教學(xué)設(shè)計設(shè)計理念：的開放以學(xué)生的爭論性學(xué)習(xí)為中心，通過開展四人活動、小組活動,以問題、故探究的習(xí)慣。教學(xué)過程：文化。古人云：民以食為〔天〔學(xué)生〔學(xué)生口答有句俗語叫：我們的生命供給必需的養(yǎng)分。2】這是中國養(yǎng)分學(xué)會依據(jù)中國人的飲食習(xí)慣制定的一份膳食平衡寶塔。你能說出食物中蘊含的養(yǎng)分物質(zhì)嗎？〔學(xué)生口答〕〔學(xué)生組內(nèi)溝通，相互補充并識記〕？〔學(xué)生質(zhì)疑〕好，現(xiàn)在變身開頭！我面前的下自我介紹吧！哪位蛋白質(zhì)做為代表呢？〔學(xué)生舉手發(fā)言搶答〔每個班里都會〕3〔教師引領(lǐng)歸納回憶蛋白質(zhì)的相關(guān)學(xué)問要點，補充缺乏〕〔學(xué)生借此結(jié)合預(yù)習(xí)穩(wěn)固加深對蛋白質(zhì)的認(rèn)知〕……〔〕俗話說：病從口入啊，吃上可來不得半點馬虎！亂8】【投影9.10】借助聞1讓學(xué)生深刻生疏到蛋白質(zhì)的重要性?！就队?1.12.13】借助聞2讓學(xué)生體會吸煙的危害及緣由。3從而引出有害物質(zhì)會使蛋白質(zhì)變性的學(xué)問要點?！矊W(xué)生〕小組合作依據(jù)導(dǎo)學(xué)案中的預(yù)訂試驗內(nèi)容，對導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素開放探究，并總結(jié)反思蛋白質(zhì)的檢驗方法。18.19〔教師〕說明事物的兩面性，避開學(xué)生片面的生疏和思考問題。【投影20-23】通過聞4、5進一步讓學(xué)生體會飲食安全的重要性?！霸趺闯浴?？可是一門大學(xué)問，不然怎么會有那么多的養(yǎng)分專家呢！25】這是某位同學(xué)一天的飲食記錄，請你幫助分析一下他的飲食是否合理？存在哪些問題呢？〔學(xué)生能很快的覺察其中的問題，并提出合理化建議〕【小結(jié)】回扣內(nèi)容，提出要求。導(dǎo)學(xué)案：【學(xué)習(xí)目標(biāo)】：

第十二單元1人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)的關(guān)系?！踩缫谎趸肌⒓兹?、黃曲霉素等〕有損人體安康，生疏把握化學(xué)學(xué)問能幫助人們抵擋有害物質(zhì)的侵害。3、初步生疏化學(xué)科學(xué)的進展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與養(yǎng)分保健方面的重大奉獻(xiàn)?！緦W(xué)習(xí)重點】：1、蛋白質(zhì)的特性 2、合理搭配飲食【課前預(yù)備】【自主學(xué)習(xí)局部】你知道人類重要的養(yǎng)分物質(zhì)有哪些嗎？請自學(xué)課本P90-96解決以下問題并認(rèn)真識記。一、蛋白質(zhì)：1、蛋白質(zhì)到底是什么物質(zhì)？主要含哪些元素？生活中哪些食物富含蛋白質(zhì)？2、蛋白質(zhì)對人的生理有什么重要意義，在人體內(nèi)到底有什么功能？3、為什么吸煙有害安康？二、糖類：甜味嗎？2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n]、蔗糖[C12H22O11]纖維素[(C6H10O5)n]等都屬化學(xué)方程式嗎？3、運動會上的長跑競賽中，為什么有的同學(xué)在賽前要服用葡萄糖？4、霉變食物能否食用？緣由是什么？三、油脂：1、我們說的油脂通常是指什么？列舉幾種生活中常見的油脂。2、油脂對人體主要的生理功能什么？3、你知道科學(xué)減肥的道理嗎？四、維生素：1、維生素的主要功能是什么？常見的維生素有哪幾種？AC【小測試為削減穎蔬菜中的維生素的流失以下有關(guān)烹調(diào)蔬菜的方法不〔 〕A.B.炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可C.蔬菜最好承受涼拌的烹調(diào)方法 D.在炒蔬菜時，要用大火長時間炒【相關(guān)學(xué)問百度搜尋】1、了解什么是反式脂肪，過多攝入對人體有什么危害？2、了解幾種常見的食品添加劑〔亞硝酸鈉、甜蜜素等〕的作用【組際競賽請你結(jié)合自主學(xué)習(xí)內(nèi)容自選爭論課題(四人小組,每人各選一個課題，組內(nèi)不要重復(fù)，組長做好協(xié)調(diào)工作)：蛋白質(zhì)爭論課題、糖類爭論課題、油第一人稱擬人手法〔例如：大家好，俺是人見人愛花見花開的蛋白質(zhì)，俺們是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì)；是機體生長及修補受損組織的原料；是。。。。。?！场究蓞⒖家韵聽幷搱蟾嬷辛信e的內(nèi)容進展概括描述】養(yǎng)分物質(zhì)養(yǎng)分物質(zhì)的含量生理功能每天適宜的攝入量過高攝入量過攝入量的影響低的影響源蛋白質(zhì)糖類油脂【課內(nèi)探究】【資料卡片】1.蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽[如醋酸鉛〔(CH3COO)2Pb〕、氯化汞〔HgCl2〕、硫酸銅(CuSO4)、硝酸銀(AgNO3〕等]、甲醛〔HCHO〕等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能，這就叫人畜受損或中毒。2.細(xì)菌病毒的細(xì)胞核都是由蛋白質(zhì)組成?！竞献魈骄俊刻骄炕顒樱毫私獾鞍踪|(zhì)的一些特性。試驗內(nèi)容1、取一只試管，裝入1-2ml

試驗現(xiàn)象 試驗結(jié)論中滴入中滴入2-3滴AgNO溶液32、用玻璃棒蘸取雞蛋清放在酒精燈上灼燒。在酒精燈上灼燒脂棉放在酒精燈火焰上灼燒?！痉此肌咳粘Ｉ钪?，你怎樣推斷物質(zhì)中是否含蛋白質(zhì)呢？【學(xué)以致用】：1、人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的〔 〕A、水 B、肥皂水 C、蛋清 質(zhì)起到什么作用？3、醫(yī)院常用以下手段來殺菌消毒，請解釋緣由：〔1〕紫外線照耀病房〔2〕 注射時用酒精棉球擦皮膚〔如在水中煮沸或在酒精燈火焰上灼燒〕來消毒醫(yī)療器械。談?wù)勀愕氖斋@：【“小養(yǎng)分師”入門資格考試】構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)是〔 〕A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無機物 D．水2．一樣質(zhì)量的以下物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是〔 A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無機鹽3．以下物質(zhì)中，不屬于糖類的是〔 〕A．麥芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白質(zhì)4．維生素對人體的作用是〔 〕A．構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要材料 為人體供給能量C．調(diào)整陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體安康D．大量補充人體所需能量5.小明常常不吃早餐，消滅較嚴(yán)峻的低血糖病癥時應(yīng)準(zhǔn)時補充的食物是A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯6．食品安全與人體安康親熱相關(guān).以下做法不會損害人體安康的是( A．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品 B．用工業(yè)用鹽烹調(diào)食品C．制蛋糕時添加小蘇打 D．間或食用霉變的食品7.某校食堂中餐食譜如下：主食：大米飯配菜：紅燒排骨煎雞蛋 炸雞腿 豆腐湯炒豬肝主食和配菜中主要含 、 、 鹽和水等養(yǎng)分素，考慮到各種養(yǎng)分成分的均衡搭配，應(yīng)當(dāng)增加的配菜是 。【課后提升】譜，說明飲食中含有的養(yǎng)分素有哪些？跟同學(xué)們共享自己家的閱歷，怎樣才能吃的過癮的同時又能保證養(yǎng)分和安康。學(xué)情分析學(xué)情分析從而幫助學(xué)生結(jié)合生活中的一些常識閱歷理解各種養(yǎng)分物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性。方法為主。知道的東西，可以利用學(xué)生強通過課堂問題的設(shè)計可以引發(fā)學(xué)生的求知欲從而起到事半功倍的效果。效果分析效果分析12角色代換能讓學(xué)生更好的投入，引發(fā)學(xué)生的興趣。課堂問題的設(shè)計讓學(xué)生形成線性思維，自然而然地形成學(xué)問系統(tǒng)，發(fā)的食物中毒的應(yīng)急處理方法。教材分析夠利用并幫助自己提高生活品質(zhì)、進展自我保護和關(guān)愛的“大利器”！評測練習(xí)評測練習(xí)分為兩個組成局部：分為兩個組成局部：一． 的檢測：【“小養(yǎng)分師”入門資格考試】構(gòu)成人體細(xì)胞的根本物質(zhì)是〔 〕A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無機物 D．水2．一樣質(zhì)量的以下物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是〔 A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) 機鹽3．以下物質(zhì)中，不屬于糖類的是〔 〕A．麥芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 白質(zhì)4．維生素對人體的作用是〔 〕A．構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的重要材料 為人體供給能量C．調(diào)整陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體安康D．大量補充人體所需能量小明常常不吃早餐消滅較嚴(yán)峻的低血糖病癥時應(yīng)準(zhǔn)時補充的食物〔 〕A.雞蛋 B.蔬菜 C.葡萄糖水 D.米飯6．食品安全與人體安康親熱相關(guān).以下做法不會損害人體安康的是( A．用甲醛溶液浸泡水產(chǎn)品 B．用工業(yè)用鹽烹調(diào)食品C．制蛋糕時添加小蘇打 D．間或食用霉變的食品主食：大米飯配菜：紅燒排骨煎雞蛋 炸雞腿 豆腐湯炒豬肝主食和配菜中主要含 、 、 鹽和水等養(yǎng)分素，考慮到各種養(yǎng)分成分的均衡搭配，應(yīng)當(dāng)增加的配菜是 。二．認(rèn)知升華局部：【課后提升】能吃的過癮的同時