豬的品種(1)本

節(jié)

應(yīng)

掌

握

知識識記主要品種特征特性:

如太湖豬、民豬、金華豬、杜洛克、大約克夏、長白豬等熟悉各品種（系）產(chǎn)地和來源分析比較地方豬種和外來豬種優(yōu)缺點二、豬的經(jīng)濟類型

瘦肉型豬的經(jīng)濟類型脂肪型兼用型根據(jù)哪些條件或者什么指標(biāo)分成三類的呢？豬的體型外貌胴體中瘦肉和脂肪的比例人們對肉食的愛好不同地區(qū)供應(yīng)豬的飼料種類的不同經(jīng)人們長期向不同方向選育而形成的是品種向?qū)ｉT化方向發(fā)展的產(chǎn)物什么是瘦肉型1、外形特點體軀長、背腰窄、臀方圓、四肢高，體長大于胸圍15—20厘米

2、背膘薄背膘厚一般在2.5-3.5cm以下3、胴體瘦肉多瘦肉率在58%以上。4、大腿豐滿后軀發(fā)達后腿重占胴體30%以上特點

丹麥長白豬英國大約克夏代表品種美國杜洛克比利時皮特蘭中國三江白豬脂肪型身體短四肢矮特臀部圓背腰寬平背膘厚點脂肪率在50%以上，胴體瘦肉率在40%以下體長與胸圍之比相等或相差不超過2—3cm背膘厚在4cm以上

兩廣小花豬內(nèi)江豬代表品種

八眉豬陸川豬英國的老巴可夏豬兼用型（鮮肉型）

體型和生產(chǎn)性能介于瘦肉型和脂肪型兩者之間特體質(zhì)結(jié)實點胴體瘦肉率50—55%背膘厚在2.5—3.5cm代表品種國內(nèi)培育的新品種除三江白豬，湖北白豬外均屬之如：哈白豬、新金豬、新淮豬、民豬、榮昌豬等。注意：豬的經(jīng)濟類型不是一成不變的，通過較長時間的選育是可以相互轉(zhuǎn)化的。

本節(jié)小結(jié)豬的經(jīng)濟類型劃分豬的各經(jīng)濟類型特點代表豬種注意：各類型代表豬種都不是固定不變的，是隨著社會的需要而轉(zhuǎn)變在轉(zhuǎn)變的過程中受基因類型和環(huán)境條件兩個因素所制約任何性狀的表現(xiàn)都是基因和環(huán)境共同作用的結(jié)果因而不能完全根據(jù)豬的經(jīng)濟類型來劃分品種類別三、豬的品種（地方品種）豬種類型的劃分根據(jù)來源，我國的豬種可分為三大類（一）、地方品種：原產(chǎn)于我國的豬種，48種；（二）、培育品種：指利用引入豬種與地方豬種雜交而育成的品種，12種；（三）、引入品種：指從國外引入的品種。

（一）、地方品種地方豬種是指原產(chǎn)于我國的豬種。我國幅原遼闊，在多種不同的自然經(jīng)濟條件下,經(jīng)過勞動人民長期的選育，形成了許多的優(yōu)良豬種。據(jù)張中葛等1986年出版《中國豬品種志》一書上介紹我國地方豬種主要有48個按其外貌、生產(chǎn)性能、當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)情況、自然條件和移民等社會因素，又將我國地方豬種分為六種類型

華南型華中型江海型西南型高原型地方豬種1、地方豬種的類型華北型地方豬種類型分布高原型華北型江海型西南型華中型華南型Ⅰ華北型Ⅱ江海型Ⅲ華中型Ⅳ華南型Ⅴ西南型Ⅵ高原型

（1）、華北型主要分布在秦嶺、淮河以北的廣大地區(qū)，主要特點：體軀高大背狹而長直四肢粗壯骨骼發(fā)達頭嘴長直耳大下垂額部多縱行皺紋皮厚、被毛多為黑色，偶爾在末端出現(xiàn)白斑乳頭數(shù)8對左右如：東北民豬、陜西八眉豬、江蘇淮豬。民豬地區(qū)：東北、河北及內(nèi)蒙特點：抗寒力強、繁殖性狀優(yōu)良八眉豬地區(qū)：陜西寧夏降德縣青海特點：耐粗飼、產(chǎn)仔較多、肉質(zhì)好（2）、華南型分布于云南省南部、西南部邊緣地區(qū)，廣西、廣東南部、臺灣、福建東南角。個體偏小、體形豐滿、骨骼細(xì)小背多下凹、腹大下垂皮薄毛稀毛色多為黑色或黑白花頭較短小、面有橫行皺紋耳小上豎或向兩側(cè)平伸豬的體型有短、寬、矮、圓四大特點代表品種：兩廣小花豬、滇南小耳豬、香豬地區(qū)：廣西陸川特點：“六短豬”，皮薄、肉嫩、早熟易肥陸川豬地區(qū)：貴州、廣西交界處特點：小體型香豬（3）、華中型分布于長江和珠江之間的廣大地區(qū)，這是氣候溫和、雨量充沛、物產(chǎn)豐富、養(yǎng)豬多為舍飼，管理精細(xì)。背腰較寬多下凹腹大下垂面部多有橫行皺紋耳中等大下垂被毛稀疏、毛色多為黑白花體格比華南型豬大乳頭6—7對產(chǎn)仔數(shù)12頭以上，仔豬初生重0.72kg。代表品種：金華豬、寧鄉(xiāng)豬（4）、江海型主要分布于漢水和長江中下游及東南沿海部分地區(qū)。豬種由華北型和華中型混雜雜交而成。該豬種繁殖力特高，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔在13頭以上，太湖豬平均窩產(chǎn)仔數(shù)15頭以上。體形外貌頭大小適中、額寬皺紋深、有縱有橫、多呈菱形耳大下垂、背腰較寬、平直或稍凹、腹部較大骨骼粗壯、皮厚而松軟、多有皺褶毛色多為黑色或有少量白斑四蹄白代表：太湖豬、浙江虹橋豬、安徽安慶豬等。江海型品種

太湖豬虹橋豬陽新豬（5）、西南型分布于四川盆地及云貴高原的大部分地區(qū)體形外貌個體較大頭大額部多有旋毛或橫行皺紋腿粗短毛色復(fù)雜，毛以全黑和六白（包括不完全六白）較多也有黑白花和紅花豬如四川內(nèi)江豬、榮昌豬等。地區(qū)：四川內(nèi)江地區(qū)特點：適應(yīng)性強，配合力好西南型：內(nèi)江豬西南型品種

榮昌豬榮昌豬鬃毛潔白而剛韌，世界第一（6）、高原型1.地理分布主要分布于青藏高原2.體形外貌體型緊湊頭狹長呈錐形四肢發(fā)達系短而有力蹄小結(jié)實嘴尖長而直耳小直立背窄微弓腹小臀傾斜心肺發(fā)達身體健壯善于奔跑皮厚毛密冬季生絨毛乳頭5對藏豬：初生重約0.5kg，6月齡：15kg，40～50日齡斷奶重3.5～5kg。培育2～3年活重僅40～50kg（放牧），脂肪多。中國地方豬種的種質(zhì)特性中國地方豬種的總體特征（一）、繁殖力強；（二）、抗逆性強；（三）、肉質(zhì)優(yōu)良；（四）、生長速度緩慢，飼養(yǎng)期長；（五）、屠宰率偏低，胴體中脂肪多而瘦肉少，且背膘較厚。1、豬的體型是“北大南小”；2、毛色是“北黑南花”：——華北本地豬大多為黑色，長江以南則出現(xiàn)“兩頭烏”，再向南為黑白花，或“黑背條”、“烏云蓋雪”、“過頸白”等。3、產(chǎn)仔數(shù)以太湖豬為最高，向北、向南、向西有所降低。三胎產(chǎn)仔數(shù)：太湖豬15-16頭。向北：姜曲海豬13-14頭，淮豬12-13頭，民豬13-14頭；向西：圩豬為13-14頭，湘西黑豬為10-11頭，寧鄉(xiāng)豬為11-12頭，成華豬為10-11頭，內(nèi)江豬為10-11頭，藏豬為6-7頭；向南：金華豬為13-14頭，閩北花豬為8-9頭，大花白豬為13-14頭，滇南小耳豬為9-10頭。

地方良種介紹1、太湖豬（1）、產(chǎn)地與分布太湖豬產(chǎn)于長江中下游沿海地區(qū)的太湖流域，共有7個類群。江蘇省的大花臉、二花臉豬、米豬、上海的梅山豬、楓涇豬、橫涇豬、沙烏頭豬等，浙江省的嘉興黑豬，1974年起統(tǒng)稱為太湖豬。（2）體型外貌體型中等，個類群間差異較大，頭大額寬，耳特大，柔軟下垂過嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松軟，額部體側(cè)和后腿的皮膚有明顯皺褶，被毛黑色稀疏，毛叢密，皮呈淡紅色或青灰色.乳房發(fā)育良好,有效乳頭在8對以上。（3）生產(chǎn)性能太湖豬以繁殖力高著稱于世，是世界上產(chǎn)仔最多的品種，經(jīng)產(chǎn)每頭每胎產(chǎn)仔17頭以上。并且肉質(zhì)好。太湖豬窩產(chǎn)仔42頭

1982.2.17。江陰縣月城公社

二花臉母X梅山公，第8胎

產(chǎn)仔42頭，活仔40頭（28公，12母）

窩重26.9kg

1983年1月1日，日本人，賀年片“熱烈祝賀中國太湖豬產(chǎn)仔42頭”地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力太湖豬（二花臉）地區(qū)：太湖流域特點：高繁殖力江海型：太湖豬（梅山）梅山豬哺乳地方良種介紹2、民豬（1）產(chǎn)地與分布：原名東北民豬，產(chǎn)于東北與華北各地,屬華北型豬的典型代表。（2）體型外貌全身黑色，頭中等大面直長，額部有縱行皺紋，耳大下垂，背腰狹窄稍凹，臀部傾斜，腹大下垂，四肢粗壯大，乳頭7-8對。（3）生產(chǎn)性能及優(yōu)缺點：民豬抗寒、耐粗飼、產(chǎn)仔多、肉脂品質(zhì)好。但后腿肌肉不豐滿，飼料轉(zhuǎn)化率和瘦肉率低。

民豬地區(qū)：東北、河北及內(nèi)蒙特點：抗寒力強、繁殖性狀優(yōu)良地方良種介紹3、金華豬（1）產(chǎn)地與分布(中華熊貓豬)：產(chǎn)于浙江省金華地區(qū)的義烏，東陽和金華三個縣。（2）外形特征：金華豬的毛色除頭頸和臀尾為黑色外，其余均為白色，故有“兩頭烏”之稱，少數(shù)背部有黑斑。金華豬的體型較小耳中等大，下垂，頸短粗，背微凹，按頭型可分為“壽字頭”和“老鼠頭”和中間型三種，現(xiàn)稱大中小三種，由于中間型體型大小適中，頭長短適中，額部有少量淺的皺紋，背較長且平直，四肢結(jié)實，是目前產(chǎn)區(qū)飼養(yǎng)最廣的一種類型（3）生產(chǎn)性能及優(yōu)缺點：金華豬具有早熟易肥，繁殖力強，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)品質(zhì)好的優(yōu)點。地區(qū)：浙江金華地區(qū)特點：“金華火腿”金華豬金華火腿地方良種介紹4、榮昌豬（1）產(chǎn)地與分布：產(chǎn)于的重慶市榮昌和四川省隆昌兩縣。（2）外貌特征：體格中等，一般除兩眼圈及頭部有大小不等的黑色斑塊外，其余部位均為白色，群眾稱之“眼鏡豬”，頭大小適中，面微凹，耳中等大小而下垂，背腰微凹，腹大，臀部不豐滿。該豬種鬃毛價值高（長粗）一般11—15厘米，最長達20厘米以上（出口用）。（3）優(yōu)缺點：榮昌豬適應(yīng)性強，胴體瘦肉率高，肉質(zhì)好，鬃毛潔白而剛韌，品質(zhì)優(yōu)良，為世界第一。地方良種介紹5、香豬（1）產(chǎn)地與分布：香豬是我國小型地方豬品種。原產(chǎn)于我國貴州省從江縣等地,屬高原型豬的一種類型。也可按照特種種經(jīng)濟動物開發(fā)。（2）體型外貌：毛色多全黑，也有“六白”或不完全“六白”，頭較直，耳小而薄，向兩側(cè)平伸或稍豎起，個體小，骨骼細(xì)。（3）主要有缺點：香豬放牧性能好,耐粗飼,早熟易肥,皮薄骨細(xì),肉質(zhì)香嫩,但生長較慢,繁殖力很低?？救樨i（香豬）（二）、中國培育豬種1、以原有雜種豬為基礎(chǔ)，整理選育；2、以原有雜種豬為基礎(chǔ)，再用一個或兩個外來品種雜交選育形成；3、按事先擬訂的育種計劃和方案，有計劃地選擇親本、雜交和自群繁育。優(yōu)點：培育品種既保留了地方品種的優(yōu)良特性，又具有外種豬生長快、耗料省、胴體瘦肉率高的特點。但培育程度遠(yuǎn)不如引入品種，品種整齊度差，后軀不夠豐滿。我國近代培育豬種資源我國近代培育豬種資源，按照毛色和親本來源，可分為三大類型，即：1、大白型：父本為蘇聯(lián)大白豬、長白豬、中約克夏、大約克夏；2、六白型：以巴克夏為主要父本，攙雜少量其它品種外血；3、黑白花型：一種以克米洛夫為父本，另一種以巴克夏和蘇聯(lián)大白豬為父本；三江白豬

三江白豬屬瘦肉型品種，產(chǎn)于黑龍江省東部三江平原地區(qū)，是我國第一個瘦肉型品種。1.體型外貌:體格較大，體軀較長，背腰平直腹部緊湊，四肢較高。頭輕嘴直,兩耳向前下方伸展,被毛全白,體型近似長白,具有瘦肉型豬的典型體軀結(jié)構(gòu)。2.雜交利用:三江白豬與杜洛克豬、漢普夏豬雜交，效果明顯。三江白豬（民豬x長白豬）產(chǎn)地：黑龍江特點：繁殖力高，耐寒，肉質(zhì)好湖北白豬

湖北白豬產(chǎn)于湖北省武漢市，屬瘦肉型品種。1.體型外貌:體格較大，中軀較長，背腰平直，腹部緊湊，腿臀較好，被毛全白，四肢較高，兩耳前伸或略下垂，體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱。2.雜交利用:以湖北白豬為母本，與杜洛克豬、漢普夏豬雜交，效果明顯。湖北白豬大白豬x（長白豬x通城豬））產(chǎn)地：湖北特點：適應(yīng)性好，性能優(yōu)哈爾濱白豬

哈爾濱白豬產(chǎn)于黑龍江省南部和中部地區(qū)，屬兼用型品種，是我國育成的第一個肉脂兼用型品種。1.體型外貌：體格中等大小，體軀中等長，背腰平直，后軀較豐滿，腹部稍大但不下垂，被毛白色，四肢稍高，兩耳向斜上方直立。2.雜交利用:用哈白豬作母本與杜洛克豬、長白豬、大約克夏豬進行雜交，具有較好的雜交效果。哈爾濱白豬北京黑豬