24節(jié)氣飲食養(yǎng)生指南春季立春立春標(biāo)志著春季的開始，陽氣漸升，萬物復(fù)蘇。此時人體的陽氣也開始向上向外生發(fā)，飲食上宜順應(yīng)陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，適當(dāng)食用一些具有辛溫發(fā)散性質(zhì)的食物，以助陽氣的升發(fā)。韭菜是立春時節(jié)的時令蔬菜，具有溫腎助陽、益肝健胃、行氣理血等功效。韭菜中含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力。可以做一道韭菜炒雞蛋，將韭菜洗凈切段，雞蛋打散炒熟盛出，再鍋中熱油，放入韭菜翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，調(diào)味即可。豆芽也是立春的好選擇，如黃豆芽、綠豆芽等。豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。以綠豆芽為例，可制作涼拌綠豆芽，將綠豆芽洗凈焯水后過涼水，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻即可。雨水雨水節(jié)氣后，氣溫開始回升，濕度逐漸升高，但冷空氣活動仍較頻繁，此時飲食既要注意補(bǔ)充水分，又要兼顧養(yǎng)陽和健脾。紅棗是雨水時節(jié)不錯的滋補(bǔ)品，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的作用。紅棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分?？梢杂眉t棗與粳米一起熬粥，能起到健脾益胃的功效。蜂蜜也是這個時候的養(yǎng)生佳品，具有滋陰潤燥、潤腸通便的作用。早上起床后，空腹喝一杯蜂蜜水，不僅可以補(bǔ)充水分，還能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。但要注意水溫不宜過高，以免破壞蜂蜜中的營養(yǎng)成分。驚蟄驚蟄時節(jié)，天氣明顯變暖，飲食應(yīng)清溫平淡，多食用一些新鮮蔬菜及蛋白質(zhì)豐富的食物，以增強(qiáng)體質(zhì)，抵御病菌的侵襲。菠菜是驚蟄時的時令蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用。菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。可以做菠菜豬肝湯，將豬肝切片焯水，菠菜洗凈切段，鍋中加水煮開，放入豬肝和菠菜，調(diào)味即可，此湯有補(bǔ)肝養(yǎng)血的功效。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能?？勺鲇蜖F春筍，將春筍切段焯水，鍋中熱油，放入春筍煸炒，加入生抽、老抽、糖、適量水，燜煮至湯汁濃稠即可。春分春分時節(jié)，晝夜平分，人體陰陽也需要保持平衡。飲食上要遵循陰陽平衡原則，保持機(jī)體功能的協(xié)調(diào)穩(wěn)定。山藥是春分時節(jié)的養(yǎng)生食材，具有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳等功效。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力?？梢宰錾剿幖t棗粥，將山藥去皮切塊，紅棗去核，與粳米一起熬煮成粥，有健脾補(bǔ)血的作用。枸杞具有養(yǎng)肝、滋腎、潤肺的功效。春分時節(jié)，可在日常的茶飲中加入枸杞，如枸杞菊花茶，將枸杞和菊花用開水沖泡，有清肝明目的作用。清明清明時節(jié)，天氣多變，乍暖還寒，飲食上要注意平補(bǔ)脾胃，養(yǎng)肝利膽。螺螄是清明時節(jié)的時令美食，有清熱、利水、明目等功效。螺螄富含蛋白質(zhì)、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品?？勺鱿憷甭菸?，將螺螄剪尾洗凈，鍋中熱油，放入蔥姜蒜、干辣椒煸炒出香味，加入螺螄翻炒，加入生抽、料酒、鹽等調(diào)料，加水燜煮至螺螄入味即可。薺菜也是清明時節(jié)常見的野菜，具有和脾、利水、止血、明目等功效。薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能?？梢宰鏊j菜餃子，將薺菜洗凈切碎，與肉餡混合，加入調(diào)料攪拌均勻，包成餃子煮熟即可。谷雨谷雨時節(jié)，氣溫升高，雨量增多，空氣濕度加大，此時應(yīng)注重祛濕健脾。薏仁具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹、排膿、解毒散結(jié)的功效。薏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等營養(yǎng)成分?？梢宰鲛踩始t豆粥，將薏仁、紅豆洗凈浸泡，與粳米一起熬煮成粥，有很好的祛濕作用。香椿是谷雨前后的時令蔬菜，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒等功效。香椿富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中的佼佼者?？勺鱿愦怀措u蛋，將香椿洗凈切碎，與雞蛋液混合，加入鹽攪拌均勻，鍋中熱油，倒入蛋液炒熟即可。夏季立夏立夏標(biāo)志著夏天的開始，此時氣溫逐漸升高，人體出汗增多，容易出現(xiàn)心煩、口渴等癥狀。飲食上應(yīng)注重補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，清熱解暑。西瓜是立夏時節(jié)的消暑佳品，具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效。西瓜富含葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)。不過西瓜性寒涼，不宜過量食用，尤其是脾胃虛寒者。綠豆具有清熱解毒、消暑利水的作用。可以煮綠豆湯，將綠豆洗凈加水煮至綠豆開花，加入適量冰糖調(diào)味，既能補(bǔ)充水分，又能清熱解暑。小滿小滿時節(jié)，天氣炎熱，雨水增多，濕氣較重，飲食上要注意清熱祛濕?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效?？喙现泻胸S富的維生素C、苦瓜甙、苦味素等成分?？勺隹喙铣吹?，將苦瓜洗凈切片焯水，雞蛋打散炒熟，鍋中熱油，放入苦瓜煸炒，加入炒好的雞蛋，調(diào)味即可。黃瓜是小滿時節(jié)常見的蔬菜，具有清熱利水、解毒消腫、生津止渴的功效。黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。可以涼拌黃瓜，將黃瓜洗凈拍碎，加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻即可。芒種芒種時節(jié)，氣溫升高，濕度增大，人體容易感到困倦、乏力。飲食上應(yīng)注重清淡易消化，同時要補(bǔ)充足夠的水分和電解質(zhì)。酸梅湯是芒種時節(jié)的傳統(tǒng)飲品，具有消食合中、生津止渴、除煩安神的功效。酸梅湯由烏梅、山楂、陳皮、甘草等原料熬制而成，酸甜可口，能有效緩解暑熱。鴨肉是芒種時節(jié)的滋補(bǔ)佳品，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。鴨肉富含蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素E，且脂肪含量適中，分布較均勻?？勺龆侠哮啘?，將冬瓜去皮切塊，老鴨洗凈切塊焯水，鍋中加水，放入老鴨、冬瓜、姜片等，燉煮至鴨肉熟爛，調(diào)味即可。夏至夏至是一年中白晝最長的一天，此時天氣炎熱，人體新陳代謝旺盛，能量消耗較大。飲食上應(yīng)多吃一些清熱解暑、養(yǎng)心安神的食物。荷葉具有清暑化濕、升發(fā)清陽、涼血止血的功效?？梢杂煤扇~泡茶，也可以做荷葉粥，將荷葉洗凈切碎，與粳米一起熬煮成粥，有清熱解暑的作用。蓮子具有養(yǎng)心安神、益腎澀精、補(bǔ)脾止瀉的功效。蓮子富含蛋白質(zhì)、多鐘維生素和礦物質(zhì)以及微量元素?？勺錾徸影俸现?，將蓮子、百合、粳米一起熬煮成粥，有養(yǎng)心安神的作用。小暑小暑時節(jié)，天氣炎熱，人體出汗多，容易耗氣傷陰。飲食上應(yīng)注意補(bǔ)氣養(yǎng)陰，清熱解暑。西洋參具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津的功效。可以用西洋參切片泡水喝，能有效緩解暑熱引起的疲勞、口渴等癥狀。黃鱔是小暑時節(jié)的時令美食，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。黃鱔富含DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。可做紅燒鱔段，將黃鱔切段，鍋中熱油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入鱔段翻炒，加入生抽、老抽、糖、料酒等調(diào)料，加水燜煮至鱔段入味即可。大暑大暑是一年中最熱的時期，此時人體的消化功能相對較弱。飲食上應(yīng)選擇清淡、易消化的食物，避免食用過于油膩、辛辣的食物。冬瓜具有清熱利水、消腫解毒、生津除煩的功效。冬瓜富含維生素C、鉀鹽等成分，且鈉鹽含量較低，對高血壓、腎臟病、浮腫病等患者有一定的食療作用。可做冬瓜海帶湯，將冬瓜去皮切塊，海帶泡發(fā)切段，鍋中加水，放入冬瓜、海帶、姜片等，燉煮至冬瓜熟爛，調(diào)味即可。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的功效。綠豆芽富含維生素C、膳食纖維等營養(yǎng)成分?？勺銮宄淳G豆芽，將綠豆芽洗凈，鍋中熱油，放入綠豆芽煸炒，加入鹽調(diào)味即可。秋季立秋立秋標(biāo)志著秋季的開始，但此時天氣仍然炎熱，有“秋老虎”之稱。飲食上應(yīng)注重清熱解暑與滋陰潤燥相結(jié)合。梨具有清熱生津、潤肺化痰的功效。梨富含多種維生素和纖維素，不同種類的梨性寒程度也不完全一樣，如皇冠梨、鴨梨偏涼，而雪花梨更潤肺一些?？梢宰霰茄├妫瑢⒗嫒ズ饲袎K，與冰糖一起加水燉煮至梨軟爛即可，有潤肺止咳的作用。葡萄是立秋時節(jié)的時令水果，具有補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、利小便的功效。葡萄富含葡萄糖、維生素、礦物質(zhì)和類黃酮等營養(yǎng)成分。常吃葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。處暑處暑時節(jié)，氣溫逐漸下降，暑氣漸消，但此時天氣仍然比較干燥。飲食上應(yīng)注重滋陰潤燥，養(yǎng)肺生津。百合具有潤肺止咳、清心安神的功效。百合富含蛋白質(zhì)、脂肪、還原糖、淀粉，及鈣、磷、鐵、每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素。可以做百合銀耳湯，將百合、銀耳泡發(fā)，與冰糖一起加水燉煮至濃稠即可，有滋陰潤肺的作用。石榴是處暑時節(jié)的水果，具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。石榴富含維生素C、B族維生素、有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。白露白露時節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，晝夜溫差增大，此時應(yīng)注重保暖和滋陰潤燥。紅薯具有補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長壽食品”之譽(yù)?？梢钥炯t薯或煮紅薯粥，味道香甜可口。柚子是白露時節(jié)的時令水果，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效。柚子富含維生素C、類胰島素等成分，有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。秋分秋分時節(jié)，晝夜平分，天氣逐漸涼爽，此時應(yīng)注重平衡陰陽，滋陰潤燥。芝麻具有補(bǔ)肝腎、益精血、潤腸燥的功效。芝麻富含維生素E、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有很好的抗氧化作用?？梢宰鲋ヂ楹瑢⒅ヂ槌词炷シ?，加入適量的糖和水，煮成糊狀即可。柿子是秋分時節(jié)的時令水果，具有潤肺生津、清熱止血、澀腸健脾、解酒降壓的功效。柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。寒露寒露時節(jié)，天氣寒冷，露水增多，此時應(yīng)注重保暖和滋補(bǔ)。羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效。羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、維生素B2、煙酸等營養(yǎng)成分?？勺霎?dāng)歸生姜羊肉湯，將羊肉切塊焯水，與當(dāng)歸、生姜一起加水燉煮至羊肉熟爛，加入鹽調(diào)味即可，有很好的滋補(bǔ)作用。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的功效。栗子富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分?？勺鎏浅蠢踝樱瑢⒗踝酉磧羟锌?，與糖、油、沙子一起放入鍋中翻炒至栗子熟透即可。霜降霜降時節(jié)，天氣漸冷，開始有霜。此時應(yīng)注重健脾養(yǎng)胃，滋陰潤肺。蘿卜具有消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜富含維生素C、淀粉酶、木質(zhì)素、氧化酶等多種營養(yǎng)成分?？勺鎏}卜燉排骨，將蘿卜、排骨洗凈切塊，排骨焯水后與蘿卜一起加水燉煮至排骨熟爛，加入鹽調(diào)味即可。白果具有斂肺定喘、止帶縮尿的功效。白果富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)。但白果有小毒，食用時應(yīng)注意適量?？勺霭坠麩蹼u，將白果去殼去皮，與雞肉一起加水燉煮至雞肉熟爛，加入鹽調(diào)味即可。冬季立冬立冬標(biāo)志著冬季的開始，此時氣溫逐漸降低，人體需要更多的熱量來維持體溫。飲食上應(yīng)注重溫補(bǔ)，以養(yǎng)藏陽氣。羊肉是立冬時節(jié)的滋補(bǔ)佳品，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效。除了前面提到的當(dāng)歸生姜羊肉湯，還可以做涮羊肉，將羊肉切片，搭配各種蔬菜和調(diào)料，邊涮邊吃，既能保暖又美味。核桃具有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效。核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B族、維生素E、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分?？梢灾苯邮秤煤颂遥部梢詫⒑颂遗c芝麻、紅棗等一起打成糊喝。小雪小雪時節(jié)，天氣寒冷，人體的新陳代謝減緩。飲食上應(yīng)多吃一些溫?zé)?、滋補(bǔ)的食物，以增強(qiáng)免疫力。紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效。紅棗富含蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、維生素A、維生素C、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養(yǎng)成分?？梢杂眉t棗與桂圓、枸杞一起泡水喝，有補(bǔ)血養(yǎng)顏的作用。大白菜是小雪時節(jié)常見的蔬菜，具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效。大白菜富含維生素C、維生素E、膳食纖維等營養(yǎng)成分。可做白菜燉豆腐，將白菜、豆腐洗凈切塊，鍋中熱油，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入白菜翻炒，加入豆腐，加入適量水和調(diào)料，燉煮至白菜和豆腐入味即可。大雪大雪時節(jié)，天氣更加寒冷，此時應(yīng)注重補(bǔ)腎養(yǎng)陽，滋陰潤燥。海參具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽、補(bǔ)血潤燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽雙補(bǔ)功效。海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用?？勺龊⒅?，將海參泡發(fā)切碎，與粳米一起熬煮成粥，加入適量鹽調(diào)味即可。黑豆具有補(bǔ)腎益陰、健脾利濕、除熱解毒的功效。黑豆富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分?？勺龊诙古殴菧瑢⒑诙?、排骨洗凈，排骨焯水后與黑豆一起加水燉煮至排骨熟爛，加入鹽調(diào)味即可。冬至冬至是一年中白晝最短、黑夜最長的一天，此時人體的陽氣處于最弱的狀態(tài)。飲食上應(yīng)注重滋補(bǔ)陽氣，增強(qiáng)體質(zhì)。餃子是冬至的傳統(tǒng)美食，有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法。餃子的餡料可以根據(jù)個人口味選擇，如豬肉大蔥餡、羊肉胡蘿卜餡等，既能保暖又營養(yǎng)豐富。桂圓具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神的功效。桂圓富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。可以用桂圓與紅棗、蓮子一起熬粥，有很好的滋補(bǔ)作用。小寒小寒時節(jié)，天氣寒冷，人體的陽氣內(nèi)藏。飲食上應(yīng)多吃一些溫?zé)嵝缘氖澄?，以抵御寒冷。辣椒具有溫中散寒、開胃消食的功效。辣椒富含維生素C、維生素B族、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。可做辣椒炒肉，將辣椒、豬肉洗凈切片，鍋中熱油，放入豬肉煸炒至變色，加入辣椒翻炒，加入生抽、鹽等調(diào)料調(diào)味即可。香菇具有扶正補(bǔ)虛、健脾開胃、祛風(fēng)透疹、化痰理氣、解毒等功效。香菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B族、維生素D、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分?？勺鱿愎诫u湯，將香菇、雞肉洗凈，雞肉焯水后與香菇一起加水燉煮至雞肉熟爛，加入鹽調(diào)味即可。