第6課配制小面調(diào)料教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動(dòng)三年級上冊川民版《勞動(dòng)教育》授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間課程基本信息1.課程名稱：第6課配制小面調(diào)料教學(xué)設(shè)計(jì)

2.教學(xué)年級和班級：小學(xué)勞動(dòng)三年級上冊

3.授課時(shí)間：第2節(jié)課

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，通過實(shí)際操作學(xué)習(xí)配制小面調(diào)料，提高學(xué)生的勞動(dòng)技能。

2.增強(qiáng)學(xué)生健康生活意識，學(xué)習(xí)合理搭配調(diào)料，了解飲食健康知識。

3.培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在調(diào)料配制中嘗試不同的組合，激發(fā)創(chuàng)造力。

4.增進(jìn)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，通過小組合作完成調(diào)料配制任務(wù)，學(xué)會(huì)與他人溝通與合作。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：三年級學(xué)生已具備基本的烹飪知識和簡單的食材識別能力，能夠理解簡單的烹飪步驟和調(diào)料的作用。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：學(xué)生對烹飪活動(dòng)普遍感興趣，喜歡動(dòng)手操作。他們的動(dòng)手能力正在發(fā)展中，能夠進(jìn)行簡單的食材處理和工具使用。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于通過觀察和模仿學(xué)習(xí)，而另一部分學(xué)生可能更傾向于通過實(shí)際操作和實(shí)驗(yàn)來學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在配制小面調(diào)料時(shí)可能會(huì)遇到的問題包括對調(diào)料比例的把握不準(zhǔn)確、對食材的處理不夠精細(xì)、以及在學(xué)習(xí)過程中可能出現(xiàn)的衛(wèi)生問題。此外，部分學(xué)生可能對某些食材的氣味或味道有抵觸情緒，需要教師耐心引導(dǎo)和適當(dāng)調(diào)整教學(xué)方法。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：通過講解調(diào)料的基本知識和配制方法，為學(xué)生提供理論基礎(chǔ)。

2.實(shí)驗(yàn)法：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作，通過親身體驗(yàn)學(xué)習(xí)如何配制小面調(diào)料。

3.小組合作法：鼓勵(lì)學(xué)生分組進(jìn)行調(diào)料配制，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力和交流能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用PPT展示調(diào)料的種類、用途和配制步驟，增強(qiáng)直觀性。

2.視頻教學(xué)：播放相關(guān)烹飪視頻，讓學(xué)生直觀學(xué)習(xí)調(diào)料的配制過程。

3.實(shí)物操作指導(dǎo)：使用實(shí)物調(diào)料和工具，讓學(xué)生在操作中學(xué)習(xí)，提高實(shí)踐技能。教學(xué)過程設(shè)計(jì)【用時(shí)】45分鐘

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師通過圖片展示川菜特色，如火鍋、麻婆豆腐等，引導(dǎo)學(xué)生觀察調(diào)料的運(yùn)用。

2.提問：“同學(xué)們，你們知道我們國家的調(diào)料文化嗎？有沒有在家?guī)椭改缸鲞^調(diào)料呢？”

3.學(xué)生分享自己的經(jīng)驗(yàn)和觀察到的調(diào)料種類。

4.教師總結(jié)：“今天，我們就來學(xué)習(xí)如何配制小面調(diào)料，這是一項(xiàng)既有趣又實(shí)用的技能。”

二、講授新課（15分鐘）

1.教師講解小面調(diào)料的歷史和文化背景，介紹常見的調(diào)料及其作用。

2.詳細(xì)講解小面調(diào)料的配制方法，包括所需材料和步驟。

3.通過PPT展示調(diào)料的配比圖示，讓學(xué)生直觀了解各調(diào)料的比例。

4.教師示范調(diào)料的配制過程，強(qiáng)調(diào)操作要點(diǎn)和注意事項(xiàng)。

三、鞏固練習(xí)（15分鐘）

1.學(xué)生分組，每組準(zhǔn)備一份調(diào)料清單和工具。

2.教師提出問題：“同學(xué)們，如何根據(jù)這份清單配制出美味的小面調(diào)料？”

3.學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識，分組討論并嘗試配制調(diào)料。

4.教師巡視指導(dǎo)，糾正學(xué)生的錯(cuò)誤操作和配方錯(cuò)誤。

四、課堂提問（5分鐘）

1.教師提問：“在配制調(diào)料的過程中，有哪些注意事項(xiàng)？”

2.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并補(bǔ)充。

3.教師提問：“調(diào)制好的調(diào)料應(yīng)該如何儲存？”

4.學(xué)生回答，教師總結(jié)并講解調(diào)料的儲存方法。

五、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師邀請學(xué)生上臺展示自己配制的調(diào)料，分享經(jīng)驗(yàn)。

2.學(xué)生之間互相評價(jià)調(diào)料的味道和外觀，提出改進(jìn)建議。

3.教師點(diǎn)評學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)調(diào)料的配制方法和注意事項(xiàng)。

2.學(xué)生回顧所學(xué)，教師提問：“今天我們學(xué)會(huì)了什么？”

3.學(xué)生回答，教師點(diǎn)評并給予鼓勵(lì)。

七、布置作業(yè)（5分鐘）

1.教師布置課后作業(yè)：“回家后，嘗試與父母一起配制一份小面調(diào)料，并記錄配制過程和心得體會(huì)。”

2.學(xué)生互相討論作業(yè)要求，教師解答疑問。

教學(xué)雙邊互動(dòng)環(huán)節(jié)：

-在整個(gè)教學(xué)過程中，教師與學(xué)生保持眼神交流，鼓勵(lì)學(xué)生提問和參與。

-教師通過提問和回答，了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時(shí)調(diào)整教學(xué)節(jié)奏。

-學(xué)生在分組討論和操作過程中，相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

重難點(diǎn)及核心素養(yǎng)能力的拓展要求：

-重難點(diǎn)：調(diào)料配比和操作技巧。

-核心素養(yǎng)能力的拓展要求：動(dòng)手實(shí)踐能力、健康生活意識、創(chuàng)新思維、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-川菜調(diào)料的種類及其歷史背景：介紹川菜中常用的辣椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)料的起源、特點(diǎn)和歷史。

-調(diào)料搭配原則：講解調(diào)料的搭配原則，如酸辣、麻香、鮮香等，以及如何根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料比例。

-調(diào)料的營養(yǎng)價(jià)值：介紹不同調(diào)料的營養(yǎng)成分，如辣椒中的維生素C、花椒中的抗氧化物質(zhì)等。

-調(diào)料的使用技巧：分享一些調(diào)料使用的技巧，如如何判斷辣椒的辣度、如何保存調(diào)料以保持其風(fēng)味等。

2.拓展建議：

-家庭烹飪實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中參與烹飪活動(dòng)，與家長一起嘗試制作其他川菜，如宮保雞丁、魚香肉絲等，以加深對調(diào)料使用的理解。

-調(diào)料制作實(shí)驗(yàn)：組織學(xué)生進(jìn)行調(diào)料制作的小實(shí)驗(yàn)，如自制辣椒醬、豆瓣醬等，通過實(shí)際操作體驗(yàn)調(diào)料制作的樂趣。

-閱讀相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀關(guān)于川菜調(diào)料的書籍或文章，如《川菜調(diào)料秘籍》、《中國調(diào)味品》等，以獲取更深入的知識。

-觀看烹飪節(jié)目：引導(dǎo)學(xué)生觀看烹飪節(jié)目，特別是川菜烹飪節(jié)目，學(xué)習(xí)專業(yè)廚師如何使用調(diào)料，以及調(diào)料在烹飪中的作用。

-網(wǎng)絡(luò)資源：鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，如視頻教程、在線課程等，學(xué)習(xí)更多關(guān)于調(diào)料的知識和技巧。

-社區(qū)實(shí)踐活動(dòng)：組織學(xué)生參與社區(qū)活動(dòng)，如烹飪比賽、美食節(jié)等，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和展示自己的調(diào)料配制技能。

-校園美食節(jié)：在學(xué)校舉辦美食節(jié)，讓學(xué)生展示自己制作的川菜，通過品嘗和交流，進(jìn)一步了解調(diào)料的使用和搭配。典型例題講解例題1：配制一份小面調(diào)料，需要以下材料：花椒10克，辣椒粉15克，豆瓣醬20克，鹽適量。請計(jì)算鹽的用量。

解答：根據(jù)調(diào)料的配比，我們可以假設(shè)調(diào)料總量為55克（10+15+20+鹽）。鹽的用量可以通過以下公式計(jì)算：

鹽的用量=總量-（花椒用量+辣椒粉用量+豆瓣醬用量）

鹽的用量=55克-（10克+15克+20克）

鹽的用量=55克-45克

鹽的用量=10克

所以，鹽的用量為10克。

例題2：如果要將上述調(diào)料的配比調(diào)整為每份調(diào)料總量為50克，請重新計(jì)算各調(diào)料的用量。

解答：新的總量為50克，我們需要根據(jù)新的總量重新計(jì)算各調(diào)料的用量?？梢允褂帽壤姆椒▉碛?jì)算：

花椒用量=（10克/55克）*50克=9.09克（約9克）

辣椒粉用量=（15克/55克）*50克=13.64克（約14克）

豆瓣醬用量=（20克/55克）*50克=18.18克（約18克）

鹽的用量=50克-（9克+14克+18克）

鹽的用量=50克-41克

鹽的用量=9克

所以，新的配比下，各調(diào)料的用量分別為：花椒9克，辣椒粉14克，豆瓣醬18克，鹽9克。

例題3：在配制小面調(diào)料時(shí)，發(fā)現(xiàn)豆瓣醬的辣度不夠，應(yīng)該如何調(diào)整？

解答：如果豆瓣醬的辣度不夠，可以采取以下幾種調(diào)整方法：

1.增加辣椒粉的用量，以增加整體的辣度。

2.添加一些辣椒片或干辣椒，以增加辣味。

3.使用更辣的豆瓣醬，以提升整體辣度。

例題4：在配制小面調(diào)料時(shí)，發(fā)現(xiàn)調(diào)料的香味不夠濃郁，應(yīng)該如何調(diào)整？

解答：如果調(diào)料的香味不夠濃郁，可以嘗試以下調(diào)整方法：

1.增加花椒的用量，花椒具有獨(dú)特的香味，可以提升調(diào)料的整體香味。

2.添加一些香葉或八角，這些香料可以增加調(diào)料的香氣。

3.使用新鮮的食材，如新鮮的辣椒和花椒，新鮮的食材通常香味更濃郁。

例題5：在配制小面調(diào)料時(shí)，如何確保調(diào)料的口感平衡？

解答：確保調(diào)料口感平衡的關(guān)鍵在于以下幾方面：

1.調(diào)整調(diào)料的比例，確保酸、甜、咸、辣等味道的平衡。

2.使用新鮮的食材，新鮮的食材口感更佳。

3.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如減少辣度或增加甜度。

4.在調(diào)味過程中，不斷嘗試和調(diào)整，以達(dá)到理想的口感。內(nèi)容邏輯關(guān)系①配制小面調(diào)料的基本步驟：

①準(zhǔn)備材料：明確所需調(diào)料的種類和用量。

②混合調(diào)料：按照比例將各種調(diào)料混合均勻。

③調(diào)味品測試：品嘗并調(diào)整味道，確保調(diào)料的口感和風(fēng)味。

②調(diào)料的選擇與搭配原則：

①調(diào)料種類：了解常用調(diào)料的特點(diǎn)和用途。

②搭配原則：掌握酸、甜、咸、辣等味道的平衡搭配。

③個(gè)人口味：根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整調(diào)料比例。

③調(diào)料的使用與儲存：

①使用技巧：學(xué)會(huì)正確使用各種調(diào)料，如辣椒的辣度判斷、花椒的香味提取等。

②儲存方法：了解不同調(diào)料的儲存方式，保持調(diào)料的風(fēng)味和品質(zhì)。

③調(diào)料更新：定期檢查調(diào)料的有效期，及時(shí)更換過期調(diào)料。

④調(diào)料在川菜中的應(yīng)用：

①川菜特色：理解川菜中調(diào)料的重要性，如麻辣、鮮香等。

②經(jīng)典川菜：分析經(jīng)典川菜中調(diào)料的運(yùn)用，如宮保雞丁、麻婆豆腐等。

③創(chuàng)新嘗試：鼓勵(lì)學(xué)生在制作川菜時(shí)嘗試不同的調(diào)料搭配。教學(xué)反思與總結(jié)今天這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)了如何配制小面調(diào)料，我覺得整體效果還不錯(cuò)，但也有些地方需要改進(jìn)。

首先，我覺得在導(dǎo)入環(huán)節(jié)，我通過展示川菜圖片和提問的方式，激發(fā)了學(xué)生的興趣，他們對于調(diào)料的種類和用途有了更深的認(rèn)識。但是，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對于川菜的了解還不夠，我在今后的教學(xué)中可能會(huì)增加一些關(guān)于川菜文化的介紹，讓學(xué)生對調(diào)料背后的文化有更深的理解。

在講授新課的過程中，我盡量用簡單易懂的語言講解調(diào)料的配制方法，同時(shí)結(jié)合實(shí)際操作，讓學(xué)生親自動(dòng)手。我發(fā)現(xiàn)學(xué)生們對于動(dòng)手操作非常感興趣，他們在配制調(diào)料的過程中，不僅學(xué)到了知識，也提高了動(dòng)手能力。不過，我也注意到，有些學(xué)生在操作時(shí)不夠細(xì)心，對于調(diào)料的用量把握不夠準(zhǔn)確，這可能是我在講解時(shí)沒有強(qiáng)調(diào)到位，今后我會(huì)更加注重細(xì)節(jié)的講解。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我讓學(xué)生分組進(jìn)行調(diào)料配制，這個(gè)環(huán)節(jié)我覺得效果很好，學(xué)生們在小組合作中互相學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些小組在討論時(shí)聲音過大，影響了其他小組的學(xué)習(xí)，這可能是我在管理上還需要加強(qiáng)，我會(huì)在今后的教學(xué)中更加注意課堂紀(jì)律。

課堂提問環(huán)節(jié)，我提出了幾個(gè)與調(diào)料配制相關(guān)的問題，學(xué)生們都能積極回答，這說明他們對這節(jié)課的內(nèi)容掌握得還不錯(cuò)。但是，我也發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生回答問題時(shí)不夠自信，這可能是因?yàn)樗麄儗χR的掌握還