特級幼師幼兒披薩DIY課程試卷與答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.制作披薩餅底時，常用的面粉是（）A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉2.幼兒制作披薩時，最適合的芝士是（）A.馬蘇里拉芝士B.切達芝士C.奶油芝士3.以下哪種水果不適合放在披薩上（）A.菠蘿B.榴蓮C.香蕉4.披薩醬的主要原料是（）A.番茄醬B.甜面醬C.沙拉醬5.烤披薩的溫度一般設置為（）A.150℃B.200℃C.250℃6.給幼兒準備的刀具應該是（）A.鋒利菜刀B.兒童安全刀具C.水果刀7.幼兒制作披薩過程中，哪個步驟最先進行（）A.涂抹披薩醬B.準備食材C.撒芝士8.制作披薩時，加入橄欖油的作用是（）A.增加香味B.防止餅底干裂C.兩者都是9.幼兒洗手后應該用（）擦干。A.毛巾B.衣服C.自然風干10.以下哪種食材富含蛋白質（）A.洋蔥B.火腿C.青椒多項選擇題（每題2分，共10題）1.適合幼兒在披薩DIY中使用的蔬菜有（）A.胡蘿卜B.西蘭花C.菠菜D.洋蔥2.制作披薩餅底需要的材料有（）A.面粉B.酵母C.水D.鹽3.為幼兒選擇披薩食材時要考慮（）A.安全性B.易操作性C.營養(yǎng)價值D.價格4.在幼兒披薩DIY課程中，教師要（）A.講解安全注意事項B.示范制作過程C.給予適當指導D.讓幼兒自由發(fā)揮5.可以作為披薩餡料的有（）A.蝦仁B.玉米粒C.肉松D.巧克力6.幼兒制作披薩過程中培養(yǎng)的能力有（）A.動手能力B.創(chuàng)造力C.團隊協(xié)作能力D.認知能力7.烤披薩前可以在餅底上做的處理有（）A.扎孔B.刷蛋液C.撒芝麻D.淋蜂蜜8.選擇幼兒披薩食材時，要避免（）A.易過敏食材B.尖銳食材C.過大食材D.有異味食材9.披薩DIY課程可以增強幼兒對（）的認識。A.食物來源B.烹飪方法C.營養(yǎng)搭配D.不同國家飲食文化10.幼兒使用的餐具應該（）A.干凈B.適合幼兒使用C.消毒D.色彩鮮艷判斷題（每題2分，共10題）1.幼兒制作披薩時可以隨意使用刀具。（）2.披薩餅底越厚越好。（）3.烤披薩時不需要預熱烤箱。（）4.幼兒可以直接用手抓食材制作披薩。（）5.制作披薩必須使用番茄醬。（）6.芝士放得越多披薩越好吃。（）7.課程結束后，幼兒不需要整理桌面。（）8.可以讓幼兒自己選擇喜歡的食材放在披薩上。（）9.給幼兒講解食材知識是多余的。（）10.幼兒制作的披薩烤好后可直接食用，無需等待冷卻。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述幼兒披薩DIY課程的安全注意事項。2.如何引導幼兒在披薩DIY中發(fā)揮創(chuàng)造力？3.制作披薩餅底時，揉面的要點是什么？4.舉例說明如何在披薩DIY課程中培養(yǎng)幼兒的團隊協(xié)作能力。討論題（每題5分，共4題）1.探討在幼兒披薩DIY課程中，如何平衡食品安全與幼兒自主體驗。2.分享你認為在課程中激發(fā)幼兒對烹飪興趣的有效方法。3.討論怎樣在披薩DIY課程中融入健康飲食教育。4.說說在組織幼兒披薩DIY課程時，可能遇到的困難及解決辦法。答案單項選擇題1.B2.A3.C4.A5.B6.B7.B8.C9.A10.B多項選擇題1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC判斷題1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×簡答題1.注意刀具使用安全，選擇兒童安全刀具；提醒幼兒不要將食材放入口鼻；烤披薩時防止燙傷，教師操作烤箱；強調飯前便后洗手。2.提供多種食材供幼兒選擇搭配；鼓勵幼兒嘗試獨特造型；不限制幼兒創(chuàng)意想法，給予肯定。3.要用合適水溫的水，邊加水邊攪拌成絮狀；揉至面團表面光滑不粘手；可適當加入橄欖油增加韌性。4.分組讓幼兒制作披薩，有的負責準備食材，有的負責涂抹醬料等，通過分工合作完成披薩制作。討論題1.提供安全刀具等工具，教師全程監(jiān)督操作，講解食品安全知識前提下，讓幼兒自主選擇食材、參與制作環(huán)節(jié)。2.講述有趣的美食故事，展示多樣披薩成品激發(fā)好奇心，讓幼兒品嘗自制美