第2次課學(xué)時2

授課題目（章，節(jié)）第F生命元素

授課類型（請打，）理論課口研討課口習(xí)題課口復(fù)習(xí)課口其他口

教學(xué)目的：

1.體內(nèi)城建的生命元素及分類；

2.常量元素及生理作用；

3.常量元素缺乏癥。

教學(xué)方法、手段：

板書,多媒體

教學(xué)重點、難點：

重點掌握礦物兀素的主要營養(yǎng)作用及缺之癥

補充內(nèi)谷和

教學(xué)內(nèi)容及過程設(shè)計

時間分配

（10分鐘）

課程回顧

一、課程回顧（和學(xué)生們一起回顧上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，并強調(diào)重點難點）

1.化學(xué)的發(fā)展史；

2.我國在化學(xué)的發(fā)展史上的成就；

3.化學(xué)與人類社會發(fā)展的關(guān)系；

4如.何學(xué)好化學(xué)（重點）（30分鐘）體

二、講授新課（所有一級、二級標(biāo)題板書）內(nèi)常見生命元

計節(jié)體內(nèi)常見的生命元素一、體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量索概述

體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量約有4、其中5/6存在于骨骼和牙齒中，具余1/6分布于身體的各

人部位。

體內(nèi)礦物元素的含星分布特點見書P5&（1）按1008無脂體干物質(zhì)含星表示，

多種成年哺乳動物之間含量相近；（2）體內(nèi)Na、K、Cl含量從胚胎到發(fā)育結(jié)束的各

人階段均是恒定的，而MgCa、P在胚胎中含量（無脂干物質(zhì)）只有成年期含量的一半；

（3）小同組織器官中兀素含量，1衣其功能不同用異（表7-2,P59）。血清中

的Ca、M44Cl水平維持在一個狹窄的范圍內(nèi)，不管日糧提供量有多少，但血中微量兀素變

化很大，沒有一個機制來調(diào)節(jié)食物中的進(jìn)食量。二、必需礦物元素

動物體組織中含有的45種不向數(shù)量和濃度的化學(xué)兀素，其中有26種被證明是

動物必需的，據(jù)含量分為二類：

常（>70mg/kg活重）：CH、0NCa、P、K、Na、Cl、MgS共11種。

微里兀素<<70mg/kg活性）：Fe、Cu、Co>MrvZn、I、Se、MoCr、F、Sn、V、

Si、NixAs,共15種。

另有15-20種兀素存在于動物體內(nèi)，但其作用不明，證明礦物兀素的必需性是通過動物

試驗，用一種純合日糧添加或取除某元素后，觀察動物的反應(yīng)。一般認(rèn)為具備下列六個條件的

被認(rèn)為是必需元素。

(1)在動物體內(nèi)各個組織中均存在；

(2)每個動物體內(nèi)存在的濃度大致相同；

(3)若從體內(nèi)撤去該元素，各類動物均產(chǎn)生生理上或結(jié)構(gòu)上的異常癥狀，而且這種癥狀可以多次重復(fù)再

現(xiàn)；

(4)再添加這種元素后即可消除做去后的發(fā)生的異常癥狀；

(5)與體內(nèi)一定的生物化學(xué)變化和缺乏癥狀相關(guān)；

(6)有措施防止缺乏或治療，防止缺乏或治療后上述生物化學(xué)異常現(xiàn)象不再發(fā)生。

三、礦物元素的基本功能

三大功能：

(1)構(gòu)成體組織，5/6存在于骨骼和牙齒中，Ca、P是骨和牙齒的主要成分，MgF、Si也參與骨、牙的

構(gòu)成；

(2)少部分Ca、P、Mg及大部分Na、K、CI以電解質(zhì)形式存在于體液和軟組織中，維持滲透壓、酸堿平

衡、膜通透性，N肌肉興奮性等；

(3)某些微量元素參與酶和一些生物活性物質(zhì)的構(gòu)成。

四、礦物元素的營養(yǎng)特性

1一劑量一一反應(yīng)曲線

礦物元素具有兩面性：營養(yǎng)作用與毒害作用，取決于劑量。

(1)缺乏到一定低限后，出現(xiàn)臨未癥狀或亞臨床癥狀；

(2)生理衡穩(wěn)區(qū)，其低限為最低需要量，高限為最大耐受量；

(3)超過最大耐受量出現(xiàn)中毒癥狀。

2.化學(xué)食物鏈

動物的礦物元素營養(yǎng)與環(huán)境之間存在密切關(guān)系：巖石、土壤'大氣、水、植物和動物、人之間構(gòu)成一個不

可分割的整體的食物鏈，而氣候、季節(jié)、施肥與田間管理、耕作、制作和環(huán)境污染等則是間接地影響動物礦物

質(zhì)營養(yǎng)。因此，動物礦物質(zhì)有關(guān)疾病及礦物質(zhì)營養(yǎng)本身都帶有明顯的地區(qū)性，有些還有季節(jié)性，人微量元素疾

病大都屬于地方病。

「耐受(適應(yīng))

新物種品種或亞種

形成地方病

I崎形和死亡

化學(xué)元素的生物地球化學(xué)食物處

五、礦物元素的需要量供應(yīng)

1.需要：與動物種類、生理階段、生產(chǎn)水平有關(guān)。

2.供應(yīng)

常用植物飼料Ca不足，P過量，Na不足，K過量，CI不足，Mg過量,

微量元素與地區(qū)性有關(guān)。

動物性飼料通常能滿足元素需要，或比例適量。30分鐘：常

V物性飼料只能供給某一種或少數(shù)幾種元素需要.量元素

第二節(jié)常量元素

Ca、P、(Na、CLM4S

一■、Ca與P

1?含量與分布

體內(nèi)含量最多，占體重1-2$,9端勺Ca和80%勺P存在于骨和牙齒牛，其余存

在軟組織和體液中。

骨中含水45與蛋白質(zhì)20%脂肪10%灰分25%灰分中Ca占36%P18%.

MgO.5-1.0%,Ca：P=2：1?

2.吸收與代謝

吸收始于胃，主要部位在小腸，Ca的吸收需要VDJ和鈣結(jié)合蛋白的參與，形成

復(fù)合物后經(jīng)擴散吸收，P以離子態(tài)形式吸收。

吸收率變化大，Ca：反芻動物45M奶牛90$豬55冬

P:反芻動物55%豬30-40$

排泄：糞和尿，糞排出量占80爺尿占20%

代謝：Ca、P代謝處于動態(tài)平衡中，Ca的周轉(zhuǎn)代謝量為吸收量的4-5倍，沉積

量的8倍。

3、P代謝受甲狀不膘素，降鈣素和活性必的調(diào)節(jié)。

3.營養(yǎng)作用

Ca構(gòu)成骨與牙齒，維持N-肌肉興奮性，維持膜的完整性，調(diào)節(jié)H分泌。

P構(gòu)成骨與牙齒，參與核酸代謝與能量代謝，維持膜的完整性，參與蛋白質(zhì)代謝。

4.缺乏癥與過量

典型缺乏癥為骨骼病變，幼齡動物為佝僂病，成年動物為骨軟病或骨質(zhì)松疏癥。

P缺乏時，出現(xiàn)異嗜癖；Ca、P缺乏時，血檢查可見，血清C&P水平低，堿性磷

酸髀活性升高，骨骼灰分及其中Ca、P濃度降低。

(1)反芻動物過量Ca抑制瘤胃微生物作用而導(dǎo)致消化率降低；(2)單胃動物

過量Ca降低脂肪消化率；(3)過量Ca干擾其他元素的作用。

過量Ca、P干擾其他元素的代謝，如吳晉演試驗。

當(dāng)?shù)仫暳衔关i、補Zn能生長良好，當(dāng)Ca從0.61-1.02%，出現(xiàn)缺Zn癥。

川農(nóng)大(1986)，缺Zn飼料喂豬.30XB缺Zn病,CaO.6-1.2%,100嘛出現(xiàn)缺

Zn癥。

一般Ca水平為需要量的2-3倍時，可能出現(xiàn)不良后果。

5.來源

植物飼料含Ca少，而P多，但P有一半左右為植酸磷，飼料總P利用率一般

較低，豬20-60$,雞30%反芻動物可較好利用植酸P?

Ca、P的補充料骨粉(Ca31%P14%,磷酸氮鈣(Ca23.2%,P18.6%),磷酸鈣、CaCO,石粉等。

6.影響Ca、P營養(yǎng)的因素

(1)C&P比例，1-2:1.生長育肥豬17.5:1,母豬1.3：1.種豬1.5:1,比例不當(dāng)，易形

成難溶性磷酸鹽和碳酸鹽。

(2)植酸(肌酸總磷酸)

谷物及副產(chǎn)物中植酸磷占總磷3/4,主要以植酸鈣分類形式存在。

⑶草酸

(4)脂肪脂肪多或消化不良，形成鈣皂，便少量脂肪可改善Ca吸收。

(5)VD,促進(jìn)Ca吸收。

(6)腸道pH胃酸缺乏，降低CaP吸收，添加乳糖提高CaP吸收。

(7)飼料種類動物性飼料利用率高，植物以豆科含Ca多，禾本科含P多，

豬日糧至少30弼應(yīng)是無機磷。

二、鎂

1.含量與分布

體內(nèi)含MgO.05%60-70%在骨中，Mg占骨灰分的0.57.0、，其余30-40%存在于軟組織中。

2.吸收與代謝

反芻動物在瘤胃吸收，單胃動物在小腸吸收，擴散吸收。

吸收率：豬禽60%奶牛5-30%。

代謝隨年齡和器官而異，幼齡動物貯存和動用鎂的能力較成年動物高，骨Mg

可動員80T與周轉(zhuǎn)代謝。

3.營養(yǎng)作用

構(gòu)成骨與牙齒，參與酶系統(tǒng)的組成與作用；參與核酸和蛋白質(zhì)代謝；調(diào)節(jié)N-

肌肉興自劑；維持心肌正常功能和結(jié)構(gòu)。

4.缺乏與過量

反芻動物需Mg高于單胃動物，放牧?xí)r易出現(xiàn)缺乏癥，叫“牧草痙攣”，表現(xiàn)為

生長受阻，過度興奮，痙摩，肌肉抽搐，呼吸弱，心跳快，死亡。

過量Mg,出現(xiàn)昏睡，運動失調(diào)，拉稀，采食量和生產(chǎn)力下降*

5.Mg來源

常用飼料含Mg豐富，不易缺乏，糠款、餅粕和青飼料含Mg豐富，塊根和谷實含Mg多，缺Mg時，用硫

酸鎂、氯化鎂、碳酸鎂補飼。

國外研究表明，補Mg有利于防止過敏反應(yīng)和集約化飼養(yǎng)時咬尾巴的現(xiàn)象。

三、Na、KvCl

1.含量與分布

無脂體DM含NaO.15%,K0.30*,CIO.1-0.15%,K主要存在于細(xì)胞內(nèi)，是細(xì)胞內(nèi)主要陽離子，Na、

Cl主要存在于體液中。

2.吸收與代謝

主要吸收部位是十二指腸，在以單胃、后段小腸和結(jié)腸，吸收形式為簡單擴散。

排泄途徑，大部分隨尿排出，其他途徑包括糞'汗腺產(chǎn)品。

Na、K、Cl周轉(zhuǎn)代謝強，內(nèi)源部分為采食部分的數(shù)倍。

3.營養(yǎng)作用

為體內(nèi)主要電解質(zhì)，其同維持體液酸堿平衡和滲透壓平衡，與其他離子協(xié)同維持肌肉N興奮性，Na參與

痛胃酸的緩沖作用，K參與C-H0代謝，CI參與胃酸形

成。

4.缺乏與過量

Na易缺之，K不易缺之。

缺乏時為一般癥狀，缺NaCI出現(xiàn)異嗜癖。

長期缺乏出現(xiàn)N肌肉（心?。┎∽儭?/p>

過量一般有耐受力，見書P66,表7-8。

食鹽中毒：腹瀉，口渴，產(chǎn)生類似腦膜炎的N癥狀。

K過量，干擾Mg吸收和代謝，出現(xiàn)低鎂性痙攣。

5.來源

各種飼料Na、Cl少，以食鹽補充，飼料餅粕含K高，玉米酒糟、甜菜渣含K少。

四'磴

1,含量與分布

體內(nèi)2八含0.15%的磕，大部分以有機硫形式存在，如組成S-AA.VBv生物素、

羽毛，毛中含S星高達(dá)4柒

2.吸收代謝

無機S在回腸以擴散方式吸收，有機S以S-AA在小腸以主動吸收形式吸收。（10分

體內(nèi)無機S不能轉(zhuǎn)變成有機S,微生物可利用無機So鐘）做課

排泄途徑是糞尿。

3.營養(yǎng)作用

參與蛋白質(zhì)、C-HP代謝（S-AAvV、胰島素）。

4.缺乏與過量

不易缺乏，只在反芻動物大量利用NPN寸可能不足，缺乏出現(xiàn)消瘦，毛蹄生長

不良，纖維利用率下BI,采食量下降，NPN利用率下降。日糧N:S大于10:1（奶

牛12:1），可能出現(xiàn)缺乏。

S過量很少發(fā)生，無機S添加劑用量＞0.3-0.5$時可能導(dǎo)致厭食，沐重下降，便秘，腹瀉等癥狀。

5.來源

蛋白質(zhì)飼料S高，魚給、肉粉、血粉含S達(dá)0.35-0.85%.餅粕025-0.40%,禾谷類及糠款0.15-

。25寫,塊根塊莖作物缺乏，不足時可用硫酸鹽或硫化物補充。課程小結(jié)：

1.體內(nèi)常見的生命元素

2.體內(nèi)必須的生命元素

3.常量元素的生理作用和缺乏癥（重點）

思考題、作業(yè)題'討論題:

1、必需微量元素,白肌病'皮膚不完全角化癥、滑腿癥的概念。

2、各種常量和微量礦物元素的典型缺乏癥及其機理。

3、論述礦物質(zhì)的營養(yǎng)特點。

4、試述鈣、磷的主要營養(yǎng)作用及其影響因素。

課后總結(jié)分析：

本次課程的內(nèi)容較抽象，所以盡量用生活中常見的物質(zhì)和現(xiàn)象來舉例說明，尤其是與臨床有關(guān)的例子來

?說明，既能提高學(xué)習(xí)興趣又能掌握所學(xué)內(nèi)容。

第3次課學(xué)時2

授課題目（章，節(jié)）第一章生命兀素2

授課類型（請打，）理論課口研討課口習(xí)期課口復(fù)習(xí)課口其他口

教學(xué)目的：

1掌.握微量元素的生理作用；

2.堂握生命元素的存在形式。

教學(xué)方法、手段：

板書'多媒體

教學(xué)重點、難點：

重點掌握微量兀素的主要營養(yǎng)作月及缺之癥

補充內(nèi)谷和

教學(xué)內(nèi)容及過程設(shè)計

時間分配

一、課程回顧（和同學(xué)們互動，以提司的方式回憶上節(jié)課所講內(nèi)容并板書）（10分鐘）

1、生K豬、禽的必需氨基酸包括哪幾種？課程回顧

2、簡述單胃動物和反芻動物對蛋白質(zhì)消化吸收的異同。

3、簡述如何提高飼料蛋白質(zhì)利用效率。

4、闡述單胃動物的理想蛋白原理及其意義。

二、講授新課（所有一級、二級標(biāo)題板書，并在小結(jié)時標(biāo)出重點、難點）

第土節(jié)微量元素（60分鐘）各

一、Fe種被里兒素的

1.含量及分布生理作用和缺

各種動物體內(nèi)含F(xiàn)e60-70DDm,其中60-70%存在于Hb中,3$在肌球蛋白.26%為貯備.乏癥

不足1$為Fe轉(zhuǎn)運化合物。

2.吸收與代謝

主要吸收部位在十二指腸，從揚腔進(jìn)入粘膜細(xì)胞，與運Fe蛋白和Fe蛋白結(jié)合，在漿

膜表面再與轉(zhuǎn)Fe蛋白結(jié)合，轉(zhuǎn)移到血漿，F(xiàn)e吸收率很低，成年動物570$.影響因素：（1）

幼齡動物局干成年動物:~（2）動物肘飼料中的而訂索化合物比楂物

飼料中的無機Fe鹽更易被吸收。（3）螯合物，有些螯合物（如抗壞血酸Fe、胱氨酸Fe）提高其吸收，有

些則抑制吸收，包括二價離子（Zn?，、M吊、C（T）植酸鹽。

（4）Cu為銅藍(lán)蛋白的成分，該酹可

促使腸粘膜細(xì)胞中鐵蛋白釋放出Fe。

進(jìn)入體內(nèi)的Fe約60弗在骨髓中合成Hb.紅細(xì)胞壽命短，不斷被破壞和代替，破壞后釋放的Fe被骨髓質(zhì)

再利用來合成Hb,Hb的平均壽命在大多數(shù)動物為2個月，

人4個月，Hb釋放的Fe被再利用970次，因此再循環(huán)的效率很高。

主要排泄途徑是糞，糞中內(nèi)源Fe量少，主要是隨膽汁進(jìn)入腸中的Fe。

3.營養(yǎng)作用

（1）參與載體組成，轉(zhuǎn)運和貯存營養(yǎng)素；

（2）參與物質(zhì)代謝調(diào)節(jié)，F(xiàn)e'+或Fe'+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的隨和因子含F(xiàn)e或與Fe有

關(guān)。

（3）生理防衛(wèi)機能，F(xiàn)e與免疫機制有關(guān)，游離Fe可被微生物利用。

4.缺乏與過量

典型缺乏癥為貧血，表現(xiàn)為食欲不良，虛弱，皮膚和粘膜蒼白，皮毛粗糙，生長慢。血液檢查，Hb低

于正常，易發(fā)于幼仔豬，因為（1）初生豬Fe貯少（30mg/kg重）（2）生后生長旺盛；（3）母乳含F(xiàn)e

低。

過量Fe（＞400mg/頭）引起仔豬死亡。反芻動物對過量Fe更敏感。飼料Fe達(dá)

400Ppm時，肥育牛增重降低。Fc耐受量；豬3000ppmx牛和禽1000Ppm,綿羊500ppmb

5.來源

青草、干草及糠妹、動物性飼料（奶除外）均含F(xiàn)e,但利用率差，仔豬常在3日齡左右補Fe,可用FeC?

FeSO、葡聚糖Fe.肌注150-200mg聚糖鐵，可滿足3周的需要，但缺VE時補Fe可引起部分死亡。

二、鋅

1.含量及分布

動物體平均含Zn30ppm;其中50-60$在骨中，其余廣泛分布于身體各部位。

2.吸收與代謝

主要吸收部位在小腸（單胃動物），反芻動物真胃也可吸收，吸收率15-30%,影響因素有：

（1）%源：動物性飼料Zn＞植物性Zn,

如仔豬喂酪蛋白時，6-18ppmZn正常

生長，喂玉米-豆餅時，至少需30ppmo

（2）植酸與纖維

（3）螯合作用His、Cys、半胱'EDTA等可與Zn形成易溶性螯合物，改進(jìn)Zn吸收，血粉、肝臟提

取物富含上述44添加這些飼料可改進(jìn)吸收。

（4）C&P、VD過量影響吸收

EXP1：當(dāng)?shù)仫暳希ê琙n47ppm），豬生長正常；當(dāng)?shù)仫暳螩a從0.61—1.02,豬缺Zn；

EXP2：當(dāng)?shù)仫暳希ê琙n30ppm）,30項Zn；Ca從0.6—1.2%,100%feZn。

Zn與其他很多元素如Cu.Fe、MgNi、PdCo等有拮抗作用。

（5）不飽和FA:Blood（1979）把不飽和FA不足當(dāng)成豬缺Zn癥的第三因子（第一是Ca過量，第

二是Zn不足）。

吸收Zn與血漿清蛋白結(jié)合，運至各器官中，肝是Zn的主要代謝場所，周轉(zhuǎn)代

謝快，Zn主要從糞中排出，少量從尿排出。

3.營養(yǎng)作用

(1)參與體內(nèi)酶組成。體內(nèi)有200多種酶含Zn.如乳酸脫氫酶，蘋果酸脫氫的、谷氨酸脫氫酣、堿性磷

酸酶、竣肽酶、核酸酶，這些酶主要參與蛋白質(zhì)代謝和細(xì)胞分裂。

(2)維持上皮組織和被毛健康，從而使上皮細(xì)胞角質(zhì)化和脫毛。

(3)維持H的正常功能，如胰島素。

(4)維持生物膜正常結(jié)構(gòu)與功能。

(5)與免疫功能有關(guān)。

4.缺乏與過量

動物性飼料含量豐富，其他飼料的含量一般均超過實際需要策，含加化合物有硫酸Zn、碳酸Zn、ZnO

等。

三、Cu

1.含量與分布

體內(nèi)平均含Cu2-3ppm,主要存在于肝、大腦、腎、心、被毛，肝是主要的貯Cu器官，肝Cu含量比血Cu

含量彳-為Cu狀況指標(biāo)更可靠。

2.吸收與代謝

主要吸收部位是小腸，吸收方式為易化擴散，Cu吸收率，只有570$,影響吸

收因素：

3.營養(yǎng)作用

(1)作為酶的組成部分參與體內(nèi)代謝，作為亞氯化酶的組成成分參與Fe的轉(zhuǎn)

Fe蛋白的形成，促進(jìn)Fe形成Hb;作為單胺氯化隨，參與膠原蛋白和采食性蛋白的形成，作為細(xì)胞色素氯化

酶和胺氯化酶成分，維持N健康；作為酪氨酸酶，參與被

毛色素的形成。

(2)維持Fe的正常代謝，有利于Hb合成和紅細(xì)胞成熟。

(3)參與骨形成。

(4)與繁殖有關(guān)。

4.缺乏與過量

5.來源

牧草、谷實糠妹和餅粕飼料含Cu較高，玉米和秸桿含Cu低，但與土壤Cu>Mo狀況有關(guān)，缺Cu地區(qū)

可施硫酸Cu肥，或直接給家畜補飼疏酸銅。

四、鎰

1.含量與分布

體內(nèi)含Mn比其他元素低，總量0.2-0.5ppm，主要集中在肝、骨骼、腎、胰腺及腦垂體。

2.吸收與代謝

主要吸收部位在小腸，特別是十二指腸，Mn吸收率低，570$過量Ca、P、Fe

降低M“的吸收，此外，日糧Mn濃度、來源、動物生理狀況均影響吸收。

Mn主要從糞中排出。

3.營養(yǎng)作用

(1)Mn參與硫酸軟骨素的合成，保證骨骼的發(fā)育(半乳糖轉(zhuǎn)移酣和多聚酶)；

(2)參與膽固醇合成(丙酮酸諼化酹的成分)；

(3)參與蛋白質(zhì)代謝；

(4)保護(hù)細(xì)胞膜完整性(過氧化物歧化酶的成分)；

(5)其他代謝。

4.缺乏與過量

5.來源

植物飼料特別是牧草、糠妹含Mn豐富，動物飼料含Mn少，一般情況不需補充，幼年常用硫酸鎰補充。

五、硒

1.含量與分布

體內(nèi)含Se約0.05-0.2ppm，主要集中在肝、腎及肌肉中，體內(nèi)Se一般與蛋白

質(zhì)結(jié)合存在。

2.吸收代謝

主要吸收部位在十二指腸，吸收率高于其他微量元素，但無機Se的利用率通

常低于有機Se(25%vs60-90%)0

吸收后的Se先形成硒化物，再轉(zhuǎn)變成有機Se參加代謝。

主要排泄途徑是糞、尿，反芻動物經(jīng)糞排出的Se比單胃動物多。

3.營養(yǎng)作用

1957年前一直被認(rèn)為是有毒元素，1957年Schwarz證明Se是必需微量元素。

(1)作為GSH-Px的組成成分，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)和功能的完整性，每克分子GSH-Px含4原子Se.該酶催

化已產(chǎn)生的過氧化氫和脂質(zhì)過氧化物還原成無破壞性的羥基化合物，保護(hù)細(xì)胞腴。

抗氧化劑：CoAOVE、Se、GS卜半胱氨酸、VC等.

抗氮化醐：GSH-PxGSSG-R過氧化氧酹'過氧化物酶。

肝和紅細(xì)胞中GSH-Px活性高，常