2025年食品安全月知識測試試題及答案1.以下哪種食品屬于禁止生產經(jīng)營的？（）A.超過保質期的食品B.未標明生產日期的食品C.標簽上未標明配料表的食品D.以上都是答案：D2.食品生產經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經(jīng)營食品時，應當將（）洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。A.手B.頭發(fā)C.臉D.以上都是答案：A3.食品生產企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內容。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。A.一年B.二年C.三年D.四年答案：B4.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D5.食用農產品銷售者應當建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B6.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A.風險評估B.安全性評估C.質量評估D.以上都不對答案：B7.食品生產經(jīng)營者應當按照食品安全標準使用食品添加劑，不得超范圍、超劑量使用食品添加劑，不得使用（）的食品添加劑。A.國家禁止使用B.未取得生產許可證C.無標簽D.以上都是答案：D8.食品生產經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，并定期組織對企業(yè)食品安全狀況進行自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。食品安全管理人員每年應當接受不少于（）小時的食品安全培訓。A.12B.24C.36D.48答案：B9.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對企業(yè)食品安全管理人員隨機進行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。監(jiān)督抽查考核不得收取費用。以上說法是否正確？（）A.正確B.錯誤答案：A10.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產經(jīng)營者應當立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產經(jīng)營活動，并向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。以上說法是否正確？（）A.正確B.錯誤答案：A11.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期組織演練。食品生產經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事故的，應當立即采取措施，防止事故擴大。事故發(fā)生單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。以上說法是否正確？（）A.正確B.錯誤答案：A12.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品召回的期限，自食品生產者知悉食品安全風險后，應當在（）小時內啟動召回，并向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A.12B.24C.36D.48答案：B13.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，食品召回的期限，食品生產者應當將食品召回和處理情況向所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報告。食品召回和處理情況應當有記錄并保存（）年。A.一B.二C.三D.四答案：B14.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D15.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D16.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D17.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D18.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D19.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D20.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.三個月，一年B.六個月，一年C.三個月，二年D.六個月，二年答案：D1.食品生產經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求：（）A.具有與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；B.具有與生產經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施；C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；E.法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。答案：ABCDE2.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，并如實記錄下列內容：（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量；B.食品的生產日期、生產批號、保質期；C.食品的進貨日期；D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式；E.食品的檢驗合格證號。答案：ABCDE3.食品生產經(jīng)營企業(yè)應當建立食品召回制度，發(fā)現(xiàn)其生產經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產經(jīng)營，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品召回的期限，自食品生