食用油廠倉(cāng)庫(kù)溫濕度規(guī)章適用范圍食用油廠全體員工及客戶第一章總則為規(guī)范食用油廠倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理，確保食用油產(chǎn)品儲(chǔ)存安全，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，提升客戶滿意度，根據(jù)《食品安全法》《倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本廠實(shí)際情況，制定本制度。本制度適用于食用油廠所有倉(cāng)庫(kù)（包括原料庫(kù)、成品庫(kù)、輔料庫(kù)等）的溫濕度控制，涵蓋人員職責(zé)、監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、操作流程、應(yīng)急預(yù)案等內(nèi)容。所有倉(cāng)庫(kù)管理人員及相關(guān)部門(mén)員工必須嚴(yán)格遵守本制度，確保食用油儲(chǔ)存環(huán)境符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)要求。第二章人權(quán)責(zé)分明2.1倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)職責(zé)（1）負(fù)責(zé)制定并監(jiān)督執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理制度，定期組織培訓(xùn)，提升員工專業(yè)能力；（2）配備專業(yè)溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備，確保監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠；（3）根據(jù)季節(jié)變化及天氣情況，及時(shí)調(diào)整倉(cāng)庫(kù)溫濕度控制措施；（4）建立溫濕度管理臺(tái)賬，記錄異常情況及處理結(jié)果，定期向廠長(zhǎng)匯報(bào)。2.2倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)（1）每日早晚各監(jiān)測(cè)一次倉(cāng)庫(kù)溫濕度，確保數(shù)據(jù)真實(shí)完整；（2）發(fā)現(xiàn)溫濕度異常時(shí)，立即采取措施并上報(bào)管理部門(mén)；（3）定期檢查溫濕度控制設(shè)備（如空調(diào)、除濕機(jī)、通風(fēng)設(shè)備等），確保正常運(yùn)行；（4）配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)盤(pán)點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)據(jù)與實(shí)際相符。2.3相關(guān)部門(mén)職責(zé)（1）生產(chǎn)部門(mén)負(fù)責(zé)提供原料入庫(kù)前的溫濕度要求，確保原料符合儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)；（2）質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督成品出庫(kù)前的溫濕度控制，確保產(chǎn)品品質(zhì)；（3）設(shè)備部門(mén)負(fù)責(zé)保障溫濕度控制設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，定期校準(zhǔn)監(jiān)測(cè)儀器；（4）廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面監(jiān)督制度執(zhí)行情況，對(duì)重大異常問(wèn)題親自督辦。第三章溫濕度標(biāo)準(zhǔn)3.1原料庫(kù)溫濕度標(biāo)準(zhǔn)（1）食用油原料（如大豆、菜籽、花生等）儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在15℃～25℃，相對(duì)濕度控制在50%～70%；（2）含水量較高的原料（如菜籽餅、花生粕等）需特別注意防潮，溫度不超過(guò)20℃，濕度不超過(guò)65%；（3）易受溫度影響的原料（如油脂浸出物等）應(yīng)隔離存放，避免陽(yáng)光直射。3.2成品庫(kù)溫濕度標(biāo)準(zhǔn)（1）成品食用油（如菜籽油、花生油、調(diào)和油等）儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在10℃～25℃，相對(duì)濕度控制在40%～60%；（2）小包裝產(chǎn)品（如500ml、1L瓶裝油）需避免高溫環(huán)境，防止瓶體變形或油脂析出；（3）玻璃瓶裝產(chǎn)品應(yīng)避免低溫凍裂，冬季需采取防凍措施。3.3輔料庫(kù)溫濕度標(biāo)準(zhǔn)（1）包裝材料（如塑料桶、紙箱、標(biāo)簽等）儲(chǔ)存溫度應(yīng)控制在18℃～28℃，濕度控制在55%～75%；（2）化學(xué)試劑（如脫臭劑、抗氧化劑等）需隔離存放，溫度不超過(guò)30℃，濕度不超過(guò)50%，避免揮發(fā)或腐蝕。第四章操作流程4.1溫濕度監(jiān)測(cè)流程（1）倉(cāng)庫(kù)管理人員每日早晚各使用溫濕度計(jì)監(jiān)測(cè)一次倉(cāng)庫(kù)環(huán)境，記錄數(shù)據(jù)并簽字確認(rèn)；（2）發(fā)現(xiàn)溫濕度接近標(biāo)準(zhǔn)上限時(shí)，立即開(kāi)啟通風(fēng)或空調(diào)設(shè)備進(jìn)行調(diào)整；（3）發(fā)現(xiàn)溫濕度持續(xù)異常時(shí)，立即上報(bào)管理部門(mén)并采取應(yīng)急措施，同時(shí)通知設(shè)備部門(mén)檢查設(shè)備故障。4.2設(shè)備控制流程（1）空調(diào)設(shè)備應(yīng)定期清潔濾網(wǎng)，確保制冷效果，避免溫度過(guò)高；（2）除濕機(jī)需根據(jù)濕度情況自動(dòng)啟動(dòng)，避免過(guò)度干燥影響儲(chǔ)存環(huán)境；（3）通風(fēng)設(shè)備應(yīng)保持正常運(yùn)行，確保倉(cāng)庫(kù)空氣流通，避免悶熱或潮濕。4.3異常處理流程（1）溫濕度超標(biāo)時(shí)，立即采取以下措施：-啟動(dòng)備用空調(diào)或除濕機(jī)；-打開(kāi)倉(cāng)庫(kù)門(mén)窗通風(fēng)（天氣條件允許時(shí)）；-將易受影響的產(chǎn)品轉(zhuǎn)移至備用倉(cāng)庫(kù)；（2）溫濕度持續(xù)超標(biāo)且無(wú)法改善時(shí)，立即停用該區(qū)域產(chǎn)品并上報(bào)廠長(zhǎng)，同時(shí)聯(lián)系專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)；（3）所有異常情況需詳細(xì)記錄，包括時(shí)間、原因、處理措施及結(jié)果，并存檔備查。第五章安全管理5.1電氣安全（1）倉(cāng)庫(kù)內(nèi)所有電氣設(shè)備需符合防爆標(biāo)準(zhǔn)，避免油脂蒸汽引發(fā)爆炸；（2）空調(diào)、除濕機(jī)等設(shè)備需定期檢查線路，避免短路或漏電；（3）嚴(yán)禁在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用明火，所有電器設(shè)備需遠(yuǎn)離易燃物品。5.2防潮防霉（1）倉(cāng)庫(kù)地面需鋪設(shè)防潮墊，避免地面返潮影響產(chǎn)品；（2）潮濕季節(jié)需定期使用吸濕劑或除濕機(jī)，防止產(chǎn)品受潮結(jié)塊；（3）發(fā)現(xiàn)霉變產(chǎn)品立即隔離并報(bào)廢，同時(shí)查找原因并改進(jìn)措施。5.3防盜防破壞（1）倉(cāng)庫(kù)門(mén)需安裝防盜鎖，夜間關(guān)閉電源并加強(qiáng)巡邏；（2）監(jiān)控設(shè)備需覆蓋所有區(qū)域，確保無(wú)死角；（3）外來(lái)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)需登記并經(jīng)允許，嚴(yán)禁隨意觸碰設(shè)備或產(chǎn)品。第六章績(jī)效考核6.1考核指標(biāo)（1）倉(cāng)庫(kù)溫濕度達(dá)標(biāo)率：每月統(tǒng)計(jì)溫濕度超標(biāo)次數(shù)，達(dá)標(biāo)率低于90%的部門(mén)需扣除績(jī)效；（2）產(chǎn)品損耗率：因溫濕度管理不善導(dǎo)致的產(chǎn)品變質(zhì)需計(jì)入責(zé)任部門(mén)考核；（3）設(shè)備故障率：溫濕度控制設(shè)備故障次數(shù)超過(guò)3次/年的，追究相關(guān)責(zé)任人。6.2考核方式（1）質(zhì)檢部門(mén)每月抽查倉(cāng)庫(kù)溫濕度記錄，對(duì)不符合要求的部門(mén)進(jìn)行通報(bào)；（2）廠長(zhǎng)每季度組織倉(cāng)庫(kù)管理人員考核，考核結(jié)果與獎(jiǎng)金掛鉤；（3）年度考核中，溫濕度管理成績(jī)占倉(cāng)儲(chǔ)管理總分的40%。第七章企業(yè)文化與社會(huì)效益7.1企業(yè)文化（1）本廠倡導(dǎo)“精益求精、安全第一”的文化，倉(cāng)庫(kù)溫濕度管理是食品安全的重要環(huán)節(jié)，全體員工需樹(shù)立“責(zé)任意識(shí)、服務(wù)意識(shí)”，確保每一瓶食用油都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；（2）鼓勵(lì)員工提出改進(jìn)建議，對(duì)合理化建議給予獎(jiǎng)勵(lì)，推動(dòng)制度持續(xù)優(yōu)化。7.2社會(huì)效益（1）嚴(yán)格的溫濕度管理不僅能提升產(chǎn)品品質(zhì)，還能減少浪費(fèi)，節(jié)約資源，符合綠色生產(chǎn)理念；（2）通過(guò)科學(xué)儲(chǔ)存，確保食用油營(yíng)養(yǎng)不受損失，保障消費(fèi)者健康，樹(shù)立企業(yè)良好口碑；（3）積極參與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)食用油行業(yè)整體管理水平提升，為社會(huì)提供安全可靠的食用油產(chǎn)品。第八章附則（1）本制度自發(fā)布之日起施行，由廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)解釋；（2）各部門(mén)需根據(jù)本制度制定具體實(shí)