包頭食品試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.包頭特色美食“稍美”一般以什么為餡料？A.牛肉B.羊肉C.豬肉D.雞肉答案：B2.以下哪種是包頭常見(jiàn)的早點(diǎn)？A.煎餅果子B.燒賣(mài)C.熱干面D.腸粉答案：B3.包頭傳統(tǒng)美食“酸粥”主要原料是？A.小米B.大米C.玉米D.高粱米答案：A4.制作包頭烤羊排時(shí)，關(guān)鍵的調(diào)料是？A.孜然B.花椒C.八角D.以上都是答案：D5.包頭“燜面”常用的配菜是？A.豆角B.白菜C.菠菜D.胡蘿卜答案：A6.包頭的“麻糖”屬于什么類(lèi)型的食品？A.糕點(diǎn)類(lèi)B.糖類(lèi)C.面食類(lèi)D.堅(jiān)果類(lèi)答案：B7.以下不屬于包頭本地特色奶制品的是？A.奶酪B.奶皮C.酸奶疙瘩D.椰奶答案：D8.包頭“燴菜”中常放的肉類(lèi)是？A.魚(yú)肉B.鴨肉C.豬肉D.蝦肉答案：C9.包頭傳統(tǒng)小吃“茶湯”是用什么沖調(diào)而成？A.小米面B.綠豆面C.糜子面D.玉米面答案：C10.包頭特色食品“油炸糕”的外皮原料是？A.糯米粉B.面粉C.蕎面D.莜面答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于包頭特色食品的有（）A.烤全羊B.涮羊肉C.釀皮D.烤兔頭答案：ABC2.制作包頭“鐵鍋燜面”需要用到的食材有（）A.面條B.土豆C.西紅柿D.洋蔥答案：ABCD3.包頭的奶制品包含以下哪些（）A.奶茶B.奶嚼口C.奶豆腐D.奶酒答案：ABCD4.包頭傳統(tǒng)美食中，以面粉為主要原料的有（）A.油餅B.麻花C.燒賣(mài)皮D.酸粥答案：ABC5.以下屬于包頭特色燒烤食材的有（）A.羊肉串B.烤板筋C.烤韭菜D.烤雞翅答案：ABCD6.包頭燴菜中可能會(huì)用到的蔬菜有（）A.白菜B.粉條C.豆腐D.香菇答案：ABCD7.包頭傳統(tǒng)小吃中，甜口的有（）A.糖麻葉B.蜜麻葉C.果丹皮D.酸粥答案：ABC8.以下與包頭飲食文化相關(guān)的有（）A.蒙古族飲食傳統(tǒng)B.晉陜飲食影響C.滿(mǎn)族飲食特色D.回族飲食風(fēng)格答案：ABD9.包頭的特色面食包括（）A.拉面B.揪片C.剔尖D.貓耳朵答案：ABCD10.包頭人過(guò)年常吃的食品有（）A.炸丸子B.蒸年糕C.餃子D.粽子答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.包頭燒賣(mài)和南方燒賣(mài)在餡料和外形上有很大區(qū)別。（）答案：對(duì)2.包頭酸粥放的時(shí)間越久越酸，就不能食用了。（）答案：錯(cuò)3.包頭烤羊尾尖是用羊的尾巴直接烤制而成。（）答案：錯(cuò)4.包頭燴菜只能用豬肉制作。（）答案：錯(cuò)5.包頭茶湯沖調(diào)后必須趁熱喝。（）答案：對(duì)6.包頭油炸糕涼了之后口感更好。（）答案：錯(cuò)7.包頭的奶制品都有濃郁的膻味。（）答案：錯(cuò)8.包頭燜面必須用高壓鍋制作。（）答案：錯(cuò)9.包頭麻糖是一種軟糖。（）答案：錯(cuò)10.包頭特色美食大多口味清淡。（）答案：錯(cuò)四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述包頭燒賣(mài)的特點(diǎn)。答案：外形頂端蓬松束折如花，皮薄餡大。餡料以羊肉為主，搭配大蔥等調(diào)料，味道鮮香，口感軟糯又有嚼勁，是包頭極具代表性的美食。2.包頭酸粥有什么獨(dú)特之處？答案：以小米為主料，經(jīng)發(fā)酵制成，味道微酸。有開(kāi)胃助消化的功效，是包頭傳統(tǒng)的家常美食，具有濃厚的地方特色，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕?.說(shuō)說(shuō)包頭烤羊排的制作要點(diǎn)。答案：選新鮮羊排，用多種調(diào)料如孜然、花椒、八角等腌制入味。烤制時(shí)掌握火候和時(shí)間，不時(shí)翻面，讓羊排受熱均勻，烤至外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。4.包頭燴菜受歡迎的原因是什么？答案：食材豐富，包含多種蔬菜和肉類(lèi)，營(yíng)養(yǎng)均衡。制作簡(jiǎn)單，一大鍋燴煮，適合家庭團(tuán)聚或多人聚餐?？谖稘庥?，滿(mǎn)足人們對(duì)美食的需求，具有濃郁的地方特色。五、討論題（每題5分，共20分）1.包頭特色食品如何更好地推廣到全國(guó)？答案：可借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)宣傳，制作精美的視頻和圖文介紹。在全國(guó)主要城市開(kāi)設(shè)正宗的包頭美食店，保證口味純正。參加各地美食節(jié)等活動(dòng)，提高知名度。2.現(xiàn)代飲食理念對(duì)包頭傳統(tǒng)食品有哪些影響？答案：一方面促使傳統(tǒng)食品在食材選擇上更注重健康，如用低油低鹽方式烹飪。另一方面可能改變傳統(tǒng)的制作工藝和口味，以迎合現(xiàn)代人需求，但也可能失去部分傳統(tǒng)特色。3.如何在傳承中創(chuàng)新包頭特色食品？答案：可在食材搭配上創(chuàng)新，加入新食材。制作工藝上結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)提高效率和品質(zhì)。開(kāi)發(fā)新口味，如甜、辣等不同口味的燒賣(mài)，吸引