3131 ），）；）；）；）；）；）；）；蔬菜包裝技術(shù)規(guī)范24.1.3包裝材料應(yīng)符合GB/T4456、GB4806.7、GB4806.8、GB/T10457對(duì)食品接觸材料的要求，包裝上印刷的油墨、黏合劑不應(yīng)對(duì)人體和環(huán)境造成危害，不應(yīng)直接接觸蔬菜。4.2感官品質(zhì)無凍害，無異味。同一批次包裝蔬菜的品種純度不低于90%,整齊度不低于85%。4.2.2鮮切蔬菜應(yīng)符合NY/T1987的要求。在符合4.2.1要求的同時(shí)，應(yīng)清潔、整齊，無機(jī)械傷，無枯老黃葉、無根莖殘?bào)w等非食用部分，無泥4.3從業(yè)人員4.3.1應(yīng)對(duì)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營人員進(jìn)行健康管理，蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)無傳染性疾病，應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生。4.3.2接觸鮮切蔬菜的工作人員應(yīng)符合NY/T1529的要求，接觸即食鮮切蔬菜工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)4.4.1與蔬菜直接接觸部分的材質(zhì)應(yīng)符合GB4806.9的要求。4.4.2鮮切蔬菜使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合NY/T1529的要求。4.5環(huán)境衛(wèi)生4.5.2鮮切蔬菜包裝環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)符合NY/T1529的要求。5.1.1內(nèi)包裝宜用保鮮膜、食品包裝紙等軟性的塑料、紙質(zhì)材料或綠色環(huán)保復(fù)合材料。5.1.2外包裝宜用紙盒、紙袋、紙箱、塑料周轉(zhuǎn)箱、復(fù)合包裝盒等硬性的紙質(zhì)、塑料材料及木、藤等5.1.3蔬菜包裝成本與銷售價(jià)格的比率應(yīng)不超過20%,應(yīng)符合GB43284的要求。5.2.2定量加工的蔬菜允許短缺量應(yīng)符合JJF1070的要求。5.2.3可根據(jù)產(chǎn)地分揀、運(yùn)輸、銷售等不同的場(chǎng)景使用不同包裝規(guī)格，包裝及包裝容器的尺寸、形狀35.3.1包裝方式應(yīng)符合SB/T10158的要求，宜采用簡約包裝設(shè)計(jì)，減少不必要的裝飾和附件。5.3.2在包裝前，應(yīng)根據(jù)蔬菜品類進(jìn)行預(yù)冷處理，預(yù)冷技術(shù)應(yīng)符合NY/T4168的要求。5.3.3包裝前應(yīng)進(jìn)行整理、清洗和分級(jí)，包括但不限于：a)符合4.2的要求，去除非食用部分及殘枝枯葉、須根、泥土等，剔除有機(jī)械損傷、病蟲危害、外觀畸形等不符合商品要求的蔬菜；b)去除蔬菜表面泥土、其他雜物，清洗后晾干蔬菜表面水分，以免腐爛，清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求；c)清洗干燥后篩選分級(jí)，也可在采收、挑選或包裝時(shí)進(jìn)行，必要時(shí)可進(jìn)行二次或多次分級(jí)。通過分級(jí)，使包裝在品質(zhì)、色澤、成熟度等方面保持基本一致。5.3.4蔬菜包裝的層數(shù)和包裝空隙率應(yīng)符合GB43284的要求。5.3.5應(yīng)根據(jù)蔬菜特性、適用場(chǎng)景及市場(chǎng)需求，選擇不同的包裝方式，見附錄A。5.3.6包裝應(yīng)能適應(yīng)和滿足裝卸、堆碼、運(yùn)輸、存放的需求。5.4.1應(yīng)以同一品種、同一產(chǎn)地、同一期采收、同一期加工及規(guī)格等級(jí)相同的包裝為一個(gè)檢查批次。5.4.2每批次包裝出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢查。檢查內(nèi)容包括數(shù)量、重量、異物、感官、標(biāo)志、標(biāo)簽和包裝。6保鮮處理6.1根據(jù)蔬菜的品類和用途，宜采用合適保鮮的方式，在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、包裝過程中保持適宜的保鮮溫度和相對(duì)濕度，參見表B.1。6.2保鮮技術(shù)包括但不限于以下內(nèi)容。a)物理保鮮技術(shù)：1)低溫保鮮技術(shù)：應(yīng)將蔬菜置于0℃~10℃的低溫環(huán)境中，低溫環(huán)境下容易受到冷害的冷敏型蔬菜溫度可控制在6℃~10℃;2)冰溫保鮮技術(shù)：蔬菜貯存溫度應(yīng)控制在0℃至結(jié)冰溫度范圍的氣溫區(qū)間；3)氣調(diào)保鮮技術(shù)：應(yīng)人為控制貯藏環(huán)境溫度、濕度和氣體的比例；4)真空保鮮技術(shù)：應(yīng)將鮮切蔬菜等放入包裝容器中，抽真空密閉。b)化學(xué)保鮮技術(shù)：可在蔬菜表面涂抹或噴灑保鮮劑，或者在儲(chǔ)存蔬菜的空間放置保鮮劑，保鮮劑應(yīng)符合GB2760的要求。c)生物保鮮技術(shù)：可通過生物或微生物質(zhì)(提取物或代謝產(chǎn)物)進(jìn)行保鮮。6.3保鮮技術(shù)對(duì)應(yīng)的適用場(chǎng)景參見表B.2。6.4宜“以銷定進(jìn)貨、以銷定加工、先進(jìn)先銷、日進(jìn)日銷”,對(duì)當(dāng)日未能銷售、延時(shí)銷售的包裝蔬菜應(yīng)采取適當(dāng)?shù)谋ｕr技術(shù)保證其質(zhì)量，保鮮技術(shù)見6.2。7循環(huán)利用7.1包裝設(shè)計(jì)應(yīng)遵循簡化、優(yōu)化、人性化的原則，宜使用節(jié)能環(huán)保、可重復(fù)、可回收或可降解的包裝材料，如可回收的塑料箱、紙箱