ICS67.140.10CCSX55團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶Geographicalsymbolicalagriculturalproduct—Yongtaigreentea目次TOC\t"標(biāo)準(zhǔn)文件_前言、引言標(biāo)題,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_章標(biāo)題,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_附錄標(biāo)識,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_參考文獻(xiàn)標(biāo)題,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_索引標(biāo)題,1,標(biāo)準(zhǔn)文件_一級條標(biāo)題,2"\h前言 31范圍 42規(guī)范性引用文件 43術(shù)語和定義 44農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍 45分級 56要求 56.1自然環(huán)境 56.2栽培 56.3茶園施肥 56.4病蟲害防治 56.5鮮葉原料 56.6加工 66.7感官指標(biāo) 66.8理化指標(biāo) 66.9衛(wèi)生指標(biāo) 66.10凈含量允差 77試驗(yàn)方法 77.1取樣 77.2感官指標(biāo) 77.3理化指標(biāo) 77.4衛(wèi)生指標(biāo) 77.5凈含量允差 78檢驗(yàn)規(guī)則 78.1取樣 78.2組批 78.3出廠撿 78.4型式檢驗(yàn) 88.5判定規(guī)則 88.6復(fù)檢規(guī)則 89標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 89.1標(biāo)簽標(biāo)志 89.2包裝 89.3運(yùn)輸 89.4貯存 8附錄A 9前言本文件按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定和國家農(nóng)業(yè)主管部門發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理法》起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由永泰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由福建省茶葉學(xué)會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郭玉瓊、楊美鳳、金珊、鄧婷婷、溫圣菁、周承哲、張成、黎煌、許長同。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶1范圍本文件規(guī)定了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、分級、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于農(nóng)業(yè)部門根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理辦法》核準(zhǔn)登記的永泰綠茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中最大農(nóng)藥殘留限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8312茶咖啡堿GB/T8313茶茶多酚GB/T8314茶氨基酸總量GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY/T393綠色食品農(nóng)藥施用準(zhǔn)則NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)檢總局令第75號《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1永泰綠茶Yongtaigreentea以永泰縣范圍內(nèi)種植茶樹的鮮葉為原料，在永泰縣境內(nèi)特定的地理環(huán)境栽培種植和以獨(dú)特的加工方式，經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘干等工藝加工而成的，具有外形條索緊結(jié)、勻整，色澤綠潤毫顯；香氣栗香顯、帶花香，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明亮，葉底綠亮勻齊的品質(zhì)特征的綠茶。4農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品永泰綠茶保護(hù)范圍限于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志管理規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，見附錄A。5分級永泰綠茶的按產(chǎn)品質(zhì)量分為：特級、一級、二級、三級。6要求永泰綠茶生產(chǎn)的全過程，包括山地選擇、園地開墾、品種選擇、苗木定制、田間管理、鮮葉采摘等都嚴(yán)格按照《NY/T5018-2015茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行。6.1自然環(huán)境永泰縣是典型的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，雨量充足，四季分明，立體氣候明顯。年降雨量在1400~2000毫米之間，年平均氣溫14.6~20.7℃，年均無霜期近300天，年日照時(shí)數(shù)為1445~2193小時(shí)，年活動積溫5000℃以上。永泰縣區(qū)域地勢高峻，云霧繚繞，平均海拔在500米以上，森林覆蓋率達(dá)76.8%。永泰綠茶生長于pH4.5~6.5的結(jié)構(gòu)良好的紅黃壤，土層深厚，土壤肥沃，平均海拔高于500米，生態(tài)環(huán)境條件良好、相對低溫、高濕和多云霧的茶園種植區(qū)。6.2栽培選擇優(yōu)良性狀，生長勢強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、無病蟲為害的茶樹作為栽培材料，對于種植時(shí)間較長、優(yōu)良種性出現(xiàn)退化的茶樹要進(jìn)行提純復(fù)壯，保持永泰縣茶樹品種的抗逆性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)良產(chǎn)量高、適應(yīng)性好的優(yōu)良特性。要求茶苗粗壯，根系發(fā)達(dá)。6.3茶園施肥施肥方面提倡以施放腐熟有機(jī)肥為主，復(fù)合肥為輔。6.4病蟲害防治病蟲害防治方面以農(nóng)業(yè)和物理防治為主，化學(xué)防治為輔的防治辦法，嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)農(nóng)藥的使用劑量、施用次數(shù)，嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔期，提倡施用生物源、礦質(zhì)源農(nóng)藥；同時(shí)，督促企業(yè)和茶農(nóng)做好生產(chǎn)過程記錄檔案，即在茶葉生產(chǎn)過程中各項(xiàng)農(nóng)事活動，農(nóng)業(yè)投入品的購買、使用情況，產(chǎn)品的加工與銷售情況，如實(shí)記錄造冊，逐步建立永泰綠茶質(zhì)量可追溯制度。6.5鮮葉原料6.5.1鮮葉采摘要求堅(jiān)持采養(yǎng)結(jié)合的原則，根據(jù)永泰綠茶不同系列對原料的不同要求，分批、分期、分次按標(biāo)準(zhǔn)適時(shí)采摘茶樹頂部的嫩芽梢。采茶時(shí)采用提手采或小剪采的方式，用清潔、通風(fēng)的簍筐盛裝，防止鮮葉變質(zhì)或與其它有害物質(zhì)混合。采摘的鮮葉做到不擠壓、不破損、分類堆放、運(yùn)輸，運(yùn)輸器具要清潔衛(wèi)生、通氣，避免污染和混裝，鮮葉進(jìn)廠要分批次、分品種、分老嫩葉、分加工茶類，要求及時(shí)驗(yàn)收堆放。6.5.2鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉初展，一芽一葉，一芽二葉初展，一芽二葉。每批采下的鮮葉嫩度、勻度、凈度、新鮮度應(yīng)基本一致。6.6加工6.6.1加工工藝流程茶青驗(yàn)收→涼青→殺青→揉捻→做形→干燥→篩分→風(fēng)選→揀剔→包裝成品加工時(shí)嚴(yán)格按各環(huán)節(jié)的技術(shù)要求精制細(xì)造，最后按不同等級包裝進(jìn)倉。6.6.2加工環(huán)境產(chǎn)品加工在衛(wèi)生、清潔、無污染的加工廠房內(nèi)進(jìn)行。6.7感官指標(biāo)感官指標(biāo)見表1。表1感官指標(biāo)級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤勻凈度香氣滋味湯色葉底特級緊結(jié)綠潤毫顯勻齊、凈嫩香持久，栗香顯鮮醇厚嫩綠明亮黃綠鮮亮，勻齊一級緊結(jié)綠潤毫顯勻整、凈嫩香持久鮮醇嫩綠明亮黃綠鮮亮二級尚緊結(jié)綠潤尚勻整、凈嫩香尚持久鮮醇鮮綠明亮黃綠明亮三級尚緊結(jié)綠尚潤完整、凈嫩香醇和綠、亮綠、完整6.8理化指標(biāo)理化指標(biāo)見表2。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)茶多酚，%12.0—30.0咖啡堿，%2.0—4.0氨基酸總量，%2.0—5.06.9衛(wèi)生指標(biāo)衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762、GB2763。永泰綠茶產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合無公害農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。6.10凈含量允差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》。7試驗(yàn)方法7.1取樣按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。7.2感官指標(biāo)按GB/T23776規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3理化指標(biāo)7.3.1茶多酚按GB/T8313規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3.2咖啡堿按GB/T8312規(guī)定的方法進(jìn)行。7.3.3氨基酸總量按GB/T8314規(guī)定的方法進(jìn)行。7.4衛(wèi)生指標(biāo)按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.5凈含量允差凈含量允差按JJF1070規(guī)定的方法進(jìn)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1取樣按GB/T8302規(guī)定的方法進(jìn)行。8.2組批產(chǎn)品檢驗(yàn)以批為單位。以同期、同一品質(zhì)規(guī)格和包裝的產(chǎn)品為一批。8.3出廠檢檢驗(yàn)的項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、凈含量。每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格者，并附有合格證方可出廠。8.4型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)為全項(xiàng)目檢驗(yàn)。從出廠檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品中隨機(jī)抽取。正常生產(chǎn)時(shí)，型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次。有下列情形之一的應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)前后兩次抽樣型式檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；b)生產(chǎn)設(shè)備發(fā)生較大變化對產(chǎn)品質(zhì)量可能產(chǎn)生影響；c)國家法定質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求。8.5判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不合格的均判為不合格。除此之外有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求，允許自同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格，則判該批產(chǎn)品或該次產(chǎn)品型式檢驗(yàn)不合格。8.6復(fù)檢規(guī)則若對檢驗(yàn)結(jié)果有爭議時(shí)，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，或在同批產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍取樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，并以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存9.1標(biāo)志標(biāo)簽標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。運(yùn)輸包裝箱的圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（永泰綠茶名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。9.2包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。9.3運(yùn)輸運(yùn)輸?shù)母鞣N交通工具必須清潔、衛(wèi)生、干燥、無異味、無污染。9.4貯存應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。附錄A（規(guī)范性附錄）永泰綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖A