幼兒園食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度為加強(qiáng)幼兒園食品安全管理，保障幼兒的飲食安全和健康成長，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本幼兒園實(shí)際情況，特制定食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。一、目的嚴(yán)格把控食品及相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量，確保所采購的食品及原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，從源頭上預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，為幼兒提供安全、健康的食品。二、適用范圍本制度適用于幼兒園內(nèi)所有食品及食品相關(guān)產(chǎn)品（包括食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等）的采購、驗(yàn)收、記錄等環(huán)節(jié)。三、職責(zé)分工1.采購人員職責(zé)采購人員是食品采購的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)按照本制度的要求進(jìn)行食品及相關(guān)產(chǎn)品的采購工作。要選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，對(duì)供應(yīng)商的信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量等進(jìn)行評(píng)估和篩選。在采購過程中，嚴(yán)格遵守采購流程，確保所采購的食品及相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和幼兒園的需求。及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，解決采購過程中出現(xiàn)的問題。2.驗(yàn)收人員職責(zé)驗(yàn)收人員負(fù)責(zé)對(duì)采購回來的食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收工作。要熟悉食品驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)和流程，具備識(shí)別食品質(zhì)量問題的能力。按照本制度規(guī)定的驗(yàn)收內(nèi)容和方法，對(duì)食品的外觀、包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等進(jìn)行仔細(xì)檢查，確保所驗(yàn)收的食品及相關(guān)產(chǎn)品符合要求。對(duì)驗(yàn)收過程中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)記錄并報(bào)告，拒絕不合格的食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)入幼兒園。3.記錄人員職責(zé)記錄人員負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)的相關(guān)信息進(jìn)行準(zhǔn)確、完整的記錄。要了解記錄的重要性和要求，掌握正確的記錄方法。按照本制度規(guī)定的記錄內(nèi)容和格式，及時(shí)、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。對(duì)記錄進(jìn)行妥善保管，以備查詢和追溯。四、食品采購要求1.供應(yīng)商資質(zhì)審核采購人員在選擇供應(yīng)商時(shí)，必須要求供應(yīng)商提供有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)證明文件。對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保其具有合法的經(jīng)營資格。定期對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行復(fù)查，如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商的資質(zhì)發(fā)生變化或存在問題，應(yīng)及時(shí)停止與其合作。2.采購渠道選擇優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、規(guī)模較大、管理規(guī)范的供應(yīng)商進(jìn)行合作。可以通過實(shí)地考察、市場調(diào)研等方式，了解供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系等。盡量從正規(guī)的超市、商場、批發(fā)市場等采購食品及相關(guān)產(chǎn)品，避免從無證照的流動(dòng)攤販或來源不明的渠道采購。3.采購合同簽訂與供應(yīng)商簽訂詳細(xì)的采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。合同中應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、驗(yàn)收方式、售后服務(wù)等內(nèi)容。在合同中約定食品安全責(zé)任條款，要求供應(yīng)商對(duì)所提供的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，如因食品質(zhì)量問題給幼兒園造成損失的，供應(yīng)商應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。五、食品進(jìn)貨查驗(yàn)內(nèi)容1.食品感官檢查驗(yàn)收人員在驗(yàn)收食品時(shí)，首先要對(duì)食品的感官性狀進(jìn)行檢查。檢查食品的色澤、氣味、滋味、外觀等是否正常，有無異味、霉變、蟲蛀、污穢不潔等現(xiàn)象。對(duì)于有包裝的食品，要檢查包裝是否完好無損，有無破損、變形、滲漏等情況。2.食品標(biāo)簽檢查檢查食品標(biāo)簽是否符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分或者配料表、生產(chǎn)者或者經(jīng)銷商的名稱、地址和聯(lián)系方式、貯存條件等內(nèi)容。對(duì)于進(jìn)口食品，還應(yīng)檢查是否有中文標(biāo)簽、中文說明書，以及出入境檢驗(yàn)檢疫部門的檢驗(yàn)檢疫證明。3.食品質(zhì)量證明文件查驗(yàn)要求供應(yīng)商提供食品的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等質(zhì)量證明文件。質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)包括食品的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容，且檢驗(yàn)報(bào)告的有效期應(yīng)在規(guī)定范圍內(nèi)。對(duì)質(zhì)量證明文件進(jìn)行認(rèn)真查驗(yàn)，確保其真實(shí)性和有效性。4.食品添加劑采購與查驗(yàn)采購食品添加劑時(shí)，要嚴(yán)格按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。要求供應(yīng)商提供食品添加劑的生產(chǎn)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證明文件。對(duì)食品添加劑的標(biāo)簽進(jìn)行仔細(xì)檢查，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品添加劑的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、使用范圍、使用量、使用方法等內(nèi)容。嚴(yán)格控制食品添加劑的采購量和使用量，遵循“五?！惫芾硪?，即專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。六、食品進(jìn)貨查驗(yàn)方法1.外觀檢查通過目視觀察的方法，對(duì)食品的外觀進(jìn)行檢查。查看食品的色澤是否正常，有無變色、褪色等現(xiàn)象；檢查食品的表面是否光滑、有無瑕疵、裂縫等；觀察食品的形狀是否完整，有無變形、破碎等情況。2.包裝檢查檢查食品的包裝是否完好無損，有無破損、漏氣、脹袋等現(xiàn)象。查看包裝上的標(biāo)識(shí)是否清晰、完整，有無模糊不清、脫落等情況。檢查包裝的封口是否嚴(yán)密，有無開封、重新封裝的痕跡。3.感官檢查通過嗅覺、味覺等感官方法，對(duì)食品的氣味、滋味進(jìn)行檢查。聞食品是否有異味，如酸臭味、霉味、腐臭味等；嘗食品的滋味是否正常，有無苦味、澀味、異味等。感官檢查應(yīng)在通風(fēng)良好、無異味的環(huán)境中進(jìn)行，檢查人員應(yīng)保持口腔清潔，避免影響檢查結(jié)果。4.測量檢查對(duì)于一些需要測量的食品，如液體食品的體積、固體食品的重量等，使用合適的測量工具進(jìn)行測量。檢查測量結(jié)果是否符合食品標(biāo)簽上標(biāo)明的規(guī)格、凈含量等要求。七、食品進(jìn)貨查驗(yàn)流程1.到貨通知供應(yīng)商將食品及相關(guān)產(chǎn)品送達(dá)幼兒園后，應(yīng)及時(shí)通知采購人員和驗(yàn)收人員。采購人員和驗(yàn)收人員應(yīng)在接到通知后盡快到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行驗(yàn)收。2.資料核對(duì)驗(yàn)收人員首先核對(duì)供應(yīng)商提供的送貨單、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等資料與采購合同的一致性。檢查送貨單上的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息是否與采購合同相符。對(duì)質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等資料的真實(shí)性和有效性進(jìn)行再次審核。3.現(xiàn)場查驗(yàn)按照食品進(jìn)貨查驗(yàn)內(nèi)容和方法，對(duì)食品及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場查驗(yàn)。驗(yàn)收人員要認(rèn)真仔細(xì)地檢查每一件食品，確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如發(fā)現(xiàn)食品存在問題，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通協(xié)商，要求其進(jìn)行處理。4.驗(yàn)收結(jié)果記錄驗(yàn)收人員對(duì)驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、驗(yàn)收情況（合格或不合格）、處理意見等。對(duì)于驗(yàn)收合格的食品，在送貨單上簽字確認(rèn)；對(duì)于驗(yàn)收不合格的食品，應(yīng)拒絕接收，并要求供應(yīng)商及時(shí)退貨或換貨。5.入庫登記驗(yàn)收合格的食品及相關(guān)產(chǎn)品，由倉庫管理人員辦理入庫登記手續(xù)。倉庫管理人員要按照食品的種類、批次等進(jìn)行分類存放，確保食品的儲(chǔ)存條件符合要求。同時(shí)，將食品的入庫信息錄入庫存管理系統(tǒng)，以便進(jìn)行庫存管理和追溯。八、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄要求1.記錄內(nèi)容完整記錄人員要如實(shí)記錄食品進(jìn)貨查驗(yàn)的相關(guān)信息，確保記錄內(nèi)容完整、準(zhǔn)確。記錄內(nèi)容應(yīng)包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、驗(yàn)收情況、處理意見等。對(duì)于食品添加劑的采購，還應(yīng)記錄其使用范圍、使用量等信息。2.記錄及時(shí)準(zhǔn)確記錄人員應(yīng)在食品進(jìn)貨查驗(yàn)完成后及時(shí)進(jìn)行記錄，不得拖延或事后補(bǔ)記。記錄要準(zhǔn)確無誤，避免出現(xiàn)錯(cuò)別字、漏記、錯(cuò)記等情況。如發(fā)現(xiàn)記錄有誤，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更正，并在更正處簽字或蓋章。3.記錄保存期限食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。記錄可以采用紙質(zhì)或電子形式進(jìn)行保存，如采用電子形式保存，應(yīng)確保記錄的安全性和可追溯性。4.記錄查詢與追溯建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄查詢制度，方便相關(guān)人員對(duì)記錄進(jìn)行查詢。在發(fā)生食品安全事故或質(zhì)量問題時(shí)，能夠通過記錄快速追溯食品的來源、流向等信息，采取有效的處理措施。九、不合格食品處理1.發(fā)現(xiàn)不合格食品的處理在食品進(jìn)貨查驗(yàn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不合格食品，驗(yàn)收人員應(yīng)立即停止驗(yàn)收，并將不合格食品單獨(dú)存放，做好標(biāo)識(shí)。及時(shí)通知采購人員和供應(yīng)商，要求供應(yīng)商在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)前來處理。對(duì)不合格食品進(jìn)行拍照、記錄等，以備后續(xù)處理參考。2.不合格食品的退貨與換貨要求供應(yīng)商對(duì)不合格食品進(jìn)行退貨或換貨處理。在退貨或換貨過程中，要做好記錄，包括退貨或換貨的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、退貨或換貨時(shí)間、供應(yīng)商處理情況等。對(duì)退貨的食品，要及時(shí)辦理出庫手續(xù)，確保其不會(huì)再次進(jìn)入幼兒園的食品供應(yīng)體系。3.不合格食品的銷毀對(duì)于無法退貨或換貨的不合格食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀處理。銷毀不合格食品時(shí)，要做好記錄，包括銷毀的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷毀時(shí)間、銷毀方式等。銷毀過程應(yīng)在相關(guān)人員的監(jiān)督下進(jìn)行，確保銷毀徹底，防止不合格食品流入市場。十、監(jiān)督與考核1.內(nèi)部監(jiān)督檢查幼兒園應(yīng)定期對(duì)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行情況進(jìn)行內(nèi)部監(jiān)督檢查。檢查內(nèi)容包括采購人員對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審核情況、驗(yàn)收人員的驗(yàn)收工作質(zhì)量、記錄人員的記錄情況、不合格食品的處理情況等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時(shí)提出整改意見，并跟蹤整改落實(shí)情況。2.考核與獎(jiǎng)懲將食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行情況納入相關(guān)人員的績效考核內(nèi)容。對(duì)在食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作中表現(xiàn)突出、嚴(yán)格遵守制度的人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反制度、工作失職的人員進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。通過考核與獎(jiǎng)懲機(jī)制，提高相關(guān)人員的工作積極性和責(zé)任心，確保食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的有效執(zhí)行。十一、培訓(xùn)與宣傳1.人員培訓(xùn)定期組織采購人員、驗(yàn)收人員、記錄人員等相關(guān)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和方法、不合格食品處理等。通過培訓(xùn)