食品pmc管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范公司食品生產(chǎn)計(jì)劃與物料控制（PMC）流程，提高生產(chǎn)效率，確保產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本，滿足客戶需求，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食品生產(chǎn)相關(guān)的計(jì)劃制定、物料采購(gòu)、庫(kù)存管理等PMC環(huán)節(jié)。（三）職責(zé)分工1.PMC部門負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定、執(zhí)行與調(diào)整。協(xié)調(diào)物料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等部門，確保物料供應(yīng)與生產(chǎn)需求匹配。監(jiān)控生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中的物料與計(jì)劃問(wèn)題。2.生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品按時(shí)、按質(zhì)、按量完成。反饋生產(chǎn)過(guò)程中的實(shí)際情況，協(xié)助PMC部門調(diào)整計(jì)劃。3.采購(gòu)部門根據(jù)物料需求計(jì)劃及時(shí)采購(gòu)所需物料，確保物料供應(yīng)的及時(shí)性和質(zhì)量。與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，處理采購(gòu)過(guò)程中的問(wèn)題。4.倉(cāng)儲(chǔ)部門負(fù)責(zé)物料的收、發(fā)、存管理，確保物料存儲(chǔ)安全、數(shù)量準(zhǔn)確。提供庫(kù)存信息，協(xié)助PMC部門進(jìn)行庫(kù)存控制。二、生產(chǎn)計(jì)劃管理（一）計(jì)劃制定依據(jù)1.銷售訂單：根據(jù)客戶訂單的數(shù)量、交貨期等要求制定生產(chǎn)計(jì)劃。2.市場(chǎng)預(yù)測(cè)：結(jié)合市場(chǎng)需求趨勢(shì)、歷史銷售數(shù)據(jù)等進(jìn)行市場(chǎng)預(yù)測(cè)，為生產(chǎn)計(jì)劃提供參考。3.庫(kù)存狀況：考慮現(xiàn)有物料庫(kù)存和成品庫(kù)存，合理安排生產(chǎn)，避免庫(kù)存積壓或缺貨。（二）計(jì)劃制定流程1.訂單評(píng)審PMC部門收到銷售訂單后，組織相關(guān)部門（生產(chǎn)、采購(gòu)、技術(shù)等）進(jìn)行訂單評(píng)審。評(píng)審內(nèi)容包括訂單數(shù)量、交貨期、產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量要求、物料供應(yīng)等方面，確保訂單可執(zhí)行。2.生產(chǎn)計(jì)劃初稿編制根據(jù)訂單評(píng)審結(jié)果，PMC部門結(jié)合庫(kù)存狀況和生產(chǎn)能力，編制生產(chǎn)計(jì)劃初稿。生產(chǎn)計(jì)劃應(yīng)明確產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批次、生產(chǎn)日期、交貨日期等信息。3.計(jì)劃審核與批準(zhǔn)生產(chǎn)計(jì)劃初稿提交給生產(chǎn)部門、采購(gòu)部門等相關(guān)部門審核。各部門對(duì)計(jì)劃的可行性、物料供應(yīng)、生產(chǎn)能力等方面進(jìn)行審核，并提出意見(jiàn)和建議。PMC部門根據(jù)審核意見(jiàn)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整和完善，最終提交公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。（三）計(jì)劃執(zhí)行與監(jiān)控1.計(jì)劃下達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃經(jīng)批準(zhǔn)后，PMC部門及時(shí)下達(dá)給生產(chǎn)部門、采購(gòu)部門等相關(guān)部門。生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃組織生產(chǎn)，確保生產(chǎn)任務(wù)按時(shí)完成。2.進(jìn)度跟蹤PMC部門建立生產(chǎn)進(jìn)度跟蹤機(jī)制，定期收集生產(chǎn)部門的生產(chǎn)進(jìn)度信息。通過(guò)生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表、生產(chǎn)進(jìn)度看板等方式，及時(shí)掌握各產(chǎn)品的生產(chǎn)進(jìn)度情況。3.問(wèn)題協(xié)調(diào)與解決如發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)物料短缺、設(shè)備故障、人員不足等影響生產(chǎn)進(jìn)度的問(wèn)題，PMC部門應(yīng)及時(shí)協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決。對(duì)于重大問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，確保生產(chǎn)計(jì)劃的順利執(zhí)行。（四）計(jì)劃調(diào)整1.調(diào)整原因客戶訂單變更，如數(shù)量、交貨期、產(chǎn)品規(guī)格等發(fā)生變化。市場(chǎng)需求發(fā)生重大變化，導(dǎo)致原生產(chǎn)計(jì)劃不再適用。生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)不可預(yù)見(jiàn)的問(wèn)題，如設(shè)備故障、原材料質(zhì)量問(wèn)題等，影響生產(chǎn)進(jìn)度。庫(kù)存狀況發(fā)生較大變化，需要調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃以平衡庫(kù)存。2.調(diào)整流程由相關(guān)部門提出生產(chǎn)計(jì)劃調(diào)整申請(qǐng)，說(shuō)明調(diào)整原因和調(diào)整內(nèi)容。PMC部門對(duì)調(diào)整申請(qǐng)進(jìn)行審核，評(píng)估調(diào)整的可行性和影響范圍。組織相關(guān)部門進(jìn)行討論和協(xié)商，確定調(diào)整方案。調(diào)整方案經(jīng)批準(zhǔn)后，PMC部門及時(shí)下達(dá)新的生產(chǎn)計(jì)劃，并通知相關(guān)部門執(zhí)行。三、物料采購(gòu)管理（一）物料需求計(jì)劃制定1.依據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃PMC部門根據(jù)批準(zhǔn)的生產(chǎn)計(jì)劃，結(jié)合產(chǎn)品BOM（物料清單），制定物料需求計(jì)劃。物料需求計(jì)劃應(yīng)明確各種物料的名稱、規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量、需求日期等信息。2.考慮庫(kù)存因素在制定物料需求計(jì)劃時(shí)，充分考慮現(xiàn)有物料庫(kù)存情況。對(duì)于庫(kù)存充足的物料，應(yīng)減少采購(gòu)數(shù)量；對(duì)于庫(kù)存不足的物料，應(yīng)及時(shí)安排采購(gòu)。（二）供應(yīng)商選擇與評(píng)估1.供應(yīng)商篩選采購(gòu)部門根據(jù)物料需求計(jì)劃，對(duì)潛在供應(yīng)商進(jìn)行篩選。篩選標(biāo)準(zhǔn)包括供應(yīng)商的資質(zhì)、信譽(yù)、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格水平、交貨期等方面。2.供應(yīng)商評(píng)估對(duì)篩選出的供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察和評(píng)估，了解其實(shí)際情況。評(píng)估內(nèi)容包括供應(yīng)商的生產(chǎn)設(shè)施、質(zhì)量管理體系、人員配備、物流配送等方面。根據(jù)評(píng)估結(jié)果，建立供應(yīng)商檔案，對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分類管理。（三）采購(gòu)訂單下達(dá)1.采購(gòu)合同簽訂采購(gòu)部門與選定的供應(yīng)商簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)合同應(yīng)包括物料名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式等條款。2.采購(gòu)訂單下達(dá)根據(jù)采購(gòu)合同，采購(gòu)部門及時(shí)下達(dá)采購(gòu)訂單給供應(yīng)商。采購(gòu)訂單應(yīng)注明物料的詳細(xì)信息、交貨要求等，確保供應(yīng)商準(zhǔn)確理解采購(gòu)需求。（四）采購(gòu)進(jìn)度跟蹤與催貨1.進(jìn)度跟蹤采購(gòu)部門建立采購(gòu)進(jìn)度跟蹤機(jī)制，定期與供應(yīng)商溝通，了解采購(gòu)訂單的執(zhí)行情況。通過(guò)電話、郵件、傳真等方式，及時(shí)掌握物料的生產(chǎn)進(jìn)度、發(fā)貨情況等信息。2.催貨措施如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商未能按時(shí)交貨，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)采取催貨措施。催貨方式包括電話催貨、郵件催貨、實(shí)地催貨等，確保供應(yīng)商盡快安排發(fā)貨。對(duì)于多次催貨仍未按時(shí)交貨的供應(yīng)商，應(yīng)按照采購(gòu)合同的約定進(jìn)行處理，如扣除貨款、取消訂單等。（五）采購(gòu)驗(yàn)收1.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)部門根據(jù)采購(gòu)合同和相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)采購(gòu)的物料進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括物料的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、質(zhì)量等方面，確保物料符合要求。2.驗(yàn)收流程物料到貨后，倉(cāng)儲(chǔ)部門通知質(zhì)量檢驗(yàn)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。質(zhì)量檢驗(yàn)部門按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)物料進(jìn)行檢驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告。如物料檢驗(yàn)合格，倉(cāng)儲(chǔ)部門辦理入庫(kù)手續(xù)；如物料檢驗(yàn)不合格，采購(gòu)部門應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商溝通，協(xié)商處理方式，如退貨、換貨等。四、庫(kù)存管理（一）庫(kù)存分類1.原材料庫(kù)存：用于生產(chǎn)食品的各種原材料的庫(kù)存。2.半成品庫(kù)存：生產(chǎn)過(guò)程中已完成部分加工工序的產(chǎn)品庫(kù)存。3.成品庫(kù)存：已完成全部生產(chǎn)工序，可直接銷售的產(chǎn)品庫(kù)存。（二）庫(kù)存管理原則1.合理儲(chǔ)備：根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃、市場(chǎng)需求和采購(gòu)周期等因素，合理確定庫(kù)存水平，避免庫(kù)存積壓或缺貨。2.先進(jìn)先出：遵循先進(jìn)先出的原則，確保庫(kù)存物料的質(zhì)量和有效期。3.安全庫(kù)存：設(shè)置安全庫(kù)存，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，保證生產(chǎn)的連續(xù)性。4.定期盤點(diǎn)：定期對(duì)庫(kù)存進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫(kù)存數(shù)量準(zhǔn)確，賬實(shí)相符。（三）庫(kù)存控制方法1.ABC分類法根據(jù)物料的價(jià)值和重要性，將庫(kù)存物料分為A、B、C三類。A類物料價(jià)值高、數(shù)量少，重點(diǎn)管理；B類物料價(jià)值適中、數(shù)量較多，一般管理；C類物料價(jià)值低、數(shù)量多，簡(jiǎn)單管理。2.經(jīng)濟(jì)訂貨批量（EOQ）模型根據(jù)物料的采購(gòu)成本、存儲(chǔ)成本和需求情況，計(jì)算經(jīng)濟(jì)訂貨批量。通過(guò)EOQ模型，確定合理的采購(gòu)批量，降低庫(kù)存總成本。（四）庫(kù)存盤點(diǎn)1.盤點(diǎn)計(jì)劃制定倉(cāng)儲(chǔ)部門定期制定庫(kù)存盤點(diǎn)計(jì)劃，明確盤點(diǎn)范圍、時(shí)間、人員安排等。盤點(diǎn)計(jì)劃應(yīng)提前通知相關(guān)部門，確保各部門做好準(zhǔn)備工作。2.盤點(diǎn)實(shí)施按照盤點(diǎn)計(jì)劃，組織盤點(diǎn)人員對(duì)庫(kù)存進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)。盤點(diǎn)過(guò)程中，要認(rèn)真核對(duì)物料的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等信息，確保盤點(diǎn)結(jié)果準(zhǔn)確。3.盤點(diǎn)結(jié)果處理盤點(diǎn)結(jié)束后，編制盤點(diǎn)報(bào)告，記錄盤點(diǎn)結(jié)果。如發(fā)現(xiàn)賬實(shí)不符，應(yīng)查明原因，進(jìn)行調(diào)整，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。五、信息溝通與協(xié)調(diào)（一）內(nèi)部溝通機(jī)制1.定期會(huì)議PMC部門定期組織生產(chǎn)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等相關(guān)部門召開(kāi)生產(chǎn)協(xié)調(diào)會(huì)。會(huì)議內(nèi)容包括生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況、物料供應(yīng)情況、庫(kù)存狀況、存在的問(wèn)題及解決方案等。通過(guò)定期會(huì)議，加強(qiáng)各部門之間的溝通與協(xié)調(diào)，及時(shí)解決生產(chǎn)過(guò)程中的問(wèn)題。2.信息共享平臺(tái)建立公司內(nèi)部信息共享平臺(tái)，如ERP系統(tǒng)、OA系統(tǒng)等。各部門在平臺(tái)上及時(shí)發(fā)布和共享生產(chǎn)計(jì)劃、物料需求、庫(kù)存信息、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)數(shù)據(jù)。通過(guò)信息共享平臺(tái)，提高信息傳遞的及時(shí)性和準(zhǔn)確性，方便各部門之間的協(xié)同工作。（二）與供應(yīng)商溝通1.建立溝通渠道采購(gòu)部門與供應(yīng)商建立多種溝通渠道，如電話、郵件、傳真、定期拜訪等。確保與供應(yīng)商之間的溝通順暢，及時(shí)了解供應(yīng)商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和物料供應(yīng)情況。2.需求反饋與協(xié)調(diào)采購(gòu)部門及時(shí)向供應(yīng)商反饋公司的物料需求變化情況，確保供應(yīng)商能夠及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)和供應(yīng)計(jì)劃。對(duì)于供應(yīng)商提出的問(wèn)題和困難，采購(gòu)部門應(yīng)積極協(xié)調(diào)解決，維護(hù)良好的合作關(guān)系。（三）與客戶溝通1.訂單確認(rèn)與溝通PMC部門在接到銷售訂單后，及時(shí)與客戶溝通訂單的詳細(xì)信息，確保雙方對(duì)訂單內(nèi)容理解一致。在生產(chǎn)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)訂單有任何變更，及時(shí)與客戶溝通，取得客戶的確認(rèn)。2.交貨期溝通根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)度，及時(shí)與客戶溝通產(chǎn)品的交貨期情況。如因特殊原因可能影響交貨期，提前向客戶說(shuō)明原因，并協(xié)商解決方案，爭(zhēng)取客戶的理解和支持。六、績(jī)效考核與激勵(lì)（一）績(jī)效考核指標(biāo)1.生產(chǎn)計(jì)劃完成率：考核生產(chǎn)部門是否按時(shí)、按質(zhì)、按量完成生產(chǎn)計(jì)劃。2.物料供應(yīng)及時(shí)率：考核采購(gòu)部門是否按時(shí)供應(yīng)所需物料，滿足生產(chǎn)需求。3.庫(kù)存準(zhǔn)確率：考核倉(cāng)儲(chǔ)部門庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確性，賬實(shí)相符情況。4.訂單交付及時(shí)率：考核PMC部門整體是否按時(shí)將產(chǎn)品交付給客戶。（二）考核周期績(jī)效考核周期為月度考核和年度考核相結(jié)合。月度考核于次月上旬進(jìn)行，年度考核于次年1月份進(jìn)行。（三）激勵(lì)措施1.績(jī)效獎(jiǎng)金根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果