飯店垃圾房管理制度總則1.目的為加強(qiáng)飯店垃圾房的管理，確保垃圾處理工作的規(guī)范、高效、環(huán)保，維護(hù)飯店的環(huán)境衛(wèi)生和良好形象，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)垃圾房的日常管理及相關(guān)工作人員。3.管理原則遵循環(huán)保、安全、高效的原則，確保垃圾的分類收集、妥善存放和及時(shí)處理，減少對環(huán)境的污染。垃圾房設(shè)置與布局1.位置選擇垃圾房應(yīng)設(shè)置在遠(yuǎn)離食品加工區(qū)、餐廳、客房等人員密集區(qū)域，且便于垃圾運(yùn)輸車輛進(jìn)出的位置。2.功能分區(qū)垃圾暫存區(qū)：用于臨時(shí)存放各類垃圾，應(yīng)劃分不同類型垃圾的存放區(qū)域，如可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等。分揀區(qū)：配備必要的工具和設(shè)備，供工作人員對垃圾進(jìn)行初步分揀，將可回收物進(jìn)行分類整理。清潔工具存放區(qū)：存放清掃垃圾房及周邊區(qū)域所需的掃帚、拖把、垃圾桶等清潔工具。3.設(shè)施配備垃圾容器：根據(jù)垃圾類型和數(shù)量，配備足夠數(shù)量的垃圾桶、垃圾袋等容器，垃圾桶應(yīng)具備防滲漏、防蠅、防鼠等功能。通風(fēng)設(shè)備：安裝通風(fēng)設(shè)施，保持垃圾房內(nèi)空氣流通，減少異味和有害氣體積聚。照明設(shè)備：保證垃圾房內(nèi)有充足的照明，便于工作人員操作和垃圾清理。消防設(shè)備：配備必要的消防器材，如滅火器等，確保垃圾房消防安全。垃圾收集與分類1.垃圾收集時(shí)間制定固定的垃圾收集時(shí)間，確保垃圾能夠及時(shí)清理，避免長時(shí)間存放產(chǎn)生異味和滋生細(xì)菌。垃圾收集時(shí)間應(yīng)避開用餐高峰期和人員活動(dòng)頻繁時(shí)段。2.分類標(biāo)準(zhǔn)可回收物：包括廢紙、塑料瓶、玻璃瓶、金屬制品、織物等，應(yīng)分類收集，定期交由專業(yè)回收公司處理。有害垃圾：如廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計(jì)、廢血壓計(jì)、廢藥品及其包裝物、廢油漆、溶劑及其包裝物、廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物、廢膠片及廢相紙等，需單獨(dú)存放，按照相關(guān)規(guī)定交由有資質(zhì)的處理單位進(jìn)行無害化處理。廚余垃圾：主要包括剩菜剩飯、果皮、骨頭、蛋殼、茶渣等食品類廢物，應(yīng)采用專用容器收集，由專業(yè)的餐廚垃圾處理機(jī)構(gòu)進(jìn)行處理。其他垃圾：除上述三類垃圾以外的其他生活垃圾，如磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙等，統(tǒng)一收集后運(yùn)往指定的垃圾處理場進(jìn)行處理。3.收集要求各部門應(yīng)負(fù)責(zé)將本部門產(chǎn)生的垃圾按照分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初步分類，并放置在指定的垃圾收集點(diǎn)。垃圾收集人員在收集垃圾時(shí)，應(yīng)檢查垃圾的分類情況，對未按要求分類的垃圾進(jìn)行重新分揀。收集過程中要注意避免垃圾散落，保持垃圾房及周邊環(huán)境整潔。垃圾房清潔與消毒1.日常清潔垃圾房工作人員每天應(yīng)對垃圾房進(jìn)行清掃，清除地面、墻面、垃圾桶等表面的垃圾和污漬。定期清理垃圾房內(nèi)的雜物，保持垃圾房內(nèi)通道暢通。每周至少對垃圾房內(nèi)的通風(fēng)設(shè)備、照明設(shè)備等進(jìn)行一次檢查和清潔，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.消毒處理每天對垃圾房進(jìn)行消毒，使用有效的消毒劑對地面、墻面、垃圾桶等進(jìn)行噴灑消毒，重點(diǎn)對垃圾暫存區(qū)進(jìn)行消毒處理。消毒頻率根據(jù)垃圾房的實(shí)際情況和季節(jié)變化進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，在垃圾產(chǎn)生量較大或傳染病高發(fā)季節(jié)，應(yīng)增加消毒次數(shù)。消毒時(shí)應(yīng)注意做好個(gè)人防護(hù)，避免消毒劑對人體造成傷害。垃圾運(yùn)輸管理1.運(yùn)輸車輛要求垃圾運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗和消毒，防止在運(yùn)輸過程中造成二次污染。運(yùn)輸車輛應(yīng)具備密封裝置，防止垃圾泄漏和異味散發(fā)。車輛應(yīng)定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能良好，安全行駛。2.運(yùn)輸路線規(guī)劃合理規(guī)劃垃圾運(yùn)輸路線，盡量避開交通擁堵路段和人員密集區(qū)域，減少對交通和周邊環(huán)境的影響。運(yùn)輸路線應(yīng)相對固定，便于管理和監(jiān)督。3.運(yùn)輸過程管理垃圾運(yùn)輸過程中，應(yīng)確保垃圾不散落、不泄漏，如有垃圾灑落，應(yīng)及時(shí)清理。運(yùn)輸車輛應(yīng)按照規(guī)定的時(shí)間和路線將垃圾運(yùn)往指定的垃圾處理場，不得隨意傾倒垃圾。運(yùn)輸過程中要注意保護(hù)環(huán)境，避免對周邊環(huán)境造成污染。人員職責(zé)與管理1.垃圾房管理人員職責(zé)負(fù)責(zé)垃圾房的日常管理工作，包括垃圾收集、分類、清潔、消毒等工作的組織和監(jiān)督。制定垃圾房工作計(jì)劃和工作流程，確保垃圾處理工作有序進(jìn)行。定期對垃圾房工作人員進(jìn)行培訓(xùn)和考核，提高工作人員的業(yè)務(wù)水平和工作責(zé)任心。負(fù)責(zé)與垃圾運(yùn)輸公司、垃圾處理場等相關(guān)單位的溝通協(xié)調(diào)，確保垃圾及時(shí)、妥善處理。定期檢查垃圾房的設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。2.垃圾收集人員職責(zé)按照規(guī)定的時(shí)間和路線，及時(shí)收集各部門產(chǎn)生的垃圾。對收集的垃圾進(jìn)行分類整理，確保垃圾按照分類標(biāo)準(zhǔn)存放。負(fù)責(zé)垃圾房內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，保持垃圾房環(huán)境整潔。協(xié)助垃圾房管理人員做好其他相關(guān)工作。3.人員培訓(xùn)與考核定期組織垃圾房工作人員參加環(huán)保知識、垃圾分類知識、安全操作知識等方面的培訓(xùn)，提高工作人員的業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。建立健全人員考核制度，對工作人員的工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量、工作紀(jì)律等方面進(jìn)行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤。對違反本制度的工作人員，視情節(jié)輕重給予批評教育、警告、罰款等處罰，情節(jié)嚴(yán)重的予以辭退。安全管理1.消防安全垃圾房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙和使用明火，如需進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)，必須辦理動(dòng)火審批手續(xù)，并采取相應(yīng)的防火措施。定期檢查垃圾房內(nèi)的消防器材，確保消防器材完好有效，消防通道暢通無阻。工作人員應(yīng)熟悉消防器材的使用方法，掌握基本的火災(zāi)撲救技能。2.人身安全垃圾房工作人員在工作時(shí)應(yīng)穿戴好防護(hù)用品，如工作服、手套、口罩等，避免接觸垃圾和有害氣體。垃圾收集和運(yùn)輸過程中，要注意交通安全，遵守交通規(guī)則，確保自身安全。對垃圾房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行操作時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免發(fā)生安全事故。3.安全檢查與隱患排查定期對垃圾房進(jìn)行安全檢查，重點(diǎn)檢查消防設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備、電氣設(shè)備等是否正常運(yùn)行，垃圾房結(jié)構(gòu)是否安全。建立安全隱患排查治理制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時(shí)進(jìn)行整改，確保垃圾房安全運(yùn)行。監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督飯店管理部門應(yīng)定期對垃圾房的管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括垃圾收集、分類、清潔、消毒、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的工作情況。設(shè)立投訴舉報(bào)渠道，接受飯店員工和顧客對垃圾房管理工作的投訴和建議，對投訴舉報(bào)內(nèi)容及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理。2.外部監(jiān)督積極配合環(huán)保部門、衛(wèi)生部門等相關(guān)政