)據(jù)、防腐措施。-使用PVC標(biāo)簽標(biāo)注：“入庫日期”“水分”“防腐處理方式”“保質(zhì)期”，貼于倉門顯著位置。---第四章儲存環(huán)境控制4.1倉庫設(shè)施要求-新建倉庫需符合《糧倉設(shè)計規(guī)范》（GB50077），具備：-水泥地面，防潮層（厚度≥20cm）。-防鼠板（高度≥30cm），紗窗防蟲。-機械通風(fēng)系統(tǒng)（風(fēng)量≥2m3/噸·小時）。-溫濕度自控設(shè)備（誤差±2℃/±5%）。4.2溫濕度管理-設(shè)定目標(biāo)范圍：溫度10-25℃，濕度60-75%。-高溫季節(jié)措施：-夜間通風(fēng)（每日0-6時開窗），白天覆蓋防雨棚。-空調(diào)降溫（設(shè)定溫度≤24℃）。-低溫季節(jié)措施：-關(guān)閉通風(fēng)系統(tǒng)，覆蓋保溫膜。4.3蟲害防治-物理防治：-誘蟲燈（懸掛高度2m，每日開燈12小時）。-粘蟲板（每100㎡1張，每月更換）。-化學(xué)防治（僅限合規(guī)藥劑）：-熏蒸：使用磷化鋁（劑量0.5g/m3，密閉48小時）。-噴灑：用食品級殺蟲劑（如氯蟲苯甲酰胺）稀釋液拌糧（按1‰比例）。-禁止使用高毒農(nóng)藥，殘留檢測需符合GB2763標(biāo)準(zhǔn)。---第五章加工與轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)防腐5.1加工前檢查-每日開機前抽檢原料，霉變率超1%停機報備。5.2設(shè)備清潔-碾米機、拋光機等接觸稻谷部位，每班次清潔1次，每月深度消毒。5.3成品防氧化-采用真空包裝或充氮包裝（氮氣純度≥95%），貨架期≤6個月。---第六章安全與應(yīng)急響應(yīng)6.1安全規(guī)定-熏蒸作業(yè)需佩戴防護(hù)服、口罩（過濾PM2.5），設(shè)置警示標(biāo)識。-化學(xué)藥劑儲存于陰涼處，雙人雙鎖管理。6.2應(yīng)急預(yù)案-霉變擴(kuò)散：立即隔離污染區(qū)，啟動通風(fēng)或低溫處理。-蟲害爆發(fā)：擴(kuò)大防治范圍，上報農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門。-設(shè)備故障：維修團(tuán)隊4小時內(nèi)到場，優(yōu)先保障通風(fēng)系統(tǒng)。---第七章績效考核與獎懲7.1考核指標(biāo)|指標(biāo)|標(biāo)準(zhǔn)|權(quán)重||--------------------|--------------|------||損耗率|≤3%|30%||霉變率|≤0.5%|25%||蟲害率|≤0.2%|20%||制度執(zhí)行率|100%|25%|7.2獎懲措施-超額完成指標(biāo)：年終獎金提升15%，優(yōu)秀員工授予“防腐標(biāo)兵”稱號。-發(fā)生重大事故：責(zé)任人降級，承擔(dān)直接損失20%賠償。---第八章附則8.1本制