哈密瓜培訓(xùn)講義哈密瓜培訓(xùn)講義1哈密瓜的定義哈密瓜，本名甜瓜，古稱“甘瓜”。由于獨(dú)特的自然、氣候條件，新疆哈密瓜從古至今享譽(yù)中外。被譽(yù)為“瓜中之王”

的美稱。根據(jù)新疆干旱少雨、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，有利于瓜果存貯糖分等自然地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，使其生長(zhǎng)出的哈密瓜，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。哈密瓜的定義哈密瓜，本名甜瓜，古稱“甘瓜”。由于獨(dú)特的自然、2主要內(nèi)容一、市場(chǎng)行情二、主要產(chǎn)區(qū)三、哈密瓜的分類四、功能功效五、注意事項(xiàng)六、食療舉例主要內(nèi)容一、市場(chǎng)行情3市場(chǎng)行情去年全年銷售哈密瓜5.42萬(wàn)噸，成交額1.27億元。全疆現(xiàn)年產(chǎn)鮮瓜約50萬(wàn)噸。在今年水果的銷售當(dāng)中，哈密瓜以每天550噸的銷量居世界首位，占據(jù)全部瓜果銷量的40%左右。市場(chǎng)行情去年全年銷售哈密瓜5.42萬(wàn)噸，成交額1.27億元。4主要產(chǎn)區(qū)我國(guó)的哈密瓜產(chǎn)區(qū)主要在新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)。哈密瓜的著名產(chǎn)區(qū)為吐魯番盆地、緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。在海南和山東、內(nèi)蒙古近兩年內(nèi)也出現(xiàn)了哈密瓜，但是口感和新疆的哈密瓜相比，沒新疆的哈密瓜甜。所以我們一般銷售的哈密瓜為新疆哈密瓜。主要產(chǎn)區(qū)我國(guó)的哈密瓜產(chǎn)區(qū)主要在新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)。5哈密瓜的分類哈密瓜分網(wǎng)紋、光皮兩個(gè)種類。從六月底到九月底先后成熟，哈密瓜品種繁多，外形、顏色、皮紋也不一樣，尤其是全黃、全麻的哈密瓜品種最受人們的喜愛。新疆人很愛食哈密瓜，認(rèn)為多吃瓜可以祛病延年，這一說(shuō)法不無(wú)道理。哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜的分類哈密瓜分網(wǎng)紋、光皮兩個(gè)種類。從六月底到九月底先6哈密瓜的品種哈密瓜是甜瓜的“近親”，品種繁多，形態(tài)各異，有圓形、橢圓形、橄欖形、卵圓形、長(zhǎng)棒形和短桶形等。瓜皮的顏色有白玉色、金黃色、青色、果綠色和雜色等。瓜的口味也各具特色，或脆或綿，或多汁，或酒香撲鼻，適合人們的不同喜好。在品種上，以“紅心脆”和“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜的主要品種有：金皇后、香妃蜜、金蜜寶、紅蜜寶、伽師瓜、貴妃、紅心脆”、“黃金龍哈密瓜的品種哈密瓜是甜瓜的“近親”，品種繁多，形態(tài)各異，有圓7金皇后哈密瓜產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：哈密瓜長(zhǎng)徑尺，形如橄欖，兩端銳，外皮色青翠，白蒂至臍，白筋密布如織，其臍周圍大逾錢，無(wú)白筋；剖之利刃，久之乃入肉；色黃明如緞，口感：味甘如蜜；汁多味美，爽口脆甜，無(wú)渣。金皇后哈密瓜產(chǎn)地：新疆口感：味甘如蜜；汁多味美，爽口8紅心脆紅心脆哈密瓜，個(gè)大，外形美，皮薄，肉質(zhì)紅嫩，香脆甜爽；入口松脆、綿甜，它肉質(zhì)軟而多汁，甜蜜醇香；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。紅心脆紅心脆哈密瓜，個(gè)大，外形美，皮薄，肉質(zhì)紅嫩，香脆甜爽；9香妃密哈密瓜香妃密哈密瓜，瓜肉為綠白色，含糖量特高，風(fēng)味香甜可口。含糖量高，它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其中含鐵比雞肉多2－3倍，比牛奶高17倍功能功效：哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。香妃密哈密瓜

香妃密哈密瓜香妃密哈密瓜，瓜肉為綠白色，含糖量特高，風(fēng)10伽師瓜產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：果形呈長(zhǎng)橢圓形，單瓜一般重5公斤左右，果皮薄而堅(jiān)韌。果肉桔紅色，肉厚4.5ＣＭ。顏色：正宗品種果面呈墨綠色，光滑呈亮，無(wú)網(wǎng)紋?？诟校喝赓|(zhì)細(xì)脆，緊松適中，清甜爽口，美味甘甜。含糖量高達(dá)12％…13％以上。伽師瓜產(chǎn)地：新疆11金密寶產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：果實(shí)短橢圓形，單瓜重3公斤左右成熟時(shí)間一般單瓜發(fā)育55天左右果面黃色網(wǎng)紋稀或無(wú)，少數(shù)密網(wǎng)。皮質(zhì)有韌性，較耐貯運(yùn)，果肉桔紅色，肉質(zhì)松脆，汁多味濃，含糖量達(dá)到糖15％。金密寶產(chǎn)地：新疆12新疆名優(yōu)特產(chǎn) 香甜瓜果吃不敗

吐魯番葡萄哈密的瓜葉城的石榴人人夸，庫(kù)爾勒的香梨甲天下

伊犁蘋果頂呱呱

阿圖什的無(wú)花果名大

下野地的西瓜甜又沙

喀什櫻桃賽珍珠，

伽師甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，

庫(kù)車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，

來(lái)到新疆不想家新疆名優(yōu)特產(chǎn) 香甜瓜果吃不敗

喀什櫻桃賽珍珠，

伽師甜瓜13哈密瓜的由來(lái)哈密瓜一名的由來(lái)，傳說(shuō)與古代進(jìn)貢有關(guān)。據(jù)說(shuō)，古代皇帝品嘗哈密郡王獻(xiàn)的甜瓜，因品質(zhì)優(yōu)良、脆香可口曾詢瓜為何名，侍者不知，偶奏是哈密瓜，從此得名，沿至今日，流傳四方。又傳說(shuō)，哈密王當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的就是鄯善東湖的甜瓜

哈密瓜的由來(lái)哈密瓜一名的由來(lái)，傳說(shuō)與古代進(jìn)貢有關(guān)。據(jù)說(shuō)，古代14如何選購(gòu)哈密瓜用鼻子嗅瓜，一般有香味，且成熟度適中較好；無(wú)香味或香味淡薄的則成熟度較差，可放些時(shí)間后食用。挑瓜時(shí)可用手摸一摸，瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度中；太硬則不太熟；太軟則成熟過(guò)度。瓜瓤為淺綠色的吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色的柔軟多汁。如何選購(gòu)哈密瓜用鼻子嗅瓜，一般有香味，且成熟度適中較好；無(wú)香15功能功效1、清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。

2、對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。3、食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜類的果品性質(zhì)偏寒、還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜于腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

功能功效1、清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳16注意事項(xiàng)：1、搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲(chǔ)藏。

2、性涼，不宜吃得過(guò)多，以免引起腹瀉。

3、患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產(chǎn)后、病后的人不宜食用。

4、含糖較多，糖尿病人應(yīng)慎食。注意事項(xiàng)：1、搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容17哈密瓜培訓(xùn)講義哈密瓜培訓(xùn)講義18哈密瓜的定義哈密瓜，本名甜瓜，古稱“甘瓜”。由于獨(dú)特的自然、氣候條件，新疆哈密瓜從古至今享譽(yù)中外。被譽(yù)為“瓜中之王”

的美稱。根據(jù)新疆干旱少雨、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，有利于瓜果存貯糖分等自然地理?xiàng)l件的優(yōu)勢(shì)，使其生長(zhǎng)出的哈密瓜，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外。哈密瓜的定義哈密瓜，本名甜瓜，古稱“甘瓜”。由于獨(dú)特的自然、19主要內(nèi)容一、市場(chǎng)行情二、主要產(chǎn)區(qū)三、哈密瓜的分類四、功能功效五、注意事項(xiàng)六、食療舉例主要內(nèi)容一、市場(chǎng)行情20市場(chǎng)行情去年全年銷售哈密瓜5.42萬(wàn)噸，成交額1.27億元。全疆現(xiàn)年產(chǎn)鮮瓜約50萬(wàn)噸。在今年水果的銷售當(dāng)中，哈密瓜以每天550噸的銷量居世界首位，占據(jù)全部瓜果銷量的40%左右。市場(chǎng)行情去年全年銷售哈密瓜5.42萬(wàn)噸，成交額1.27億元。21主要產(chǎn)區(qū)我國(guó)的哈密瓜產(chǎn)區(qū)主要在新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)。哈密瓜的著名產(chǎn)區(qū)為吐魯番盆地、緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。在海南和山東、內(nèi)蒙古近兩年內(nèi)也出現(xiàn)了哈密瓜，但是口感和新疆的哈密瓜相比，沒新疆的哈密瓜甜。所以我們一般銷售的哈密瓜為新疆哈密瓜。主要產(chǎn)區(qū)我國(guó)的哈密瓜產(chǎn)區(qū)主要在新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)。22哈密瓜的分類哈密瓜分網(wǎng)紋、光皮兩個(gè)種類。從六月底到九月底先后成熟，哈密瓜品種繁多，外形、顏色、皮紋也不一樣，尤其是全黃、全麻的哈密瓜品種最受人們的喜愛。新疆人很愛食哈密瓜，認(rèn)為多吃瓜可以祛病延年，這一說(shuō)法不無(wú)道理。哈密瓜除供鮮食，還可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。

哈密瓜的分類哈密瓜分網(wǎng)紋、光皮兩個(gè)種類。從六月底到九月底先23哈密瓜的品種哈密瓜是甜瓜的“近親”，品種繁多，形態(tài)各異，有圓形、橢圓形、橄欖形、卵圓形、長(zhǎng)棒形和短桶形等。瓜皮的顏色有白玉色、金黃色、青色、果綠色和雜色等。瓜的口味也各具特色，或脆或綿，或多汁，或酒香撲鼻，適合人們的不同喜好。在品種上，以“紅心脆”和“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜的主要品種有：金皇后、香妃蜜、金蜜寶、紅蜜寶、伽師瓜、貴妃、紅心脆”、“黃金龍哈密瓜的品種哈密瓜是甜瓜的“近親”，品種繁多，形態(tài)各異，有圓24金皇后哈密瓜產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：哈密瓜長(zhǎng)徑尺，形如橄欖，兩端銳，外皮色青翠，白蒂至臍，白筋密布如織，其臍周圍大逾錢，無(wú)白筋；剖之利刃，久之乃入肉；色黃明如緞，口感：味甘如蜜；汁多味美，爽口脆甜，無(wú)渣。金皇后哈密瓜產(chǎn)地：新疆口感：味甘如蜜；汁多味美，爽口25紅心脆紅心脆哈密瓜，個(gè)大，外形美，皮薄，肉質(zhì)紅嫩，香脆甜爽；入口松脆、綿甜，它肉質(zhì)軟而多汁，甜蜜醇香；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：哈密瓜的干物質(zhì)中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。紅心脆紅心脆哈密瓜，個(gè)大，外形美，皮薄，肉質(zhì)紅嫩，香脆甜爽；26香妃密哈密瓜香妃密哈密瓜，瓜肉為綠白色，含糖量特高，風(fēng)味香甜可口。含糖量高，它的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，其中含鐵比雞肉多2－3倍，比牛奶高17倍功能功效：哈密瓜有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。香妃密哈密瓜

香妃密哈密瓜香妃密哈密瓜，瓜肉為綠白色，含糖量特高，風(fēng)27伽師瓜產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：果形呈長(zhǎng)橢圓形，單瓜一般重5公斤左右，果皮薄而堅(jiān)韌。果肉桔紅色，肉厚4.5ＣＭ。顏色：正宗品種果面呈墨綠色，光滑呈亮，無(wú)網(wǎng)紋?？诟校喝赓|(zhì)細(xì)脆，緊松適中，清甜爽口，美味甘甜。含糖量高達(dá)12％…13％以上。伽師瓜產(chǎn)地：新疆28金密寶產(chǎn)地：新疆特點(diǎn)：果實(shí)短橢圓形，單瓜重3公斤左右成熟時(shí)間一般單瓜發(fā)育55天左右果面黃色網(wǎng)紋稀或無(wú)，少數(shù)密網(wǎng)。皮質(zhì)有韌性，較耐貯運(yùn)，果肉桔紅色，肉質(zhì)松脆，汁多味濃，含糖量達(dá)到糖15％。金密寶產(chǎn)地：新疆29新疆名優(yōu)特產(chǎn) 香甜瓜果吃不敗

吐魯番葡萄哈密的瓜葉城的石榴人人夸，庫(kù)爾勒的香梨甲天下

伊犁蘋果頂呱呱

阿圖什的無(wú)花果名大

下野地的西瓜甜又沙

喀什櫻桃賽珍珠，

伽師甜瓜甜掉牙，

和田的薄皮核桃不用敲，

庫(kù)車白杏味最佳。

一年四季有瓜果，

來(lái)到新疆不想家新疆名優(yōu)特產(chǎn) 香甜瓜果吃不敗

喀什櫻桃賽珍珠，

伽師甜瓜30哈密瓜的由來(lái)哈密瓜一名的由來(lái)，傳說(shuō)與古代進(jìn)貢有關(guān)。據(jù)說(shuō)，古代皇帝品嘗哈密郡王獻(xiàn)的甜瓜，因品質(zhì)優(yōu)良、脆香可口曾詢瓜為何名，侍者不知，偶奏是哈密瓜，從此得名，沿至今日，流傳四方。又傳說(shuō)，哈密王當(dāng)時(shí)進(jìn)貢的就是鄯善東湖的甜瓜

哈密瓜的由來(lái)哈密瓜一名的由來(lái)，傳說(shuō)與古代進(jìn)貢有關(guān)。據(jù)說(shuō)，古代31如何選購(gòu)哈密瓜用鼻子嗅瓜，一般有香味，且成熟度適中較好；無(wú)香味或香味淡薄的則成熟度較差，可放些時(shí)間后食用。挑瓜時(shí)可用手摸一摸，瓜身堅(jiān)實(shí)微軟，成熟度中；太硬則不太熟；太軟則成熟過(guò)度。瓜瓤為淺綠色的吃時(shí)發(fā)脆；金黃色的發(fā)綿；白色的柔軟多汁。如何選購(gòu)哈密瓜用鼻子嗅瓜，一般有香味，且成熟度適中較好；無(wú)香32功能功效1、清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。

2、對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血的食療之品。3、食用哈密瓜對(duì)人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來(lái)作為貧血