《膳食纖維咖啡》編制說明團標制定工作組二零二五年五月一、工作簡況任務(wù)來源根據(jù)2020年全國標準化工作要點，大力推動實施標準化戰(zhàn)略，持續(xù)深化標準化工作改革，加強標準體系建設(shè)，提升引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展的能力。為響應(yīng)市場需求，需要制定完善的膳食纖維咖啡標準，滿足市場產(chǎn)品質(zhì)量提升需要。依據(jù)《中華人民共和國標準化法》，以及《團體標準管理規(guī)定》相關(guān)規(guī)定，中國商品學(xué)會決定立項并聯(lián)合丹東市同道文化餐飲管理有限公司等相關(guān)單位共同制定《膳食纖維咖啡》團體標準。編制背景及目的隨著人們健康意識的不斷提高，對健康飲品的需求也日益增加。膳食纖維咖啡既具有咖啡的提神醒腦功能，又能通過膳食纖維滿足人們對健康的追求，符合消費者對健康飲品的需求趨勢。膳食纖維可以增加糞便體積，刺激腸道蠕動，有助于預(yù)防和緩解便秘。同時，水溶性膳食纖維作為益生元，能夠促進雙歧桿菌等有益菌的增殖，改善腸道菌群失衡的狀況，對腸道健康有著積極的維護作用。膳食纖維在胃中吸水膨脹，使人產(chǎn)生飽腹感，從而減少食物的攝入量。此外，它還能抑制食欲，減少高熱量食物的攝取。而且，咖啡本身具有加速脂肪分解酶活性、加速游離脂肪酸代謝的作用，兩者結(jié)合有助于控制體重。同時，咖啡中的綠原酸等抗氧化物質(zhì)，可減少血管炎癥反應(yīng)，兩者協(xié)同作用，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險。針對現(xiàn)代人日均膳食纖維攝入不足的問題，膳食纖維咖啡以低熱量、零膽固醇的特點，成為控卡飲食的理想選擇。著人們健康意識的不斷提高，對健康飲品的需求也日益增加。膳食纖維咖啡既具有咖啡的提神醒腦功能，又能通過膳食纖維滿足人們對健康的追求，符合消費者對健康飲品的需求趨勢。在大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景下，相關(guān)政策可能會對健康飲品給予支持和鼓勵。同時，隨著行業(yè)的發(fā)展，相關(guān)標準和規(guī)范也會不斷完善，這有助于膳食纖維咖啡市場的健康有序發(fā)展，提升消費者對產(chǎn)品的信任度。本項目旨在借助標準化手段，針對細分行業(yè)的特點，制定相應(yīng)的標準，填補本行業(yè)標準空白，促進產(chǎn)業(yè)標準化應(yīng)用水平升級，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。編制過程1、起草階段2025年04月，丹東市同道文化餐飲管理有限公司按照“中國商品學(xué)會關(guān)于《膳食纖維咖啡》團體標準立項的公告”要求，成立了標準起草工作組。工作組對國內(nèi)膳食纖維咖啡的現(xiàn)狀與發(fā)展情況進行了全面調(diào)研，同時廣泛搜集和檢索了膳食纖維咖啡資料，并進行了大量的研制、試驗及驗證。在此基礎(chǔ)上編制了《膳食纖維咖啡》標準草案。2、征求意見階段形成標準草案稿之后，起草組召開了多次專家研討會，從標準框架、標準起草等角度廣泛征求多方意見，從理論完善和實踐應(yīng)用方面提升標準的適用性和實用性。經(jīng)過理論研究和方法驗證，明確和規(guī)范膳食纖維咖啡的技術(shù)要求。于2025年05月提交《膳食纖維咖啡》標準征求意見稿及征求意見稿編制說明，定于2025年05月上旬網(wǎng)上公示征求意見稿，廣泛征求各方意見和建議。3、專家審核階段定于2025年6月上旬召集專家審核標準，匯總專家審核意見之后，修改標準并發(fā)布。主要起草單位及起草人所做的工作本文件由丹東市同道文化餐飲管理有限公司等負責(zé)起草。所做的工作：標準工作的總體策劃、組織；立項及協(xié)調(diào)工作組工作；標準文本及編制說明的起草和編寫；協(xié)助標準文本及編制說明的編寫；對國內(nèi)外相關(guān)標準的調(diào)研和搜集。二、標準編制原則和主要內(nèi)容（一）標準制定原則本文件的制定符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場需要原則，本著先進性、科學(xué)性、合理性、可操作性、適用性、一致性和規(guī)范性原則來進行本文件的制定。本文件起草過程中，主要按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》進行編寫。本文件制定過程中，主要參考了以下標準或文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2760食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2761食品安全國家標準食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.5食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB5009.3 食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.8食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.91 食品安全國家標準食品中鉀、鈉的測定GB5009.139食品安全國家標準飲料中咖啡因的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T8305茶水浸出物測定GB14880食品安全國家標準食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23528.2低聚糖質(zhì)量要求第2部分：低聚果糖JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則NY/T605焙炒咖啡《中華人民共和國藥典》（2020年版）白蕓豆提取物（衛(wèi)食新進申字（2009）第0016號）的行政許可申請（衛(wèi)食新告字[2011]第0011號）標準主要技術(shù)內(nèi)容根據(jù)膳食纖維咖啡技術(shù)情況，確定本文件主要技術(shù)內(nèi)容。技術(shù)內(nèi)容包含感官、理化指標、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、農(nóng)藥殘留限量、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑等。主要試驗（或驗證）情況分析結(jié)合國內(nèi)外的行業(yè)測試和企業(yè)內(nèi)部管控項目進行試驗驗證。標準中涉及專利的情況無預(yù)期達到的效益（經(jīng)濟、效益、生態(tài)等），對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用的情況膳食纖維咖啡滿足市場及環(huán)境需求。對相關(guān)企業(yè)標準化管理水平的提升、科技成果認定、及今后類似產(chǎn)品的研發(fā)具有重要意義。在標準體系中的位置，與現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準，特別是強制性標準的協(xié)調(diào)性符合現(xiàn)行相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)標準，與