2025食品經(jīng)營許可知識測考試練習題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年D.長期答案：B。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可的有效期為5年。這是為了確保食品經(jīng)營企業(yè)持續(xù)符合食品安全相關(guān)要求，每隔一定時間對其經(jīng)營條件和合規(guī)情況進行重新評估。2.食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）A.營業(yè)執(zhí)照B.食品經(jīng)營許可證C.健康證明D.以上都是答案：D。營業(yè)執(zhí)照是合法經(jīng)營的憑證，食品經(jīng)營許可證是從事食品經(jīng)營活動的許可證明，健康證明能證明從業(yè)人員身體健康狀況符合從事食品經(jīng)營的要求，所以食品經(jīng)營者應在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或擺放以上證件。3.申請食品經(jīng)營許可，應當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持（）以上距離。A.10米B.20米C.30米D.50米答案：A。保持一定距離是為了防止食品受到有毒、有害物質(zhì)和其他污染源的污染，確保食品安全。規(guī)定10米以上距離是綜合考慮各種污染源的影響范圍和食品經(jīng)營場所的實際情況確定的。4.利用自動售貨設(shè)備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設(shè)備的（）A.產(chǎn)品合格證明B.具體放置地點C.經(jīng)營者名稱D.以上都是答案：D。提交自動售貨設(shè)備的產(chǎn)品合格證明可以確保設(shè)備本身符合質(zhì)量安全要求；提供具體放置地點便于監(jiān)管部門對設(shè)備的位置和周邊環(huán)境進行檢查；明確經(jīng)營者名稱是為了確定責任主體，所以以上信息都需要提交。5.食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1000元以下B.1000元以上1萬元以下C.5000元以上5萬元以下D.1萬元以上3萬元以下答案：B。對未按規(guī)定申請變更許可的行為先責令改正并給予警告，是一種教育和提醒措施。若拒不改正，處1000元以上1萬元以下罰款，既起到了懲戒作用，又考慮到了這種違規(guī)行為的相對較輕性質(zhì)。6.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.10B.20C.30D.45答案：C。規(guī)定提前30個工作日申請延續(xù)許可，一方面給食品經(jīng)營者足夠的時間準備申請材料，另一方面也便于監(jiān)管部門有足夠時間進行審核，以確保許可延續(xù)工作的順利進行。7.以下哪種食品經(jīng)營活動不需要取得食品經(jīng)營許可（）A.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B.小餐飲經(jīng)營C.食品銷售連鎖企業(yè)D.網(wǎng)絡(luò)食品銷售答案：A。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品不需要取得食品經(jīng)營許可，因為食用農(nóng)產(chǎn)品在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)有專門的監(jiān)管規(guī)定，且其性質(zhì)相對較為初級，與經(jīng)過加工的食品有所區(qū)別。而小餐飲經(jīng)營、食品銷售連鎖企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)食品銷售都需要取得相應的食品經(jīng)營許可。8.食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用（）A.《中華人民共和國食品安全法》B.《食品經(jīng)營許可管理辦法》C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D.《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》答案：B?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》專門針對食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查等環(huán)節(jié)做出了詳細規(guī)定，是食品經(jīng)營許可相關(guān)工作的直接依據(jù)。9.食品經(jīng)營許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A。申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料是嚴重的違規(guī)行為，規(guī)定1年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可，是對這種不誠信行為的一種懲戒，同時也促使申請人如實提供申請信息。10.食品經(jīng)營許可證編號由JY和（）位阿拉伯數(shù)字組成。A.12B.14C.16D.18答案：B。食品經(jīng)營許可證編號由JY和14位阿拉伯數(shù)字組成，這14位數(shù)字包含了不同的編碼信息，如行政區(qū)劃代碼、主體業(yè)態(tài)代碼、順序碼等，便于對食品經(jīng)營許可進行管理和識別。11.食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)不包括（）A.食品銷售經(jīng)營者B.餐飲服務經(jīng)營者C.單位食堂D.食品生產(chǎn)企業(yè)答案：D。食品生產(chǎn)企業(yè)需要取得的是食品生產(chǎn)許可，而食品經(jīng)營許可的主體業(yè)態(tài)主要包括食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂等從事食品經(jīng)營活動的主體。12.食品經(jīng)營者終止食品經(jīng)營，食品經(jīng)營許可被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，應當在（）個工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請辦理注銷手續(xù)。A.5B.10C.15D.20答案：B。規(guī)定10個工作日內(nèi)申請辦理注銷手續(xù)，有助于及時清理不再從事食品經(jīng)營活動或不符合許可條件的企業(yè)信息，保證食品經(jīng)營許可管理的準確性和有效性。13.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合要求，其中記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月。A.3B.6C.9D.12答案：B。要求記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，是為了在食品出現(xiàn)質(zhì)量問題等情況時，能夠追溯到食品的來源、采購和銷售等信息，便于監(jiān)管部門進行調(diào)查和處理。14.下列不屬于食品經(jīng)營場所衛(wèi)生要求的是（）A.保持場所清潔、干燥B.定期進行消毒C.可以存放個人物品D.有防蠅、防鼠等設(shè)施答案：C。食品經(jīng)營場所應保持清潔、干燥，定期進行消毒，并且要有防蠅、防鼠等設(shè)施，以防止食品受到污染。而存放個人物品可能會引入污染源，影響食品衛(wèi)生安全，所以不屬于食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求。15.食品經(jīng)營許可申請被駁回的，申請人可以在（）后重新提出申請。A.10日B.20日C.30日D.無時間限制答案：D。食品經(jīng)營許可申請被駁回后，申請人在改正不符合要求的事項后可以隨時重新提出申請，沒有時間限制，這體現(xiàn)了監(jiān)管部門鼓勵合法經(jīng)營、為申請人提供機會的原則。16.食品經(jīng)營者應當按照（）從事食品經(jīng)營活動。A.食品經(jīng)營許可的范圍B.個人意愿C.市場需求D.以上都不對答案：A。食品經(jīng)營者必須按照食品經(jīng)營許可的范圍從事食品經(jīng)營活動，這是確保食品安全和規(guī)范市場秩序的重要要求。超出許可范圍經(jīng)營屬于違規(guī)行為，可能會帶來食品安全隱患。17.食品經(jīng)營許可實行（）原則。A.一地一證B.多地一證C.一企多證D.無證經(jīng)營答案：A。食品經(jīng)營許可實行一地一證原則，即食品經(jīng)營者在一個經(jīng)營場所從事食品經(jīng)營活動，應當取得一個食品經(jīng)營許可證。這樣便于監(jiān)管部門對食品經(jīng)營場所進行有效監(jiān)管。18.食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）個工作日內(nèi)作出是否準予許可的決定。A.10B.20C.30D.40答案：B。規(guī)定20個工作日內(nèi)作出是否準予許可的決定，既保證了監(jiān)管部門有足夠的時間對申請進行審查，又能使申請人及時得到許可結(jié)果，提高辦事效率。19.食品經(jīng)營許可申請事項不需要取得食品經(jīng)營許可的，應當即時告知申請人（）A.不受理B.補正材料C.重新申請D.以上都不對答案：A。如果申請事項不需要取得食品經(jīng)營許可，告知申請人不受理，避免申請人浪費時間和精力準備不必要的申請材料。20.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦，并提交下列材料：（）A.食品經(jīng)營許可證補辦申請書B.遺失的提交在縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者其他縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料C.損壞的提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件D.以上都是答案：D。申請補辦食品經(jīng)營許可證時，提交食品經(jīng)營許可證補辦申請書是規(guī)范申請流程的要求；遺失的提交刊登遺失公告的材料是為了防止許可證被他人冒用；損壞的提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件便于監(jiān)管部門核實情況，所以以上材料都需要提交。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括（）A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程答案：ABCD。這些條件都是確保食品經(jīng)營活動符合食品安全要求的基本要素。相適應的經(jīng)營和貯存場所可以保證食品的儲存和銷售環(huán)境安全；經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施是開展經(jīng)營活動的物質(zhì)基礎(chǔ)；食品安全管理人員和規(guī)章制度能保障食品安全管理工作的有效開展；合理的設(shè)備布局和工藝流程可以避免食品在經(jīng)營過程中受到污染。2.食品經(jīng)營許可的變更情形包括（）A.食品經(jīng)營者的名稱變更B.經(jīng)營場所地址門牌號變更C.經(jīng)營范圍變更D.法定代表人變更答案：ABCD。食品經(jīng)營者的名稱、經(jīng)營場所地址門牌號、經(jīng)營范圍和法定代表人等信息的變更都可能影響食品經(jīng)營活動的管理和監(jiān)管，所以都屬于食品經(jīng)營許可的變更情形，需要及時辦理變更手續(xù)。3.食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄應當如實記錄的內(nèi)容有（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.檢驗合格證明答案：ABCD。如實記錄這些內(nèi)容可以實現(xiàn)食品的可追溯性，當食品出現(xiàn)質(zhì)量問題時，能夠及時追溯到食品的來源、生產(chǎn)和采購等環(huán)節(jié)，便于采取相應的措施，保障消費者的健康和安全。4.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生要求包括（）A.保持場所清潔、衛(wèi)生，無異味B.定期進行清潔和消毒C.食品與非食品應分開存放D.有足夠的通風和照明設(shè)施答案：ABCD。保持場所清潔衛(wèi)生、無異味是基本要求，定期清潔和消毒可以有效殺滅細菌和病毒；食品與非食品分開存放能防止交叉污染；足夠的通風和照明設(shè)施有助于改善經(jīng)營場所的環(huán)境條件，保障食品安全。5.食品經(jīng)營許可的注銷情形包括（）A.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的C.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的D.因不可抗力導致食品經(jīng)營許可事項無法實施的答案：ABCD。以上情形都表明食品經(jīng)營活動不再符合許可條件或無法繼續(xù)進行，所以需要辦理食品經(jīng)營許可的注銷手續(xù)，以保證許可管理的準確性和有效性。6.以下哪些屬于食品經(jīng)營的主體業(yè)態(tài)（）A.食品銷售經(jīng)營者B.餐飲服務經(jīng)營者C.單位食堂D.食品攤販答案：ABC。食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂都屬于食品經(jīng)營許可管理的主體業(yè)態(tài)。而食品攤販通常有專門的管理規(guī)定，不屬于食品經(jīng)營許可所涵蓋的主體業(yè)態(tài)范疇。7.食品經(jīng)營許可審查包括（）A.對申請材料的書面審查B.對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查C.對食品質(zhì)量的檢測D.對從業(yè)人員的健康檢查答案：AB。食品經(jīng)營許可審查主要包括對申請材料的書面審查和對經(jīng)營場所的現(xiàn)場核查。書面審查可以了解申請人提交的信息是否符合要求；現(xiàn)場核查則可以實地檢查經(jīng)營場所的實際情況是否滿足許可條件。食品質(zhì)量檢測通常是在日常監(jiān)管和食品抽檢中進行，從業(yè)人員的健康檢查是食品經(jīng)營企業(yè)自身應履行的義務，不屬于許可審查的直接內(nèi)容。8.食品經(jīng)營者應當履行的義務有（）A.建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度B.定期對食品經(jīng)營場所進行清潔和消毒C.按照食品經(jīng)營許可的范圍從事食品經(jīng)營活動D.保持食品經(jīng)營場所的環(huán)境整潔答案：ABCD。建立食品進貨查驗記錄制度可以保證食品來源可追溯；定期清潔和消毒經(jīng)營場所能防止食品受到污染；按照許可范圍經(jīng)營是合法經(jīng)營的要求；保持環(huán)境整潔有助于保障食品安全，這些都是食品經(jīng)營者應當履行的義務。9.食品經(jīng)營許可的申請材料包括（）A.《食品經(jīng)營許可申請書》B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件C.與食品經(jīng)營相適應的主要設(shè)備設(shè)施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度答案：ABCD。這些申請材料能夠全面反映申請人的經(jīng)營情況、主體資格、設(shè)備設(shè)施和管理規(guī)章制度等方面的信息，是食品藥品監(jiān)督管理部門進行許可審查的重要依據(jù)。10.食品藥品監(jiān)督管理部門對食品經(jīng)營許可申請的處理方式有（）A.予以受理B.不予受理C.要求申請人補正材料D.當場作出許可決定答案：ABCD。如果申請材料符合要求，食品藥品監(jiān)督管理部門予以受理；若申請事項不需要取得許可或不符合受理條件，則不予受理；申請材料不齊全或不符合法定形式時，要求申請人補正材料；對于一些簡單且符合條件的申請，也可以當場作出許可決定。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品經(jīng)營許可可以轉(zhuǎn)讓。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營許可是針對特定的食品經(jīng)營者和經(jīng)營場所頒發(fā)的，具有特定性和不可轉(zhuǎn)讓性。轉(zhuǎn)讓食品經(jīng)營許可可能會導致不符合許可條件的主體從事食品經(jīng)營活動，帶來食品安全隱患。2.食品經(jīng)營者可以先開展經(jīng)營活動，再申請食品經(jīng)營許可。（）答案：錯誤。未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動屬于違法行為。食品經(jīng)營者必須先取得食品經(jīng)營許可，再開展相應的食品經(jīng)營活動，以確保經(jīng)營活動符合食品安全要求。3.食品經(jīng)營企業(yè)可以不建立食品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營企業(yè)建立食品進貨查驗記錄制度是法定義務。通過記錄食品的相關(guān)信息，可以實現(xiàn)食品的可追溯性，保障食品安全。4.食品經(jīng)營場所的衛(wèi)生狀況只需要在開業(yè)前進行一次全面清潔即可。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營場所應保持持續(xù)的清潔衛(wèi)生，需要定期進行清潔和消毒。因為在日常經(jīng)營過程中，場所會不斷受到污染，只有持續(xù)保持衛(wèi)生，才能確保食品不受污染。5.食品經(jīng)營許可被吊銷后，食品經(jīng)營者可以立即重新申請許可。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營許可被吊銷后，食品經(jīng)營者在一定期限內(nèi)不得再次申請許可。這是對嚴重違規(guī)行為的一種懲戒，促使食品經(jīng)營者遵守法律法規(guī)，保障食品安全。6.食品經(jīng)營者的經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品經(jīng)營許可要求的，應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故的潛在風險的，應當立即停止食品經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（）答案：正確。當經(jīng)營條件發(fā)生變化不符合許可要求時，及時整改是保證食品安全的必要措施。若有發(fā)生食品安全事故的潛在風險，停止經(jīng)營活動并報告監(jiān)管部門可以有效避免事故的發(fā)生和擴大。7.利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營活動的，不需要取得食品經(jīng)營許可。（）答案：錯誤。利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營活動同樣需要取得食品經(jīng)營許可。網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營也存在食品安全風險，必須納入許可管理范圍，以保障消費者的權(quán)益。8.食品經(jīng)營許可證上的信息發(fā)生變化時，食品經(jīng)營者可以自行修改許可證上的信息。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營許可證上的信息發(fā)生變化時，食品經(jīng)營者應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請變更許可，由監(jiān)管部門對許可證信息進行更新，而不能自行修改。9.食品經(jīng)營許可的申請人可以委托代理人提出申請。（）答案：正確。申請人可以委托代理人提出食品經(jīng)營許可申請，但代理人應當提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。10.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員不需要經(jīng)過培訓。（）答案：錯誤。食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當經(jīng)過培訓，具備相應的食品安全知識和管理能力，以有效履行食品安全管理職責，保障食品安全。四、簡答題（每題10分，共10分）簡述食品經(jīng)營許可的申請流程。答案：食品經(jīng)營許可的申請流程如下：1.申請準備：申請人需要準備好相關(guān)的申請材料，包括《食品經(jīng)營許可申請書》、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經(jīng)營相適應的主要設(shè)備設(shè)施