標準解讀

《GB/T 5517-1985 糧食、油料檢驗 糧食酸度測定法》是一項國家標準，旨在規(guī)定了糧食及其制品中酸度的測定方法。該標準適用于各種糧食（如小麥、稻谷等）以及油料作物中的酸度檢測。通過此方法可以評估糧食或油料的新鮮程度和儲存條件。

按照該標準的要求，首先需要準備待測樣品，并將其粉碎至一定細度以確保均勻性。然后，在特定條件下使用蒸餾水提取樣品中的可溶性物質。接著，采用指示劑滴定法來測定提取液中的游離酸含量。所用的主要試劑包括酚酞指示劑與0.1mol/L氫氧化鈉標準溶液。滴定時，當溶液顏色從無色變?yōu)榈凵⒈３?0秒不褪色時即為終點，記錄消耗的標準溶液體積。根據消耗的堿液體積及其實驗室條件下的濃度，計算出樣品的酸度值，通常以每100克干物質中含有多少毫克當量的氫氧化鉀表示。

整個過程中需要注意的是操作環(huán)境應清潔無污染，使用的儀器設備需經過校準；同時，實驗人員應當熟悉相關化學反應原理，嚴格按照步驟執(zhí)行，以保證結果準確性。此外，對于不同類型的糧食或油料，可能還需要考慮其特有的物理化學性質對測定過程的影響。


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  • 已被新標準代替，建議下載現行標準GB/T 5517-2010
  • 1985-11-02 頒布
  • 1986-07-01 實施
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文檔簡介

UDC（633.1+633.85).001.4X10中華人民共和國國家標準GB5517-85糧食、油料檢驗糧食酸度測定法InspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofaeidityofgrain1985-11-02發(fā)布1986-07-01實施家標國唯局批準

中華人民共和國國家標準食、油料檢驗糧食酸度測定法GB5517-85中國標準出版社出版發(fā)行北京西城區(qū)復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337.637874471986年5月第一版2005年12月電子版制作書號：155066·1-23813版權專有侵權必究舉報電話：（010)68533533

中華人民共和國國家標準UDC（633.1+633.85001.4糧食、油料檢驗GB5517-85糧食酸度測定法lnspectionofgrainandoilseedsMethodsfordeterminationofacidityofgrain本標準適用于商品糧食酸度的測定。儀器和用具1.1椎形瓶：100、250ml1.2量簡：250m1g1.3福斗和漏斗架；1.4天平：感量0.01g;1.5移液管：10、20ml；1.6滿定管等。2試劑2.1O.01N氫氧化鉀或氫氧化鈉溶液;2.2甲苯；%酚酵乙醇溶液，2.5不含二氧化碳的蒸館水（將水加熱煮沸15mia，遙出二氧化礁），2.6濾紙等。操作方法稱取粉末試樣15g（磨粉通過40目篩，磨后立即測定），倒入250ml錐形瓶中，加水150ml（先用少量水調和試樣成稀糊狀，再將水全部加入），滴入甲苯和氯仿各5滴，搖勾后加塞，在室溫下放置2h，每隔15min搖動1次，到時用干燥濾紙過濾，用移波管吸取濾液10ml，注入100ml錐形瓶中，再加入20ml蒸榴水和酚耿指示劑3滿,用0.01N堿液滴定至微紅色0.5min內不消失為止，記下所消耗的堿液毫升數。另用30m1蒸館水作空白試驗，，記下所消耗的堿液廷升數。果計算酸度按下列公式計算：0式中：V！——-試樣濾液消耗的堿液體積，mls-空白試驗消耗的堿液體積，ml-浸泡試樣加

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