2026年水果種植公司水果采摘管理制度第一章總則第一條為規(guī)范公司水果采摘作業(yè)流程，保障采摘過程中水果品質(zhì)與人員安全，減少果實損傷與資源浪費，確保采摘后水果能順利對接分級、存儲、銷售等環(huán)節(jié)，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合公司果園種植布局、水果品類特性（如蘋果、梨、草莓、柑橘等）及生產(chǎn)實際，制定本制度。第二條本制度適用于公司所有自有果園、合作果園的水果采摘工作，涵蓋采摘前準備、采摘標準確定、采摘操作、果實暫存與轉(zhuǎn)運、采摘后果園管理等全流程，涉及采摘人員、果園管理人員、質(zhì)檢人員等相關(guān)崗位。第三條水果采摘遵循“適時采摘、輕采輕放、分類采摘、安全作業(yè)”的原則，既要保證水果成熟度符合市場需求，又要避免過度采摘或過早采摘導(dǎo)致品質(zhì)下降，同時確保采摘人員人身安全與果園生態(tài)環(huán)境不受破壞。第二章采摘前準備第四條采摘計劃制定：每年水果成熟季前15天，由果園管理部門牽頭，聯(lián)合品控部門、銷售部門制定《水果采摘計劃表》，明確各果園、各品種水果的預(yù)計采摘時間（如草莓預(yù)計4月中旬至5月下旬、蘋果預(yù)計10月上旬至11月上旬）、每日采摘量（根據(jù)銷售訂單與存儲容量確定，避免采摘量超出處理能力）、采摘人員配置（按每人每日合理采摘量150-200kg/人計算）及采摘區(qū)域劃分（按果園地塊、品種分區(qū)，避免交叉作業(yè)）。采摘計劃需預(yù)留應(yīng)急調(diào)整空間，若遇暴雨、高溫、霜凍等極端天氣，需及時調(diào)整采摘時間，優(yōu)先采摘成熟度高、易受天氣影響的水果（如草莓、櫻桃），避免果實受損。第五條采摘人員準備：采摘人員需經(jīng)篩選與培訓(xùn)，優(yōu)先選擇有水果采摘經(jīng)驗的人員；新入職采摘人員需參加崗前培訓(xùn)，內(nèi)容包括采摘標準、操作規(guī)范、安全注意事項（如果園內(nèi)機械使用安全、農(nóng)藥殘留區(qū)域規(guī)避）及應(yīng)急處理流程（如中暑、劃傷處理），培訓(xùn)后經(jīng)考核合格方可上崗。采摘人員上崗前需穿戴統(tǒng)一的工作服（長袖、長褲，避免蚊蟲叮咬與果實汁液沾染）、工作帽、防滑手套（草莓、藍莓等易損水果采摘需戴薄款棉質(zhì)手套，蘋果、梨采摘可戴耐磨手套）與防滑工作鞋，嚴禁穿戴有尖銳裝飾物的衣物，防止劃傷果實。第六條采摘工具與物資準備：準備專用采摘工具，包括：采摘剪（刀刃鋒利、無銹跡，草莓、柑橘等帶柄采摘需用彎嘴剪，蘋果、梨需用直嘴剪，避免剪傷果枝）、盛放容器（采用食品級塑料筐或竹筐，筐內(nèi)鋪設(shè)軟紙或泡沫墊，容量不超過20kg/筐，防止果實堆疊受壓）、周轉(zhuǎn)箱（用于暫存采摘后的果實，需清潔、無異味，標注采摘區(qū)域與日期）、電子秤（精度不低于10g，用于抽檢采摘果實重量與記錄產(chǎn)量）。準備安全與應(yīng)急物資，包括：急救箱（含碘伏、創(chuàng)可貼、紗布、中暑藥等）、飲用水（按每人每日2L準備，避免采摘人員脫水）、防曬用品（如遮陽帽、防曬霜，高溫天氣使用）及警示標識（在果園內(nèi)機械作業(yè)區(qū)域、農(nóng)藥殘留未過安全期區(qū)域設(shè)置“禁止進入”標識）。第七條果園前期檢查：采摘前7天，果園管理人員需對果園進行全面檢查，重點檢查：果實成熟度（隨機抽樣檢測，如草莓成熟度達8成以上、蘋果成熟度達7.5成以上方可安排采摘）、農(nóng)藥殘留情況（確認末次施藥時間距采摘時間已超過安全間隔期，如有機磷類農(nóng)藥安全間隔期7-15天，菊酯類農(nóng)藥安全間隔期5-7天，必要時抽樣送檢，確保農(nóng)藥殘留符合國家標準）、果園設(shè)施（檢查采摘區(qū)域內(nèi)的灌溉管道、圍欄是否完好，移除地面雜草與尖銳雜物，避免影響采摘作業(yè)）。若檢查發(fā)現(xiàn)果實成熟度不均，需對果園進行分區(qū)標記，成熟度達標的區(qū)域標注“可采摘”，未達標的區(qū)域標注“待采摘”，避免誤采未成熟果實；若發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留未過安全期，需延遲采摘時間，直至符合安全要求。第三章采摘標準第八條成熟度標準：不同品種水果成熟度判斷標準不同，具體如下：草莓：果實表面完全著色（紅色品種呈均勻鮮紅色，白色品種呈奶白色帶淺粉），果肉微軟但不軟爛，果柄基部無青色，采摘時輕捏果實有彈性。蘋果：果實底色由綠轉(zhuǎn)黃（紅色品種著色面積達70%以上），果柄與果枝連接處松動，輕掰果柄可自然脫落，果肉硬度達6-8kg/cm2（用硬度計檢測）。柑橘：果實表皮光滑有光澤，顏色呈橙黃色或橙紅色（根據(jù)品種調(diào)整），輕捏果實有輕微彈性，果蒂處無青色，采摘時果實與果枝連接處易分離。梨：果實表皮顏色由綠轉(zhuǎn)黃（酥梨呈淡黃色，雪梨呈乳白色），果點明顯，果肉口感脆嫩，果柄基部無青澀，采摘時果柄不易折斷。嚴禁采摘未成熟果實（成熟度低于6成）與過熟果實（果肉軟爛、有發(fā)酵味或腐爛跡象），未成熟果實需留園繼續(xù)成熟，過熟果實需單獨采摘并按等外果處理（如制作果干、果醬），嚴禁混入正常采摘果實中。第九條采摘操作標準：帶柄采摘標準：草莓、柑橘、櫻桃等需帶短柄采摘的水果，采摘時用采摘剪在果柄距果實1-2cm處剪斷，避免保留過長果柄（防止劃傷其他果實）或剪傷果實表皮；蘋果、梨等可不帶柄采摘的水果，采摘時一手托住果實底部，另一手輕掰果柄，使果實自然脫落，嚴禁用力拉扯果枝，避免損傷果枝與未成熟果實。果實篩選標準：采摘過程中需同步篩選果實，剔除有明顯病蟲害（如蟲蛀、病斑）、機械損傷（如碰傷、劃傷、壓傷）、畸形（如果實形狀嚴重不規(guī)則）的果實，此類果實需放入專用的“等外果筐”，嚴禁與正常果實混放；每采摘10筐果實，需由質(zhì)檢人員隨機抽檢1筐，檢查果實合格率（目標≥95%），若合格率低于90%，需暫停采摘并重新培訓(xùn)采摘人員。第十條采摘區(qū)域與時間標準：采摘區(qū)域按“先外后內(nèi)、先上后下”原則劃分，先采摘果園外圍、向陽區(qū)域的果實（成熟度通常較高），再采摘果園內(nèi)部、背陰區(qū)域的果實；同一棵果樹需先采摘樹冠上部的果實，再采摘下部的果實，避免采摘時碰落下部果實。采摘時間選擇在每日清晨（6:00-10:00）或傍晚（16:00-18:00），避免在高溫時段（11:00-15:00）采摘，防止果實因高溫失水、軟化，影響品質(zhì)；雨天或果實表面有露水時嚴禁采摘，需待果實表面干燥后再進行，避免果實受潮腐爛。第四章采摘操作流程第十一條采摘作業(yè)流程：區(qū)域交接：每日采摘前30分鐘，果園管理人員將采摘人員分配至指定區(qū)域，明確當日采摘任務(wù)與注意事項，發(fā)放采摘工具與盛放容器，核對工具數(shù)量與完好情況，確保無破損工具流入作業(yè)區(qū)域?，F(xiàn)場采摘：采摘人員進入指定區(qū)域后，按采摘標準進行采摘，將合格果實輕放入盛放容器，擺放時單層或雙層擺放（易損水果需單層擺放），避免堆疊過高（容器內(nèi)果實高度不超過容器高度的2/3）；等外果單獨放入“等外果筐”，嚴禁隨意丟棄在果園內(nèi)。果實暫存：每采摘滿1筐果實，采摘人員需將果實搬運至指定的暫存點（暫存點需搭建遮陽棚，避免陽光直射，地面鋪設(shè)防潮墊），由果園管理人員核對采摘區(qū)域、品種與數(shù)量，記錄在《水果采摘記錄表》中；暫存時間不超過2小時，需及時轉(zhuǎn)運至分揀車間，避免果實長時間存放導(dǎo)致品質(zhì)下降。第十二條果實轉(zhuǎn)運流程：轉(zhuǎn)運前檢查：轉(zhuǎn)運人員需檢查周轉(zhuǎn)箱是否清潔、完好，確認暫存果實無擠壓、破損情況；轉(zhuǎn)運車輛需提前清潔，車廂內(nèi)鋪設(shè)軟墊，車輛行駛速度不超過30km/h（果園內(nèi)不超過10km/h），避免急加速、急剎車，防止果實碰撞受損。轉(zhuǎn)運交接：轉(zhuǎn)運至分揀車間后，轉(zhuǎn)運人員與分揀車間接收人員共同核對果實的采摘區(qū)域、品種、數(shù)量與品質(zhì)，填寫《果實轉(zhuǎn)運交接單》，雙方簽字確認；若發(fā)現(xiàn)果實有批量損傷或品質(zhì)異常，需立即反饋果園管理人員，查明原因并整改。第十三條采摘后果園管理：每日采摘結(jié)束后，采摘人員需清理采摘區(qū)域內(nèi)的落葉、雜草與丟棄的等外果（等外果需集中收集后按環(huán)保要求處理，嚴禁隨意丟棄），檢查果枝是否有損傷，對輕微損傷的果枝進行修剪與保護（涂抹果樹專用愈合劑），避免病蟲害感染。果園管理人員需每日統(tǒng)計采摘產(chǎn)量，對比《水果采摘計劃表》，分析采摘進度與產(chǎn)量差異，若產(chǎn)量低于預(yù)期，需排查原因（如果實成熟度不足、采摘人員效率低）并調(diào)整采摘計劃；同時檢查果園灌溉、施肥情況，為未采摘區(qū)域的果實提供充足養(yǎng)分，確保后續(xù)采摘品質(zhì)。第五章監(jiān)督與考核第十四條采摘過程監(jiān)督：日常監(jiān)督：果園管理人員需全程在采摘區(qū)域巡查，檢查采摘人員是否嚴格遵守采摘標準（如是否帶柄采摘、是否篩選等外果）、操作規(guī)范（如是否損傷果枝、果實是否輕放）與安全要求（如是否穿戴合規(guī)防護用品、是否進入禁入?yún)^(qū)域），發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作需立即制止并糾正，記錄違規(guī)情況。品質(zhì)監(jiān)督：品控部門每日隨機抽檢采摘果實，抽檢比例不低于當日采摘量的5%，檢查果實成熟度、損傷率、病蟲害情況，填寫《采摘果實品質(zhì)抽檢報告》；若發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問題（如未成熟果實占比超過5%、損傷率超過3%），需要求果園管理部門限期整改，并追溯責(zé)任人員。第十五條考核與獎懲：考核指標：對采摘人員的考核包括采摘效率（按每日實際采摘量與計劃采摘量的完成率，目標≥95%）、果實合格率（按抽檢合格果實數(shù)量與采摘總量的比例，目標≥95%）、操作規(guī)范度（無違規(guī)操作記錄）；對果園管理人員的考核包括采摘計劃完成率（目標≥98%）、果實損耗率（采摘與轉(zhuǎn)運過程中果實損耗率≤2%）、安全事故發(fā)生率（目標為0）。獎勵：月度考核中，采摘人員采摘效率達100%、果實合格率達98%且無違規(guī)操作的，給予200-300元現(xiàn)金獎勵；果園管理人員所負責(zé)區(qū)域采摘計劃完成率達100%、果實損耗率≤1%且無安全事故的，給予500-800元現(xiàn)金獎勵；年度考核優(yōu)秀的人員，優(yōu)先獲得下一年度采摘季的崗位優(yōu)先選擇權(quán)。懲罰：采摘人員采摘效率低于90%或果實合格率低于90%的，扣發(fā)當月績效工資10%；因違規(guī)操作導(dǎo)致果實批量損傷（損耗率超過5%）或引發(fā)安全事故（如人員中暑未及時處理）的，扣發(fā)當月績效工資30-50%，并重新參加培訓(xùn)；果園管理人員未按計劃完成采摘任