ICS67.160.10X62DB54西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB54/T0118-2017前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語和定義 4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 5要求 6試驗方法 7檢驗規(guī)則 8標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 附錄A（規(guī)范性附錄）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍 附錄B（資料性附錄）釀酒葡萄的質(zhì)量要求 DB54/T0118-2017本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2014年第136號公告的要求制定。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)芒康縣人民政府提出，西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由西藏出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心、西藏昌都市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王君、朝陽江措、王順芝、曹曉鋼、李建民、文藝、焦雪梅、費(fèi)仕梅、唐瀟營、鄧增次成、次仁拉珍、李思德。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。附錄A為規(guī)范性附錄，附錄B為資料性附錄。DB54/T0118-20171地理標(biāo)志產(chǎn)品鹽井葡萄酒（干型）本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鹽井葡萄酒（干型）的術(shù)語與定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品鹽井葡萄酒（干型）。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2758食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵酒及其配制酒GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB5009.121食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脫氫乙酸的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15037葡萄酒GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T2828.1計數(shù)抽樣檢驗程序第1部分：按接收質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃GB/T4789.25食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗酒類檢驗GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定高效液相色譜法JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義GB15037確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1鹽井葡萄酒（干型）Yanjingwine(drywines)以產(chǎn)自鹽井葡萄酒（干型）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)，適合于釀酒的新鮮葡萄為原料，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)經(jīng)本標(biāo)準(zhǔn)工藝發(fā)酵釀制而成的符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的干型葡萄酒。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍DB54/T0118-20172鹽井葡萄酒（干型）的產(chǎn)地保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2014年136號批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即西藏自治區(qū)芒康縣木許鄉(xiāng)、曲孜卡鄉(xiāng)、納西鄉(xiāng)共3個鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。5要求5.1原料要求5.1.1葡萄品種釀造干葡萄酒的品種：黑珍珠、赤霞珠、蛇龍珠、美樂。5.1.2葡萄質(zhì)量要求葡萄質(zhì)量要求參見附錄B。5.2工藝流程原料采收→除梗破碎→裝罐→添加輔料→發(fā)酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝（包裝）。5.3生產(chǎn)加工過程干葡萄酒加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。5.4感官要求鹽井葡萄酒（干型）感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官要求具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄5.5理化要求理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。產(chǎn)品中不得添加合成著色劑，甜味劑，香精，增稠劑。表2理化要求3≤≤≤≤≤≤5.6微生物要求微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物要求ncm5050注：n為同一批次產(chǎn)品采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌5.7凈含量及允差應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)6試驗方法6.1感官要求按GB/T15038規(guī)定執(zhí)行。6.2理化要求6.2.1鉛按GB5009.12規(guī)定執(zhí)行。6.2.2苯甲酸、山梨酸按GB/T23495規(guī)定執(zhí)行。6.2.3脫氫乙酸按GB5009.121規(guī)定執(zhí)行。6.2.4其余項目按GB/T15038規(guī)定執(zhí)行。6.3微生物要求4按GB/T4789.25規(guī)定執(zhí)行。6.4凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。7檢驗規(guī)則7.1組批同一生產(chǎn)期內(nèi)所生產(chǎn)的同一品種、同一規(guī)格、同一批號的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣方式和數(shù)量按表4抽樣，單件包裝凈含量小于500mL，總?cè)恿坎蛔?000mL時，可按比例增加抽樣量，且每一批次抽樣瓶數(shù)不少于9瓶。表4抽樣表3352117.3檢驗分類7.3.1出廠檢驗a)每批產(chǎn)品需經(jīng)生產(chǎn)廠家檢驗合格并簽署質(zhì)量合格證后方可出廠。b)出廠檢驗的項目為感官指標(biāo)，酒精度，金黃色葡萄球菌，沙門氏菌，凈含量。c)若有不合格項目，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量的樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品不合格。7.3.2型式檢驗7.3.2.1檢驗項目：型式檢驗項目為第5章規(guī)定的所有項目。7.3.2.2正常生產(chǎn)時，每半年進(jìn)行一次型式檢驗，有下列情況之一的，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：a）新產(chǎn)品試制鑒定時；b）原料、工藝、設(shè)備有較大變化，可能影響產(chǎn)品性能時；c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗結(jié)果有較大差異時；e）食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)提出要求時。7.3.2.3判定規(guī)則：型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判為合格。若有不合格項目時，應(yīng)對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判該批產(chǎn)品不合格。8標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存DB54/T0118-201758.1標(biāo)簽和標(biāo)志8.1.1產(chǎn)品應(yīng)預(yù)包裝，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求。8.1.2不按本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品或不符合本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，其產(chǎn)品名稱不得使用鹽井葡萄酒的名稱（包括連續(xù)或斷開），不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志。8.2包裝8.2.1包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。8.2.2產(chǎn)品按不同包裝規(guī)格定量包裝，包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不得使用塑料包裝，不得使用回收玻璃瓶，包裝容器應(yīng)整齊、清潔，包裝封口應(yīng)嚴(yán)密，無漏氣、漏酒現(xiàn)象。8.2.3外包裝紙箱、盒和袋應(yīng)完整、清潔、無污染，應(yīng)使用合格的瓦楞紙或具有相同功能的其他包裝，內(nèi)有防震、防撞的間隔材料。8.3運(yùn)輸產(chǎn)品嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)、有異味的物品混裝、混運(yùn)，宜在5℃~35℃溫度下運(yùn)輸，防止日曬雨淋。8.4貯存8.4.1貯存?zhèn)}庫應(yīng)有防潮措施，保持清潔、通風(fēng)良好、雨季做好防潮工作，嚴(yán)禁火種。8.4.2成品箱不得露天堆放或與地面直接接觸。貯存溫度應(yīng)控制在10℃~25℃,避光貯存，以軟木塞封口的葡萄酒，應(yīng)臥放或倒放，不應(yīng)與有腐蝕性或易發(fā)潮的貨物及與有毒化學(xué)藥品和有害物混存。8.4.3按以上條件運(yùn)輸、貯存的鹽井葡萄酒不應(yīng)發(fā)生渾濁、酸敗等現(xiàn)象。超過12個月的產(chǎn)品，允許有少量沉淀。DB54/T0118-20176(規(guī)范性附錄)鹽井葡萄酒（干型）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖鹽井葡萄酒（干型）地理標(biāo)志保護(hù)范圍見圖A.1。圖A.1鹽井葡萄酒（干型）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍DB54/T0118-20177(資料性附錄)釀酒葡萄的質(zhì)量要求B.1立地條件產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2200m至2600m，土壤質(zhì)地為砂壤，pH值6.0至7.0，土層厚度≥0.5m。B.2栽培（1）種苗：扦插或嫁接繁育。（2）架式和樹形：架式：單籬架或“V”型架。樹形：單干雙臂或單干