2025年《茶藝師》資格考試茶藝師（初級）培訓(xùn)考前測試題（含答案）一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下茶葉中，屬于不發(fā)酵茶類的是（）。A.祁門紅茶B.安溪鐵觀音C.西湖龍井D.云南普洱（生茶）答案：C2.綠茶加工的關(guān)鍵工序是（）。A.發(fā)酵B.殺青C.渥堆D.萎凋答案：B3.適合用玻璃杯沖泡的茶葉是（）。A.武夷巖茶B.正山小種C.洞庭碧螺春D.熟普洱茶答案：C4.初級茶藝師在接待客人時，正確的行姿是（）。A.雙臂自然擺動，步幅適中B.手插口袋，步伐急促C.彎腰弓背，視線朝下D.左右搖晃，重心不穩(wěn)答案：A5.烏龍茶的發(fā)酵程度一般為（）。A.0%-10%B.10%-20%C.30%-70%D.80%-100%答案：C6.以下茶具中，用于放置茶杯的工具是（）。A.茶船B.茶夾C.茶則D.茶針答案：A7.沖泡普洱茶（熟茶）時，建議使用的水溫是（）。A.70-75℃B.80-85℃C.90-95℃D.100℃答案：D8.鑒別新茶與陳茶時，新茶的特征是（）。A.色澤暗褐，香氣低沉B.色澤鮮活，香氣清新C.茶湯渾濁，滋味淡薄D.葉底暗黃，彈性差答案：B9.以下不屬于六大茶類的是（）。A.黃茶B.白茶C.花茶D.黑茶答案：C10.奉茶時，正確的做法是（）。A.用左手端杯，杯柄朝自己B.用托盤盛放，右手遞茶，杯柄朝客人C.直接用手抓杯口，隨意放置D.茶盤傾斜，茶湯溢出答案：B11.紫砂壺的最佳養(yǎng)護(hù)方法是（）。A.用洗潔精清洗后高溫烘干B.每次使用后用開水沖淋，自然陰干C.長期浸泡在茶水中D.用鋼絲球擦拭壺內(nèi)茶垢答案：B12.綠茶“碧螺春”的產(chǎn)地是（）。A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.福建安溪D.安徽黃山答案：B13.沖泡紅茶時，投茶量與水的比例通常為（）。A.1:10B.1:20C.1:50D.1:100答案：C14.以下描述中，符合“茶席布置”基本原則的是（）。A.色彩雜亂，器物堆疊B.主題明確，層次分明C.忽略空間大小，追求華麗D.茶具隨意擺放，無主次答案：B15.白茶的加工工藝是（）。A.殺青→揉捻→干燥B.萎凋→干燥C.萎凋→發(fā)酵→干燥D.殺青→渥堆→干燥答案：B16.初級茶藝師在講解茶葉知識時，錯誤的做法是（）。A.使用專業(yè)術(shù)語，避免通俗解釋B.結(jié)合實物展示，幫助理解C.注意與客人互動，解答疑問D.保持語氣親切，語速適中答案：A17.以下茶具中，用于測量投茶量的工具是（）。A.茶漏B.茶則C.茶夾D.茶針答案：B18.鑒別茶葉香氣時，正確的方法是（）。A.深吸一口氣，快速判斷B.用手扇動茶葉，輕嗅香氣C.將鼻子貼在茶葉上猛聞D.直接用熱水沖泡后再聞答案：B19.沖泡烏龍茶時，“洗茶”的主要目的是（）。A.去除茶葉雜質(zhì)B.提高茶湯濃度C.激活茶葉香氣D.減少苦澀味答案：C20.以下茶葉中，屬于黃茶的是（）。A.霍山黃芽B.白毫銀針C.君山銀針D.安吉白茶答案：A（注：君山銀針屬黃茶，但本題為單選題，以教材常見分類為準(zhǔn)，部分教材將君山銀針歸為黃茶，此處需根據(jù)最新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整，若沖突以最新為準(zhǔn)）二、多項選擇題（每題3分，共30分，少選、錯選均不得分）1.以下屬于綠茶的有（）。A.太平猴魁B.六安瓜片C.信陽毛尖D.鳳凰單叢答案：ABC2.茶具的材質(zhì)包括（）。A.陶瓷B.玻璃C.金屬D.塑料答案：ABC3.茶藝服務(wù)中，接待客人的基本流程包括（）。A.問候引導(dǎo)B.介紹茶品C.沖泡演示D.結(jié)算收費(fèi)答案：ABC4.鑒別茶葉品質(zhì)時，需觀察的外形指標(biāo)有（）。A.色澤B.整碎C.凈度D.香氣答案：ABC5.沖泡綠茶時，正確的操作是（）。A.水溫80-85℃B.先注水后投茶（上投法）C.悶泡5分鐘D.用蓋碗沖泡時加蓋答案：AB6.以下屬于白茶的有（）。A.白牡丹B.壽眉C.貢眉D.白毫銀針答案：ABCD7.茶席布置的要素包括（）。A.主泡器B.輔助器具C.背景裝飾D.空間布局答案：ABCD8.初級茶藝師需掌握的茶葉保存方法有（）。A.密封防潮B.避光防輻射C.低溫冷藏D.與異味物品同存答案：ABC9.以下關(guān)于紅茶的描述，正確的有（）。A.全發(fā)酵茶B.湯色紅亮C.代表茶有正山小種D.適合用100℃水溫沖泡答案：ABCD10.奉茶禮儀中，需注意的細(xì)節(jié)有（）。A.茶量七分滿B.杯柄朝客人C.用托盤盛放D.先主賓后主人答案：ABCD三、判斷題（每題1分，共20分，正確打“√”，錯誤打“×”）1.茶葉的“殺青”工序僅適用于綠茶。（）答案：×（注：黃茶、黑茶等也有殺青工序）2.紫砂壺適合長期泡同一種茶，有助于養(yǎng)壺。（）答案：√3.沖泡普洱茶（生茶）時，水溫越低越好。（）答案：×（需高溫激發(fā)茶性）4.茶夾的主要作用是夾取茶杯，避免燙手。（）答案：√5.白茶的發(fā)酵程度高于烏龍茶。（）答案：×（白茶微發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵）6.茶席布置中，色彩應(yīng)盡量豐富，以吸引客人注意。（）答案：×（需協(xié)調(diào)統(tǒng)一）7.鑒別新茶與陳茶時，陳茶的香氣更濃郁。（）答案：×（新茶香氣清新，陳茶可能帶陳香但不濃郁）8.初級茶藝師可以濃妝上崗，體現(xiàn)職業(yè)形象。（）答案：×（應(yīng)淡妝或素顏）9.沖泡茉莉花茶時，需用蓋碗并加蓋，以保留花香。（）答案：√10.茶則是用于疏通茶壺嘴的工具。（）答案：×（茶針用于疏通，茶則用于量茶）11.綠茶的葉底應(yīng)呈現(xiàn)暗黃色。（）答案：×（嫩綠或黃綠）12.接待客人時，應(yīng)主動詢問客人的飲茶偏好。（）答案：√13.茶葉保存的關(guān)鍵是防潮、防異味、避光。（）答案：√14.烏龍茶的“做青”工序是形成其獨(dú)特香氣的關(guān)鍵。（）答案：√15.用玻璃杯沖泡綠茶時，可觀察到茶葉“三起三落”的現(xiàn)象。（）答案：√（如碧螺春）16.初級茶藝師無需掌握茶葉的歷史文化知識。（）答案：×（需了解基礎(chǔ)歷史）17.奉茶時，若客人正在交談，應(yīng)大聲提醒“請用茶”。（）答案：×（輕聲示意）18.紫砂壺的“包漿”是長期使用后自然形成的光澤，需避免刻意擦拭。（）答案：√19.沖泡紅茶時，若茶湯過濃，可通過延長浸泡時間調(diào)整。（）答案：×（應(yīng)減少投茶量或縮短時間）20.黃茶的“悶黃”工序是其區(qū)別于其他茶類的核心工藝。（）答案：√四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述綠茶的基本加工工藝，并列舉3種代表性綠茶。答案：綠茶加工工藝為殺青（關(guān)鍵工序，抑制酶活性）、揉捻（塑造外形，促進(jìn)內(nèi)含物滲出）、干燥（固定品質(zhì)，提升香氣）。代表性綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖。2.初級茶藝師在沖泡前需做哪些準(zhǔn)備工作？答案：（1）清潔茶具：用溫水沖洗茶器，確保無異味、無茶垢；（2）備齊茶品：根據(jù)客人需求選擇茶葉，檢查茶葉品質(zhì)；（3）準(zhǔn)備水源：選用純凈水或山泉水，煮沸后晾至適宜溫度；（4）整理茶席：按主泡器、輔助器具、裝飾的順序布置，保持整潔美觀；（5）調(diào)整狀態(tài)：保持儀表整潔，心態(tài)平和，熟悉沖泡流程。3.如何鑒別茶葉的優(yōu)劣（從外形、香氣、湯色、滋味四方面說明）？答案：（1）外形：優(yōu)質(zhì)茶條索緊結(jié)、勻整，色澤鮮活（如綠茶翠綠、紅茶烏潤）；劣質(zhì)茶松散、斷碎，色澤暗啞。（2）香氣：優(yōu)質(zhì)茶香氣純正、濃郁（如綠茶清香、紅茶甜香）；劣質(zhì)茶香氣淡薄、有異味（如陳味、霉味）。（3）湯色：優(yōu)質(zhì)茶清澈透亮（如綠茶淺綠、紅茶紅亮）；劣質(zhì)茶湯色渾濁、發(fā)暗。（4）滋味：優(yōu)質(zhì)茶滋味鮮爽、醇厚（如綠茶鮮醇、紅茶甜醇）；劣質(zhì)茶苦澀、淡薄或有雜味。4.簡述紫砂壺的養(yǎng)護(hù)方法。答案：（1）使用后及時清理：用開水沖淋壺內(nèi)外，去除茶渣，避免殘留；（2）自然陰干：倒凈壺內(nèi)水分，打開壺蓋，放置通風(fēng)處陰干，避免暴曬或高溫烘干；（3）專壺專用：一把壺長期泡同一種茶，避免串味；（4）避免油污：禁用洗潔精等清潔劑，防止壺體吸味；（5）定期使用：長期不用時，可裝少量干茶存放，保持壺內(nèi)干燥。5.奉茶時需遵循哪些禮儀規(guī)范？答案：（1）順序：先主賓后主人，先長輩后晚輩；（2）姿勢：用托盤盛放茶杯，右手扶托盤，左手托底，保持平穩(wěn)；（3）遞茶：走到客人右側(cè)，雙手端杯（或用茶夾），杯柄朝向客人方便拿取；（4）語言：輕聲說“請用茶”，微笑示意；（5）茶量：茶杯七分滿，避免溢出；（6）注意：避免手指接觸杯口，若客人接茶，需雙手承接。五、實操題（每題10分，共20分）1.請描述用蓋碗沖泡西湖龍井（綠茶）的具體步驟（要求包含水溫、投茶量、時間等關(guān)鍵參數(shù)）。答案：步驟如下：（1）備器：準(zhǔn)備蓋碗（100-150ml）、玻璃杯（觀湯色）、茶則、茶夾、茶盤、隨手泡（純凈水）；（2）溫杯：用85℃熱水溫燙蓋碗和品茗杯，提高器溫，避免溫差影響茶湯；（3）投茶：用茶則取茶，投茶量約3-5g（蓋碗容量100ml時，3g為宜）；（4）潤茶：沿蓋碗邊緣注入1/3熱水（80-85℃），快速倒出（5秒內(nèi)），喚醒茶葉；（5）沖泡：高沖注水至七分滿，加蓋靜置15-20秒（頭泡）；（6）出湯：揭蓋，將茶湯勻速倒入公道杯，再分入品茗杯（七分滿）；（7）奉茶：用托盤端送，杯柄朝客人，輕聲示意；（8）續(xù)泡：第二泡注水后靜置20-25秒，后續(xù)每泡延長5秒，至滋味變淡。2.請說明用紫砂壺沖泡武夷巖茶（烏龍茶）的注意事項（至少5點）。答案：注意事項：（1）選壺：選擇容量150-200ml的紫砂壺（朱泥