微生物工程考試題及參考答案一、單選題（共32題，每題1分，共32分）1.在利用生物素營養(yǎng)缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時,控制培養(yǎng)基中生物素含量的方法是。A、在發(fā)酵過程中始終控制生物素亞適量,B、在菌體生長期保證生物素充足,在產(chǎn)酸期控制生物素亞適量,C、在菌體生長期控制生物素亞適量,在產(chǎn)酸期保證生物素充足。D、在發(fā)酵過程中始終保證生物素過量正確答案：B2.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是A、微生物可直接利用空氣中的氧B、溫度升高,發(fā)酵液中溶解氧增多C、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧D、需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地攪拌正確答案：C3.下列哪項是青霉素G合成的前體物質(zhì)A、丙酸鹽B、正丙醇C、甘氨酸D、苯乙酸正確答案：D4.下列哪項不是種子異常的表現(xiàn)A、菌絲黏壁B、菌絲結(jié)團(tuán)C、菌絲分隔D、菌體生長發(fā)育緩慢或過快正確答案：C5.“發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，便于自動控制”是哪種發(fā)酵方式的優(yōu)點(diǎn)A、分批發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：C6.檢測空氣中微生物的方法通常是A、濾膜培養(yǎng)法B、混勻培養(yǎng)法C、稀釋平板法D、稀釋培養(yǎng)法正確答案：A7.下游工程中初步純化(提取)的目的是A、去除不溶性固體雜質(zhì)B、去除與產(chǎn)物的物理化學(xué)性質(zhì)比較接近的雜質(zhì)C、去除與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)D、A+B+C正確答案：C8.實(shí)消的時候應(yīng)該A、先開蒸汽,再開無菌空氣,然后關(guān)蒸汽B、先開無菌空氣,再開蒸汽,然后關(guān)蒸汽C、先開蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開無菌空氣D、都可以正確答案：C9.接種量與下列無關(guān)的是A、發(fā)酵條件B、種子質(zhì)量C、生長繁殖速度D、種子來源正確答案：D10.發(fā)酵輔助設(shè)備管路滅菌所用蒸汽壓力一般為A、(4-4.5)×105PaB、(1-1.5)×105PaC、(3-3.5)×105PaD、(2-2.5)×105Pa正確答案：C11.恒化式富集培養(yǎng)主要是通過改變()來控制兩類不同菌株的比生長速率。A、限制性基質(zhì)的濃度B、培養(yǎng)基體積C、培養(yǎng)溫度D、pH正確答案：A12.移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例稱為A、種齡B、接種罐C、接種量D、種子級數(shù)正確答案：C13.酒精的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A14.發(fā)酵生產(chǎn)的實(shí)消操作,強(qiáng)調(diào)的“三路進(jìn)氣”是指哪三路()A、進(jìn)空氣管、出料管、接種管B、進(jìn)料管、出料管、接種管C、進(jìn)空氣管、出料管、取樣管D、進(jìn)料管、出料管、取樣管正確答案：C15.在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中,滅菌作用是靠滅菌操作的哪個階段完成的。A、預(yù)熱階段B、升溫階段C、保溫階段D、冷卻降溫階段正確答案：C16.下列不能作為消沫劑的是A、甘油B、玉米油C、泡敵D、豬油正確答案：A17.發(fā)酵罐的體積越大,需要的種子也越多,故需要控制種子擴(kuò)大培養(yǎng)的A、體積B、容積C、質(zhì)量D、級數(shù)正確答案：D18.發(fā)酵罐內(nèi)維持()可以防止外界空氣中的雜菌侵入而避免污染,以保證純種的培養(yǎng)。A、平壓B、負(fù)壓C、常壓D、正壓正確答案：D19.下列物質(zhì)是發(fā)酵培養(yǎng)中碳源物質(zhì)的是A、黃豆粉B、尿素C、魚粉D、甜菜糖蜜正確答案：D20.下列代表溶氧濃度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正確答案：A21.下列哪個不是發(fā)酵液預(yù)處理的目的A、除去與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)B、提取胞外產(chǎn)物時除去發(fā)酵液中的菌體細(xì)胞C、盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中（多數(shù)是液相）；D、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，加快懸浮液中固形物沉降的速度；正確答案：A22.一般北方比南方空氣中含菌量__,離地面越高含菌量越__A、多,多B、少,少C、多,少D、少,多正確答案：B23.下列屬于發(fā)酵期間取樣分析的相關(guān)參數(shù)是A、溶解氧B、泡沫位C、殘?zhí)橇緿、壓力正確答案：C24.單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)屬于哪種發(fā)酵類型A、與生長相關(guān)型B、與生長部分相關(guān)型C、與生長不相關(guān)型D、以上都不是正確答案：A25.下列哪種發(fā)酵可使發(fā)酵系統(tǒng)維持較低的基質(zhì)濃度A、補(bǔ)料分批發(fā)酵B、分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：A26.下列屬于工業(yè)生產(chǎn)制備大量無菌空氣的方法是A、熱滅法B、靜電除菌C、化學(xué)滅菌D、介質(zhì)過濾除菌正確答案：D27.在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后,就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度,維持一定時間,再冷卻到接種溫度,這種工藝稱為A、連續(xù)滅菌B、空消C、連消D、實(shí)消正確答案：D28.基因工程菌在傳代中常出現(xiàn)質(zhì)粒不穩(wěn)定現(xiàn)象。質(zhì)粒不穩(wěn)定可分為___和___兩種情況。其中常見的是___。A、結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定B、質(zhì)粒不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定C、質(zhì)粒不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定D、分裂不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定正確答案：D29.發(fā)酵是利用微生物大量生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物的一種生產(chǎn)方式。通常說的谷氨酸發(fā)酵又屬于A、液體發(fā)酵和需氧發(fā)酵B、固體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵C、液體發(fā)酵和厭氧發(fā)酵D、固體發(fā)酵和需氧發(fā)酵正確答案：A30.下列物料主要用作碳源的是A、酵母膏B、蛋白胨C、玉米粉D、糖蜜正確答案：D31.以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中,產(chǎn)黃青霉菌體生長良好,但青霉素合成量很少A、蔗糖B、麥芽糖C、乳糖D、葡萄糖正確答案：D32.青霉菌生長最適溫度是27-28℃,青霉菌生產(chǎn)最適溫度是A、29℃B、28℃C、27℃D、26℃正確答案：D二、多選題（共32題，每題1分，共32分）1.發(fā)酵過程確定放罐的主要指標(biāo)有()A、氨基氮的含量B、產(chǎn)物的產(chǎn)量C、發(fā)酵液pHD、過濾速度E、菌絲形態(tài)正確答案：ABCDE2.分批發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)有哪些A、不會產(chǎn)生菌種老化和變異等問題。B、使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度C、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的條件。D、操作簡單，操作引起染菌的概率低。正確答案：AD3.發(fā)酵液中可溶性雜蛋白的去除方法包括A、大幅度改變pH使蛋白質(zhì)凝固B、調(diào)節(jié)pH到等電點(diǎn)的同時,加入有機(jī)酸鹽或重金屬鹽等使蛋白質(zhì)沉淀C、加熱使蛋白變性D、利用吸附作用除去蛋白質(zhì)正確答案：ABCD4.安裝在空氣壓縮機(jī)前的過濾器主要作用是A、過濾分離空氣中的油霧B、過濾分離空氣中的粉塵C、將空氣過濾為無菌空氣D、過濾分離空氣中的水滴正確答案：AB5.過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟A、最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌B、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。C、除去油和水,再適當(dāng)加熱D、從空氣壓縮機(jī)出來的空氣冷卻至適當(dāng)溫度E、把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)正確答案：ABCDE6.污染噬菌體后,可以采取什么措施進(jìn)行挽救A、換品種B、停產(chǎn)C、放罐重新滅菌D、換用抗性菌株正確答案：ABCD7.下列關(guān)于泡沫對發(fā)酵的影響正確的是A、會從排氣管中排出泡沫,引起“逃液”現(xiàn)象B、降低發(fā)酵罐的裝料系數(shù)C、影響了菌體的生長D、泡沫降低發(fā)酵產(chǎn)量E、增加了染菌的機(jī)會正確答案：ABCDE8.發(fā)酵液預(yù)處理的目的:A、使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中(多數(shù)是液相);B、胞外產(chǎn)物要除去發(fā)酵液中的菌體細(xì)胞C、能夠除去部分雜質(zhì)D、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì),加快發(fā)酵液中固形物沉降的速度;正確答案：ABCD9.絮凝的特點(diǎn)有A、絮凝劑用量少B、存在一定的毒性,特別是陽離子型聚丙烯酰胺C、絮凝速度快D、絮凝體粗大,分離效果好E、絮凝形成的顆粒較小,不能有效分離正確答案：ABCD10.種子要徹底滅菌：如果種子滅菌了，沒有活細(xì)胞了，如何發(fā)酵生產(chǎn)？空氣預(yù)處理目的是A、除去空氣中的微生物B、除油除水C、提高壓縮前空氣的潔凈度D、保證空氣過濾器的除菌可靠性正確答案：BCD11.空氣除菌工藝流程中主設(shè)備有哪些？A、空氣壓縮機(jī)B、空氣過濾器C、貯氣罐D(zhuǎn)、油水分離器正確答案：AB12.種子擴(kuò)大培養(yǎng)時,接種量的大小與()有關(guān)。A、菌體生長速度B、發(fā)酵罐體積C、培養(yǎng)基成分D、發(fā)酵條件正確答案：AB13.補(bǔ)料的物質(zhì)可以是A、碳源B、水分C、生長因子D、氮源E、調(diào)節(jié)pH的酸堿溶液正確答案：ABCDE14.引起發(fā)酵液中pH上升的因素有：A、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，氮源過多。B、培養(yǎng)基中碳、氮比例不當(dāng)，碳源過多。C、生理堿性物質(zhì)存在D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的加入過多正確答案：ACD15.下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是A、抗生素B、青霉素C、毒素D、色素E、生物堿正確答案：ABCDE16.防止種子帶菌的方法有A、種子要徹底滅菌B、嚴(yán)格控制無菌室的污染C、對每一級種子進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢驗(yàn)D、規(guī)范操作E、種子培養(yǎng)基和器具嚴(yán)格滅菌正確答案：BCDE17.空氣介質(zhì)過濾除菌的原理有A、靜電吸引作用B、慣性撞擊截留作用C、重力沉降作用D、攔截截留作用E、布朗擴(kuò)散截留作用正確答案：ABCDE18.影響過濾速度的因素有A、微生物細(xì)胞的大小和體積B、發(fā)酵周期C、培養(yǎng)基的組成D、未用完培養(yǎng)基的數(shù)量E、消沫油正確答案：ABCDE19.下列不作為氮源的是()A、蛋白胨B、淀粉C、油脂D、玉米漿E、尿素正確答案：BC20.誘變劑的作用有A、擴(kuò)大產(chǎn)量變異的幅度B、提高突變的頻率C、定向突變D、使產(chǎn)量變異朝著正突變或負(fù)突變移動正確答案：ABD21.當(dāng)培養(yǎng)基pH發(fā)生變化,可通過以下哪種方法進(jìn)行調(diào)節(jié)A、加堿B、加水C、加培養(yǎng)基D、加酸E、加緩沖液正確答案：ACDE22.分支代謝的反饋調(diào)節(jié)方式有哪些方式A、順序反饋抑制B、超相加反饋抑制C、同工酶的反饋抑制D、協(xié)同反饋抑制E、累積反饋抑制正確答案：ABCDE23.發(fā)酵過程中,需對()進(jìn)行滅菌A、消泡劑B、管道與閥門C、空氣系統(tǒng)D、培養(yǎng)基E、補(bǔ)加的物料正確答案：ABCDE24.下列哪項不是連消的主要裝置A、冷卻器B、連消塔C、儲氣罐D(zhuǎn)、維持罐正確答案：AC25.誘變育種工作中,制備()單細(xì)胞菌懸液所用的菌體為對數(shù)生長期的細(xì)胞。A、放線菌B、細(xì)菌C、酵母菌D、霉菌正確答案：BC26.發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度是補(bǔ)料分批發(fā)酵優(yōu)點(diǎn)之一,主要原因是:A、可以除去快速利用氮源的阻遏效應(yīng)B、可以降低前體對菌體的毒性C、避免培養(yǎng)基積累有毒代謝物。D、可以除去快速利用碳源的阻遏效應(yīng),并維持適當(dāng)?shù)木w濃度,使不致于加劇供氧的矛盾。正確答案：ABCD27.基因工程菌質(zhì)粒分裂不穩(wěn)定,主要與兩個因素有關(guān):___和___A、基因工程菌和質(zhì)粒丟失菌的比生長速率(μ)差異的大小B、質(zhì)粒的拷貝數(shù)多C、培養(yǎng)時間太長D、含質(zhì)粒菌產(chǎn)生不含質(zhì)粒子代菌的頻率正確答案：AD28.影響發(fā)酵pH的主要因素有A、加堿量B、碳氮比C、加糖量D、通風(fēng)量E、培養(yǎng)基正確答案：ABCE29.發(fā)酵過程染菌因素中,公用系統(tǒng)染菌包括A、種子系統(tǒng)B、連消系統(tǒng)C、空氣系統(tǒng)D、補(bǔ)料系統(tǒng)E、蒸汽系統(tǒng)正確答案：ABCDE30.發(fā)酵中、后期染菌原因可能是A、種子帶菌B、設(shè)備滲漏C、空氣系統(tǒng)帶菌D、中間補(bǔ)料E、操作不合理正確答案：BDE31.現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)A、注重菌種選育,選擇高產(chǎn)菌株B、發(fā)酵工程與化學(xué)工程更緊密的結(jié)合C、遺傳工程技術(shù)的應(yīng)用,使得定向育種真正成為可能D、發(fā)展酶、細(xì)胞的固定化技術(shù)E、計算機(jī)等自控技術(shù)的應(yīng)用,提高了整體水平正確答案：ABCDE32.連續(xù)滅菌的基本設(shè)備有A、加熱塔B、發(fā)酵罐C、維持罐D(zhuǎn)、冷卻設(shè)備E、配料罐正確答案：ABCDE三、判斷題（共59題，每題1分，共59分）1.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯誤正確答案：B2.狹義發(fā)酵就是指發(fā)酵工程,廣義發(fā)酵指生物氧化。A、正確B、錯誤正確答案：B3.分批發(fā)酵的培養(yǎng)基滅菌一般采用分批滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B4.工廠大批發(fā)酵罐染菌可能是培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底。A、正確B、錯誤正確答案：B5.氣升式發(fā)酵罐的裝料系數(shù)可達(dá)80～90％。A、正確B、錯誤正確答案：A6.細(xì)菌原生質(zhì)體制備的主要方法是酶法，如幾丁質(zhì)酶，纖維素酶等。A、正確B、錯誤正確答案：B7.前體一般都有毒性,濃度過大對菌體的生長不利,故前體使用時普遍采用流加的方法A、正確B、錯誤正確答案：A8.代謝途徑中后面的酶促反應(yīng)，可被該途徑中較前面的一個中間產(chǎn)物所促進(jìn)，這種現(xiàn)象被稱作前體激活。A、正確B、錯誤正確答案：A9.微生物發(fā)酵動力學(xué)分三種類型，酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精屬于與生長相關(guān)型。A、正確B、錯誤正確答案：A10.菌種衰退的主要原因是有關(guān)基因的負(fù)突變。A、正確B、錯誤正確答案：A11.次級代謝主要涉及合成過程,次級代謝產(chǎn)物對菌的生長是必需的。A、正確B、錯誤正確答案：B12.同一菌種,生長最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值是不一樣的。A、正確B、錯誤正確答案：A13.放線菌發(fā)酵液比真菌的發(fā)酵液容易過濾。A、正確B、錯誤正確答案：B14.單細(xì)胞蛋白,主要是利用酵母菌,以許多工農(nóng)業(yè)廢料作為原材料發(fā)酵培養(yǎng)出菌體,然后再提取細(xì)胞中的蛋白質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：單細(xì)胞蛋白,主要是利用酵母菌,以許多工農(nóng)業(yè)廢料作為原材料發(fā)酵培養(yǎng)出菌體15.為防止氮分解代謝阻遏的發(fā)生,應(yīng)選用易被迅速利用的無機(jī)氮源,而盡量少用黃豆餅粉、蛋白胨類物質(zhì)。A、正確B、錯誤正確答案：B16.種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求比較豐富和完全,氮源和維生素的含量也要高些。A、正確B、錯誤正確答案：A17.溶氧會一反往常在較短的時間內(nèi)，如2—5小時跌到零附近。說明發(fā)酵中污染了好氣性雜菌。A、正確B、錯誤正確答案：A18.在發(fā)酵的整個周期內(nèi)僅選一個最適培養(yǎng)溫度比較好。A、正確B、錯誤正確答案：B19.一種誘導(dǎo)酶的合成只有一種誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)。A、正確B、錯誤正確答案：B20.配制孢子培養(yǎng)基時營養(yǎng)要豐富(特別是有機(jī)氮源),否則不易產(chǎn)孢子。A、正確B、錯誤正確答案：B21.單級連續(xù)培養(yǎng)中進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)后，細(xì)胞的μ與D相等。A、正確B、錯誤正確答案：A22.誘導(dǎo)劑可以是被誘導(dǎo)的酶的底物,也可以是底物的結(jié)構(gòu)類似物A、正確B、錯誤正確答案：A23.在發(fā)酵的整個周期內(nèi)僅選一個最適培養(yǎng)溫度不一定好。A、正確B、錯誤正確答案：A24.分批發(fā)酵的主要特點(diǎn)是微生物所處的環(huán)境是不斷變化的。A、正確B、錯誤正確答案：A25.氣升式發(fā)酵罐可以完全代替好氣量較小的發(fā)酵罐。A、正確B、錯誤正確答案：B26.延長發(fā)酵時間對發(fā)酵有利。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：有時延長發(fā)酵周期雖能使發(fā)酵單位有所提高，但嚴(yán)重影響發(fā)酵液質(zhì)量，使色素和膠狀雜質(zhì)增多、過濾困難，最終造成成品質(zhì)量降低27.赤霉素是一種能促種子萌芽、植株助長的植物生產(chǎn)素,由真菌產(chǎn)生A、正確B、錯誤正確答案：A28.生物熱的產(chǎn)生有強(qiáng)烈的時間性。A、正確B、錯誤正確答案：A29.在發(fā)酵工廠的生產(chǎn)線上,微生物細(xì)胞機(jī)器必須完成“在線制造”和“生產(chǎn)運(yùn)行”的雙重任務(wù)A、正確B、錯誤正確答案：A30.提高通氣量和攪拌速率，有利于CO2的排出。A、正確B、錯誤正確答案：A31.對絲狀微生物而言,通常采用菌絲來接種,可以達(dá)到防止衰退的目的。A、正確B、錯誤正確答案：B32.青霉素發(fā)酵屬于好氧發(fā)酵,是一種常見的發(fā)酵方式。A、正確B、錯誤正確答案：A33.不同種類和不同生長階段的微生物對誘變劑的敏感程度不同。A、正確B、錯誤正確答案：A34.1905年,德國醫(yī)生RobertKoch科赫建立了純培養(yǎng)技術(shù),由此開創(chuàng)了人為控制發(fā)酵過程的時期,發(fā)明了簡單的密封式發(fā)酵罐。A、正確B、錯誤正確答案：A35.微生物原生質(zhì)體形成率越高,其再生率就越高。A、正確B、錯誤正確答案：B36.補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵過程中,間歇或連續(xù)地補(bǔ)加新鮮培養(yǎng)基的培養(yǎng)方法。A、正確B、錯誤正確答案：A37.傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)(如抗生素、乙醇、檸檬酸)，分離和精制部份占整個工廠投資費(fèi)用的60％，而對重組DNA發(fā)酵、精制蛋白質(zhì)的費(fèi)用可占整個生產(chǎn)費(fèi)用的80％～90％。A、正確B、錯誤正確答案：A38.抗生素發(fā)酵過程中發(fā)酵溫度一般均控制在菌種生長的最適溫度。A、正確B、錯誤正確答案：A39.谷氨酸發(fā)酵最怕噬菌體污染。A、正確B、錯誤正確答案：A40.對于產(chǎn)孢子能力強(qiáng)的及孢子發(fā)芽、生長繁殖快的菌種可以采用固體培養(yǎng)基培養(yǎng)孢子，孢子可直接作為種子罐的種子。A、正確B、錯誤正確答案：A41.微生物原生質(zhì)體融合育種可以跨越種屬界限,實(shí)現(xiàn)微生物的雜交。A、正確B、錯誤正確答案：A42.培養(yǎng)基分批滅菌過程中，在保溫階段，凡是培養(yǎng)基液面以下的各個管道都應(yīng)