標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 20402-2006是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，全稱(chēng)為《超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入技術(shù)要求》。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)定超市中銷(xiāo)售的鮮、凍畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全要求，確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到的產(chǎn)品既符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，又保持良好的品質(zhì)狀態(tài)。具體要求覆蓋了以下幾個(gè)關(guān)鍵方面：

  1. 原料要求：規(guī)定了作為超市銷(xiāo)售鮮、凍畜禽產(chǎn)品的原料必須來(lái)自健康無(wú)病的畜禽，且在屠宰、加工過(guò)程中需遵循國(guó)家相關(guān)的衛(wèi)生和獸醫(yī)檢驗(yàn)規(guī)定，確保原料的安全性。

  2. 加工與儲(chǔ)存條件：明確了加工過(guò)程中應(yīng)采取的衛(wèi)生措施，包括加工環(huán)境的清潔、消毒，以及加工人員的個(gè)人衛(wèi)生要求。同時(shí)，對(duì)鮮、凍畜禽產(chǎn)品的儲(chǔ)存溫度、濕度及時(shí)間進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，以保證產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

  3. 包裝與標(biāo)識(shí)：要求產(chǎn)品包裝材料需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，防止污染，并能有效保護(hù)產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量。此外，產(chǎn)品標(biāo)簽上必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、存儲(chǔ)條件等必要信息，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

  4. 檢驗(yàn)與檢疫：強(qiáng)調(diào)了產(chǎn)品在進(jìn)入超市銷(xiāo)售前需通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫程序，包括但不限于微生物檢測(cè)、藥物殘留檢測(cè)等，確保產(chǎn)品不含超標(biāo)有害物質(zhì)，符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 追溯體系：提倡建立完善的追溯體系，從原料采購(gòu)到最終銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)可追溯，以便在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)迅速追蹤源頭，及時(shí)采取措施。

  6. 銷(xiāo)售環(huán)境：對(duì)超市銷(xiāo)售鮮、凍畜禽產(chǎn)品的環(huán)境也提出了要求，如保持冷藏柜、冷凍柜的溫度符合產(chǎn)品儲(chǔ)存要求，定期清潔銷(xiāo)售區(qū)域，避免交叉污染。


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  • 2006-06-30 頒布
  • 2006-11-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS03.100.10A02中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入技術(shù)要求Technicalreguirementoffresh&frozenlivestockproductsforsupermarket2006-06-30發(fā)布2006-11-01實(shí)施中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T20402-2006三次前言范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語(yǔ)和定義4經(jīng)銷(xiāo)商準(zhǔn)人要求供貨商準(zhǔn)入要求6商品入市

GB/T20402-2006前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：商務(wù)部居宰技術(shù)鑒定中心、江蘇省食品集團(tuán)有限公司、上海聯(lián)華超市股份有限公司、上海上食肉類(lèi)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙箭、龔海巖、徐亞光、張順麟、薛克興、張巍。本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心負(fù)責(zé)解釋。本標(biāo)準(zhǔn)為國(guó)內(nèi)首次制定。

GB/T20402—2006超市鮮、凍畜禽產(chǎn)品準(zhǔn)入技術(shù)要求T范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮、凍畜禽產(chǎn)品超市準(zhǔn)人技術(shù)要求有關(guān)的術(shù)語(yǔ)和定義、經(jīng)銷(xiāo)商準(zhǔn)入要求、供貨商準(zhǔn)入要求和商品入市等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)營(yíng)鮮、凍畜禽產(chǎn)品的超市規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn).然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。鮮(凍）畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2708牛肉、羊肉、免肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2710鮮(凍）禽肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志GB/T6543瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9959.1鮮、凍片豬肉GB9959.2分割鮮、凍豬瘦肉GB/T9959.3分部位分割凍豬肉GB9961鮮、凍洞體羊肉GB16869鮮、凍禽產(chǎn)品GB/T17238鮮、凍分割牛肉GB/T17239鮮、凍兔肉：術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1超市supermarket本標(biāo)準(zhǔn)指經(jīng)營(yíng)鮮、凍畜禽產(chǎn)品的超級(jí)市場(chǎng)、大型綜合超市、倉(cāng)儲(chǔ)商店、大型超市連鎖店等場(chǎng)所.3.2鮮、凍畜禽產(chǎn)品freshandfrozenlivestockproducts褚、

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