ICS67.060B22團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/HEBLX0001—2021燕趙好糧油小麥Yanzhaogoodgrain&oilproducts-Wheat2021-06-10發(fā)布 2021-07-01實(shí)施河北省食行會(huì) 發(fā)布T/HEBLX0001—2021T/HEBLX0001—2021II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由河北省糧食和物資儲(chǔ)備局提出。本文件由河北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。T/HEBLX0001—2021T/HEBLX0001—2021PAGEPAGE8燕趙好糧油小麥范圍本文件規(guī)定了燕趙好糧油小麥的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量與安全要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)纫蟆１疚募m用于河北省生產(chǎn)的制粉用商品小麥。（GB1351小麥GB2715食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5494糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5497糧食、油料檢驗(yàn)水分測定法GB/T5498糧油檢驗(yàn)容重測定GB/T5506.1小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測定濕面筋GB/T5506.2小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋GB/T10361小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉降落數(shù)值的測定Hagberg-Perten法GB/T14614糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測試粉質(zhì)儀法GB/T14615糧油檢驗(yàn)小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性測試?yán)靸x法GB/T20571小麥儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則GB/T35869糧油檢驗(yàn)小麥粉面包烘焙品質(zhì)評價(jià)快速烘焙法GB/T35991糧油檢驗(yàn)小麥粉饅頭加工品質(zhì)評價(jià)LS/T1218中國好糧油生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)范LS/T3109中國好糧油小麥LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測定方法面筋指數(shù)法GB1351、LS/T3109界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。品種具有相對的遺傳穩(wěn)定性和生物學(xué)上的一致性的栽培植物群體。食品評分值小麥對某種或幾種面制食品加工的適用程度。聲稱指標(biāo)不參與定等，但需要提供給用戶參考的重要指標(biāo)。安全指數(shù)用于綜合反映糧食安全情況，以內(nèi)梅羅指數(shù)（PN）表示。一致性表征小麥品種純度特性的指標(biāo)。分類根據(jù)小麥的面筋含量和質(zhì)量，以及加工用途分為以下三類：GB13511表1 定等標(biāo)聲指要求類別超強(qiáng)筋小麥強(qiáng)筋小麥中筋小麥等級—一等二等一等二等定等指標(biāo)籽粒降落數(shù)值/s≥250容重/(g/L)≥770不完善粒含量/%≤6.0小麥粉2食品評分值1≥8590809080濕面筋含量/%≥313026面筋指數(shù)≥9590807060粉質(zhì)穩(wěn)定性/min≥2012864135min最大拉伸阻力/EU600450350——聲稱指標(biāo)2籽粒一致性/%≥80++++小麥粉粉質(zhì)吸水量/mL++——形成時(shí)間/min++——135min延伸性/mm≥150++——注1：超強(qiáng)筋小麥、強(qiáng)筋小麥用面包做食品評分，中筋小麥用饅頭做食品評分。注2：“+”為聲稱指標(biāo)，須標(biāo)注檢驗(yàn)結(jié)果。“—”不作要求。GB2715（PN）GB2761、GB2762、GB27632表2 安全數(shù)求項(xiàng)目指數(shù)PN≤0.7PN≤0.7PN≤0.7按LS/T1218相關(guān)條款執(zhí)行。供應(yīng)方提供的追溯信息，見表3。表3 追溯息信息分類追溯信息生產(chǎn)信息品種名稱產(chǎn)地收獲時(shí)間種植面積及區(qū)域分布產(chǎn)量/可供交易量收儲(chǔ)信息收割方式干燥方式儲(chǔ)存方式其他信息（可填）注：示例參見附錄A。GB/T5491GB5009.3、GB/T5497GB5009.3GB/T5492GB/T5494GB/T5498GB/T10361GB/T20571A65%～750.70%（（GB/T35869GB/T35991GB/T5506.1、GB/T5506.2LS/T6102粉質(zhì)參數(shù)檢驗(yàn)：按GB/T14614執(zhí)行。GB/T14615式中：

Pi

實(shí)測值標(biāo)準(zhǔn)限量值

···································································(1)Pi——每種物質(zhì)的單項(xiàng)安全指標(biāo)指數(shù)。（2）～（4）PN：式中：

(2)i均 ii均 i大2P2P2P2P2i均 i2P2PP2P2i均 i2Pi均——Pi最大——100c1c100n100

100………………(5)一般規(guī)則檢驗(yàn)的一般規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行，并標(biāo)明代表數(shù)量和貨位。符合5.1、5.2和5.3要求,且提供5.4追溯信息的小麥，可列為“燕趙好糧油”產(chǎn)品。應(yīng)在隨行文件中注明產(chǎn)品的品種名稱、類別、等級、產(chǎn)地、收獲年度、定等指標(biāo)、聲稱指標(biāo)、安全指數(shù)等，并附檢驗(yàn)報(bào)告。標(biāo)注二維碼，其內(nèi)容包括5.1、5.2中相應(yīng)指標(biāo)的檢驗(yàn)值，還應(yīng)標(biāo)注5.4的追溯信息。按GB1351執(zhí)行。小麥追溯信息示例見表A.1。

附錄A（表A.1小麥追溯信息示例信息分類追溯信息生產(chǎn)信息品種名稱以品種審定名為準(zhǔn)。產(chǎn)地某省、市、縣或農(nóng)場。收獲時(shí)間xx