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文檔簡介
食材配送難點分析及應對措施方案一、重點難點分析1、蔬果類食材符合國家《農(nóng)村品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》;畜、禽肉類(含生鮮及冷凍)食材符合國家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標準,農(nóng)產(chǎn)品符合國家、行業(yè)及地方的無公害農(nóng)產(chǎn)品標準,安全、衛(wèi)生和動植物檢驗、檢疫工程按照國家有關規(guī)定執(zhí)行;水產(chǎn)類(含生鮮及冷凍)食材符合國家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標準,農(nóng)產(chǎn)品符合國家、行業(yè)及地方的無公害農(nóng)產(chǎn)品標準,安全、衛(wèi)生和動植物檢驗、檢疫工程按照國家有關規(guī)定執(zhí)行;糧油、米面制品、干貨副食、調(diào)味品類符合國家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標準,外包裝完好,具有SC標志,標明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標準,具有產(chǎn)品合格證;2、采購單位對食材的需求品類及數(shù)量較多,品質(zhì)是重中之重,對原材料的檢測把關尤為重要。3、食品安全管控。食品安全工作本身社會關注度高,稍有不慎容易引起重大安全事故以及輿情事件,這也是中標企業(yè)最難最擔憂的事。4、對市場行情波動信息的掌握度要精準,確保所報的優(yōu)惠率既能滿足采購人的預期也能最高限度的保證食材品質(zhì)。5、售后服務機制要完善,能確保出現(xiàn)送貨的貨物質(zhì)量有問題能及時響應,并對貨物立刻進行更換,必須在接到采購人通知后30分鐘內(nèi)對有問題的貨物進行更換并交到采購人指定地點。二、應對措施1、我公司擁有專業(yè)檢測室及多種檢測設備用于食品質(zhì)量檢測與管控,保證所配送食品均符合國家有關規(guī)定及招標文件相關要求。2、食材需求品類及數(shù)量繁多。我司提前與供應商做好溝通工作,確保每天凌晨在我司完成裝配,做到不缺貨不少貨。目前,我公司在區(qū)內(nèi)多個地區(qū)擁有配送分支場區(qū),內(nèi)設有辦公區(qū)域、分揀車間、加工車間、檢測室、干貨副食倉庫、糧油米面?zhèn)}庫、冷鮮庫、配送車隊,有直供的無公害蔬果、鮮活類種養(yǎng)植基地,并長期與品牌廠商進行合作,簽訂了直供協(xié)議,保證供貨的及時性,不用臨時采購。3、與第三方質(zhì)量監(jiān)管機構(gòu)合作,并定期送檢,監(jiān)控配送食材,對采購方聘請的第三方檢測機構(gòu)給出的驗收、檢測等監(jiān)管,我公司無條件接收,確保食品安全。4、我公司可定期邀請營養(yǎng)專家,為采購方提供食譜和菅養(yǎng)配餐講座,食材加工嚴格按照食堂廚師要求加工,保證按標準切配,防止進餐發(fā)生吞咽等意外事故。5、公司通過本錢分析,實施本錢控制,從而有效控制整個工作系統(tǒng)的總本錢:即對采購、配送、質(zhì)量、管理、服務等全過程地推行目標本錢管理,全過程地跟蹤核算控制,以降低成本,提高效益;對本錢和獲利能力有重大影響的制造本錢和關鍵費用進行全要素的分析,逐項逐件進行核算控制。為保障采購過程的有效管理,切實保障供方適時、適質(zhì)、適量、適價把貨品送到公司,在采購過程管理上,公司采購部制定了詳細的工作方案:定價周期表,規(guī)定了各品類定價周期,保證不會延遲更新價格;市場價格調(diào)查表,充分了解現(xiàn)金采購價格的真實性與市場真正行情;議價表,此表上有調(diào)查價、供應商報價,行業(yè)比照價、有議價、有審核價,確保價格定制的合理性。6、對于送貨過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題,我司免費退換貨,并能在30分鐘內(nèi)將所換貨補齊并交到采購單位指定地點。如假設延誤,全部損失由我司承當。三、服務宗旨秉承健康服務、共贏未來的服務宗旨,我公司以平價、安
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