浙教版勞動(dòng)七年級(jí)下冊(cè)《學(xué)做小籠包》說課稿授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教材分析浙教版勞動(dòng)七年級(jí)下冊(cè)《學(xué)做小籠包》課程內(nèi)容旨在通過實(shí)踐操作，讓學(xué)生掌握小籠包的制作方法，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。課程內(nèi)容與課本《勞動(dòng)》課程緊密相連，注重培養(yǎng)學(xué)生的生活技能和創(chuàng)新能力。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新、勞動(dòng)素養(yǎng)和人際交往等核心素養(yǎng)。通過學(xué)做小籠包，學(xué)生將學(xué)會(huì)食物制作的基本步驟，培養(yǎng)動(dòng)手能力和創(chuàng)新思維；同時(shí)，通過小組合作，提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和生活自理能力。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-重點(diǎn)一：小籠包的制作步驟。包括面團(tuán)揉制、餡料調(diào)制、包制技巧和蒸煮方法。通過實(shí)際操作，使學(xué)生掌握小籠包的基本制作流程。

-重點(diǎn)二：食品安全與衛(wèi)生。強(qiáng)調(diào)制作過程中要遵循食品安全規(guī)范，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-難點(diǎn)一：面團(tuán)揉制技巧。學(xué)生需要掌握揉面力度和時(shí)間的掌握，以及如何使面團(tuán)達(dá)到光滑、有彈性的狀態(tài)。

-難點(diǎn)二：餡料調(diào)制。了解餡料的比例和調(diào)味，使學(xué)生能夠制作出味道鮮美的小籠包餡料。

-難點(diǎn)三：包制技巧。掌握小籠包的包制手法，確保包制過程中皮薄餡多，且不漏餡。

-難點(diǎn)四：火候掌握。在蒸煮過程中，學(xué)生需要學(xué)會(huì)控制火候，使小籠包熟透而不破皮。教學(xué)方法與手段教學(xué)方法：

1.講授法：講解小籠包制作的基本步驟和技巧，為學(xué)生提供理論知識(shí)。

2.實(shí)驗(yàn)法：通過實(shí)際操作，讓學(xué)生親自體驗(yàn)制作小籠包的過程，提高動(dòng)手能力。

3.小組合作法：組織學(xué)生分組制作小籠包，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力。

教學(xué)手段：

1.多媒體展示：利用圖片和視頻展示小籠包的制作過程，增強(qiáng)學(xué)生的直觀感受。

2.實(shí)物操作示范：教師現(xiàn)場(chǎng)演示制作技巧，讓學(xué)生跟隨學(xué)習(xí)。

3.互動(dòng)教學(xué)軟件：使用教學(xué)軟件進(jìn)行互動(dòng)練習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)過程1.導(dǎo)入（約5分鐘）

-激發(fā)興趣：通過展示小籠包的圖片和視頻，讓學(xué)生直觀感受小籠包的魅力，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

-回顧舊知：簡(jiǎn)要回顧制作面食的基本知識(shí)，如揉面、搟面等，為學(xué)習(xí)小籠包制作打下基礎(chǔ)。

2.新課呈現(xiàn)（約20分鐘）

-講解新知：詳細(xì)講解小籠包的制作步驟，包括面團(tuán)揉制、餡料調(diào)制、包制技巧和蒸煮方法。

-舉例說明：以具體例子展示每個(gè)步驟的操作方法，如如何揉制面團(tuán)、調(diào)制餡料、包制小籠包等。

-互動(dòng)探究：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自對(duì)制作小籠包的理解和經(jīng)驗(yàn)。

3.鞏固練習(xí)（約30分鐘）

-學(xué)生活動(dòng)：將學(xué)生分成若干小組，每組準(zhǔn)備材料，動(dòng)手實(shí)踐制作小籠包。

-教師指導(dǎo)：教師巡回指導(dǎo)，解答學(xué)生在制作過程中遇到的問題，確保學(xué)生正確掌握制作技巧。

-小組展示：各小組展示自己的作品，分享制作過程中的心得體會(huì)。

4.課堂總結(jié)（約5分鐘）

-總結(jié)本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)小籠包制作的關(guān)鍵步驟和技巧。

-提醒學(xué)生在課后繼續(xù)練習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。

5.作業(yè)布置（約5分鐘）

-布置課后作業(yè)：讓學(xué)生回家后嘗試制作小籠包，并記錄制作過程中的心得體會(huì)。

-鼓勵(lì)學(xué)生在家庭中與家人分享所學(xué)知識(shí)，提高家庭生活技能。

6.課后拓展（約10分鐘）

-組織學(xué)生進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)，檢驗(yàn)他們對(duì)小籠包制作知識(shí)的掌握程度。

-邀請(qǐng)學(xué)生分享自己制作小籠包的經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)其他學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

7.教學(xué)反思（約5分鐘）

-教師對(duì)本節(jié)課的教學(xué)效果進(jìn)行反思，總結(jié)教學(xué)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足。

-針對(duì)不足之處，提出改進(jìn)措施，為今后的教學(xué)提供參考。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.技能掌握

-學(xué)生能夠熟練掌握小籠包制作的基本步驟，包括面團(tuán)揉制、餡料調(diào)制、包制技巧和蒸煮方法。

-學(xué)生能夠獨(dú)立完成小籠包的制作，從原料準(zhǔn)備到成品出爐，展現(xiàn)了一定的動(dòng)手實(shí)踐能力。

-學(xué)生在制作過程中，學(xué)會(huì)了如何控制火候，確保小籠包熟透而不破皮，體現(xiàn)了對(duì)烹飪技巧的掌握。

2.知識(shí)理解

-學(xué)生了解了小籠包的歷史淵源、文化內(nèi)涵和制作工藝，增強(qiáng)了對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食的認(rèn)識(shí)。

-學(xué)生掌握了食品安全與衛(wèi)生的基本知識(shí)，養(yǎng)成了良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高了自我保護(hù)意識(shí)。

-學(xué)生通過學(xué)習(xí)，了解了食材的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配原則，有助于培養(yǎng)健康飲食觀念。

3.思維發(fā)展

-學(xué)生在制作小籠包的過程中，培養(yǎng)了創(chuàng)新思維和解決問題的能力，如如何改進(jìn)餡料、調(diào)整制作步驟等。

-學(xué)生在小組合作中，學(xué)會(huì)了溝通、協(xié)調(diào)和團(tuán)隊(duì)合作，提高了人際交往能力。

-學(xué)生通過實(shí)踐操作，鍛煉了觀察、分析和判斷能力，有助于培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)。

4.情感態(tài)度

-學(xué)生在制作小籠包的過程中，體驗(yàn)到了勞動(dòng)的樂趣，培養(yǎng)了熱愛勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)的情感。

-學(xué)生在分享自己的作品時(shí)，展現(xiàn)了自信和成就感，增強(qiáng)了自信心。

-學(xué)生在遇到困難時(shí)，學(xué)會(huì)了堅(jiān)持不懈、克服困難的精神，培養(yǎng)了堅(jiān)韌不拔的品質(zhì)。

5.價(jià)值觀培養(yǎng)

-學(xué)生通過學(xué)習(xí)小籠包制作，體會(huì)到了中華美食文化的博大精深，增強(qiáng)了民族自豪感。

-學(xué)生在制作過程中，學(xué)會(huì)了關(guān)愛他人，樂于助人，培養(yǎng)了良好的道德品質(zhì)。

-學(xué)生通過實(shí)踐，認(rèn)識(shí)到勞動(dòng)的價(jià)值，培養(yǎng)了敬業(yè)精神和責(zé)任感。內(nèi)容邏輯關(guān)系①小籠包制作步驟

①.1面團(tuán)揉制

-面團(tuán)揉制方法

-面團(tuán)狀態(tài)要求

①.2餡料調(diào)制

-餡料材料選擇

-餡料調(diào)味技巧

①.3包制技巧

-包制手法

-防漏餡技巧

①.4蒸煮方法

-蒸煮火候控制

-蒸煮時(shí)間掌握

②食品安全與衛(wèi)生

②.1食品安全知識(shí)

-食材選購注意事項(xiàng)

-食