營養(yǎng)師的職業(yè)道德與法律法規(guī)試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪項(xiàng)不屬于營養(yǎng)師職業(yè)道德的核心原則？A.尊重服務(wù)對(duì)象的自主性B.優(yōu)先考慮經(jīng)濟(jì)效益C.保護(hù)服務(wù)對(duì)象的隱私D.確保專業(yè)建議的科學(xué)性答案：B2.根據(jù)《中華人民共和國基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法》，營養(yǎng)師在提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，不得從事以下哪項(xiàng)行為？A.針對(duì)糖尿病患者制定個(gè)性化膳食方案B.推薦不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品C.參與社區(qū)健康講座普及營養(yǎng)知識(shí)D.對(duì)孕婦進(jìn)行營養(yǎng)狀況評(píng)估答案：B3.某營養(yǎng)師在未獲得客戶同意的情況下，將其肥胖干預(yù)記錄用于學(xué)術(shù)論文案例，違反了哪項(xiàng)職業(yè)道德規(guī)范？A.專業(yè)勝任B.知情同意C.利益沖突D.信息保密答案：D4.《營養(yǎng)改善工作管理辦法》規(guī)定，營養(yǎng)改善工作的責(zé)任主體是？A.醫(yī)療機(jī)構(gòu)B.縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生健康行政部門C.食品生產(chǎn)企業(yè)D.營養(yǎng)師個(gè)人答案：B5.營養(yǎng)師在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營養(yǎng)咨詢時(shí)，若發(fā)現(xiàn)客戶提供的病情信息可能涉及重大健康風(fēng)險(xiǎn)（如疑似糖尿病酮癥酸中毒），應(yīng)首先采取的措施是？A.繼續(xù)在線指導(dǎo)調(diào)整飲食B.建議客戶自行購買胰島素C.立即提示客戶盡快就醫(yī)并終止咨詢D.要求客戶提供更多個(gè)人信息以便深入分析答案：C6.根據(jù)《反食品浪費(fèi)法》，營養(yǎng)師在為集體供餐單位制定食譜時(shí)，應(yīng)遵循的原則不包括？A.按需設(shè)計(jì)分量B.優(yōu)先選擇高價(jià)進(jìn)口食材C.提示合理取餐量D.減少食材加工損耗答案：B7.以下哪項(xiàng)行為符合《食品安全法》對(duì)營養(yǎng)師的要求？A.宣傳某品牌奶粉“100%預(yù)防兒童貧血”B.依據(jù)檢測報(bào)告說明某食品的營養(yǎng)成分C.推薦未取得食品生產(chǎn)許可的自制營養(yǎng)補(bǔ)充劑D.聲稱某保健品“替代藥物治療高血壓”答案：B8.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中發(fā)現(xiàn)服務(wù)對(duì)象存在家庭暴力導(dǎo)致的營養(yǎng)不良問題，正確的處理方式是？A.立即向公安機(jī)關(guān)報(bào)案B.在記錄中注明但不干預(yù)家庭事務(wù)C.告知服務(wù)對(duì)象可尋求社區(qū)或法律幫助D.要求服務(wù)對(duì)象提供施暴者信息用于記錄答案：C9.《職業(yè)資格目錄（2021年版）》中，“公共營養(yǎng)師”屬于哪類職業(yè)資格？A.專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格B.技能人員職業(yè)資格C.準(zhǔn)入類職業(yè)資格D.水平評(píng)價(jià)類職業(yè)資格答案：D10.某營養(yǎng)師受某奶粉企業(yè)委托編寫宣傳資料，其中包含“飲用本奶粉可使嬰兒智商提高20%”的表述，違反了哪部法律？A.《廣告法》B.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》D.《傳染病防治法》答案：A11.營養(yǎng)師在為老年人提供營養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，若服務(wù)對(duì)象因認(rèn)知障礙無法自主表達(dá)意愿，應(yīng)優(yōu)先獲取誰的同意？A.鄰居B.主治醫(yī)師C.成年子女或其他法定監(jiān)護(hù)人D.社區(qū)工作人員答案：C12.根據(jù)《個(gè)人信息保護(hù)法》，營養(yǎng)師收集、使用服務(wù)對(duì)象個(gè)人信息時(shí)，不需要滿足的條件是？A.明確告知信息用途B.獲得書面或口頭同意C.僅收集必要信息D.向第三方無限期共享答案：D13.以下哪項(xiàng)屬于營養(yǎng)師違反“專業(yè)勝任”原則的行為？A.參加年度營養(yǎng)學(xué)術(shù)會(huì)議更新知識(shí)B.為癌癥患者制定營養(yǎng)支持方案（未系統(tǒng)學(xué)習(xí)腫瘤營養(yǎng)學(xué)）C.依據(jù)最新膳食指南調(diào)整兒童食譜D.拒絕為超出自身能力范圍的客戶提供服務(wù)答案：B14.《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品營養(yǎng)聲稱的內(nèi)容必須與以下哪項(xiàng)一致？A.企業(yè)宣傳口號(hào)B.消費(fèi)者主觀感受C.產(chǎn)品實(shí)際營養(yǎng)成分D.行業(yè)平均水平答案：C15.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中與食品企業(yè)合作推廣產(chǎn)品時(shí)，最關(guān)鍵的合規(guī)要求是？A.隱瞞合作關(guān)系以增強(qiáng)可信度B.明確標(biāo)注“廣告”并說明利益關(guān)聯(lián)C.僅推薦企業(yè)自有品牌產(chǎn)品D.承諾產(chǎn)品效果優(yōu)于同類競品答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分。每題至少2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.營養(yǎng)師職業(yè)道德的“四原則”包括？A.尊重自主性B.不傷害C.有利D.公正答案：ABCD2.根據(jù)《基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法》，營養(yǎng)師在健康促進(jìn)中的義務(wù)包括？A.宣傳合理膳食知識(shí)B.參與疾病預(yù)防控制C.推薦保健品替代藥物D.對(duì)個(gè)體進(jìn)行健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估答案：ABD3.以下哪些行為違反了營養(yǎng)師的保密義務(wù)？A.在學(xué)術(shù)會(huì)議上匿名分享典型案例（隱去可識(shí)別信息）B.在家庭聚會(huì)中談?wù)摽蛻舻姆逝指深A(yù)經(jīng)歷（未提及姓名）C.將客戶健康檔案上傳至公共云盤D.應(yīng)司法機(jī)關(guān)要求提供客戶信息（持有合法手續(xù)）答案：BC4.《反食品浪費(fèi)法》對(duì)餐飲服務(wù)提供者的要求包括？A.誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐B.提供小份餐品選項(xiàng)C.提示合理點(diǎn)餐量D.對(duì)浪費(fèi)行為收取處理費(fèi)答案：BCD5.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中需遵守的法律法規(guī)包括？A.《食品安全法》B.《母嬰保健法》C.《廣告法》D.《勞動(dòng)法》答案：ABC6.以下哪些情況屬于利益沖突？A.營養(yǎng)師持有某食品公司股份并推薦其產(chǎn)品B.為朋友的餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)低卡菜單并收取合理費(fèi)用C.在學(xué)術(shù)論文中引用合作企業(yè)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)并標(biāo)注D.接受食品企業(yè)贊助參加學(xué)術(shù)會(huì)議但未披露答案：AD7.根據(jù)《職業(yè)資格制度暫行規(guī)定》，營養(yǎng)師職業(yè)資格的管理要求包括？A.定期參加繼續(xù)教育B.在執(zhí)業(yè)范圍內(nèi)開展活動(dòng)C.可跨類別從事醫(yī)師診療工作D.不得偽造資格證書答案：ABD8.營養(yǎng)師在處理兒童營養(yǎng)問題時(shí)，需特別注意的倫理問題有？A.尊重兒童的自主選擇權(quán)（視年齡而定）B.保護(hù)兒童隱私（需與監(jiān)護(hù)人溝通）C.避免因過度干預(yù)影響兒童心理D.優(yōu)先滿足監(jiān)護(hù)人的所有要求答案：ABC9.《個(gè)人信息保護(hù)法》規(guī)定，個(gè)人信息處理者的義務(wù)包括？A.采取必要安全技術(shù)措施B.定期進(jìn)行合規(guī)審計(jì)C.向用戶提供信息刪除權(quán)D.無限期保存所有個(gè)人信息答案：ABC10.以下哪些屬于營養(yǎng)師的“專業(yè)勝任”要求？A.持續(xù)學(xué)習(xí)新的營養(yǎng)科學(xué)知識(shí)B.拒絕處理超出能力范圍的案例C.僅依據(jù)經(jīng)驗(yàn)提供建議而不參考指南D.參加專業(yè)培訓(xùn)并獲得認(rèn)證答案：ABD三、判斷題（每題2分，共20分。正確填“√”，錯(cuò)誤填“×”）1.營養(yǎng)師可以在未取得客戶同意的情況下，將其健康數(shù)據(jù)用于匿名學(xué)術(shù)研究。（）答案：×（需明確告知并獲得同意，即使匿名也需符合倫理審查要求）2.根據(jù)《食品安全法》，營養(yǎng)師推薦的食品只需符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即可。（）答案：×（必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需符合食品安全要求）3.營養(yǎng)師在社交媒體發(fā)布科普內(nèi)容時(shí)，可使用“絕對(duì)有效”“100%治愈”等表述。（）答案：×（違反《廣告法》對(duì)絕對(duì)化用語的禁止性規(guī)定）4.服務(wù)對(duì)象因經(jīng)濟(jì)困難無法支付咨詢費(fèi)用時(shí)，營養(yǎng)師可拒絕提供服務(wù)。（）答案：×（職業(yè)道德要求應(yīng)根據(jù)情況提供適當(dāng)幫助，如公益服務(wù)）5.營養(yǎng)師發(fā)現(xiàn)客戶食用的“偏方”可能有害健康時(shí)，應(yīng)立即終止咨詢并告知其后果。（）答案：√（符合“不傷害”原則）6.《營養(yǎng)改善工作管理辦法》規(guī)定，營養(yǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)屬于國家秘密，不得向任何機(jī)構(gòu)提供。（）答案：×（經(jīng)批準(zhǔn)可向研究機(jī)構(gòu)或政府部門提供，需遵守信息公開規(guī)定）7.營養(yǎng)師與食品企業(yè)合作時(shí)，只要產(chǎn)品合格，無需披露合作關(guān)系。（）答案：×（需明確告知利益關(guān)聯(lián)，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者）8.孕婦要求營養(yǎng)師隱瞞妊娠糖尿病病情以獲得生育保險(xiǎn)時(shí)，營養(yǎng)師應(yīng)配合。（）答案：×（違反“誠信”原則和《社會(huì)保險(xiǎn)法》）9.營養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)中因過失導(dǎo)致服務(wù)對(duì)象健康損害，只需承擔(dān)道德責(zé)任，無需法律責(zé)任。（）答案：×（可能涉及民事賠償，嚴(yán)重時(shí)需承擔(dān)法律責(zé)任）10.兒童營養(yǎng)指導(dǎo)中，若監(jiān)護(hù)人要求過度限制飲食（如10歲兒童每日能量低于800kcal），營養(yǎng)師應(yīng)拒絕執(zhí)行并解釋風(fēng)險(xiǎn)。（）答案：√（符合“不傷害”和“有利”原則）四、簡答題（每題6分，共30分）1.簡述營養(yǎng)師職業(yè)道德中“尊重自主性”的具體要求。答案：尊重服務(wù)對(duì)象的知情權(quán)、選擇權(quán)和決策權(quán)，包括：①充分告知營養(yǎng)干預(yù)的目的、方法、風(fēng)險(xiǎn)及替代方案；②允許服務(wù)對(duì)象在理解信息后自主決定是否接受建議；③尊重服務(wù)對(duì)象的文化背景、飲食習(xí)慣和價(jià)值觀念，避免將個(gè)人偏好強(qiáng)加于他人；④對(duì)無法自主決策的群體（如兒童、認(rèn)知障礙者），需與法定監(jiān)護(hù)人溝通并保障其根本利益。2.列舉《食品安全法》中對(duì)營養(yǎng)師執(zhí)業(yè)有直接約束的3項(xiàng)規(guī)定。答案：①禁止推薦不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或未取得相關(guān)許可的食品；②不得對(duì)食品的營養(yǎng)功能進(jìn)行虛假或夸大宣傳（如聲稱“治療疾病”）；③需依據(jù)食品標(biāo)簽、營養(yǎng)成分表等客觀信息提供指導(dǎo)，不得編造或篡改數(shù)據(jù)；④發(fā)現(xiàn)食品存在安全問題時(shí)，應(yīng)及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告。3.營養(yǎng)師在處理客戶隱私信息時(shí)，需遵守哪些法律要求？答案：①依據(jù)《個(gè)人信息保護(hù)法》，收集信息前需明確告知用途、方式并獲得同意；②僅收集與營養(yǎng)指導(dǎo)直接相關(guān)的必要信息（如年齡、疾病史、飲食記錄），不得過度收集；③采取加密存儲(chǔ)、訪問控制等安全措施防止泄露；④除法律強(qiáng)制要求（如司法調(diào)查）外，不得向第三方共享信息；⑤客戶有權(quán)要求查閱、更正或刪除其個(gè)人信息，應(yīng)及時(shí)處理。4.簡述營養(yǎng)師在反食品浪費(fèi)中的具體職責(zé)。答案：①為集體供餐單位（如學(xué)校、企業(yè)）設(shè)計(jì)合理分量的食譜，減少食材浪費(fèi)；②向個(gè)體客戶宣傳“按需取餐”“合理儲(chǔ)存”等知識(shí)，指導(dǎo)剩余食物再利用；③在食品生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)提供專業(yè)建議（如優(yōu)化加工流程減少損耗）；④拒絕參與誘導(dǎo)超量消費(fèi)的營銷活動(dòng)（如“大份優(yōu)惠”推廣）；⑤通過科普教育提升公眾對(duì)食品浪費(fèi)危害的認(rèn)知。5.營養(yǎng)師與企業(yè)合作開展?fàn)I養(yǎng)產(chǎn)品推廣時(shí)，需注意哪些合規(guī)要點(diǎn)？答案：①明確披露與企業(yè)的利益關(guān)聯(lián)（如“本文為廣告”“作者持有該公司股份”）；②推廣內(nèi)容需基于科學(xué)依據(jù)，不得使用“最佳”“唯一”等絕對(duì)化用語；③不得虛假宣稱產(chǎn)品功效（如“治愈糖尿病”），需區(qū)分“營養(yǎng)支持”與“治療疾病”；④推薦的產(chǎn)品必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)并取得相關(guān)許可；⑤避免利用服務(wù)對(duì)象的信任進(jìn)行強(qiáng)制或誤導(dǎo)性銷售。五、案例分析題（每題10分，共20分）案例1：某社區(qū)營養(yǎng)師王某在為65歲糖尿病患者李奶奶提供咨詢時(shí)，發(fā)現(xiàn)其手機(jī)相冊(cè)中有多張未標(biāo)注的保健品照片。李奶奶稱“子女買的，吃了感覺血糖穩(wěn)定”，但拒絕提供保健品具體信息。王某未進(jìn)一步追問，僅建議“按說明書服用”。1個(gè)月后，李奶奶因低血糖昏迷送醫(yī)，經(jīng)查為保健品中非法添加降糖藥所致。問題：分析王某的行為違反了哪些職業(yè)道德與法律規(guī)定？應(yīng)如何處理？答案：違反的職業(yè)道德：①未履行“不傷害”原則，未主動(dòng)排查潛在風(fēng)險(xiǎn)（如非法添加藥物）；②未充分履行“專業(yè)勝任”義務(wù)，未要求查看保健品成分表以判斷安全性；③違反“有利”原則，未積極干預(yù)可能危害健康的行為。違反的法律規(guī)定：《食品安全法》第71條（禁止推薦成分不明的食品）；《基本醫(yī)療衛(wèi)生與健康促進(jìn)法》第38條（需提供科學(xué)、安全的健康指導(dǎo)）。處理建議：①立即協(xié)助李奶奶向市場監(jiān)管部門舉報(bào)該保健品；②配合醫(yī)療部門提供咨詢記錄，說明未追問的過失；③參加藥品與食品交叉風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別的專業(yè)培訓(xùn)，提升風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力；④在后續(xù)服務(wù)中，嚴(yán)格要求客戶提供所服產(chǎn)品的詳細(xì)信息，必要時(shí)建議進(jìn)行成分檢測。案例2：某營養(yǎng)師張某與某減肥茶公司簽訂合作協(xié)議，約定每推薦1名客戶購買產(chǎn)品，可獲得30%提成。張某在社交媒體發(fā)布“親測1個(gè)月減重10斤，這款減肥茶無副作用”的推文，未標(biāo)注“廣告”。部分客戶飲用后出現(xiàn)腹瀉、電解質(zhì)紊亂，投訴至市場監(jiān)管部門。問題：指出張某的違規(guī)行為及涉及的法律責(zé)任。答案：違規(guī)行為：①未披露與企業(yè)的利益關(guān)聯(lián)（違反《廣告法》第18條，需標(biāo)明“廣告”）；②虛假宣傳產(chǎn)品