產(chǎn)品安全案例

評析王卉轉(zhuǎn)基因食品（GeneticallyModifiedFoods，GMF）是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。例：番茄是一種營養(yǎng)豐富、經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的果蔬，但它不耐貯藏。為了解決番茄這類果實(shí)的貯藏問題，研究者發(fā)現(xiàn)，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是導(dǎo)致植物衰老的重要基因，如果能夠利用基因工程的方法抑制這個(gè)基因的表達(dá)，那么衰老激素乙烯的生物合成就會得到控制，番茄也就不會容易變軟和腐爛了；牛體內(nèi)轉(zhuǎn)入了人的基因，牛長大后產(chǎn)生的牛乳中含有基因藥物，提取后可用于人類病癥的治療。在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長素基因，豬的生長速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高。轉(zhuǎn)基因食品是利用新技術(shù)創(chuàng)造的產(chǎn)品，也是一種新生事物，人們自然對食用轉(zhuǎn)基因食品的安全性有疑問。日本：禁止進(jìn)口美國轉(zhuǎn)基因大米；印度：停止轉(zhuǎn)基因茄子商業(yè)化；歐盟民間有反轉(zhuǎn)基因的運(yùn)動?！疤K丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。

有毒食品添加劑氫化油，也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時(shí)，加入金屬催化劑（鎳系、銅－鉻系等），通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結(jié)合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結(jié)果是油脂的熔點(diǎn)升高（硬度加大）。氫化油多應(yīng)用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯?xiàng)l、雞肉，做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化（變質(zhì)）且風(fēng)味好。但油脂的飽和度增加，將比動物飽和脂肪酸更不利健康，會加快動脈硬化，增加人類心血管病患病率。有調(diào)查表明，人造黃油攝入量越多，患心臟病的危險(xiǎn)性就越大。此外，氫化油還會增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易產(chǎn)生血栓；孕期或哺乳期婦女食用氫化油過多，還會影響胎兒和新生兒的生長發(fā)育。一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什么有些快餐會導(dǎo)致肥胖的原因。世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規(guī)模、無限制地使用。產(chǎn)品質(zhì)量概述ISO的定義：產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品和服務(wù)滿足規(guī)定或潛在需要的特征和特性的總和。產(chǎn)品質(zhì)量包括實(shí)用性和安全性兩個(gè)方面。產(chǎn)品質(zhì)量也分為兩個(gè)方面：產(chǎn)品不適用（瑕疵）和產(chǎn)品不安全（缺陷）。瑕疵是不具備產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有的使用性能，但無不合理的危險(xiǎn)。缺陷是產(chǎn)品存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的不合理危險(xiǎn)，包括設(shè)計(jì)缺陷、制造缺陷、指示缺陷產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管監(jiān)管機(jī)關(guān)：工業(yè)產(chǎn)品（經(jīng)過加工、制作，用于銷售的產(chǎn)品）：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局、地方質(zhì)量監(jiān)督局、工商行政管理部門初級農(nóng)產(chǎn)品（在農(nóng)業(yè)活動中獲得的植物、動物、微生物及其產(chǎn)品）：農(nóng)業(yè)行政管理部門和工商行政管理部門食品、藥品（餐飲業(yè)的食品、藥品）：食品藥品監(jiān)督管理部門和工商行政管理部門監(jiān)管模式：間接管理與直接管理產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管間接管理：1、質(zhì)量認(rèn)證制度：企業(yè)質(zhì)量體系認(rèn)證：

概念質(zhì)量體系認(rèn)證是指法定的認(rèn)證機(jī)構(gòu)對企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量保證能力和質(zhì)量管理水平進(jìn)行的綜合性檢查和評定后，確認(rèn)和證明該企業(yè)質(zhì)量管理達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的一種制度。申請?jiān)瓌t：自愿申請；對象：是企業(yè)的質(zhì)量管理體系；標(biāo)準(zhǔn)：國際上通用的“質(zhì)量管理和質(zhì)量保證”標(biāo)準(zhǔn)是ISO9000系列國際標(biāo)準(zhǔn)，我國對企業(yè)實(shí)行質(zhì)量體系認(rèn)證的依據(jù)是GB/T19000-ISO9000質(zhì)量管理和質(zhì)量保證系列國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證機(jī)構(gòu)（國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門認(rèn)可的或者國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門授權(quán)的部門認(rèn)可的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，屬中介組織，無行政執(zhí)法權(quán)）例：英國皇家認(rèn)可委員會、美國易科認(rèn)證集團(tuán)、美國管理工程院國際認(rèn)證委員會（MAE認(rèn)證）、英國標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(BSI)、德國技術(shù)監(jiān)督協(xié)會、瑞士通用公證行（SGS)、挪威船級社；中國的CQC，方圓認(rèn)證(CQM)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證概念：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)并通過頒發(fā)認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動。申請?jiān)瓌t：自愿與強(qiáng)制相結(jié)合。其中涉及人類健康、安全、動植物生命和健康、環(huán)境保護(hù)和公共安全的產(chǎn)品實(shí)行強(qiáng)制認(rèn)證，其余產(chǎn)品實(shí)行自愿認(rèn)證。對象：產(chǎn)品質(zhì)量種類：產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證可分為安全認(rèn)證和合格認(rèn)證。安全認(rèn)證是以安全標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)進(jìn)行的認(rèn)證或只對產(chǎn)品中有關(guān)安全的項(xiàng)目進(jìn)行認(rèn)證。合格認(rèn)證是對產(chǎn)品的全部性能、要求，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)技術(shù)要求進(jìn)行的認(rèn)證。認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)：ccc認(rèn)證（強(qiáng)制認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)）；歐盟有CE強(qiáng)制認(rèn)證認(rèn)證機(jī)構(gòu)：我國的產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證工作由專門的認(rèn)證委員會承擔(dān)，每類開展質(zhì)量認(rèn)證的產(chǎn)品都有相應(yīng)的認(rèn)證委員會。自1982年我國加入國際電工委員會以來，至今已先后成立了電子器件、電工產(chǎn)品、水泥等10多個(gè)認(rèn)證委員會，已經(jīng)對一大批企業(yè)頒發(fā)了有關(guān)的認(rèn)證證書。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管2、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制度《標(biāo)準(zhǔn)化法》第6條：對需要在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，應(yīng)當(dāng)制定國家標(biāo)準(zhǔn)。國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定。對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求，可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案，在公布國家標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門規(guī)定，并報(bào)國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案，在公布國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)須報(bào)當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和有關(guān)行政主管部門備案。已有國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，國家鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)內(nèi)部適用。第7條：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。保障人體健康，人身、財(cái)產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī)規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其他標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管下列標(biāo)準(zhǔn)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)：(一)藥品標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，獸藥標(biāo)準(zhǔn)；(二)產(chǎn)品及產(chǎn)品生產(chǎn)、儲運(yùn)和使用中的安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，勞動安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)輸安全標(biāo)準(zhǔn)；(三)工程建設(shè)的質(zhì)量、安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及國家需要控制的其他工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)；(四)環(huán)境保護(hù)的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；(五)重要的通用技術(shù)術(shù)語、符號、代號和制圖方法；(六)通用的試驗(yàn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)；(七)互換配合標(biāo)準(zhǔn)；(八)國家需要控制的重要產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。國家需要控制的重要產(chǎn)品目錄由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門會同國務(wù)院有關(guān)行政主管部門確定。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號GB、GB/T、QB(輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、FZ（紡織行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）、QB產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管直接管理：1、產(chǎn)品生產(chǎn)者、經(jīng)營者管理：市場準(zhǔn)入制度（生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、資質(zhì)管理）企業(yè)的質(zhì)量管理制度（質(zhì)檢程序、產(chǎn)品出入庫檢查等.制藥企業(yè)必須達(dá)GMP標(biāo)準(zhǔn)，即藥品生產(chǎn)質(zhì)量