食堂消防管理制度臺(tái)賬?一、總則（一）目的為了加強(qiáng)食堂消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)事故，保障員工生命財(cái)產(chǎn)安全，確保食堂正常運(yùn)營(yíng)，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司食堂區(qū)域內(nèi)的消防管理工作，包括食堂建筑、設(shè)施設(shè)備、廚房操作間、餐廳等相關(guān)場(chǎng)所。（三）基本原則1.預(yù)防為主，防消結(jié)合。強(qiáng)化消防安全教育，提高全員消防意識(shí)，采取有效的預(yù)防措施，防止火災(zāi)事故的發(fā)生。同時(shí)，配備必要的消防設(shè)施和器材，確保在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠及時(shí)撲救。2.誰主管，誰負(fù)責(zé)。明確各級(jí)管理人員和崗位員工的消防安全職責(zé)，做到責(zé)任到人，確保消防管理工作落實(shí)到位。3.依法管理，科學(xué)管理。嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)消防法律法規(guī)，運(yùn)用科學(xué)的管理方法和手段，提高消防管理水平。二、消防組織與職責(zé)（一）消防管理小組成立以食堂主管為組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)、各班組長(zhǎng)為成員的消防管理小組，全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全管理工作。其主要職責(zé)如下：1.貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)消防法律法規(guī)和公司的消防安全管理制度。2.制定和完善食堂消防安全管理制度和操作規(guī)程。3.組織開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防意識(shí)和技能。4.定期組織消防安全檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。5.負(fù)責(zé)消防設(shè)施設(shè)備的配備、維護(hù)和管理。6.制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并組織演練。7.負(fù)責(zé)火災(zāi)事故的報(bào)告、撲救和調(diào)查處理工作。（二）崗位消防安全職責(zé)1.食堂主管全面負(fù)責(zé)食堂的消防安全管理工作，是食堂消防安全的第一責(zé)任人。組織制定和實(shí)施食堂消防安全管理制度和工作計(jì)劃。定期組織消防安全檢查和隱患排查，及時(shí)整改火災(zāi)隱患。組織開展消防安全教育和培訓(xùn)，提高員工的消防意識(shí)和技能。負(fù)責(zé)消防設(shè)施設(shè)備的配備、維護(hù)和管理，確保其正常運(yùn)行。發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，及時(shí)組織撲救和人員疏散，并向上級(jí)報(bào)告。2.廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)廚房操作間的消防安全管理工作，是廚房消防安全的直接責(zé)任人。組織廚師學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和操作規(guī)程，提高廚師的消防意識(shí)和技能。定期對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其安全運(yùn)行，防止因設(shè)備故障引發(fā)火災(zāi)。加強(qiáng)對(duì)廚房用火、用電、用氣的管理，確保用火不離人，人走火滅，用電、用氣符合安全規(guī)定。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)整改，無法整改的及時(shí)報(bào)告食堂主管。3.各班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)本班組的消防安全管理工作，是本班組消防安全的責(zé)任人。組織本班組員工學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)和操作規(guī)程，提高員工的消防意識(shí)和技能。定期對(duì)本班組工作區(qū)域進(jìn)行消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。督促本班組員工遵守消防安全規(guī)定，正確使用消防設(shè)施設(shè)備。發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)，組織本班組員工進(jìn)行撲救和人員疏散，并及時(shí)報(bào)告上級(jí)。4.其他員工遵守食堂消防安全管理制度，積極參加消防安全教育和培訓(xùn)，提高自身消防意識(shí)和技能。愛護(hù)消防設(shè)施設(shè)備，不得隨意損壞、挪用或停用。發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患及時(shí)報(bào)告，在火災(zāi)發(fā)生時(shí)積極參與撲救和人員疏散。三、消防設(shè)施設(shè)備管理（一）消防設(shè)施設(shè)備配備1.根據(jù)食堂的實(shí)際情況，配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施設(shè)備，包括滅火器、消火栓、滅火器具、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、防排煙系統(tǒng)等。2.消防設(shè)施設(shè)備的配備應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其性能完好。（二）消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立消防設(shè)施設(shè)備維護(hù)管理制度，明確維護(hù)責(zé)任人和維護(hù)周期。2.定期對(duì)消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維修，確保其正常運(yùn)行。檢查內(nèi)容包括：外觀是否完好、部件是否齊全、功能是否正常等。3.對(duì)消防設(shè)施設(shè)備的維護(hù)情況進(jìn)行記錄，建立維護(hù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄維護(hù)時(shí)間、維護(hù)內(nèi)容、維護(hù)人員等信息。4.發(fā)現(xiàn)消防設(shè)施設(shè)備存在故障或損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)維修或更換，確保其在火災(zāi)發(fā)生時(shí)能夠正常使用。（三）消防設(shè)施設(shè)備使用1.對(duì)員工進(jìn)行消防設(shè)施設(shè)備使用培訓(xùn)，使其熟悉各類消防設(shè)施設(shè)備的性能、使用方法和操作規(guī)程。2.確保消防設(shè)施設(shè)備周圍通道暢通，不得堆放雜物，影響其正常使用。3.嚴(yán)禁擅自挪用、停用消防設(shè)施設(shè)備，如需維修、更換或停用，應(yīng)經(jīng)食堂主管批準(zhǔn)，并采取相應(yīng)的臨時(shí)防范措施。四、消防安全教育與培訓(xùn)（一）教育與培訓(xùn)計(jì)劃1.制定年度消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃，明確教育與培訓(xùn)的內(nèi)容、時(shí)間、方式和人員等。2.消防安全教育與培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)和需求，有針對(duì)性地進(jìn)行制定，確保教育與培訓(xùn)的效果。（二）教育與培訓(xùn)內(nèi)容1.消防法律法規(guī)和公司消防安全管理制度。2.火災(zāi)預(yù)防知識(shí)，包括火災(zāi)的成因、危害、預(yù)防措施等。3.消防設(shè)施設(shè)備的性能、使用方法和操作規(guī)程。4.滅火技能，如滅火器的使用、消火栓的操作等。5.應(yīng)急疏散知識(shí)，如疏散路線、疏散方法、疏散注意事項(xiàng)等。（三）教育與培訓(xùn)方式1.定期組織消防安全知識(shí)講座，邀請(qǐng)專業(yè)消防人員進(jìn)行授課，講解消防安全知識(shí)和技能。2.開展消防演練，通過模擬火災(zāi)場(chǎng)景，讓員工親身體驗(yàn)火災(zāi)撲救和人員疏散過程，提高員工的應(yīng)急處置能力。3.利用內(nèi)部宣傳欄、海報(bào)、視頻等形式，宣傳消防安全知識(shí)，營(yíng)造良好的消防安全氛圍。4.結(jié)合實(shí)際工作，對(duì)員工進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，如在廚房操作間講解用火、用電、用氣安全知識(shí)，在餐廳講解疏散通道的位置和疏散方法等。（四）教育與培訓(xùn)記錄1.對(duì)每次消防安全教育與培訓(xùn)進(jìn)行記錄，包括教育與培訓(xùn)的時(shí)間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員等信息。2.建立員工消防安全教育與培訓(xùn)檔案，將員工的培訓(xùn)記錄、考核成績(jī)等資料歸檔保存，作為員工績(jī)效考核和晉升的重要依據(jù)。五、消防安全檢查（一）檢查計(jì)劃1.制定消防安全檢查計(jì)劃，明確檢查的內(nèi)容、時(shí)間、人員和頻次。2.消防安全檢查計(jì)劃應(yīng)涵蓋食堂的各個(gè)區(qū)域，包括建筑結(jié)構(gòu)、消防設(shè)施設(shè)備、用火用電用氣、疏散通道等。（二）檢查內(nèi)容1.消防設(shè)施設(shè)備的配備、維護(hù)和使用情況。2.用火用電用氣的安全情況，包括爐灶、烤箱、蒸箱、微波爐、電熱水器等設(shè)備的使用是否符合安全規(guī)定，電線電纜是否老化、破損，燃?xì)夤艿朗欠裥孤┑取?.疏散通道、安全出口是否暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明是否完好。4.食堂內(nèi)是否存在違規(guī)吸煙、使用明火等行為。5.消防管理制度的執(zhí)行情況，如員工是否熟悉消防知識(shí)和操作規(guī)程，是否遵守消防安全規(guī)定等。（三）檢查方式1.定期檢查：由消防管理小組組織，每月至少進(jìn)行一次全面的消防安全檢查。2.不定期檢查：由食堂主管或廚師長(zhǎng)根據(jù)實(shí)際情況，隨時(shí)進(jìn)行消防安全檢查。3.專項(xiàng)檢查：針對(duì)重點(diǎn)部位、關(guān)鍵環(huán)節(jié)或季節(jié)性特點(diǎn)，開展專項(xiàng)消防安全檢查，如在冬季對(duì)用火用電用氣進(jìn)行專項(xiàng)檢查，在夏季對(duì)電氣設(shè)備進(jìn)行專項(xiàng)檢查等。（四）檢查記錄與整改1.對(duì)每次消防安全檢查進(jìn)行記錄，詳細(xì)記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即下達(dá)整改通知書，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改措施。3.整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知書的要求，及時(shí)進(jìn)行整改，確?；馂?zāi)隱患得到徹底消除。整改完成后，應(yīng)及時(shí)向食堂主管報(bào)告整改情況，由食堂主管組織復(fù)查。4.對(duì)重大火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取臨時(shí)防范措施，并向上級(jí)報(bào)告，同時(shí)制定詳細(xì)的整改方案，確保在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整改。六、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.根據(jù)食堂的實(shí)際情況，制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)應(yīng)急處置的組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急程序、處置措施等內(nèi)容。2.火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（二）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.成立火災(zāi)應(yīng)急指揮小組，由食堂主管擔(dān)任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)、各班組長(zhǎng)為成員?；馂?zāi)應(yīng)急指揮小組在火災(zāi)發(fā)生時(shí)，負(fù)責(zé)組織指揮火災(zāi)撲救和人員疏散工作。2.火災(zāi)應(yīng)急指揮小組下設(shè)滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、安全保衛(wèi)組、醫(yī)療救護(hù)組、后勤保障組等應(yīng)急工作小組，各小組按照職責(zé)分工，負(fù)責(zé)相應(yīng)的應(yīng)急處置工作。（三）應(yīng)急程序1.火災(zāi)報(bào)警任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)后，應(yīng)立即撥打"119"報(bào)警電話，并向食堂主管或其他管理人員報(bào)告。報(bào)告內(nèi)容應(yīng)包括火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)、人員傷亡情況等。2.應(yīng)急響應(yīng)食堂主管接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)立即啟動(dòng)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，組織各應(yīng)急工作小組趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行應(yīng)急處置。滅火行動(dòng)組迅速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，利用消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行滅火撲救。疏散引導(dǎo)組組織員工按照預(yù)定的疏散路線進(jìn)行疏散，確保人員安全撤離。安全保衛(wèi)組負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)，設(shè)置警戒區(qū)域，防止無關(guān)人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。醫(yī)療救護(hù)組在指定地點(diǎn)待命，對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救治。后勤保障組負(fù)責(zé)提供應(yīng)急物資和設(shè)備，保障滅火和疏散工作的順利進(jìn)行。3.火災(zāi)撲救滅火行動(dòng)組應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的性質(zhì)和火勢(shì)大小，選擇合適的滅火方法進(jìn)行撲救。在撲救火災(zāi)時(shí)，應(yīng)注意自身安全，避免盲目冒險(xiǎn)，確保滅火工作的順利進(jìn)行。4.人員疏散疏散引導(dǎo)組應(yīng)組織員工用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿，按照疏散路線有序疏散。在疏散過程中，應(yīng)注意引導(dǎo)員工疏散，防止擁擠踩踏事故的發(fā)生。確保疏散通道暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明完好，為員工疏散提供必要的條件。5.現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)安全保衛(wèi)組在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)，等待消防部門進(jìn)行調(diào)查處理。未經(jīng)消防部門同意，任何人不得擅自破壞或清理火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。（四）后期處置1.火災(zāi)事故調(diào)查配合消防部門對(duì)火災(zāi)事故進(jìn)行調(diào)查，查明火災(zāi)原因，確定事故責(zé)任。