SJQU-QR-JW-052（A0）SJQU-QR-JW-052（A0）《營養(yǎng)與膳食》?？普n程教學(xué)大綱一、課程基本信息課程名稱營養(yǎng)與膳食NutritionandDiet課程代碼0010016課程學(xué)分1課程學(xué)時16理論學(xué)時12實踐學(xué)時4開課學(xué)院健康管理學(xué)院適用專業(yè)與年級護理?？贫昙壵n程類別與性質(zhì)專業(yè)選修課考核方式考查選用教材《營養(yǎng)與膳食》季蘭芳ISBN9787117277853人民衛(wèi)生出版社第4版是否為馬工程教材否先修課程病理學(xué)與病理生理學(xué)0010041（3）護理學(xué)基礎(chǔ)10070012（4）課程簡介《營養(yǎng)與膳食》是研究食物與人體健康的一門應(yīng)用性學(xué)科，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會快節(jié)奏的工作、追求高質(zhì)量的生活、減少和控制慢性疾病、減少醫(yī)療費用,醫(yī)護人員迫切需要營養(yǎng)與膳食相關(guān)知識,為預(yù)防疾病、促使健康打下良好的基礎(chǔ),更好地為病患服務(wù)?！稜I養(yǎng)與膳食》主要包括了營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南、營養(yǎng)調(diào)查與評價、合理膳食的原則、特定人群營養(yǎng)與膳食管理、醫(yī)院常用膳食與營養(yǎng)支持、常見病膳食營養(yǎng)防治、膳食營養(yǎng)與腫瘤防治等內(nèi)容通過學(xué)習(xí)本課程可以理解相應(yīng)的營養(yǎng)學(xué)知識與技能，開展疾病的營養(yǎng)治療、營養(yǎng)咨詢、社區(qū)宣傳教育和營養(yǎng)干預(yù)，以達(dá)到護理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)的要求。選課建議與學(xué)習(xí)要求本課程適合高職護理專業(yè)二年級的學(xué)生，需要有一定的生理學(xué)和基礎(chǔ)護理學(xué)學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。大綱編寫人制/修訂時間2024.02專業(yè)負(fù)責(zé)人審定時間2024.02學(xué)院負(fù)責(zé)人（簽名）批準(zhǔn)時間

二、課程目標(biāo)類型序號內(nèi)容知識目標(biāo)1闡述營養(yǎng)學(xué)相關(guān)概念和各類食物的營養(yǎng)特點。2知道常見系統(tǒng)疾病的營養(yǎng)治療和營養(yǎng)護理。技能目標(biāo)3理解人體營養(yǎng)狀況評價的基本方法。4制定符合人體基本營養(yǎng)需要和各種疾病治療需要的食譜。素養(yǎng)目標(biāo)(含課程思政目標(biāo))5培養(yǎng)自主、嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度。6提高溝通表達(dá)能力及跨學(xué)科合作的意識。三、課程內(nèi)容與教學(xué)設(shè)計（一）各教學(xué)單元預(yù)期學(xué)習(xí)成果與教學(xué)內(nèi)容序號單元名稱知識目標(biāo)能力目標(biāo)素養(yǎng)目標(biāo)教學(xué)難點1營養(yǎng)與膳食概述1.理解膳食營養(yǎng)相關(guān)概念2.闡述人體對能量的需求3.理解人體對營養(yǎng)素的需求能正確評估患者的能量需求培養(yǎng)具有服務(wù)社會、奉獻(xiàn)社會的意識能量平衡2營養(yǎng)調(diào)查與評價1.理解膳食調(diào)查與評價方法2.理解體格測量與評價方法3.了解臨床體征檢查4.理解生化免疫檢驗與評價5.理解綜合營養(yǎng)評定能使用正確的營養(yǎng)調(diào)查工具為患者開展體格檢查培養(yǎng)具有良好溝通能力、關(guān)愛病人的意識綜合營養(yǎng)評定3膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食1.陳述常用食物的營養(yǎng)價值2.闡述膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南能為患者宣教常用食物的營養(yǎng)價值培養(yǎng)具有“以人的健康為中心”的理念膳食指南的具體應(yīng)用4特定人群營養(yǎng)與膳食1.理解孕婦營養(yǎng)與膳食2.理解乳母營養(yǎng)與膳食3.理解嬰兒喂養(yǎng)指導(dǎo)4.理解幼兒營養(yǎng)與膳食5.理解學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與膳食6.理解學(xué)齡兒童營養(yǎng)與膳食7.理解青少年營養(yǎng)與膳食8.理解中年人營養(yǎng)與膳食9.理解老年人營養(yǎng)與膳食能為特定人群開展?fàn)I養(yǎng)與膳食防治培養(yǎng)具有“以人的健康為中心”的理念食譜編制5營養(yǎng)缺乏性疾病膳食防治1.理解蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良膳食防治2.理解維生素缺乏癥膳食防治3.理解礦物質(zhì)缺乏癥膳食營養(yǎng)防治能為營養(yǎng)缺乏性疾病患者開展膳食防治培養(yǎng)具有良好溝通能力、關(guān)愛病人的意識常見營養(yǎng)缺乏性疾病的發(fā)病機制與臨床表現(xiàn)6住院病人營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)支持1.理解營養(yǎng)風(fēng)險篩查2.理解腸內(nèi)營養(yǎng)支持3.理解腸外營養(yǎng)支持能正確為患者提供腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)培養(yǎng)具有良好溝通能力、關(guān)愛病人的意識腸內(nèi)與腸外營養(yǎng)護理7常見病膳食營養(yǎng)防治1.運用呼吸系統(tǒng)疾病膳食營養(yǎng)防治2.理解心血管疾病膳食營養(yǎng)防治3.理解內(nèi)分泌代謝疾病的營養(yǎng)防治4.理解胃腸疾病膳食營養(yǎng)防治5.理解泌尿系統(tǒng)疾病膳食營養(yǎng)防治6.理解肝膽胰疾病膳食營養(yǎng)防治能為呼吸系統(tǒng)疾病患者開展膳食營養(yǎng)指導(dǎo)。培養(yǎng)具有良好溝通能力、關(guān)愛和服務(wù)病人的意識計算呼吸系統(tǒng)疾病患者能量攝入量8膳食營養(yǎng)與腫瘤防治1.理解膳食營養(yǎng)相關(guān)因素2.理解惡性腫瘤的膳食預(yù)防與營養(yǎng)支持能為腫瘤患者開展膳食防治培養(yǎng)具有服務(wù)社會、奉獻(xiàn)社會的意識惡性腫瘤放、化療的膳食原則（二）教學(xué)單元對課程目標(biāo)的支撐關(guān)系課程目標(biāo)教學(xué)單元1234561營養(yǎng)與膳食概述√√√√√2營養(yǎng)調(diào)查與評價√√√√√3膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食√√√√√√4特定人群營養(yǎng)與膳食√√√√√√5營養(yǎng)缺乏性疾病膳食防治√√√√√√6住院病人營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)支持√√√√√√7常見病膳食營養(yǎng)防治√√√√√√8膳食營養(yǎng)與腫瘤防治√√√√√√（三）課程教學(xué)方法與學(xué)時分配教學(xué)單元教與學(xué)方式考核方式學(xué)時分配理論實踐小計1營養(yǎng)與膳食概述講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試2022營養(yǎng)調(diào)查與評價講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試0223膳食結(jié)構(gòu)與平衡膳食講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試2024特定人群營養(yǎng)與膳食講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試2025營養(yǎng)缺乏性疾病膳食防治講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試2026住院病人營養(yǎng)風(fēng)險篩查與營養(yǎng)支持講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試2027常見病膳食營養(yǎng)防治講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試1238膳食營養(yǎng)與腫瘤防治講述教學(xué)法、討論教學(xué)法解決問題學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)1.隨堂提問2.隨堂測驗3.案例分析4.課堂表現(xiàn)5.期末考試101合計12416（四）課內(nèi)實驗項目與基本要求序號實驗項目名稱目標(biāo)要求與主要內(nèi)容實驗時數(shù)實驗類型1體格測量與評價測量體重、身高、上臂圍、皮褶厚度2④2糖尿病的營養(yǎng)防治制定糖尿病患者的健康營養(yǎng)食譜2④實驗類型：①演示型②驗證型③設(shè)計型④綜合型四、課程思政教學(xué)設(shè)計在課程的提問、導(dǎo)入、講授和復(fù)習(xí)等環(huán)節(jié)，分別引入典型人物事跡、時代楷模、節(jié)日紀(jì)念日、名人名言、學(xué)生關(guān)注的事情和熱點問題等。介紹營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史可以擴展到中華傳統(tǒng)文化的博大精深,中華民族的偉大復(fù)興,激發(fā)學(xué)生的愛國情懷和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。講授《蛋白質(zhì)》內(nèi)容時，從蛋白質(zhì)的生理功能切入，增強人體免疫力,提高預(yù)防疾病的能力,引入新冠疫情防控中,從國家采取的防控措施,對民眾健康的保護,全國人民萬眾一心,眾志成城,防控疫情,使每位學(xué)生感受到成為中國人的幸運和自豪!激勵學(xué)生要用行動感恩回報偉大祖國。五、課程考核總評構(gòu)成占比考核方式課程目標(biāo)合計123456160%期終閉卷考403010105