10高級(jí)茶藝師理論復(fù)習(xí)卷二紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(C),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利.A.茶湯發(fā)紅,葉底暗褐 B.茶湯紅亮,葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗,葉底暗褐 D.茶湯發(fā)紅,葉底紅亮在一般茶藝效勞接待中,當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)的茶藝接待方式不適應(yīng)來(lái)賓時(shí),以下處理方法中較為恰當(dāng)?shù)氖?C ).A.想盡方法讓來(lái)賓適應(yīng)我國(guó)的民族禮節(jié)B.盡可能展現(xiàn)我國(guó)茶文化的禮儀C.可適當(dāng)運(yùn)用他們的禮節(jié)/禮儀,以表示對(duì)來(lái)賓的敬重和友好D.可以不用考慮我國(guó)接待的行為準(zhǔn)則,運(yùn)用他們的禮儀來(lái)接待打制酥油茶時(shí),加進(jìn)( A),使酥油茶更加柔潤(rùn)清爽,余香滿口,為茶中上品.核桃仁.牛奶,雞蛋.葡萄干 B.湯骨頭 C.中草藥 D.花生開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí),(D)對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要.A,批判檢查他人 B,相互批判 C,相互攀比 D,自我批判宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安.A,龍團(tuán)茶 B,栗粒茶 C,北苑貢茶 D,蠟面茶茶具這一概念最早消滅于(A)王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶,烹茶盡具“.A,西漢時(shí)期 B,東漢時(shí)期 C,唐宋時(shí)期 D,明清時(shí)期以下選項(xiàng)中,(A)不屬于培育職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A,努力提高自身技能 B,理論聯(lián)系實(shí)際 C,努力做到“慎獨(dú)“ D,檢點(diǎn)自己的言行(D)在宋代的名稱(chēng)叫茗粥.A,散茶 B,團(tuán)茶 C,末茶 D,擂茶“未嘗甘露味,先聞圣妙香“是指(C)程序.A,備器 B,烘茶 C,品茶 D,沖茶民俗茶藝表演的文化特色有獨(dú)特的泡茶方式,民族風(fēng)俗,(B).A,茶點(diǎn) B,民族服飾 C,茶禮 D,茶歌用黃豆,芝麻,姜,鹽,茶合成,直接用開(kāi)水沏泡的是宋代(A).A,豆子茶 B,薄荷茶 C,蔥頭茶 D,黃豆茶( A)飲用茶葉主要是散茶.A,明代 B,宋代 C,唐代 D,漢代宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色,湯花.A,泡茶 B,鑒茶 C,分茶 D,斗茶14.(C)又稱(chēng)“三才碗“,一式三件,下有托,中有碗,上置蓋.A,兔毫盞 B,玉書(shū)煨 C,蓋碗 D,茶荷茶樹(shù)性喜溫和,潮濕,在南緯(B)與北緯38°間都可以種植.A,50° B,45° C,40° D,38°煎制餅茶前須經(jīng)炙,碾,羅工序的是唐代的(B).A,點(diǎn)茶的技藝 B,煎茶的技藝 C,煮茶的技藝 D,炙茶的技藝茶樹(shù)性喜溫和,(B),18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng).A,枯燥的環(huán)境 B,潮濕的環(huán)境 C,避光的環(huán)境 D,陰冷的環(huán)境審評(píng)紅,綠,黃,白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量(D ).A,160ml B,180ml C,190ml D,200ml唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是(A).A,炙,碾,羅 B,煮,煎,濾 C,曬,煮,擂 D,蒸,煮,泡茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的微酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在(C )之間為最正確.A,6.5—7.5 B,5.5—6.5 C,4.5—5.5 D,3.5—4.5宋代哥窯的產(chǎn)地在(D).A,浙江杭洲 B,河南臨汝 C,福建建洲 D,浙江龍泉青花瓷是在(C)上綴以青色文飾,清麗舒適,既高雅又豐富.A,玻璃 B,黑釉瓷 C,白瓷 D,青瓷景瓷宜陶是(C)茶具的代表.A,宋代 B,元代 C,明代 D,現(xiàn)代(C)又稱(chēng)“三才碗“,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之“的道理.A,兔毫盞 B,玉書(shū)煨 C,蓋碗 D,茶荷潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度(A).A,全都 B,各異 C,由濃到淡 D,由淡到濃宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū),名為(B).A,《北苑別錄》 B,《大觀茶論》 C,《茶錄》 D,《茶疏》清代茶葉已齊全(C).A,七大茶類(lèi) B,兩大茶類(lèi) C,六大茶類(lèi) D,五大茶類(lèi)世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是(D).A,《品茶要錄》 B,《茶具圖贊》 C,《榷茶》 D,《茶經(jīng)》點(diǎn)茶法是(C)的主要飲茶方法.A,漢代 B,唐代 C,宋代 D,元代根本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及(B)的黑茶類(lèi)等,共六大茶類(lèi).A,重發(fā)酵 B,后發(fā)酵 C,輕發(fā)酵 D,全發(fā)酵世界上第一部(A)的作者是陸羽.A,茶書(shū) B,經(jīng)書(shū) C,史書(shū) D,道書(shū)( C)是侗族的飲茶習(xí)俗.A,咸奶茶 B,竹筒茶 C,打油茶 D,酥油茶“龍虎斗“C()的秘方.A,骨折 B,胃病 C,感冒 D,解暑“(C)“是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中,是納西族人治療感冒的秘方.A,竹筒茶 B,咸奶茶 C,龍虎斗 D,酥油茶冰茶的原料以(C)為主,還可依據(jù)個(gè)人愛(ài)好添加牛奶或檸檬等不同配料.A,茶葉和鹽 B,薄荷和糖 C,茶葉和糖 D,薄荷和鹽制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,(C),冷卻壺,有膽的濾壺等.A,紫砂壺 B,保溫壺 C,冰塊缸 D,咖啡壺茶文化旅游的特點(diǎn)是集文化性,趣味性,(C)及學(xué)術(shù)考察為一體.A,體驗(yàn)少數(shù)民族風(fēng)情 B,親自煮茶C,巡游觀光 D,參與制茶按展銷(xiāo)會(huì)的(C)可將展銷(xiāo)會(huì)分為貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì),宣傳性展銷(xiāo)會(huì).A,內(nèi)容 B,時(shí)間 C,性質(zhì) D,目的500ml的冰茶,用冰量以(D)為宜.A,500ml B,400ml C,200ml D,100ml冰茶制作中分茶時(shí),應(yīng)在每杯中放入(C)塊的小冰塊,20~30ml容積.A,1~2 B,2~3 C,3~4 D,4~5冰茶品飲時(shí),女性多承受(A),先聞香,再觀色,后啜飲.A,右手持杯,左手托杯底 B,單手握柄持杯C,雙手捧杯身 D,左手持杯,右手托杯底(A)的調(diào)料主要有牛奶,檸檬,蜂蜜,白蘭地等.A,調(diào)飲紅茶 B,清飲紅茶 C,清飲花茶 D,調(diào)飲花茶調(diào)飲紅茶的盛茶杯多承受(A).A,帶柄帶托的瓷杯 B,金屬杯 C,紫砂杯 D,聞香杯我能幫助您嗎用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?B).A,CanIhaveanyassistance B,CanIbeofanyassistanceC,CanIbeanyassistance D,CanIbeofsomeassistance潮汕工夫茶必備的“四寶“是(B).A,玉書(shū)煨,潮汕爐,大彬罐,假設(shè)琛杯B,玉書(shū)煨,潮汕爐,孟臣罐,假設(shè)琛杯C,順手泡,酒精爐,孟臣罐,假設(shè)琛杯D,順手泡,酒精爐,大彬罐,假設(shè)琛杯5位來(lái)賓計(jì)算,沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量應(yīng)以(C)為宜.A,2g B,5g C,10g D,12g沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以(D)為宜.A,25℃ B,60℃ C,70℃ D,90℃用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí),用水量一般以每克茶(D)為宜.A,10~20ml B,30~40ml C,50~60ml D,70~80ml調(diào)飲茶奉茶時(shí)必需每杯茶邊放茶匙一個(gè),用來(lái)(D ).A,觀看湯色 B,增加茶湯濃度 C,打撈添加物 D,調(diào)勻茶湯配料茶主要是在茶中添加各種(D)以及可食用中草藥.A,干果,鮮果 B,鮮果,果汁 C,果仁,鮮果 D,干果,果仁沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶,沖泡的水溫以(C)為宜.A,50℃ B,70℃ C,80℃ D,100℃品嘗配料茶,先聞香,觀色,然后邊喝茶邊用(C)吃可食用的配料.A,茶箸 B,茶匙 C,茶海 D,茶碟唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖,皇帝招待群臣以及(C)等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn).A,民間文藝匯演 B,每日早朝 C,喜慶宴 D,皇室的日常起居生活在今日我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有(B).A,龍鳳茶團(tuán),服飾,茶具 B,唐朝宮廷禮儀,服飾,飲茶器具C,唐朝禮儀,服飾,茶餅 D,唐朝宮廷禮儀清代文人茶藝的代表人物有:周高起,(C),張潮等.A,朱權(quán) B,唐伯虎 C,李漁 D,文征明文人茶藝選用宜興紫砂壺,景德鎮(zhèn)甌,惠山竹爐和(D )等茶器.A,銅壺 B,陶壺 C,鐵壺 D,汴梁錫銚57.(A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專(zhuān)用茶具.A,原始社會(huì) B,西漢時(shí)期 C,唐宋時(shí)期 D,明清時(shí)期請(qǐng)問(wèn)您是哪位用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?D ).A,Whoareyou B,Hello.C,What”syourname D,Who”scalling,please歷代文人雅士在品茶時(shí)講究環(huán)境靜雅,茶具之清雅,更講究飲茶藝境,以(C)為目的,更留意同飲之人.A,斗茶 B,賞茶具 C,怡情養(yǎng)性 D,社交活動(dòng)禪師茶藝中( D)的禪宗文化思想的提倡者是泰山降魔師.A,“以茶修行“ B,“茶禪一味“ C,“以茶修身“ D,“以茶禪定“唐代中葉(C)撰寫(xiě)“百丈清規(guī)“,將茶融入禪宗禮法.A,榮西禪師 B,皎然 C,百丈懷海禪師 D,隱元禪師從心理學(xué)根本學(xué)問(wèn)來(lái)看,茶藝師與來(lái)賓的溝通特點(diǎn)是(D).A,非直接交往和非語(yǔ)言交往 B,直接交往和非語(yǔ)言交往C,非直接交往和語(yǔ)言交往 D,直接交往和言語(yǔ)交往在茶莊實(shí)行柜臺(tái)效勞的場(chǎng)所,當(dāng)有兩位茶藝師時(shí)應(yīng)( C).A,一起站在柜臺(tái)的中間 B,一人站著待機(jī),另一人可以坐下休息C,站立在柜臺(tái)兩側(cè)的位置 D,一有來(lái)賓到來(lái),兩位茶藝師必需同時(shí)接待在以下(C)的現(xiàn)象中,茶藝師不宜主動(dòng)接近顧客.A,顧客在查找商品 B,顧客駐足認(rèn)真觀看商品C,顧客示意要離開(kāi) D,顧客與茶藝員目光相對(duì)要泡好一壺茶,需要把握茶藝的(B )要素.A,7 B,6 C,5 D,3推斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(D ),凈度來(lái)看.A,韻味 B,葉底 C,品種 D,香氣“列器備茶“是潮汕工夫茶茶藝演示的(D)程序.A,最終 B,第五道 C,第六道 D,第一道68.趙州從諗禪師提倡(B).A,“以茶修行“B,“以茶悟道C,“客來(lái)敬茶“D,“茶宜精行儉德之人“在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的根本程序是:備器,煮水,備茶,溫壺(杯),置茶,沖泡,奉茶,(B).A,送客 B,收具 C,奉茶點(diǎn) D,喝茶沖泡茶的過(guò)程中,在以下(D)動(dòng)作是不標(biāo)準(zhǔn)的,不能表達(dá)茶藝師對(duì)來(lái)賓的敬意.A,用杯托雙手將茶奉到來(lái)賓面前 B,用托盤(pán)雙手將茶奉到來(lái)賓面前C,雙手平穩(wěn)奉茶 D,奉茶時(shí)將茶湯溢出以下說(shuō)法中,品茶與喝茶的一樣點(diǎn)是(C).A,對(duì)泡茶意境的講究 B,對(duì)泡茶水質(zhì)的講究C,對(duì)沖泡茶的方法全都 D,對(duì)茶的色香味的講究臺(tái)灣“吃茶流“茶藝程序中“搖壺“的主要目的是(B).A,使茶壺光潤(rùn) B,促進(jìn)茶香散發(fā)C,抑制茶香散發(fā) D,給茶壺保溫將(B)結(jié)合,可開(kāi)發(fā)深入茶園,茶廠,農(nóng)家,參與采茶,制茶及古茶尋根,祭拜等茶文化旅游工程.A,茶園與制作加工 B,自然環(huán)境與人文景觀C,茶樹(shù)與制茶方法 D,旅游與茶園在各種茶葉的沖泡程序中,(D)是沖泡技巧中的三個(gè)根本要素.A,茶具,茶葉品種,溫壺 B,置茶,溫壺,沖泡C,茶葉用量,壺溫,浸泡時(shí)間 D,茶葉用量,水溫,浸泡時(shí)間在商品效勞介紹時(shí),茶藝師應(yīng)擅長(zhǎng)觀看顧客心理,著重做到引起顧客的留意,培育顧客的興趣增加顧客的購(gòu)置欲,(D).A,讓顧客滿足 B,與顧客交談與銷(xiāo)售無(wú)關(guān)的話題C,無(wú)目的地交談 D,爭(zhēng)取達(dá)成交易以下(D)不是茶藝師為顧客推介商品時(shí)的重點(diǎn).A,要建立起彼此信任的關(guān)系 B,要使顧客自然而然地決斷C,要與顧客建立和諧的關(guān)系 D,要依據(jù)顧客的需要夸大介紹商品的性能要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要把握的要素是:選茶,擇水,(C),雅室,沖泡,品嘗.A,紫砂壺 B,順手泡 C,備器 D,蓋碗杯ち目にかかゎて大嬉しぃこす的意思是(B).A,好久不見(jiàn) B,很快活見(jiàn)到您C,近來(lái)好嗎 D,請(qǐng)慢走在商品,效勞的成交階段,茶藝師應(yīng)留意的六點(diǎn)是:幫助選擇,補(bǔ)充說(shuō)明,算帳準(zhǔn)確,認(rèn)真包裝,幫助搬運(yùn),(D).A,將留意力轉(zhuǎn)移到其他顧客上 B,依據(jù)不同的消費(fèi)金額供給不同的效勞C,依據(jù)與顧客的關(guān)系供給不同的效勞 D,致以謝忱當(dāng)顧客要離開(kāi)時(shí),對(duì)待在店里詢(xún)問(wèn)了很久但沒(méi)有消費(fèi)的顧客(B).A,不必道別 B,也應(yīng)當(dāng)?shù)绖e C,不予理睬 D,茶藝師聚在一起談?wù)撛诼糜位顒?dòng)中,(D)是中外游客特別是海外華僑,港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品.A,玻璃器皿 B,瓷器 C,民族服裝 D,茶葉茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由(D),黃酮類(lèi)化合物,花青素和酚酸組成.A,葉綠素 B,茶黃素 C,茶紅素 D,兒茶素茶藝師在春節(jié)期間接待港,澳,臺(tái)的客人時(shí),留意不能說(shuō)(D).A,“萬(wàn)事如意“ B,“恭喜發(fā)財(cái)“ C,“慶賀年“ D,“年歡快“在產(chǎn)茶地區(qū)的風(fēng)景旅游點(diǎn),提倡( A),開(kāi)展高雅文化旅游活動(dòng),如茶文化競(jìng)賽,民族歌舞表演,賦詩(shī)作畫(huà),品茶評(píng)茶,茶道表演等.A,建各種各樣的茶室 B,舉辦展銷(xiāo)會(huì) C,舉辦旅游用品展覽 D,建商品一條街茶因其(D ),在旅途中多飲能調(diào)整旅游者的身心安康.A,生長(zhǎng)地區(qū)多為高海拔 B,茶俗風(fēng)情的特色C,可融入文化消遣活動(dòng)中 D,多消油脂的藥用茶文化旅游的特點(diǎn)是集(D),巡游觀光及學(xué)術(shù)考察為一體.A,觀光茶山,體驗(yàn)茶俗 B,休閑性,民間性C,參與性,賞識(shí)性 D,文化性,趣味性游客從昆明動(dòng)身,先到楚雄,大理,然后到麗江,臨滄,怒江,保山,德宏等地,沿途最先品嘗到的是(D).A,苦茶 B,竹桶茶 C,三道茶 D,彝族的腌茶8.由于季節(jié)的變化,人類(lèi)的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)的調(diào)整,一般(A).A.春.夏飲綠茶.秋季飲花茶.冬季飲烏龍茶春季飲綠茶.夏季飲烏龍.秋.冬飲紅茶C.春季飲茶.夏季飲春茶.秋.冬飲秋茶D.春.夏飲綠茶.秋季飲菊花茶.冬季飲紅茶作為位閱歷豐富的茶藝師,要留意供給符合不同季節(jié)心情的茶藝效勞,如(D )似一個(gè)鐵面無(wú)私的判官.A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)的目的是為了(C).A.介紹狀況 B.宣傳 C.促進(jìn)商品交易 D.推廣在沖泡茶的根本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究依據(jù)茶葉品種不