《酸堿鹽的復(fù)習》實驗教學設(shè)計一、實驗背景初中化學人教版的酸、堿、鹽的相關(guān)知識分散在九年級下冊，是初中階段化學學習的重難點，也與高中階段的離子反應(yīng)、沉淀溶解平衡等知識銜接緊密，因此占有十分重要的地位。酸、堿、鹽的相關(guān)知識在《義務(wù)教育化學課程標準》的課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)上歸屬于“物質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用”這一學習主題，課程標準對這一主題給出了如下教學策略建議[1]：（一）通過實物、圖片、模型等直觀手段，聯(lián)系學生生活中常見的具體物質(zhì)，引導(dǎo)學生感受物質(zhì)的多樣性；（二）通過典型實例，幫助學生認識物質(zhì)性質(zhì)與用途的關(guān)系；（三）充分發(fā)揮學生必做實驗的功能，給學生提供充分的動手實踐和動腦思考的機會，經(jīng)歷完整的探究過程；引導(dǎo)學生在反思與交流的基礎(chǔ)上提煉研究物質(zhì)性質(zhì)的一般思路與方法。（四）設(shè)計關(guān)于物質(zhì)的性質(zhì)與應(yīng)用的真實情境和任務(wù)，發(fā)展學生多角度分析和解決實際問題，以及合作、實踐、創(chuàng)新等能力[2]。二、學情分析酸堿鹽的知識點多而瑣碎，且聯(lián)系緊密，所涉及物質(zhì)和化學方程式很多，在新授課中學生獲得的知識是零散的，還不能建構(gòu)清晰的酸堿鹽知識網(wǎng)絡(luò)[2]，且學生對知識的綜合分析及遷移運用能力較弱。如果在復(fù)習課中僅以枯燥的題海練習及知識重復(fù)來開展教學，不利于學生學科知識復(fù)習和思維的交互發(fā)展，也無法體會用知識解決生活中實際問題的樂趣和自豪感。基于上述分析，利用生活中風味獨特，味道有爭議的皮蛋的制作為教學素材，利用學生已具備的學習方法、知識基礎(chǔ)和實驗技能，在探究皮蛋粉的成分和制作皮蛋過程中，設(shè)計任務(wù)模塊式教學，包括了解傳統(tǒng)皮蛋如何制作、調(diào)制料泥、制備浸出液、料泥浸出液成分的探究、模型建構(gòu)、廢料處理、制作皮蛋。在幾個任務(wù)之間穿插酸、堿、鹽等不同物質(zhì)類別間的相互反應(yīng)的有關(guān)知識，幫助學生幫助學生多角度多方位的尋找知識間的關(guān)聯(lián)，構(gòu)建清晰的知識網(wǎng)絡(luò)達成素養(yǎng)目標。三、教學方法教法：情境式教學法、任務(wù)驅(qū)動法、演示教學法學法：類比歸納法、合作學習法、實驗探究法四、實驗素養(yǎng)目標（一）化學觀念通過對皮蛋粉成分的探究，復(fù)習酸、堿、鹽等不同物質(zhì)類別間的相互反應(yīng)及轉(zhuǎn)化的有關(guān)知識，幫助學生多角度多方位的尋找知識間的關(guān)聯(lián)?？茖W思維通過對化學反應(yīng)中微觀本質(zhì)的學習，建立微觀本質(zhì)更能反映一類反應(yīng)規(guī)律的科學思維?？茖W探究與實踐通過對浸出液成分的探究，小組合作討論交流、自選藥品、設(shè)計實驗，實施實驗方案得出結(jié)論，發(fā)展科學探究能力，增強實踐能力，構(gòu)建反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分探究的思維模型?？茖W態(tài)度與責任通過快樂的制作皮蛋，享受化學的樂趣，勞動的樂趣，了解皮蛋的制作是我國古代勞動人民在世界食品加工史上留下的寶貴財富，提升民族自豪感，落實文化自信的課堂思政價值。五、教學重點、難點（一）熟練掌握酸堿鹽的性質(zhì)，形成知識體系。（二）通過解決實際問題幫助學生形成反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分探究問題的一般思路和方法。六、實驗設(shè)計思路環(huán)節(jié)教師活動學生活動設(shè)計意圖課堂引入當食物被稱作菜和肴，在這兩個漢字及其組合變化之間，經(jīng)歷了無數(shù)心手合一的塑造，呈現(xiàn)出風味的千姿百態(tài)，今天我們就研制一個味道比較有爭議的菜肴皮蛋，首先我們來了解一下皮蛋是怎么制作的。【視頻引入】皮蛋制作過程【提出問題】皮蛋為什么口味發(fā)澀？學生觀看視頻，并根據(jù)視頻推測可能和原料里有生石灰，鹽有關(guān)系。結(jié)合生活中的實際問題，激發(fā)學生興趣。調(diào)制料泥【布置任務(wù)】1.調(diào)制料泥2.將過程中的現(xiàn)象和反應(yīng)方程式、反應(yīng)類型寫在導(dǎo)學案上。提醒學生準備料泥的時候都要注意帶手套防護，不要用手觸摸皮蛋粉以及料泥?！菊故疽龑?dǎo)】投屏學生調(diào)制好的料泥，進行評價。并提問導(dǎo)學案上的書寫內(nèi)容。提問導(dǎo)學案上的填寫內(nèi)容，并復(fù)習復(fù)分解反應(yīng)定義，和氫氧化鈣與碳酸鈉反應(yīng)的微觀本質(zhì)方程式?！咎岢鰡栴}】為什么有的地方用草木灰（主要成分為碳酸鉀）代替碳酸鈉？請寫出化學方程式、微觀本質(zhì)方程式，并模仿圖1畫出微觀示意圖。【分析評價】找學生上臺評價投屏展示的微觀示意圖和方程式。【歸納總結(jié)】微觀本質(zhì)更能反映出一類化學反應(yīng)的規(guī)律。【解決問題】為什么調(diào)制料泥時強調(diào)要帶上手套？學生調(diào)制料泥，觀察象現(xiàn)象，獨立思考書寫方程式及反應(yīng)類型。學生發(fā)言，針對錯誤的微觀展示，進行自我評價和他人評價。學生發(fā)言，不難推出帶手套的原因與料泥中有堿生成有關(guān)。提升學生在真實情境中分析、解決問題的能力。并通過情境對復(fù)分解反應(yīng)及其發(fā)生的微觀本質(zhì)進行復(fù)習。在評價中學習，對質(zhì)量守恒定律，微觀粒子的意義，微觀本質(zhì)的意義有著更深刻的領(lǐng)悟。制備浸出液【提出問題】調(diào)制料泥的過程中發(fā)生的這些反應(yīng)進行到了什么程度？接下來我們通過實驗對料泥進行檢測，但是料泥中色素、茶葉、黃土會影響我們對成分的檢測，所以現(xiàn)在得先來制備一下料泥浸出液。如何處理掉上述雜質(zhì)，大家有沒有什么方案呢？【視頻展示】凈化流程：靜置沉淀、吸附沉淀、過濾吸附?！咎岢鰡栴}】簡易凈化裝置各層藥品的作用分別是什么？學生思考，得出可借鑒凈水流程來去除干擾因素。學生思考發(fā)言黃崗巖石子，瓷沙起到了過濾大的顆粒物的作用，活性炭起到了吸附色素作用，而最下面的石英砂起到了進一步過濾的作用，防止有一些不溶物掉落。通過對制備浸出液的學習，跨單元復(fù)習凈水流程知識點。浸出液探析【提出問題】浸出液中溶質(zhì)的成分是什么呢？接下來我們對料泥的浸出液進行分析。請大家小組內(nèi)討論，提出猜想，并把你們的猜想寫在導(dǎo)學案上?！咎峁┧幤芬龑?dǎo)實驗】那么接下來老師幫大家提供幾種藥品，請你們小組內(nèi)自己選取藥品設(shè)計實驗方案，在井穴板或試管中進行實驗，并填寫實驗方案?！景才耪故静⒃u價】【講解】民間配制料泥為“一斤石灰，二兩堿”與剛剛的實驗結(jié)論相印證，皮蛋呈現(xiàn)果凍狀的原因是因為各種蛋類在顯堿性的料泥的包裹下，其中的蛋白質(zhì)在堿性物質(zhì)的作用下變性。皮蛋表面漂亮的松花也是因為蛋類里的氨基酸與包裹的料泥中的堿性物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)，生成了不溶于蛋白質(zhì)的氨基酸鹽所造成的?！咎岢鰡栴}】如何解決殘留的堿使皮蛋口味發(fā)澀的問題？小組內(nèi)交流談?wù)?，提出猜想，其它小組進行補充。小組內(nèi)進行合作探究，自選藥品設(shè)計實驗，進行猜想驗證。展示方案，并在老師引導(dǎo)下發(fā)現(xiàn)都用到了堿和鹽的性質(zhì)，并且還需要有明顯的實驗現(xiàn)象。學生發(fā)言，可利用酸堿中和原理，將皮蛋與食醋搭配吃更美味。通過對溶液中溶質(zhì)成分猜想，初步建立猜想模型:生成物一定有，不參加反應(yīng)的一定有，反應(yīng)物如果過量也會有。在展示方案和老師的引導(dǎo)下復(fù)習堿和鹽的相關(guān)知識，并構(gòu)建了知識網(wǎng)絡(luò)?；顚W活用，解決生活中的問題模型建構(gòu)【模型建構(gòu)】大家說的非常好，接下來我們來梳理一下剛剛完成的反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分探究的思路吧。請小組內(nèi)討論解決，寫在導(dǎo)學案上。學生展示，他人評價并補充。通過自我總結(jié)和梳理，構(gòu)建反應(yīng)后溶液中溶質(zhì)成分探究的思路模型廢料處理【提出問題】1.那么大家利用剛剛的模型看能否再幫老師解決兩個問題，做完皮蛋后，有大量的堿性物質(zhì)在廢棄的料泥中，能否直接丟棄呢？直接丟棄會對環(huán)境造成污染，我們又應(yīng)該如何處理呢？2.但是大多數(shù)無色的酸和堿反應(yīng)并沒有明顯的實驗現(xiàn)象，我們可以用什么輔助驗證酸和堿發(fā)生了反應(yīng)呢？【教師展示】希沃同屏展示酚酞宏觀表征溶液由紅色褪為無色，同時呈現(xiàn)pH計，并結(jié)合傳感器繪制的實時pH變化曲線?！咎岢鰡栴}】溶液由紅色變?yōu)闊o色能否說明酸和堿反應(yīng)？能否說明恰好完全反應(yīng)？通過pH曲線圖如何判斷酸和堿是否反應(yīng)？老師最后加入的酸的量是否合適？還可以利用什么藥品設(shè)計實驗證明酸過量？請利用模型設(shè)計實驗方案在導(dǎo)學案上進行。【安排展示并評價】學生發(fā)言學生發(fā)言，復(fù)習利用指示劑、pH試紙和pH計來輔助判斷酸和堿是否發(fā)生了反應(yīng)。學生觀看同屏傳輸?shù)膶嶒灛F(xiàn)象，并層層遞進分析問題。利用模型設(shè)計實驗方案。在老師引導(dǎo)下知道用到了酸的化學性質(zhì)。通過觀察pH變化曲線圖變化進行分析，再利用模型解決現(xiàn)實問題，設(shè)計實驗。在實驗中復(fù)習酸的化學性質(zhì)，至此建立了完整的酸堿鹽知識點脈絡(luò)。制作皮蛋【提出問題】整個皮蛋的制作流程我們已經(jīng)知道了，我們再來看看具體步驟，為什么在要扎緊不漏氣，避免與空氣接觸呢？【引導(dǎo)制作】接下來我們參照導(dǎo)學案上的制作過程與注意事項一起快樂的制作皮蛋吧。學生發(fā)言，復(fù)習堿在空氣中與非金屬氧化物二氧化碳反應(yīng)變質(zhì)。最后開始制作皮蛋。通過最后皮蛋的真實制作，真正體會到化學與生活的關(guān)系，體會到化學的樂趣。素養(yǎng)提升皮蛋這道傳統(tǒng)風味美食距今已經(jīng)500多年，是我國古代勞動人民在世界食品加工史上留下的寶貴財富[3]，皮蛋腌制好之后，和家人一起分享吧。學生認真聽，將制作好的皮蛋拿回家，20天左右打開展示，和家人進行分享。提升學生的民族自豪感，并和家人一起分享化學給生活帶來的樂趣。實驗器材學生實驗器材：每組小試管（4支）、井穴板（1個）、250mL燒杯（1個）、玻璃棒（1個）、一次性（兩雙）、藥匙（1個）、塑料密封袋（2個）、吸管（2根）、公用膠頭滴管（1支）教師實驗器材：簡易凈水器、pH計傳感器、酸式滴定管、磁力攪拌器、高清數(shù)據(jù)傳輸線。十、實驗創(chuàng)新要點（一）演示創(chuàng)新利用希沃白板的同屏（見圖1）和投屏（見圖2）技術(shù)，便于學生觀察實驗現(xiàn)象，也便于學生互動交流，進行評價。圖1希沃同屏傳輸圖2希沃投屏傳輸（二）實驗創(chuàng)新（1）采用簡易凈化裝置跨單元復(fù)習凈水流程（見圖3），并用井穴板和小試管來進行微型實驗，節(jié)約藥品，方便多次操作（見圖4）。圖3簡易凈水器圖4微型實驗器材（2）在知識遷移應(yīng)用的實驗方面，對接中考，使用酸式滴定管結(jié)合pH計和傳感器進行信息化教學，提升學生的信息分析能力（見圖5、圖6）。圖5pH計和pH傳感器圖6浸出液中加酸后的pH曲線圖（三）內(nèi)容創(chuàng)新通過實物、圖片等直觀手段，聯(lián)系生活中常見的皮蛋的制作，設(shè)計真實的情境和任務(wù)，在復(fù)習酸堿鹽核心知識的同時幫助學生多角度多方位的尋找之間的關(guān)聯(lián)，提升解決實際問題的能力。圖7浸出液成分探究（1）驗氫氧化鈣是否存在（2）驗碳酸鈉是否存在圖8調(diào)制料泥觀察現(xiàn)象圖9制作皮蛋圖10與家人分享十一、實驗效果評價在復(fù)習課中學生容易產(chǎn)生厭煩情緒，所以激發(fā)學生的學習興趣在復(fù)習課中顯得尤為重