第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收(第1課時(shí))第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.我們所吃的食物要經(jīng)過(guò)怎樣的變化才能被人體吸收利用？2.這些變化在哪里發(fā)生？3.什么是食物的消化？思考：

思考：一、消化系統(tǒng)的組成及功能膽汁乳化

①細(xì)胞內(nèi)消化：食物在細(xì)胞內(nèi)消化方式（原生動(dòng)物和腔腸動(dòng)物）②細(xì)胞外消化：食物在消化腔（腔腸動(dòng)物）或消化道內(nèi)的消化方式

思考1：消化系統(tǒng)由哪些器官組成？思考2：只有消化器官能否完成對(duì)于食物的消化和吸收？一、消化系統(tǒng)的組成及功能①細(xì)胞內(nèi)消化：食物在細(xì)胞內(nèi)消化方式（口腔周?chē)腥龑?duì)大唾液腺分泌唾液，唾液中有淀粉酶。

咽食管胃胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。小腸腸壁上有腸腺，分泌腸液；小腸內(nèi)有膽管和胰管開(kāi)口。大腸肛門(mén)肝臟膽汁膽囊膽管小腸胰腺胰液（有多種酶）小腸

胰管消化系統(tǒng)口腔周?chē)腥龑?duì)大唾液腺分泌唾液，唾液中肝臟膽汁膽囊膽碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖液水（燒杯內(nèi)）碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）【小資料】透析袋透析袋是一種半透膜制成的袋子，小分子物質(zhì)可以透過(guò)，大分子物質(zhì)不能透過(guò)。水、碘分子、葡萄糖是小分子物質(zhì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子物質(zhì)。思考：什么是消化？食物為什么要消化？

[演示]淀粉和葡萄糖透過(guò)透析袋的差異碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖液水（燒杯內(nèi)）碘怎樣運(yùn)用模擬實(shí)驗(yàn)方法理解實(shí)驗(yàn)本質(zhì)?模型部位人體部位透析袋小腸內(nèi)壁（細(xì)胞膜）透析袋周?chē)乃海ɑ蚣?xì)胞質(zhì)）透析袋周?chē)牡矸郏ㄆ咸烟牵┫苤械氖澄镌鯓舆\(yùn)用模擬實(shí)驗(yàn)方法理解實(shí)驗(yàn)本質(zhì)?模型部位人體部位透析袋小腸二、食物的消化食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。二、食物的消化食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子思考:

消化管內(nèi)的食物需要哪些條件才能被消化呢？預(yù)習(xí)：唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)。（教材P11）思考:消化管內(nèi)的食物需要哪些條件才能被消化呢？活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【探究問(wèn)題】饅頭的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【探究問(wèn)題】活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)】⒈設(shè)計(jì)并實(shí)施探究唾液對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)方案;⒉理解食物消化的含義?！净顒?dòng)準(zhǔn)備】

淀粉液、碘液、清水、燒杯、滴管、試管等?；顒?dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)】【程序和方法】探究問(wèn)題饅頭主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？作出假設(shè)⑴咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵引起淀粉變化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麥芽糖牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液分泌共同作用的結(jié)果?！拘≠Y料】淀粉是一種大分子的糖類(lèi)，無(wú)甜味。麥芽糖是一種小分子的糖類(lèi)，有甜味?！境绦蚝头椒ā刻骄繂?wèn)題被唾液淀粉酶水解成有甜味的麥芽設(shè)計(jì)方案完成“唾液對(duì)淀粉的消化作用”需要設(shè)置幾組實(shí)驗(yàn)？實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的處理?xiàng)l件有什么差異？為什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判斷食物中淀粉是否發(fā)生變化？設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案（1）為了測(cè)定唾液對(duì)淀粉的消化作用，你的實(shí)驗(yàn)分為_(kāi)_____組。各組實(shí)驗(yàn)所用的淀粉液量應(yīng)該_______，給予的適宜溫度應(yīng)該是_____________。2相同37℃左右設(shè)計(jì)方案（1）為了測(cè)定唾液對(duì)淀粉的消化作用，你的實(shí)驗(yàn)分放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使試管內(nèi)溫度維持在37℃左右，如何保證溫度恒定？代替水浴加熱的方法？放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使試管內(nèi)溫度⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。碘液顏色⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。碘液顏色⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)果

現(xiàn)象材料淀粉檢驗(yàn)（滴加碘液）結(jié)論實(shí)驗(yàn)前預(yù)期結(jié)果實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組淀粉液+唾液淀粉液顏色不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麥芽糖對(duì)照組淀粉液+清水淀粉液顏色變藍(lán)變藍(lán)實(shí)驗(yàn)結(jié)果現(xiàn)象淀粉檢驗(yàn)（滴加碘

分析及結(jié)論⑴現(xiàn)象分析：淀粉發(fā)生了變化的試管是_______________。⑵得出結(jié)論：淀粉發(fā)生變化的主要原因是：__________________________的結(jié)果。實(shí)驗(yàn)組唾液中唾液淀粉酶作用分析及結(jié)論實(shí)驗(yàn)組唾液中唾液淀粉酶作用交流反思⑴對(duì)照組的實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)條件與實(shí)驗(yàn)組有什么不同？⑵口腔內(nèi)牙齒和舌對(duì)食物消化的作用是什么？交流反思第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收(第1課時(shí))第8章人體的營(yíng)養(yǎng)第2節(jié)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收1.我們所吃的食物要經(jīng)過(guò)怎樣的變化才能被人體吸收利用？2.這些變化在哪里發(fā)生？3.什么是食物的消化？思考：

思考：一、消化系統(tǒng)的組成及功能膽汁乳化

①細(xì)胞內(nèi)消化：食物在細(xì)胞內(nèi)消化方式（原生動(dòng)物和腔腸動(dòng)物）②細(xì)胞外消化：食物在消化腔（腔腸動(dòng)物）或消化道內(nèi)的消化方式

思考1：消化系統(tǒng)由哪些器官組成？思考2：只有消化器官能否完成對(duì)于食物的消化和吸收？一、消化系統(tǒng)的組成及功能①細(xì)胞內(nèi)消化：食物在細(xì)胞內(nèi)消化方式（口腔周?chē)腥龑?duì)大唾液腺分泌唾液，唾液中有淀粉酶。

咽食管胃胃壁上胃腺分泌胃液，胃液中有蛋白酶。小腸腸壁上有腸腺，分泌腸液；小腸內(nèi)有膽管和胰管開(kāi)口。大腸肛門(mén)肝臟膽汁膽囊膽管小腸胰腺胰液（有多種酶）小腸

胰管消化系統(tǒng)口腔周?chē)腥龑?duì)大唾液腺分泌唾液，唾液中肝臟膽汁膽囊膽碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖液水（燒杯內(nèi)）碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）【小資料】透析袋透析袋是一種半透膜制成的袋子，小分子物質(zhì)可以透過(guò)，大分子物質(zhì)不能透過(guò)。水、碘分子、葡萄糖是小分子物質(zhì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是大分子物質(zhì)。思考：什么是消化？食物為什么要消化？

[演示]淀粉和葡萄糖透過(guò)透析袋的差異碘溶液透析袋淀粉溶液水（燒杯內(nèi)）透析袋葡萄糖液水（燒杯內(nèi)）碘怎樣運(yùn)用模擬實(shí)驗(yàn)方法理解實(shí)驗(yàn)本質(zhì)?模型部位人體部位透析袋小腸內(nèi)壁（細(xì)胞膜）透析袋周?chē)乃海ɑ蚣?xì)胞質(zhì)）透析袋周?chē)牡矸郏ㄆ咸烟牵┫苤械氖澄镌鯓舆\(yùn)用模擬實(shí)驗(yàn)方法理解實(shí)驗(yàn)本質(zhì)?模型部位人體部位透析袋小腸二、食物的消化食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子物質(zhì)的過(guò)程。二、食物的消化食物的營(yíng)養(yǎng)成分在消化管內(nèi)被水解成可吸收的小分子思考:

消化管內(nèi)的食物需要哪些條件才能被消化呢？預(yù)習(xí)：唾液對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)。（教材P11）思考:消化管內(nèi)的食物需要哪些條件才能被消化呢？活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【探究問(wèn)題】饅頭的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【探究問(wèn)題】活動(dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)】⒈設(shè)計(jì)并實(shí)施探究唾液對(duì)淀粉消化作用的實(shí)驗(yàn)方案;⒉理解食物消化的含義。【活動(dòng)準(zhǔn)備】

淀粉液、碘液、清水、燒杯、滴管、試管等?；顒?dòng)：探究唾液對(duì)淀粉的消化作用【活動(dòng)目標(biāo)】【程序和方法】探究問(wèn)題饅頭主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼饅頭變甜，說(shuō)明饅頭中淀粉成分發(fā)生什么變化？這種變化與什么條件有關(guān)？作出假設(shè)⑴咀嚼后，感覺(jué)到甜味，饅頭中淀粉的變化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵引起淀粉變化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麥芽糖牙齒咀嚼、舌的攪拌以及唾液分泌共同作用的結(jié)果?！拘≠Y料】淀粉是一種大分子的糖類(lèi)，無(wú)甜味。麥芽糖是一種小分子的糖類(lèi)，有甜味。【程序和方法】探究問(wèn)題被唾液淀粉酶水解成有甜味的麥芽設(shè)計(jì)方案完成“唾液對(duì)淀粉的消化作用”需要設(shè)置幾組實(shí)驗(yàn)？實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組的處理?xiàng)l件有什么差異？為什么收集唾液之前最好先用清水漱口？如何判斷食物中淀粉是否發(fā)生變化？設(shè)計(jì)方案設(shè)計(jì)方案（1）為了測(cè)定唾液對(duì)淀粉的消化作用，你的實(shí)驗(yàn)分為_(kāi)_____組。各組實(shí)驗(yàn)所用的淀粉液量應(yīng)該_______，給予的適宜溫度應(yīng)該是_____________。2相同37℃左右設(shè)計(jì)方案（1）為了測(cè)定唾液對(duì)淀粉的消化作用，你的實(shí)驗(yàn)分放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使試管內(nèi)溫度維持在37℃左右，如何保證溫度恒定？代替水浴加熱的方法？放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使試管內(nèi)溫度⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。碘液顏色⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處理的淀粉溶液中加入______________，觀察____________的變化。設(shè)計(jì)一張簡(jiǎn)明的表格，既能展示實(shí)驗(yàn)方案又能記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。碘液顏色⑵淀粉液經(jīng)過(guò)上述處理檢測(cè)淀粉的變化，具體措施是在經(jīng)過(guò)不同處實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)果

現(xiàn)象材料淀粉檢驗(yàn)（滴加碘液）結(jié)論實(shí)驗(yàn)前預(yù)期結(jié)果實(shí)驗(yàn)后實(shí)驗(yàn)組淀粉液+唾液淀粉液顏色不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麥芽糖對(duì)照組淀粉液+清水