央企員工廚房設備管理制度總則1.目的為加強公司員工廚房設備的管理，確保設備的正常使用，提高員工生活質(zhì)量，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)員工廚房設備的管理，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、消毒柜、微波爐、抽油煙機等各類廚房設備。3.管理原則遵循“安全第一、規(guī)范使用、定期維護、節(jié)約資源”的原則，確保廚房設備的安全運行和合理使用。設備采購與驗收1.采購申請各部門根據(jù)實際需求填寫《廚房設備采購申請表》，詳細說明所需設備的名稱、型號、數(shù)量、用途等信息，經(jīng)部門負責人審核后提交至行政部門。2.采購流程行政部門收到采購申請后，進行匯總整理，根據(jù)公司采購相關規(guī)定進行采購。優(yōu)先選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定、節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品，并與供應商簽訂采購合同，明確設備的規(guī)格、價格、交貨期、售后服務等條款。3.驗收標準設備到貨后，行政部門會同使用部門按照采購合同及相關標準進行驗收。驗收內(nèi)容包括設備的外觀、數(shù)量、規(guī)格、型號、性能、隨機附件等。如發(fā)現(xiàn)設備存在質(zhì)量問題或與合同不符，應及時與供應商溝通協(xié)商解決。驗收合格后，填寫《廚房設備驗收單》，各方簽字確認。使用與操作規(guī)范1.使用培訓新設備投入使用前，行政部門應組織使用人員進行操作培訓，確保使用人員熟悉設備的性能、操作方法、安全注意事項等。培訓內(nèi)容應包括設備的基本原理、操作流程、日常維護、常見故障排除等，并發(fā)放操作手冊。2.操作要求使用人員應嚴格按照設備操作手冊進行操作，不得擅自更改設備的參數(shù)設置或操作規(guī)程。操作前應檢查設備是否正常，電源、氣源等是否連接正確，各部件是否完好無損。使用過程中應密切關注設備運行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況應立即停機，并及時報告相關人員進行處理。使用完畢后，應及時關閉設備電源、氣源等，清理設備表面及周圍環(huán)境，保持設備整潔。3.安全注意事項廚房設備操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓，熟悉設備性能和操作規(guī)程，取得相應的操作資格證書后方可上崗操作。嚴禁在設備運行時進行清洗、維修等操作，以免發(fā)生安全事故。使用燃氣設備時，應保持通風良好，防止燃氣泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣泄漏，應立即關閉燃氣閥門，打開門窗通風，并嚴禁明火和電器開關，及時報告相關人員進行處理。定期檢查設備的安全裝置，如漏電保護裝置、安全閥等，確保其正常運行。廚房內(nèi)應配備滅火器材，并定期進行檢查和維護，確保其性能良好。日常維護與保養(yǎng)1.維護責任廚房設備的日常維護由使用部門負責，指定專人進行設備的清潔、檢查、保養(yǎng)等工作。行政部門負責監(jiān)督和指導設備的維護工作，并提供必要的技術支持。2.維護內(nèi)容每日使用后，應對設備進行清潔，清除設備表面的油污、雜物等，保持設備外觀整潔。定期檢查設備的零部件，如螺絲、螺母、皮帶等，如有松動或損壞應及時緊固或更換。按照設備使用說明書的要求，定期對設備進行潤滑、加油、更換濾芯等保養(yǎng)工作，確保設備性能良好。對設備的電氣系統(tǒng)、燃氣系統(tǒng)等進行定期檢查，確保其安全可靠，無漏電、漏氣等現(xiàn)象。3.維護記錄使用部門應建立《廚房設備維護記錄臺賬》，詳細記錄設備的維護時間、維護內(nèi)容、維護人員等信息。維護記錄應妥善保存，以備查閱。故障維修與報修1.故障發(fā)現(xiàn)使用人員在操作設備過程中發(fā)現(xiàn)故障時，應立即停機，并對故障現(xiàn)象進行初步判斷，如能自行解決的應及時修復。如無法自行解決，應及時報告部門負責人，并填寫《廚房設備報修單》。2.報修流程部門負責人接到報修單后，應及時通知行政部門。行政部門根據(jù)故障情況，聯(lián)系專業(yè)維修人員進行維修。維修人員在接到報修通知后，應及時到達現(xiàn)場進行維修，并在維修完成后填寫《廚房設備維修記錄單》，注明故障原因、維修方法、更換的零部件等信息。3.維修費用維修費用由行政部門根據(jù)維修情況進行核算，屬于設備質(zhì)量問題或正常損耗的，由供應商或公司承擔維修費用；屬于使用人員操作不當或人為損壞的，由使用人員承擔維修費用。維修費用的報銷按照公司財務制度執(zhí)行。設備報廢與更新1.報廢條件廚房設備符合下列條件之一的，可申請報廢：已超過規(guī)定使用年限，且設備性能嚴重下降，無法正常使用的；因意外事故或自然災害導致設備嚴重損壞，無法修復的；技術落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟效益差，且無改造價值的；國家明令淘汰的設備。2.報廢申請使用部門填寫《廚房設備報廢申請表》，詳細說明設備的名稱、型號、購置時間、報廢原因等信息，經(jīng)部門負責人審核后提交至行政部門。3.報廢鑒定行政部門收到報廢申請后，組織相關人員對設備進行鑒定，確認是否符合報廢條件。如符合報廢條件，報公司領導審批。4.報廢處理經(jīng)公司領導批準報廢的設備，由行政部門負責組織處理。處理方式可采取變賣、捐贈、報廢拆解等，處理過程中應做好記錄，并將處理結果報公司財務部門進行賬務處理。5.設備更新根據(jù)公司發(fā)展需要和廚房設備的使用情況，適時進行設備更新。設備更新應按照設備采購流程進行，優(yōu)先選擇技術先進、性能可靠、節(jié)能環(huán)保的產(chǎn)品。監(jiān)督與檢查1.監(jiān)督部門行政部門負責對廚房設備的管理情況進行監(jiān)督檢查，定期或不定期對設備的使用、維護、保養(yǎng)等情況進行檢查，確保設備管理工作規(guī)范、有序。2.檢查內(nèi)容設備的操作是否規(guī)范，使用人員是否熟悉操作規(guī)程；設備的日常維護是否到位，維護記錄是否完整；設備的安全裝置是否正常運行，是否存在安全隱患；設備的使用環(huán)境是否符合要求，是否存在影響設備正常使用的因素。3.問題整改對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，行政部門應及時下達《整改通知書》，要求責任部門限期整改。責任部門應按照整改要求認真落實整改措施，并將整改情況及時反饋給行政