Q/LB.□XXXXX-XXXX范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了益生菌刺梨發(fā)酵原液的分類、技術(shù)要求,檢驗方法,檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝,運輸,貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于益生菌刺梨發(fā)酵原液的生產(chǎn)、檢驗和銷售。2規(guī)范性引用文件GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)計數(shù)GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789.35食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗雙歧桿菌檢驗GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB5009.157食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品有機(jī)酸的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件3.1益生菌刺梨發(fā)酵原液Probioticrosaroxburghiifermentationbroth以刺梨為原料，加入益生菌發(fā)酵制得含有特定型生物活性可食用的活菌型或滅活型刺梨產(chǎn)品。4要求4.1原輔料要求4.1.1生活飲用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.2刺梨果漿應(yīng)符合GB17325的規(guī)定。4.1.3乳酸菌、酵母菌、雙歧桿菌應(yīng)符合衛(wèi)健委2022年第4號和QB/T4575的規(guī)定。4.1.4蜂蜜應(yīng)符合GB14963的規(guī)定。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項目要求檢驗方法性狀液體隨機(jī)抽取最小包裝樣品，均勻后倒入50ml潔凈透明燒杯中，在自然光條件下用肉眼觀察其色澤、性狀、雜質(zhì)，嗅其氣味，然后用溫開水漱口，品嘗其滋味。色澤金黃色或暗金色氣味呈現(xiàn)酵香氣味和刺梨的果香味口感呈現(xiàn)微酸，微澀或酸甜味雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)，允許有少量原料物質(zhì)沉淀4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項目指標(biāo)檢驗方法pH值（范圍）≤4.5GB/T5009.239維生素C，mg/g≥500GB/T5009.86維生素P，mg/g≥210GB/T5009.86超氧化物歧化酶（SOD），U/mL≥103GB/T5009.171總酸(以乳酸計），g/100g≥0.3GB/T12456可溶性固形物，（20℃折光計法）（%）≥1.0GB/T12143*總砷（以As計），mg/kg≤0.2GB/T5009.11*鉛（以Pb計），mg/kg≤0.048GB/T5009.12*滴滴涕，mg/kg≤0.1GB/T5009.19*六六六，mg/kg≤0.1GB/T5009.19注：*指標(biāo)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB2762的規(guī)定；4.4微生物限量微生物限量應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物限量項目采樣方案a及限量檢驗方法ncmM菌落總數(shù)，CFU/mL5210010000GB/T4789.2大腸菌群，CFU/mL52110GB/T4789.3霉菌，CFU/mL不得檢出GB/T4789.15沙門氏菌，/25mL不得檢出GB/T4789.4乳酸菌b，CFU/mL≥106GB/T4789.35酵母菌b，CFU/mL≥106GB/T4789.35雙歧桿菌b，CFU/mL≥105GB/T4789.2注1：a樣品的采樣及處理按GB4789.1執(zhí)行。注2：b乳酸菌、酵母菌、雙歧桿菌活菌數(shù)只限于活菌飲料檢測。4.5凈含量及允許短缺量應(yīng)符合JJF1070的規(guī)定。4.6生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。4.7其他要求真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定、污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定、農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5檢驗規(guī)則5.1原料入庫要求原料入庫前，必須索取供貨方出具的合格證明或經(jīng)企業(yè)質(zhì)檢部門檢驗合格后方可入庫。5.2組批一次投料、同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好產(chǎn)品為一批。5.3抽樣一般情況下按3‰隨機(jī)抽樣進(jìn)行檢驗，最低不得少于6瓶。5.4出廠檢驗產(chǎn)品出廠需經(jīng)逐批檢驗合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠，出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、乳酸菌（只限于活菌飲料測試）、酵母菌（只限于活菌飲料測試）、雙歧桿菌（只限于活菌飲料測試）、霉菌、大腸菌群。5.5型式檢驗型式檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部技術(shù)指標(biāo)，一般情況下每六個月進(jìn)行一次，有下列情況之一時，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗。a）產(chǎn)品定型投產(chǎn)時；b）主要原料產(chǎn)地、供應(yīng)商有變動時；c）停產(chǎn)三個月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。5.6判定按GB7101-2015有關(guān)規(guī)定執(zhí)行6標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期6.1標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)志及標(biāo)簽應(yīng)符合GB191和GB7718有關(guān)規(guī)定。應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)廠名稱及地址、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期批號、保質(zhì)期、貯存方法、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、商標(biāo)，生產(chǎn)許可證號、并有防潮、防雨等標(biāo)志。6.2包裝產(chǎn)品的包裝應(yīng)采用符合國家食品衛(wèi)生要求的聚乙烯塑料瓶，聚乙烯塑料瓶其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。外包裝采用瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。外包裝的四個側(cè)面左上角應(yīng)按順序標(biāo)明：向上、易碎、防潮、怕曬等警示標(biāo)志，包裝應(yīng)牢固，運輸中不易破碎。6.3運輸產(chǎn)品運輸工具應(yīng)當(dāng)清潔衛(wèi)生。產(chǎn)品運輸過程中應(yīng)防雨、防潮、防暴曬、防污染。搬運裝卸應(yīng)小心輕放，避免破損污染。嚴(yán)禁與有毒、有害物質(zhì)混裝運輸。6.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通