油脂廠葵花籽防霉管理規(guī)定適用范圍本規(guī)定適用于油脂廠全體員工及客戶，旨在規(guī)范葵花籽的儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)的防霉管理，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，維護(hù)企業(yè)聲譽，促進(jìn)油脂行業(yè)的健康發(fā)展。---第一章總則為有效預(yù)防葵花籽在儲存、運輸及加工過程中發(fā)生霉變，保障食品安全，依據(jù)《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本廠實際情況，制定本規(guī)定?？ㄗ炎鳛橛椭瑥S的主要原料之一，其品質(zhì)直接影響產(chǎn)品口感與市場競爭力。霉變不僅降低原料利用率，還可能產(chǎn)生黃曲霉素等有害物質(zhì)，危害人體健康。因此，全員必須高度重視防霉工作，落實責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行本規(guī)定。本廠堅持“預(yù)防為主、綜合治理”的原則，通過科學(xué)管理、技術(shù)創(chuàng)新和全員參與，構(gòu)建全過程防霉控制體系。同時，強化安全生產(chǎn)與人文關(guān)懷，確保員工在執(zhí)行防霉措施時的人身安全。---第二章防霉責(zé)任體系1.廠級責(zé)任廠長為防霉工作的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)制定防霉戰(zhàn)略、資源配置及監(jiān)督執(zhí)行。分管生產(chǎn)、質(zhì)檢的副廠長具體分管防霉實施，確保各環(huán)節(jié)責(zé)任到人。2.部門職責(zé)-采購部：嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，要求葵花籽產(chǎn)地符合無霉變風(fēng)險標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)貨時附帶檢驗報告。-倉儲部：負(fù)責(zé)葵花籽的入庫、儲存、出庫管理，執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，定期檢查庫存狀態(tài)。-生產(chǎn)部：規(guī)范加工流程，避免原料霉變污染成品；設(shè)備定期清潔消毒，防止微生物滋生。-質(zhì)檢部：建立霉變檢測機制，對原料、半成品、成品進(jìn)行抽檢，不合格品嚴(yán)禁流入市場。-安全環(huán)保部：監(jiān)督防霉措施的落實，提供專業(yè)培訓(xùn)，確保員工掌握防霉技能與安全操作。3.員工職責(zé)-嚴(yán)格遵守防霉操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)霉變隱患立即上報。-保持工作區(qū)域清潔，穿戴防塵口罩、手套等防護(hù)用品。-參加防霉培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。---第三章葵花籽采購與運輸防霉1.供應(yīng)商管理-優(yōu)先選擇種植環(huán)境干燥、無霉菌污染的產(chǎn)區(qū)。-要求供應(yīng)商提供葵花籽田間檢驗報告，重點檢測水分含量、霉變率等指標(biāo)。-定期評估供應(yīng)商資質(zhì)，不合格者清出名錄。2.運輸防霉措施-葵花籽運輸車輛需清潔干燥，禁止混裝霉變食材。-路途較長的，采用密封車廂或覆蓋防潮布，避免雨水浸濕。-運輸途中每日檢查，發(fā)現(xiàn)異常立即停運并上報。---第四章倉儲防霉管理1.倉庫條件-葵花籽倉庫需通風(fēng)、避光、防潮，溫度控制在8℃-15℃，相對濕度低于70%。-地面硬化防潮，貨架離墻20cm以上，留出消防通道。2.入庫管理-質(zhì)檢部抽檢水分含量，超過12%的需隔離處理或拒收。-貼標(biāo)簽注明入庫日期、批次、檢驗結(jié)果，建立電子臺賬。3.儲存管理-執(zhí)行“分區(qū)分類”儲存，霉變風(fēng)險高的批次單獨存放。-定期翻檢，每月至少2次，記錄霉變情況并拍照存檔。-優(yōu)先使用機械通風(fēng)，嚴(yán)禁使用明火取暖。4.出庫管理-嚴(yán)格按批次出庫，防止霉變原料混入正常批次。-庫存不足1個月或檢測異常的，啟動應(yīng)急預(yù)案。---第五章加工過程防霉控制1.設(shè)備管理-清洗設(shè)備前必須斷電，使用食品級消毒液（如過氧化氫溶液）擦拭。-熟料冷卻系統(tǒng)定期除垢，防止微生物滋生。2.工藝控制-葵花籽烘烤溫度控制在160℃-180℃，時間不超過30分鐘，殺滅霉菌孢子。-油脂萃取后立即過濾，避免殘渣霉變污染。3.環(huán)境衛(wèi)生-生產(chǎn)車間每日清潔，地面、墻壁、設(shè)備無霉斑。-空氣凈化系統(tǒng)定期更換濾網(wǎng)，PM2.5≤50μg/m3。---第六章霉變檢測與處置1.檢測方法-采用快速檢測卡（如酶聯(lián)免疫吸附法）檢測黃曲霉素，陽性樣品送實驗室確診。-實驗室配備氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS），確保檢測精度。2.霉變處置-輕微霉變：篩選出霉變顆粒，剩余部分重新檢測合格后方可使用。-嚴(yán)重霉變：整批報廢，并追溯供應(yīng)商，要求整改。-廢棄物按危險廢物處理，交由有資質(zhì)單位處置。---第七章安全生產(chǎn)與人文關(guān)懷1.安全生產(chǎn)-倉庫禁止使用易燃照明，消防器材定期檢查。-清理霉變葵花籽時佩戴防塵口罩、防護(hù)服，避免皮膚接觸。2.人文關(guān)懷-為倉儲、質(zhì)檢等高風(fēng)險崗位員工提供健康體檢，每年2次。-霉變處置時，安排專人指導(dǎo)，避免員工恐慌。---第八章績效考核1.考核指標(biāo)-防霉工作納入部門年度考核，占比10%-15%。-檢測合格率≥98%，霉變事故發(fā)生率為0。2.獎懲措施-全年無霉變事故的部門獎勵1萬元，連續(xù)3年達(dá)標(biāo)者授予“防霉示范崗”。-發(fā)生霉變事故的，直接責(zé)任人降級，部門負(fù)責(zé)人扣除當(dāng)月獎金。---第九章附則1.本規(guī)定自發(fā)布之日起施行，由安全環(huán)保部負(fù)責(zé)解釋。2.修訂時需經(jīng)廠