糕點店前臺管理制度一、總則（一）目的為了規(guī)范糕點店前臺的工作流程，提高服務質(zhì)量和工作效率，樹立良好的店鋪形象，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于糕點店前臺全體工作人員。（三）基本原則1.顧客至上原則始終將顧客的需求和滿意度放在首位，以熱情、周到、專業(yè)的服務贏得顧客的信任和支持。2.高效準確原則前臺工作應迅速、高效地處理各項業(yè)務，確保信息傳遞準確無誤，避免出現(xiàn)差錯和延誤。3.團結協(xié)作原則前臺與店內(nèi)其他部門密切配合，相互支持，共同完成店鋪的各項工作任務，營造良好的工作氛圍。4.遵守規(guī)范原則嚴格遵守國家法律法規(guī)和店鋪的各項規(guī)章制度，依法依規(guī)開展工作。二、崗位職責（一）前臺接待1.熱情、主動地迎接顧客，禮貌問候，使用文明用語，如“歡迎光臨”“您好”等。2.解答顧客關于糕點產(chǎn)品、價格、口味、保質(zhì)期等方面的咨詢，提供準確、詳細的信息。3.引導顧客選購糕點，根據(jù)顧客需求推薦合適的產(chǎn)品，介紹特色糕點和新品。4.負責顧客點單，準確記錄顧客所點糕點的種類、數(shù)量等信息，確保訂單信息清晰無誤。（二）收銀操作1.熟練掌握收銀系統(tǒng)的操作，準確掃描商品條碼，錄入商品信息，確保價格準確。2.收取顧客支付的款項，辨別現(xiàn)金真?zhèn)危瑴蚀_找零，確保收款過程快速、準確、安全。3.開具發(fā)票或小票，按照規(guī)定格式填寫相關信息，如顧客名稱、商品明細、金額等。4.定期核對收款金額與系統(tǒng)記錄是否一致，如有差異及時查明原因并向上級報告。（三）訂單處理與配送協(xié)調(diào)1.及時將顧客訂單信息傳遞給后臺制作部門，確保訂單準確無誤地傳達，避免出現(xiàn)制作錯誤。2.跟進訂單制作進度，與制作部門保持溝通，了解訂單完成情況，如有延遲及時向顧客解釋說明。3.根據(jù)顧客要求安排糕點的配送事宜，選擇合適的配送方式，確保糕點及時、安全送達顧客手中。4.記錄配送信息，如配送單號、配送時間、配送人員等，以便查詢和跟蹤。（四）顧客投訴處理1.耐心傾聽顧客投訴，認真記錄投訴內(nèi)容，包括投訴事項、顧客要求等。2.對顧客投訴表示歉意，積極協(xié)調(diào)相關部門解決問題，及時反饋處理進度和結果給顧客。3.分析顧客投訴原因，提出改進措施和建議，避免類似問題再次發(fā)生。（五）店鋪環(huán)境衛(wèi)生維護1.保持前臺區(qū)域的整潔衛(wèi)生，及時清理臺面、地面、垃圾簍等，確保無雜物、無污漬。2.整理展示柜內(nèi)的糕點，保持糕點擺放整齊、美觀，定期檢查糕點的陳列情況，及時補充缺貨商品。3.協(xié)助店內(nèi)其他人員做好店鋪整體環(huán)境衛(wèi)生的維護工作，共同營造舒適、整潔的購物環(huán)境。三、工作流程（一）營業(yè)前準備1.提前到達工作崗位，更換工作服，佩戴工牌，整理個人儀容儀表，保持整潔、得體。2.檢查前臺設備是否正常運行，如收銀系統(tǒng)、電腦、打印機、展示柜等，如有故障及時報修。3.補充前臺所需的辦公用品，如發(fā)票、小票、筆、計算器等，確保數(shù)量充足。4.整理展示柜內(nèi)的糕點，補充庫存，確保糕點種類齊全、陳列美觀。5.了解當天的糕點新品、促銷活動等信息，以便更好地向顧客介紹和推薦。（二）營業(yè)中服務1.顧客進店時，前臺接待人員應立即起身迎接，熱情問候，引導顧客至合適的位置就座或選購糕點。2.為顧客提供咨詢服務，解答顧客關于糕點的疑問，根據(jù)顧客需求推薦產(chǎn)品，介紹糕點的特色和口味。3.顧客點單時，認真傾聽顧客需求，準確記錄訂單信息，如有不清楚的地方及時與顧客溝通確認。4.將訂單信息及時傳遞給后臺制作部門，并跟進訂單制作進度，確保糕點按時制作完成。5.進行收銀操作時，要認真核對商品信息和價格，確保收款準確無誤，同時注意禮貌用語和服務態(tài)度。6.及時處理顧客的各種需求，如開具發(fā)票、包裝糕點、提供餐具等，做到服務周到、細致。7.關注店內(nèi)顧客動態(tài)，及時為顧客提供幫助，如引導顧客排隊、維持店內(nèi)秩序等，確保購物環(huán)境有序。（三）營業(yè)后工作1.核對當天的收款金額，確?，F(xiàn)金、銀行卡、電子支付等各類款項與系統(tǒng)記錄一致，如有差異及時查明原因并處理。2.整理當天的訂單記錄、發(fā)票存根等資料，分類歸檔，妥善保存，以便日后查詢和統(tǒng)計。3.關閉前臺設備電源，如收銀系統(tǒng)、電腦、展示柜等，整理前臺區(qū)域的物品，擺放整齊。4.協(xié)助店內(nèi)其他人員進行店鋪的清潔衛(wèi)生工作，如清理臺面、地面、擦拭展示柜等。5.總結當天的工作情況，記錄遇到的問題和顧客反饋，向上級匯報，提出改進建議和措施。四、服務規(guī)范（一）語言規(guī)范1.使用禮貌用語，如“請”“謝謝”“對不起”“歡迎光臨”“再見”等，語氣親切、溫和。2.回答顧客問題時，聲音清晰、簡潔、準確，語速適中，避免使用模糊或不確定的語言。3.與顧客溝通時，保持耐心和熱情，不得與顧客發(fā)生爭吵或沖突。（二）行為規(guī)范1.站立姿勢端正，挺胸收腹，雙手自然下垂或放在身前，不得彎腰駝背、倚靠柜臺或做出其他不雅姿勢。2.微笑服務，面部表情親切自然，眼神專注地與顧客交流，展現(xiàn)出良好的精神風貌。3.不得在工作時間內(nèi)玩手機、聊天、吃東西、化妝等與工作無關的事情。4.尊重顧客的意見和需求，對于顧客的要求要盡量滿足，如有困難及時向上級匯報并尋求解決方案。（三）形象規(guī)范1.前臺工作人員應穿著統(tǒng)一的工作服，保持整潔干凈，無污漬、無破損。2.佩戴工牌，工牌應佩戴在胸前顯眼位置，便于顧客識別。3.頭發(fā)梳理整齊，不得染夸張顏色或留怪異發(fā)型，女員工可化淡妝，保持面容整潔。五、培訓與考核（一）培訓1.新員工入職時，應接受全面的崗前培訓，包括糕點店的基本情況、產(chǎn)品知識、服務規(guī)范、工作流程等內(nèi)容。2.定期組織在職員工培訓，內(nèi)容涵蓋新糕點產(chǎn)品介紹、服務技巧提升、收銀系統(tǒng)操作更新等，不斷提高員工的業(yè)務水平和綜合素質(zhì)。3.培訓方式可采用內(nèi)部培訓、外部培訓、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。（二）考核1.建立員工考核制度，對前臺工作人員的工作表現(xiàn)進行定期考核，考核內(nèi)容包括工作業(yè)績、服務質(zhì)量、工作態(tài)度、團隊協(xié)作等方面。2.考核方式可采用上級評價、顧客評價、自我評價相結合的方式，確?？己私Y果客觀、公正。3.根據(jù)考核結果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎勵，如獎金、榮譽證書、晉升機會等；對表現(xiàn)不佳的員工進行相應的處罰，如警告、罰款、調(diào)崗等，并幫助其分析原因，制定改進計劃。六、獎懲制度（一）獎勵1.工作表現(xiàn)突出，為店鋪贏得良好口碑和顯著經(jīng)濟效益的，給予一次性獎金[X]元及榮譽證書。2.在顧客投訴處理中表現(xiàn)出色，成功化解矛盾，得到顧客高度贊揚的，給予[X]元獎勵。3.提出合理化建議并被采納，有效提高工作效率或降低成本的，給予[X]元至[X]元的獎勵。4.在團隊協(xié)作中發(fā)揮積極作用，幫助其他同事解決問題，共同完成重要任務的，給予表揚和一定的物質(zhì)獎勵。（二）懲罰1.違反工作紀律，如遲到、早退、曠工等，按照店鋪考勤制度進行相應處罰，遲到或早退一次罰款[X]元，曠工一天罰款[X]元。2.服務態(tài)度惡劣，與顧客發(fā)生爭吵或沖突的，視情節(jié)輕重給予警告、罰款[X]元至[X]元的處罰，情節(jié)嚴重的