餐飲公司架構(gòu)管理制度?一、總則（一）目的為了規(guī)范餐飲公司的組織架構(gòu)，明確各部門及崗位的職責(zé)與權(quán)限，確保公司運(yùn)營(yíng)的高效、有序，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部各部門、各崗位人員，包括但不限于總部職能部門、門店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)等。（三）基本原則1.統(tǒng)一指揮原則：公司實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，各部門、各崗位人員應(yīng)接受上級(jí)的統(tǒng)一指揮與領(lǐng)導(dǎo)。2.分工協(xié)作原則：明確各部門、各崗位的職責(zé)與分工，強(qiáng)調(diào)部門之間、崗位之間的協(xié)作配合，共同完成公司目標(biāo)。3.責(zé)權(quán)對(duì)等原則：賦予各部門、各崗位相應(yīng)的職責(zé)時(shí)，同時(shí)給予其完成職責(zé)所需的權(quán)力，確保責(zé)任與權(quán)力相匹配。4.精簡(jiǎn)高效原則：優(yōu)化公司組織架構(gòu)，減少不必要的管理層級(jí)和人員，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。二、公司組織架構(gòu)（一）組織架構(gòu)圖[繪制詳細(xì)的餐飲公司組織架構(gòu)圖，包括總經(jīng)理、各職能部門（如行政部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部、運(yùn)營(yíng)部、采購(gòu)部、廚房部、前廳部等）及其下屬崗位]（二）各部門職責(zé)1.總經(jīng)理全面負(fù)責(zé)公司的運(yùn)營(yíng)管理，制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。組織實(shí)施公司各項(xiàng)決策，確保公司目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。協(xié)調(diào)公司各部門之間的工作關(guān)系，營(yíng)造良好的工作氛圍。負(fù)責(zé)公司高層團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與管理，選拔、培養(yǎng)和考核各級(jí)管理人員。2.行政部負(fù)責(zé)公司行政管理工作，制定和完善行政管理制度。組織公司會(huì)議、活動(dòng)等，做好會(huì)議記錄和活動(dòng)安排。負(fù)責(zé)公司文件、檔案的管理，做好文件的收發(fā)、傳閱、歸檔等工作。管理公司辦公用品、設(shè)備等物資，做好采購(gòu)、保管和發(fā)放工作。負(fù)責(zé)公司的后勤保障工作，包括員工宿舍、食堂、車輛等管理。負(fù)責(zé)人力資源管理工作，包括招聘、培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利等。3.財(cái)務(wù)部制定公司財(cái)務(wù)管理制度和財(cái)務(wù)計(jì)劃，確保公司財(cái)務(wù)工作的規(guī)范化和科學(xué)化。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算工作，編制財(cái)務(wù)報(bào)表，提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告。做好公司資金的籌集、使用和管理工作，確保資金的安全和有效運(yùn)作。負(fù)責(zé)公司稅務(wù)申報(bào)、繳納等工作，合理降低公司稅負(fù)。對(duì)公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督和審計(jì)，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。4.市場(chǎng)部制定公司市場(chǎng)營(yíng)銷策略和推廣計(jì)劃，提高公司品牌知名度和市場(chǎng)占有率。開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，為公司決策提供依據(jù)。負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品的宣傳推廣工作，包括廣告策劃、媒體合作、線上線下活動(dòng)等。維護(hù)客戶關(guān)系，收集客戶反饋，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。負(fù)責(zé)公司會(huì)員體系的建設(shè)與管理，拓展會(huì)員資源。5.運(yùn)營(yíng)部負(fù)責(zé)公司門店的運(yùn)營(yíng)管理工作，制定門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和流程。監(jiān)督門店日常運(yùn)營(yíng)情況，確保門店服務(wù)質(zhì)量和食品安全。分析門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施和建議，提升門店業(yè)績(jī)。協(xié)調(diào)門店與各部門之間的工作關(guān)系，保障門店運(yùn)營(yíng)的順暢。負(fù)責(zé)門店員工的培訓(xùn)和管理，提高員工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。6.采購(gòu)部制定公司采購(gòu)管理制度和采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)工作的規(guī)范和高效。負(fù)責(zé)公司食材、物資等的采購(gòu)工作，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，進(jìn)行采購(gòu)談判，簽訂采購(gòu)合同。做好采購(gòu)物資的驗(yàn)收、入庫(kù)、保管等工作，確保物資的安全和完整。定期對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行分析和控制，降低采購(gòu)成本。7.廚房部負(fù)責(zé)公司菜品的研發(fā)、制作和質(zhì)量控制，制定菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程。合理安排廚房人員工作，確保菜品的制作效率和質(zhì)量。嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，做好食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和加工處理。定期更新菜品，滿足客戶口味需求，提高菜品競(jìng)爭(zhēng)力。負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生管理工作，確保廚房環(huán)境整潔、安全。8.前廳部負(fù)責(zé)門店的接待服務(wù)工作，為顧客提供熱情、周到的服務(wù)。做好顧客預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、結(jié)賬等工作，確保顧客用餐流程順暢。維護(hù)門店的環(huán)境衛(wèi)生和秩序，營(yíng)造良好的用餐氛圍。收集顧客反饋，及時(shí)解決顧客問(wèn)題，提高顧客滿意度。配合其他部門做好門店的營(yíng)銷活動(dòng)和推廣工作。三、部門崗位設(shè)置與職責(zé)（一）行政部崗位設(shè)置與職責(zé)1.行政經(jīng)理負(fù)責(zé)行政部的全面管理工作，制定行政工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施行政管理制度，監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。協(xié)調(diào)行政部與其他部門之間的工作關(guān)系，保障行政工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)行政費(fèi)用的預(yù)算和控制，合理安排行政資源。參與公司重要活動(dòng)和會(huì)議的組織協(xié)調(diào)工作。2.人力資源專員負(fù)責(zé)公司招聘工作，發(fā)布招聘信息，篩選簡(jiǎn)歷，組織面試。制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，組織開(kāi)展各類培訓(xùn)活動(dòng)。建立和維護(hù)員工績(jī)效考核體系，組織實(shí)施績(jī)效考核工作。負(fù)責(zé)員工薪酬福利管理，計(jì)算工資、發(fā)放福利等。辦理員工入職、離職、轉(zhuǎn)正、調(diào)動(dòng)等手續(xù)。管理員工檔案，做好檔案的整理、歸檔和保管工作。3.行政專員負(fù)責(zé)公司文件、檔案的管理工作，做好文件的收發(fā)、傳閱、歸檔等。組織公司會(huì)議、活動(dòng)等，做好會(huì)議記錄和活動(dòng)安排。管理公司辦公用品、設(shè)備等物資，做好采購(gòu)、保管和發(fā)放。負(fù)責(zé)公司的后勤保障工作，包括員工宿舍、食堂、車輛等管理。協(xié)助行政經(jīng)理做好其他行政管理工作。（二）財(cái)務(wù)部崗位設(shè)置與職責(zé)1.財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)部的全面管理工作，制定財(cái)務(wù)工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施財(cái)務(wù)管理制度，監(jiān)督檢查制度執(zhí)行情況。編制公司財(cái)務(wù)預(yù)算和決算報(bào)告，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析和決策支持。負(fù)責(zé)公司資金的籌集、使用和管理工作，確保資金的安全和有效運(yùn)作。協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)部與其他部門之間的工作關(guān)系，保障財(cái)務(wù)工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)與稅務(wù)、銀行等相關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)工作。2.會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)公司的會(huì)計(jì)核算工作，編制記賬憑證，登記賬簿。定期編制財(cái)務(wù)報(bào)表，如資產(chǎn)負(fù)債表、利潤(rùn)表、現(xiàn)金流量表等。做好財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)和分析工作，為公司決策提供財(cái)務(wù)依據(jù)。負(fù)責(zé)公司稅務(wù)申報(bào)、繳納等工作，合理降低公司稅負(fù)。協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理做好財(cái)務(wù)審計(jì)和內(nèi)部控制工作。3.出納負(fù)責(zé)公司現(xiàn)金、銀行存款的收付和管理工作。登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。保管公司現(xiàn)金、支票、印章等重要財(cái)務(wù)資料。協(xié)助會(huì)計(jì)做好財(cái)務(wù)報(bào)銷等工作，審核報(bào)銷憑證的合法性和準(zhǔn)確性。（三）市場(chǎng)部崗位設(shè)置與職責(zé)1.市場(chǎng)經(jīng)理負(fù)責(zé)市場(chǎng)部的全面管理工作，制定市場(chǎng)工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施市場(chǎng)營(yíng)銷策略和推廣計(jì)劃，提高公司品牌知名度和市場(chǎng)占有率。開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研，了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，為公司決策提供依據(jù)。協(xié)調(diào)市場(chǎng)部與其他部門之間的工作關(guān)系，保障市場(chǎng)工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)市場(chǎng)費(fèi)用的預(yù)算和控制，合理安排市場(chǎng)資源。2.品牌推廣專員負(fù)責(zé)公司品牌形象的塑造和傳播工作，制定品牌推廣計(jì)劃。設(shè)計(jì)和制作公司宣傳資料，如海報(bào)、宣傳單頁(yè)、宣傳視頻等。負(fù)責(zé)公司官方網(wǎng)站、社交媒體賬號(hào)等線上平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)和維護(hù)。組織開(kāi)展品牌推廣活動(dòng)，如廣告投放、公關(guān)活動(dòng)、促銷活動(dòng)等。收集品牌推廣效果數(shù)據(jù)，進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)調(diào)整推廣策略。3.市場(chǎng)調(diào)研專員負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研工作，制定調(diào)研計(jì)劃和方案。運(yùn)用多種調(diào)研方法，如問(wèn)卷調(diào)查、訪談、數(shù)據(jù)分析等，收集市場(chǎng)信息。對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、分析和總結(jié)，撰寫市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告。關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，及時(shí)向公司反饋相關(guān)信息。協(xié)助市場(chǎng)經(jīng)理制定市場(chǎng)營(yíng)銷策略和推廣計(jì)劃。（四）運(yùn)營(yíng)部崗位設(shè)置與職責(zé)1.運(yùn)營(yíng)經(jīng)理負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)部的全面管理工作，制定運(yùn)營(yíng)工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和流程，監(jiān)督門店日常運(yùn)營(yíng)情況。分析門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，提出改進(jìn)措施和建議，提升門店業(yè)績(jī)。協(xié)調(diào)運(yùn)營(yíng)部與其他部門之間的工作關(guān)系，保障門店運(yùn)營(yíng)的順暢。負(fù)責(zé)門店員工的培訓(xùn)和管理，提高員工業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。2.門店店長(zhǎng)負(fù)責(zé)門店的日常運(yùn)營(yíng)管理工作，確保門店服務(wù)質(zhì)量和食品安全。組織門店員工完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，如銷售額、客流量等。管理門店員工，合理安排員工工作，進(jìn)行員工績(jī)效考核。維護(hù)門店與顧客、供應(yīng)商等的良好關(guān)系，處理顧客投訴和突發(fā)事件。負(fù)責(zé)門店的成本控制和費(fèi)用管理，提高門店盈利能力。3.運(yùn)營(yíng)專員協(xié)助運(yùn)營(yíng)經(jīng)理做好門店運(yùn)營(yíng)管理工作，收集和分析門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)。負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營(yíng)報(bào)表的編制和上報(bào)工作。對(duì)門店運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改。協(xié)助門店店長(zhǎng)做好員工培訓(xùn)和管理工作。參與門店?duì)I銷活動(dòng)的策劃和執(zhí)行，提高門店銷售額。（五）采購(gòu)部崗位設(shè)置與職責(zé)1.采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)采購(gòu)部的全面管理工作，制定采購(gòu)工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施采購(gòu)管理制度和采購(gòu)計(jì)劃，確保采購(gòu)工作的規(guī)范和高效。選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，建立和維護(hù)良好的合作關(guān)系。進(jìn)行采購(gòu)談判，簽訂采購(gòu)合同，確保采購(gòu)物資的質(zhì)量和價(jià)格合理。協(xié)調(diào)采購(gòu)部與其他部門之間的工作關(guān)系，保障采購(gòu)工作的順利開(kāi)展。負(fù)責(zé)采購(gòu)成本的控制和分析，降低采購(gòu)成本。2.采購(gòu)專員負(fù)責(zé)公司食材、物資等的采購(gòu)工作，根據(jù)采購(gòu)計(jì)劃選擇供應(yīng)商。與供應(yīng)商溝通聯(lián)系，安排采購(gòu)訂單的下達(dá)和跟蹤。做好采購(gòu)物資的驗(yàn)收工作，確保物資的質(zhì)量符合要求。負(fù)責(zé)采購(gòu)合同的執(zhí)行和管理，處理采購(gòu)過(guò)程中的相關(guān)問(wèn)題。定期對(duì)采購(gòu)成本進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)，提供采購(gòu)成本控制建議。（六）廚房部崗位設(shè)置與職責(zé)1.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房部的全面管理工作，制定廚房工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施菜品研發(fā)、制作和質(zhì)量控制工作，制定菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程。合理安排廚房人員工作，確保菜品的制作效率和質(zhì)量。嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，做好食材的驗(yàn)收、儲(chǔ)存和加工處理。定期更新菜品，滿足客戶口味需求，提高菜品競(jìng)爭(zhēng)力。負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生管理工作，確保廚房環(huán)境整潔、安全。2.廚師按照菜品標(biāo)準(zhǔn)和制作流程進(jìn)行菜品制作，確保菜品質(zhì)量。協(xié)助廚師長(zhǎng)做好食材的驗(yàn)收和儲(chǔ)存工作。參與菜品研發(fā)工作，提出創(chuàng)新菜品建議。負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。保持廚房工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔。3.配菜員負(fù)責(zé)食材的清洗、切配工作，保證食材的新鮮和衛(wèi)生。按照配菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配菜，確保菜品的分量和質(zhì)量。協(xié)助廚師做好菜品的制作工作。清理配菜區(qū)域的衛(wèi)生，保持工作環(huán)境整潔。（七）前廳部崗位設(shè)置與職責(zé)1.前廳經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳部的全面管理工作，制定前廳工作計(jì)劃和目標(biāo)。組織實(shí)施前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和流程，監(jiān)督前廳日常服務(wù)情況。管理前廳員工，合理安排員工工作，進(jìn)行員工績(jī)效考核。維護(hù)前廳與顧客的良好關(guān)系，處理顧客投訴和突發(fā)事件。負(fù)責(zé)前廳的成本控制和費(fèi)用管理，提高前廳運(yùn)營(yíng)效率。2.服務(wù)員負(fù)責(zé)門店的接待服務(wù)工作，為顧客提供熱情、周到的服務(wù)。做好顧客預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、結(jié)賬等工作，確保顧客用餐流程順暢。維護(hù)門店的環(huán)境衛(wèi)生和秩序，營(yíng)造良好的用餐氛圍。收集顧客反饋，及時(shí)解決顧客問(wèn)題，提高顧客滿意度。配合其他部門做好門店的營(yíng)銷活動(dòng)和推廣工作。四、人員招聘與錄用（一）招聘原則1.德才兼?zhèn)?、以德為先原則，優(yōu)先錄用品德高尚、具備專業(yè)能力和綜合素質(zhì)的人員。2.公平、公正、公開(kāi)原則，確保招聘過(guò)程透明，機(jī)會(huì)均等。3.因崗設(shè)人、人崗匹配原則，根據(jù)崗位需求招聘合適的人員。（二）招聘流程1.需求申請(qǐng)：各部門根據(jù)工作需要，填寫《人員需求申請(qǐng)表》，說(shuō)明招聘崗位、人數(shù)、崗位職責(zé)、任職要求等信息，提交至行政部。2.審核批準(zhǔn)：行政部對(duì)各部門提交的《人員需求申請(qǐng)表》進(jìn)行審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。3.招聘實(shí)施：行政部根據(jù)批準(zhǔn)的招聘需求，發(fā)布招聘信息，通過(guò)多種渠道篩選簡(jiǎn)歷，組織面試、筆試、背調(diào)等環(huán)節(jié)。4.錄用決策：根據(jù)面試、筆試、背調(diào)結(jié)果，由行政部提出錄用建議，報(bào)總經(jīng)理審批。5.入職手續(xù)辦理：行政部通知錄用人員辦理入職手續(xù)，包括簽訂勞動(dòng)合同、發(fā)放工作證件、介紹公司規(guī)章制度等。（三）錄用條件1.符合崗位任職要求，具備相應(yīng)的專業(yè)知識(shí)和技能。2.身體健康，能夠勝任工作崗位。3.品德良好，無(wú)違法違紀(jì)記錄。4.通過(guò)公司規(guī)定的面試、筆試、背調(diào)等環(huán)節(jié)。五、培訓(xùn)與發(fā)展（一）培訓(xùn)目標(biāo)1.提高員工的專業(yè)知識(shí)和技能水平，增強(qiáng)員工的工作能力。2.培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力，提升員工的綜合素質(zhì)。3.幫助員工了解公司文化和規(guī)章制度，增強(qiáng)員工的歸屬感和忠誠(chéng)度。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.新員工培訓(xùn)：包括公司概況、企業(yè)文化、規(guī)章制度、崗位職責(zé)等方面的培訓(xùn)。2.崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)不同崗位需求，開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn)，如廚師技能培訓(xùn)、服務(wù)員服務(wù)技巧培訓(xùn)等。3.管理能力培訓(xùn)：針對(duì)管理人員，開(kāi)展管理知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)力、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面的培訓(xùn)。4.職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)：包括職業(yè)道德、溝通技巧、時(shí)間管理等方面的培訓(xùn)。（三）培訓(xùn)方式1.內(nèi)部培訓(xùn)：由公司內(nèi)部管理人員或?qū)I(yè)人員擔(dān)任培訓(xùn)講師，開(kāi)展培訓(xùn)課程。2.外部培訓(xùn)：選派員工參加外部專業(yè)機(jī)構(gòu)舉辦的培訓(xùn)課程或研討會(huì)。3.在線學(xué)習(xí)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提供在線學(xué)習(xí)課程，供員工自主學(xué)習(xí)。4.實(shí)踐培訓(xùn)：通過(guò)實(shí)際工作操作，讓員工在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和提高。（四）培訓(xùn)計(jì)劃與實(shí)施1.培訓(xùn)計(jì)劃制定：行政部根據(jù)公司