2025年食品安全法知識(shí)考試題含答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共40分）1.制定《食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（）。A.公眾身體健康B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)正常進(jìn)行答案：C解析：《食品安全法》第一條明確規(guī)定，為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。所以答案選C。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)（）。A.行政責(zé)任B.刑事責(zé)任C.社會(huì)責(zé)任D.賠償責(zé)任答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，這是《食品安全法》對(duì)其的基本要求，強(qiáng)調(diào)其在保障食品安全方面不僅要遵守法律規(guī)定，還要對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)。所以選C。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.法人B.主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理人員D.股東答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，以確保企業(yè)落實(shí)食品安全管理制度。所以答案是B。4.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營(yíng)許可C.相應(yīng)許可D.食品衛(wèi)生許可答案：C解析：從事不同類型的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)依法取得相應(yīng)的許可，如食品生產(chǎn)取得食品生產(chǎn)許可，食品銷售和餐飲服務(wù)取得食品經(jīng)營(yíng)許可等，統(tǒng)稱相應(yīng)許可。所以選C。5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以答案是B。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：同食品原料等進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一樣，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限要求相同，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以選B。7.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.六個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B解析：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限規(guī)定與食品生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)要求一致，也是不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。所以答案是B。8.餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并應(yīng)當(dāng)隨附消毒合格證明。消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄出廠餐具、飲具的數(shù)量、消毒日期和批號(hào)、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存期限不得少于消毒餐具、飲具使用期限到期后（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》，餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位相關(guān)記錄保存期限不得少于消毒餐具、飲具使用期限到期后六個(gè)月。所以選B。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）應(yīng)當(dāng)對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性進(jìn)行核對(duì)。A.廣告發(fā)布者B.廣告經(jīng)營(yíng)者C.廣告代言人D.以上都是答案：A解析：廣告發(fā)布者應(yīng)當(dāng)對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性進(jìn)行核對(duì)，以確保廣告符合相關(guān)規(guī)定。廣告經(jīng)營(yíng)者主要負(fù)責(zé)廣告的設(shè)計(jì)、制作等，廣告代言人主要是進(jìn)行代言活動(dòng)。所以答案是A。10.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.食品添加劑C.香料D.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：A解析：《食品安全法》明確規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，食品添加劑、香料、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在符合規(guī)定的情況下是可以添加的。所以選A。11.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.安全性評(píng)估C.質(zhì)量評(píng)估D.以上都不是答案：A解析：食品添加劑需經(jīng)過食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，才能列入允許使用的范圍，這是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。所以答案是A。12.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明（）字樣。A.“食品添加劑”B.“添加劑”C.“食用添加劑”D.以上都可以答案：A解析：食品添加劑標(biāo)簽上應(yīng)載明“食品添加劑”字樣，以明確其性質(zhì)。所以選A。13.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（）進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.以上都是答案：D解析：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素等進(jìn)行監(jiān)測(cè)，以全面掌握食品安全狀況。所以答案是D。14.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的（）。A.科學(xué)依據(jù)B.參考依據(jù)C.重要依據(jù)D.唯一依據(jù)答案：A解析：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)，為相關(guān)工作提供了科學(xué)的支撐。所以選A。15.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性B.強(qiáng)制性C.推薦性D.指導(dǎo)性答案：B解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以選B。16.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可等相關(guān)活動(dòng)，以起到懲戒和規(guī)范作用。所以選B。17.違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）。A.民事責(zé)任B.行政責(zé)任C.刑事責(zé)任D.以上都是答案：C解析：違反《食品安全法》規(guī)定構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任，以體現(xiàn)法律的嚴(yán)肅性和對(duì)食品安全犯罪行為的嚴(yán)厲打擊。所以答案是C。18.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（），先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。A.首負(fù)責(zé)任制B.共同責(zé)任制C.連帶責(zé)任D.以上都不是答案：A解析：實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，能保障消費(fèi)者及時(shí)獲得賠償，避免生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之間相互推諉。所以選A。19.生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）或者損失（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.十倍，三倍B.三倍，十倍C.五倍，十倍D.十倍，五倍答案：A解析：《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品等情況，消費(fèi)者可要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金，不足一千元的為一千元（特殊情況除外）。所以答案是A。20.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定及時(shí)將案件移送（）。A.公安機(jī)關(guān)B.人民檢察院C.人民法院D.以上都是答案：A解析：發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全犯罪的，應(yīng)及時(shí)將案件移送公安機(jī)關(guān)，由公安機(jī)關(guān)進(jìn)行進(jìn)一步的偵查等工作。所以選A。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD解析：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度，這是《食品安全法》對(duì)食品安全工作的總體要求。所以ABCD全選。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)均是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合的要求，這些要求涵蓋了場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、人員和制度、工藝流程等多個(gè)方面，以確保食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。所以全選。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所涉及的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品均是禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，這些情況都存在較大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。所以全選。4.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的（）等內(nèi)容。A.名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，以便消費(fèi)者了解食品信息。所以全選。5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可D.健康證明答案：AC解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)于依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)審查其許可證和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，以確保其具備合法的經(jīng)營(yíng)資格。營(yíng)業(yè)執(zhí)照是企業(yè)等主體普遍需要的，健康證明主要針對(duì)從業(yè)人員個(gè)人。所以選AC。6.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列信息由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布（）。A.國(guó)家食品安全總體情況B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息C.重大食品安全事故及其調(diào)查處理信息D.國(guó)務(wù)院確定需要統(tǒng)一公布的其他信息答案：ABCD解析：ABCD選項(xiàng)所涉及的信息均由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布，以保證信息的權(quán)威性和一致性。所以全選。7.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押相關(guān)物品等措施，以保障食品安全監(jiān)管工作的有效開展。所以全選。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其暫時(shí)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)（）。A.發(fā)生食品安全事故B.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求D.被消費(fèi)者投訴答案：ABC解析：發(fā)生食品安全事故、食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件不再符合食品安全要求等情況，監(jiān)管部門可責(zé)令暫時(shí)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。被消費(fèi)者投訴不一定就達(dá)到責(zé)令暫時(shí)停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的程度。所以選ABC。9.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告具有同等效力。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，（）出具檢驗(yàn)報(bào)告。A.客觀B.公正C.及時(shí)D.準(zhǔn)確答案：ABC解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人應(yīng)客觀、公正、及時(shí)地出具檢驗(yàn)報(bào)告，準(zhǔn)確也是包含在其中的要求，但法條原文表述為客觀、公正、及時(shí)。所以選ABC。10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取開展應(yīng)急救援、封存相關(guān)食品及原料并檢驗(yàn)處理、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并清洗消毒、做好信息發(fā)布等措施，以應(yīng)對(duì)和處理事故。所以ABCD全選。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》對(duì)食品的定義，明確了食品的范圍，不包括以治療為目的的物品，也就是藥品。所以該表述正確。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)有自行檢驗(yàn)或委托符合規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的選擇權(quán)，以保障食品質(zhì)量。所以該說法正確。3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：正確解析：這是對(duì)食品添加劑標(biāo)簽、說明書等的要求，符合《食品安全法》規(guī)定。所以該表述正確。4.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。（）答案：正確解析：集中交易市場(chǎng)等的開辦者等有審查、管理、檢查等責(zé)任，發(fā)現(xiàn)違法應(yīng)及時(shí)制止并報(bào)告，以保障市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)的安全。所以該說法正確。5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。（）答案：正確解析：食品廣告需保證內(nèi)容真實(shí)合法，不涉及疾病預(yù)防、治療功能，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)廣告內(nèi)容負(fù)責(zé)。所以該表述正確。6.消費(fèi)者組織、食品行業(yè)協(xié)會(huì)可以以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。（）答案：錯(cuò)誤解析：消費(fèi)者組織、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品，以保證其推薦的客觀性和公正性。所以該說法錯(cuò)誤。7.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。（）答案：正確解析：進(jìn)口的相關(guān)食品等應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以保障我國(guó)消費(fèi)者的食品安全。所以該表述正確。8.國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。（）答案：正確解析：國(guó)家對(duì)農(nóng)藥使用的管理方向就是加快淘汰劇毒等農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，以保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。所以該說法正確。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)的，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。（）答案：正確解析：如果食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)召回或停止經(jīng)營(yíng)不符合規(guī)定的食品，監(jiān)管部門有權(quán)責(zé)令其召回或停止經(jīng)營(yíng)。所以該表述正確。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門無權(quán)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息。（）答案：錯(cuò)誤解析：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政部門有權(quán)公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，只是一些重