2025年及未來(lái)5年中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告目錄一、中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)現(xiàn)狀分析 41、行業(yè)整體發(fā)展概況 4年馬鈴薯加工產(chǎn)能與產(chǎn)量變化趨勢(shì) 4主要加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及區(qū)域分布特征 52、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)與運(yùn)行機(jī)制 7上游原料供應(yīng)穩(wěn)定性與種植模式演變 7中下游加工企業(yè)集中度與技術(shù)裝備水平 9二、市場(chǎng)需求與消費(fèi)行為研究 111、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)特征 11馬鈴薯主食化政策對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響 11不同區(qū)域消費(fèi)者偏好與產(chǎn)品接受度差異 122、出口市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析 14主要出口國(guó)家及產(chǎn)品類型變化趨勢(shì) 14國(guó)際貿(mào)易壁壘與綠色標(biāo)準(zhǔn)對(duì)出口的制約 15三、競(jìng)爭(zhēng)格局與重點(diǎn)企業(yè)分析 171、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 17頭部企業(yè)市場(chǎng)份額與戰(zhàn)略布局 17中小企業(yè)生存空間與差異化競(jìng)爭(zhēng)路徑 192、典型企業(yè)案例剖析 20中糧集團(tuán)、雪川農(nóng)業(yè)等龍頭企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式 20新興品牌在細(xì)分市場(chǎng)的創(chuàng)新策略 22四、技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑 241、加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 24低溫真空油炸、冷凍薯?xiàng)l連續(xù)化生產(chǎn)線等關(guān)鍵技術(shù)突破 24智能化與數(shù)字化在加工環(huán)節(jié)的應(yīng)用現(xiàn)狀 252、綠色低碳轉(zhuǎn)型方向 26節(jié)能減排工藝在馬鈴薯加工中的推廣情況 26副產(chǎn)物綜合利用與循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式探索 28五、政策環(huán)境與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系 301、國(guó)家及地方政策支持 30十四五”農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)相關(guān)政策解讀 30馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略對(duì)加工產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)作用 322、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量監(jiān)管 33現(xiàn)行馬鈴薯加工產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范 33食品安全監(jiān)管體系對(duì)行業(yè)合規(guī)性的影響 35六、未來(lái)五年（2025-2029）市場(chǎng)前景預(yù)測(cè) 371、市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)動(dòng)力 37基于消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的加工產(chǎn)品需求預(yù)測(cè) 37城鎮(zhèn)化與餐飲工業(yè)化對(duì)B端市場(chǎng)的拉動(dòng)效應(yīng) 392、風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)研判 41原料價(jià)格波動(dòng)與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性風(fēng)險(xiǎn) 41同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇與品牌建設(shè)滯后問(wèn)題 42摘要近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)在國(guó)家“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)、消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)增強(qiáng)以及食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步等多重因素驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出穩(wěn)健增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)馬鈴薯加工市場(chǎng)規(guī)模已突破450億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率維持在8%左右，預(yù)計(jì)到2025年整體市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到560億元，并在未來(lái)五年內(nèi)以年均7%9%的速度持續(xù)擴(kuò)張，至2030年或?qū)⑼黄?00億元大關(guān)。這一增長(zhǎng)不僅得益于馬鈴薯種植面積和單產(chǎn)水平的穩(wěn)步提升——2023年全國(guó)馬鈴薯種植面積已超過(guò)7000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量穩(wěn)居全球首位，更源于下游應(yīng)用場(chǎng)景的不斷拓展，包括薯?xiàng)l、薯片、全粉、淀粉及其衍生品在休閑食品、速食餐飲、嬰幼兒輔食乃至生物可降解材料等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)來(lái)看，當(dāng)前行業(yè)集中度仍相對(duì)較低，但頭部企業(yè)如雪川農(nóng)業(yè)、希森集團(tuán)、內(nèi)蒙古民豐等正通過(guò)技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)能擴(kuò)張和產(chǎn)業(yè)鏈整合加速市場(chǎng)布局，推動(dòng)行業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化和高附加值方向轉(zhuǎn)型。與此同時(shí)，政策層面持續(xù)釋放利好，《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出要優(yōu)化馬鈴薯產(chǎn)業(yè)布局，支持主產(chǎn)區(qū)建設(shè)加工產(chǎn)業(yè)集群，并鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)發(fā)功能性馬鈴薯食品和綠色低碳加工技術(shù)，這為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。在消費(fèi)端，隨著健康飲食理念深入人心，低脂、高纖維、無(wú)添加的馬鈴薯制品日益受到消費(fèi)者青睞，尤其在Z世代和都市白領(lǐng)群體中形成強(qiáng)勁需求拉力，進(jìn)一步刺激企業(yè)加大產(chǎn)品研發(fā)投入，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從傳統(tǒng)粗加工向精深加工演進(jìn)。值得注意的是，未來(lái)五年行業(yè)將面臨原材料價(jià)格波動(dòng)、環(huán)保監(jiān)管趨嚴(yán)以及國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，但數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智能制造和冷鏈物流體系的完善將有效提升供應(yīng)鏈效率與產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性。此外，出口潛力亦不容忽視，隨著“一帶一路”沿線國(guó)家對(duì)中式速食和植物基食品需求上升，中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品有望打開(kāi)更廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。綜合來(lái)看，2025年及未來(lái)五年，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)將在政策引導(dǎo)、技術(shù)革新與消費(fèi)升級(jí)的共同作用下，邁入高質(zhì)量發(fā)展新階段，不僅市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也將更加優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)鏈韌性與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)，為保障國(guó)家糧食安全、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興和實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化注入新動(dòng)能。年份產(chǎn)能（萬(wàn)噸）產(chǎn)量（萬(wàn)噸）產(chǎn)能利用率（%）需求量（萬(wàn)噸）占全球比重（%）202598076578.175018.520261,05083079.081019.220271,12089579.987019.820281,19096080.793020.420291,2601,02581.399021.0一、中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)現(xiàn)狀分析1、行業(yè)整體發(fā)展概況年馬鈴薯加工產(chǎn)能與產(chǎn)量變化趨勢(shì)近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)在國(guó)家政策引導(dǎo)、消費(fèi)升級(jí)以及農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程加速的多重驅(qū)動(dòng)下，呈現(xiàn)出產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張、產(chǎn)量穩(wěn)步提升的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所發(fā)布的《2024年中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)年度報(bào)告》顯示，2023年全國(guó)馬鈴薯加工總產(chǎn)能已達(dá)到約980萬(wàn)噸，較2018年的620萬(wàn)噸增長(zhǎng)近58.1%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為9.6%。這一增長(zhǎng)趨勢(shì)在2024年進(jìn)一步延續(xù)，初步估算2024年加工產(chǎn)能突破1050萬(wàn)噸，其中以冷凍薯?xiàng)l、全粉、淀粉及休閑食品為主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。產(chǎn)能擴(kuò)張的背后，既有大型龍頭企業(yè)如雪川農(nóng)業(yè)、希森集團(tuán)、內(nèi)蒙古民豐種業(yè)等持續(xù)投資新建或擴(kuò)建生產(chǎn)線，也有地方政府在主產(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古、甘肅、云南、貴州等地推動(dòng)“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略落地，配套建設(shè)加工園區(qū)與冷鏈物流體系，從而顯著提升了區(qū)域加工承載能力。尤其在內(nèi)蒙古烏蘭察布、甘肅定西等國(guó)家級(jí)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，加工企業(yè)集群效應(yīng)日益凸顯，單位產(chǎn)能利用率從2019年的不足60%提升至2023年的78%以上，反映出行業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率的實(shí)質(zhì)性改善。從產(chǎn)量維度觀察，2023年中國(guó)馬鈴薯加工實(shí)際產(chǎn)量約為760萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.3%，略低于產(chǎn)能增速，主要受限于原料供應(yīng)穩(wěn)定性與季節(jié)性波動(dòng)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)馬鈴薯種植面積為475萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量約9600萬(wàn)噸，其中用于加工的比例約為8.5%，較2015年的5.2%有顯著提升，但與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家30%以上的加工轉(zhuǎn)化率相比仍有較大提升空間。值得注意的是，隨著專用加工型品種的推廣，如“希森6號(hào)”“中薯18號(hào)”等高干物質(zhì)、低還原糖品種在主產(chǎn)區(qū)的種植面積逐年擴(kuò)大，原料品質(zhì)的提升直接促進(jìn)了加工出成率與產(chǎn)品一致性。例如，雪川農(nóng)業(yè)在河北、內(nèi)蒙古基地推廣訂單農(nóng)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)加工專用薯種植面積超30萬(wàn)畝，其薯?xiàng)l加工出成率穩(wěn)定在28%以上，接近國(guó)際先進(jìn)水平。此外，2022—2024年間，國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推動(dòng)“加工專用薯品種區(qū)域布局優(yōu)化”，在西北、西南等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)建立標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，有效緩解了過(guò)去因原料品質(zhì)參差不齊導(dǎo)致的產(chǎn)能閑置問(wèn)題，為產(chǎn)量持續(xù)釋放提供了基礎(chǔ)保障。展望2025年至2030年，馬鈴薯加工產(chǎn)能與產(chǎn)量仍將保持穩(wěn)健增長(zhǎng)，但增速可能趨于理性。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯專業(yè)委員會(huì)預(yù)測(cè)，到2025年底，全國(guó)加工產(chǎn)能有望達(dá)到1200萬(wàn)噸，2030年或?qū)⑼黄?800萬(wàn)噸，年均增速維持在7%—9%區(qū)間。這一預(yù)測(cè)基于多重因素支撐：一是《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出“提升馬鈴薯主食化加工水平”，政策紅利將持續(xù)釋放；二是下游消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，冷凍薯制品、馬鈴薯全粉在餐飲連鎖、預(yù)制菜、嬰幼兒輔食等領(lǐng)域的應(yīng)用不斷拓展，2023年國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l消費(fèi)量同比增長(zhǎng)12.7%（數(shù)據(jù)來(lái)源：歐睿國(guó)際），市場(chǎng)需求成為產(chǎn)能擴(kuò)張的核心驅(qū)動(dòng)力；三是技術(shù)裝備水平提升，國(guó)產(chǎn)連續(xù)化薯?xiàng)l生產(chǎn)線、低溫真空干燥全粉設(shè)備逐步替代進(jìn)口，單位投資成本下降約15%—20%，降低了企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)門(mén)檻。與此同時(shí)，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高，預(yù)計(jì)到2027年，前十大加工企業(yè)產(chǎn)能占比將從2023年的35%提升至50%以上，規(guī)?；⒅悄芑a(chǎn)將有效提升實(shí)際產(chǎn)量與產(chǎn)能匹配度。盡管如此，仍需警惕區(qū)域性產(chǎn)能過(guò)剩風(fēng)險(xiǎn)，尤其在非優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)盲目上馬小規(guī)模淀粉廠可能造成資源浪費(fèi)，未來(lái)行業(yè)健康發(fā)展需依賴科學(xué)規(guī)劃與產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同，確保產(chǎn)能擴(kuò)張與原料保障、市場(chǎng)需求形成良性循環(huán)。主要加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及區(qū)域分布特征中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、區(qū)域布局逐步明晰的發(fā)展態(tài)勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局及中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，截至2024年，全國(guó)馬鈴薯年加工量已突破900萬(wàn)噸，其中以全粉、淀粉、薯?xiàng)l、薯片及冷凍薯制品為主導(dǎo)產(chǎn)品，構(gòu)成當(dāng)前加工體系的核心。全粉作為高附加值產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、嬰兒輔食及戰(zhàn)略儲(chǔ)備領(lǐng)域，2023年產(chǎn)量約為35萬(wàn)噸，占加工總量的3.9%；淀粉類產(chǎn)品仍是基礎(chǔ)性大宗產(chǎn)品，年產(chǎn)量維持在600萬(wàn)噸左右，主要用于造紙、紡織、食品及醫(yī)藥等行業(yè)，占加工總量的66.7%。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)與餐飲連鎖化趨勢(shì)加速，冷凍薯?xiàng)l和即食薯片等終端消費(fèi)品產(chǎn)量顯著提升，2023年冷凍薯制品產(chǎn)量達(dá)180萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.5%，占加工總量的20%；即食類休閑食品產(chǎn)量約為85萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.8%，占比約9.4%。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的演變反映出行業(yè)正由初級(jí)加工向高附加值、終端消費(fèi)導(dǎo)向轉(zhuǎn)型，技術(shù)裝備水平、原料利用率及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度同步提升。例如，內(nèi)蒙古、甘肅等地已建成多條年產(chǎn)萬(wàn)噸級(jí)馬鈴薯全粉生產(chǎn)線，采用低溫滾筒干燥或噴霧干燥工藝，產(chǎn)品復(fù)水性、色澤及營(yíng)養(yǎng)保留率均達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，部分企業(yè)通過(guò)與國(guó)際快餐連鎖品牌建立長(zhǎng)期供應(yīng)合作關(guān)系，推動(dòng)冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)能快速擴(kuò)張，如寧夏某龍頭企業(yè)2023年出口冷凍薯?xiàng)l超10萬(wàn)噸，主要銷往中東及東南亞市場(chǎng)，標(biāo)志著中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品正逐步融入全球供應(yīng)鏈體系。從區(qū)域分布來(lái)看，馬鈴薯加工產(chǎn)能高度集中于北方及西南主產(chǎn)區(qū)，形成以原料供給為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)集群。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2024年全國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)布局報(bào)告》顯示，內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江、河北、云南五省區(qū)馬鈴薯種植面積合計(jì)占全國(guó)總播種面積的58.3%，其加工產(chǎn)能亦占據(jù)全國(guó)總量的70%以上。內(nèi)蒙古憑借年均超500萬(wàn)噸的鮮薯產(chǎn)量和政策扶持，已發(fā)展成為全國(guó)最大的馬鈴薯淀粉及全粉生產(chǎn)基地，2023年全區(qū)加工企業(yè)數(shù)量達(dá)120余家，其中規(guī)模以上企業(yè)35家，年加工能力超200萬(wàn)噸。甘肅定西素有“中國(guó)薯都”之稱，依托“定西馬鈴薯”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了從種薯繁育、標(biāo)準(zhǔn)化種植到精深加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈，2023年全市馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率達(dá)55%，高于全國(guó)平均水平15個(gè)百分點(diǎn)。西南地區(qū)以云南、貴州為代表，側(cè)重發(fā)展特色小品種及有機(jī)馬鈴薯加工，產(chǎn)品多面向高端市場(chǎng)，如云南昭通已形成以紫色、紅色馬鈴薯為原料的功能性全粉和休閑食品生產(chǎn)線，滿足健康消費(fèi)新需求。值得注意的是，東部沿海地區(qū)雖非主產(chǎn)區(qū)，但依托冷鏈物流與消費(fèi)市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，聚集了大量薯?xiàng)l、薯片等終端食品加工企業(yè)，如山東、江蘇、福建等地的外資及合資企業(yè)占據(jù)國(guó)內(nèi)冷凍薯制品市場(chǎng)40%以上的份額。這種“原料在西、加工在北、消費(fèi)在東”的空間格局，既體現(xiàn)了資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的匹配，也暴露出跨區(qū)域物流成本高、原料季節(jié)性供應(yīng)不穩(wěn)定等結(jié)構(gòu)性挑戰(zhàn)。近年來(lái)，國(guó)家通過(guò)實(shí)施“馬鈴薯主食化戰(zhàn)略”及《“十四五”全國(guó)種植業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，推動(dòng)加工企業(yè)向主產(chǎn)區(qū)集聚，并鼓勵(lì)建設(shè)產(chǎn)地初加工設(shè)施，以縮短供應(yīng)鏈、提升附加值。未來(lái)五年，隨著冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施完善、品種專用化水平提高及綠色加工技術(shù)普及，馬鈴薯加工產(chǎn)品的區(qū)域協(xié)同效應(yīng)將進(jìn)一步增強(qiáng)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)亦將向功能性、定制化、低碳化方向深度演進(jìn)。2、產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)與運(yùn)行機(jī)制上游原料供應(yīng)穩(wěn)定性與種植模式演變中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)的發(fā)展高度依賴于上游原料的穩(wěn)定供應(yīng)，而原料供應(yīng)的穩(wěn)定性又直接受到種植面積、單產(chǎn)水平、品種結(jié)構(gòu)、區(qū)域布局以及氣候條件等多重因素的綜合影響。近年來(lái)，隨著國(guó)家“馬鈴薯主糧化”戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，馬鈴薯種植面積和產(chǎn)量整體呈現(xiàn)穩(wěn)中有升態(tài)勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)馬鈴薯種植面積約為475萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量達(dá)到9600萬(wàn)噸左右，分別較2018年增長(zhǎng)約6.2%和8.5%。盡管總量看似充足，但用于加工的專用型馬鈴薯占比仍然偏低。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，當(dāng)前我國(guó)用于薯?xiàng)l、薯片及全粉加工的專用品種種植面積僅占總種植面積的18%左右，遠(yuǎn)低于歐美國(guó)家60%以上的水平。這種結(jié)構(gòu)性失衡導(dǎo)致加工企業(yè)在原料采購(gòu)過(guò)程中面臨“有量無(wú)質(zhì)”的困境，尤其在薯?xiàng)l加工領(lǐng)域，對(duì)高干物質(zhì)、低還原糖、高淀粉含量的特定品種需求旺盛，但國(guó)內(nèi)自給率不足40%，大量依賴進(jìn)口種薯或從國(guó)外引進(jìn)品種進(jìn)行本地?cái)U(kuò)繁，這在一定程度上削弱了原料供應(yīng)鏈的自主可控能力。種植模式的演變對(duì)原料供應(yīng)穩(wěn)定性產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。傳統(tǒng)小農(nóng)戶分散種植仍是當(dāng)前我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)的主要形式，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年農(nóng)情調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，種植面積在0.5公頃以下的小農(nóng)戶占比超過(guò)65%。這種模式普遍存在標(biāo)準(zhǔn)化程度低、機(jī)械化水平不足、病蟲(chóng)害防控能力弱等問(wèn)題，導(dǎo)致單產(chǎn)波動(dòng)大、品質(zhì)一致性差，難以滿足現(xiàn)代加工企業(yè)對(duì)原料規(guī)格、理化指標(biāo)的嚴(yán)格要求。為應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，近年來(lái)“企業(yè)+合作社+基地”“訂單農(nóng)業(yè)”“土地托管”等新型種植組織模式逐步推廣。例如，內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等主產(chǎn)區(qū)已形成多個(gè)萬(wàn)畝級(jí)馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地，由加工企業(yè)與種植主體簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議，統(tǒng)一提供脫毒種薯、技術(shù)指導(dǎo)和收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)2024年調(diào)研數(shù)據(jù)，采用訂單模式的加工專用薯基地平均單產(chǎn)可達(dá)35噸/公頃，較散戶種植高出20%以上，且干物質(zhì)含量穩(wěn)定在20%以上，顯著提升了原料品質(zhì)的可控性。此外，隨著數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)的滲透，遙感監(jiān)測(cè)、智能灌溉、變量施肥等精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)手段在大型種植基地的應(yīng)用日益廣泛，進(jìn)一步增強(qiáng)了種植過(guò)程的可預(yù)測(cè)性和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。氣候異常與耕地資源約束對(duì)原料供應(yīng)構(gòu)成潛在威脅。馬鈴薯作為喜冷涼作物，對(duì)溫度、降水和光照條件高度敏感。近年來(lái)，受全球氣候變化影響，主產(chǎn)區(qū)極端天氣事件頻發(fā)。2022年西北地區(qū)遭遇持續(xù)干旱，導(dǎo)致甘肅定西、寧夏固原等地馬鈴薯減產(chǎn)15%–20%；2023年?yáng)|北地區(qū)春季低溫多雨，造成黑龍江克山、訥河等地播種延遲，影響塊莖膨大期，最終單產(chǎn)下降約12%。此類氣候擾動(dòng)不僅直接影響當(dāng)年產(chǎn)量，還可能打亂加工企業(yè)的生產(chǎn)計(jì)劃和庫(kù)存節(jié)奏。與此同時(shí)，耕地“非糧化”整治政策趨嚴(yán)，部分原本用于馬鈴薯輪作的邊際土地被調(diào)整用途，壓縮了種植彈性空間。據(jù)自然資源部2024年耕地利用監(jiān)測(cè)報(bào)告，近五年全國(guó)可用于馬鈴薯輪作的中低產(chǎn)田面積年均減少約1.8%，對(duì)長(zhǎng)期產(chǎn)能擴(kuò)張形成制約。在此背景下，種業(yè)科技創(chuàng)新成為保障原料穩(wěn)定性的關(guān)鍵突破口。國(guó)內(nèi)科研機(jī)構(gòu)近年來(lái)加快專用型品種選育步伐，如“中薯18號(hào)”“隴薯10號(hào)”等高淀粉、抗晚疫病新品種已在西北、華北地區(qū)示范推廣，畝產(chǎn)潛力達(dá)3–4噸，淀粉含量超過(guò)22%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2025年全國(guó)馬鈴薯良種繁育體系建設(shè)規(guī)劃》明確提出，到2025年脫毒種薯普及率將提升至65%，專用品種覆蓋率提高至30%，這將顯著增強(qiáng)原料供應(yīng)的品種保障能力。從區(qū)域布局看，原料供應(yīng)正加速向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)集中。內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江、云南、貴州五省區(qū)合計(jì)貢獻(xiàn)了全國(guó)60%以上的馬鈴薯產(chǎn)量，其中內(nèi)蒙古和甘肅已成為薯?xiàng)l、全粉加工企業(yè)的核心原料來(lái)源地。這種集聚效應(yīng)有利于降低物流成本、提升供應(yīng)鏈效率，但也帶來(lái)區(qū)域依賴風(fēng)險(xiǎn)。一旦某一主產(chǎn)區(qū)遭遇自然災(zāi)害或政策調(diào)整，可能引發(fā)全國(guó)性原料短缺。為分散風(fēng)險(xiǎn)，部分龍頭企業(yè)開(kāi)始實(shí)施“多基地布局”策略，如某頭部薯?xiàng)l加工企業(yè)在內(nèi)蒙古、河北、陜西三地同步建設(shè)原料基地，通過(guò)地理分散實(shí)現(xiàn)供應(yīng)互補(bǔ)。此外，馬鈴薯與其他作物的輪作制度也在優(yōu)化。在黃淮海地區(qū)，馬鈴薯—玉米—大豆輪作模式逐步推廣，既改善了土壤結(jié)構(gòu)，又提高了土地利用效率，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)2023年田間試驗(yàn)數(shù)據(jù)，該模式下馬鈴薯單產(chǎn)可提升8%–10%，且病害發(fā)生率降低15%以上。總體而言，未來(lái)五年，隨著種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化、組織模式升級(jí)、科技支撐強(qiáng)化以及區(qū)域布局調(diào)整，馬鈴薯原料供應(yīng)的穩(wěn)定性有望系統(tǒng)性提升，但專用品種短缺、小農(nóng)戶轉(zhuǎn)型滯后、氣候不確定性等挑戰(zhàn)仍需通過(guò)政策引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同和技術(shù)創(chuàng)新持續(xù)化解。中下游加工企業(yè)集中度與技術(shù)裝備水平中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)中下游企業(yè)的集中度整體呈現(xiàn)“小而散”的格局，但近年來(lái)在政策引導(dǎo)、消費(fèi)升級(jí)及產(chǎn)業(yè)鏈整合的多重驅(qū)動(dòng)下，行業(yè)集中度正逐步提升。根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)規(guī)模以上馬鈴薯加工企業(yè)數(shù)量約為280家，其中年加工能力超過(guò)5萬(wàn)噸的企業(yè)不足30家，占比僅為10.7%；而前十大企業(yè)合計(jì)產(chǎn)能占全國(guó)總產(chǎn)能的比重約為38.5%，較2018年的26.3%有明顯提升。這一趨勢(shì)表明，行業(yè)正從高度分散向適度集中過(guò)渡，頭部企業(yè)通過(guò)并購(gòu)、擴(kuò)產(chǎn)和技術(shù)升級(jí)不斷鞏固市場(chǎng)地位。例如，內(nèi)蒙古海拉爾農(nóng)墾集團(tuán)、甘肅愛(ài)蘭馬鈴薯種業(yè)有限公司、寧夏佳立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等區(qū)域性龍頭企業(yè)，憑借原料基地優(yōu)勢(shì)、政策扶持和資本積累，在冷凍薯?xiàng)l、全粉、淀粉等細(xì)分領(lǐng)域形成較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，外資企業(yè)如辛普勞（Simplot）、藍(lán)威斯頓（LambWeston）等通過(guò)合資或獨(dú)資方式深度參與中國(guó)市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)了行業(yè)集中度的結(jié)構(gòu)性優(yōu)化。值得注意的是，盡管集中度有所提升，但與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)的CR10（前十大企業(yè)市場(chǎng)份額）仍處于較低水平——美國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)CR5已超過(guò)70%，反映出中國(guó)行業(yè)整合仍有較大空間。未來(lái)五年，在“十四五”農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃和《馬鈴薯主食化戰(zhàn)略推進(jìn)方案》等政策持續(xù)推動(dòng)下，預(yù)計(jì)行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高，具備全產(chǎn)業(yè)鏈布局、技術(shù)先進(jìn)、品牌影響力強(qiáng)的企業(yè)將加速擴(kuò)張，而缺乏規(guī)模效應(yīng)和技術(shù)創(chuàng)新能力的中小加工企業(yè)將面臨淘汰或被整合的命運(yùn)。技術(shù)裝備水平方面，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)的整體自動(dòng)化、智能化程度近年來(lái)顯著提升，但區(qū)域間、企業(yè)間發(fā)展不均衡的問(wèn)題依然突出。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年對(duì)全國(guó)150家馬鈴薯加工企業(yè)的調(diào)研報(bào)告顯示，約45%的大型企業(yè)已實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵工序（如清洗、切條、油炸、干燥）的全自動(dòng)控制，部分頭部企業(yè)引入了德國(guó)、荷蘭、丹麥等國(guó)的先進(jìn)生產(chǎn)線，如GEA、Bühler、TOMRA等國(guó)際品牌的成套設(shè)備，其加工效率可達(dá)每小時(shí)30噸以上，產(chǎn)品得率穩(wěn)定在85%以上，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平的70%–75%。相比之下，中小型加工企業(yè)仍大量依賴半自動(dòng)或手工操作設(shè)備，不僅能耗高、損耗大，且難以滿足食品安全和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求。以馬鈴薯全粉生產(chǎn)為例，采用滾筒干燥技術(shù)的傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)品復(fù)水性差、色澤偏暗，而采用先進(jìn)閃蒸干燥或冷凍干燥技術(shù)的企業(yè)則能產(chǎn)出高品質(zhì)全粉，廣泛應(yīng)用于嬰幼兒食品和高端烘焙領(lǐng)域。此外，數(shù)字化轉(zhuǎn)型成為技術(shù)升級(jí)的重要方向。部分領(lǐng)先企業(yè)已部署MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)）和ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料入庫(kù)到成品出庫(kù)的全流程數(shù)據(jù)追蹤與質(zhì)量控制。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2023年發(fā)布的《馬鈴薯加工裝備技術(shù)發(fā)展報(bào)告》指出，國(guó)產(chǎn)高端裝備的自主研發(fā)能力正在增強(qiáng)，如中國(guó)農(nóng)機(jī)院開(kāi)發(fā)的馬鈴薯智能分選線、江南大學(xué)研發(fā)的低脂油炸技術(shù)裝備等，已在部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，有效降低了對(duì)外資設(shè)備的依賴。然而，整體來(lái)看，行業(yè)技術(shù)裝備的更新?lián)Q代仍面臨資金投入大、技術(shù)人才短缺、標(biāo)準(zhǔn)體系不完善等制約因素。預(yù)計(jì)到2025年，在國(guó)家“智能制造2025”戰(zhàn)略和綠色低碳轉(zhuǎn)型政策的雙重驅(qū)動(dòng)下，馬鈴薯加工行業(yè)將加速向高效、節(jié)能、智能、綠色方向升級(jí)，技術(shù)裝備水平的提升將成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵構(gòu)成要素。年份馬鈴薯加工行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（億元）前五大企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)份額（%）主要產(chǎn)品平均價(jià)格走勢(shì)（元/噸）年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR，%）2025年（預(yù)測(cè)）48538.23,2506.82026年（預(yù)測(cè)）51839.53,3206.82027年（預(yù)測(cè)）55440.73,3906.82028年（預(yù)測(cè)）59241.93,4606.82029年（預(yù)測(cè)）63343.03,5306.8二、市場(chǎng)需求與消費(fèi)行為研究1、國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)特征馬鈴薯主食化政策對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的影響自2015年國(guó)家啟動(dòng)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略以來(lái)，相關(guān)政策持續(xù)深化推進(jìn)，對(duì)我國(guó)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)且系統(tǒng)性的影響。馬鈴薯作為第四大主糧作物，其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、種植適應(yīng)性強(qiáng)、單位面積產(chǎn)量高，被納入國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略體系，成為優(yōu)化主食供給結(jié)構(gòu)、提升國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平的重要抓手。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年發(fā)布的《馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，截至2022年底，全國(guó)已有26個(gè)省份開(kāi)展馬鈴薯主食產(chǎn)品試點(diǎn)推廣，累計(jì)開(kāi)發(fā)主食化產(chǎn)品超過(guò)300種，涵蓋饅頭、面條、米粉、面包、糕點(diǎn)等多個(gè)品類，市場(chǎng)接受度逐年提升。在政策引導(dǎo)下，居民對(duì)馬鈴薯的認(rèn)知從傳統(tǒng)“蔬菜”或“輔食”逐步向“主食”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)場(chǎng)景不斷拓展，推動(dòng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)由單一化向多元化演進(jìn)。國(guó)家層面的政策支持體系為馬鈴薯主食化提供了堅(jiān)實(shí)制度保障。2016年原農(nóng)業(yè)部等六部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，明確提出“到2020年，馬鈴薯種植面積擴(kuò)大到1億畝以上，主食化產(chǎn)品消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%”的目標(biāo)。雖然后續(xù)因市場(chǎng)接受度、加工技術(shù)瓶頸等因素，該目標(biāo)未完全實(shí)現(xiàn)，但政策導(dǎo)向顯著改變了產(chǎn)業(yè)鏈上下游的資源配置邏輯。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2024年調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)馬鈴薯主食化產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)187億元，較2018年增長(zhǎng)近3倍，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)24.6%。其中，華北、西北及西南地區(qū)因馬鈴薯種植基礎(chǔ)好、消費(fèi)習(xí)慣成熟，成為主食化產(chǎn)品消費(fèi)主力區(qū)域，三地合計(jì)占全國(guó)主食化產(chǎn)品消費(fèi)量的62.3%。政策紅利不僅刺激了加工企業(yè)研發(fā)投入，也重塑了消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知，推動(dòng)其從邊緣食材走向餐桌中心。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的深層變革還體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)的增強(qiáng)。主食化政策倒逼加工技術(shù)升級(jí)，推動(dòng)全粉、預(yù)拌粉、冷凍面團(tuán)等中間產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。截至2023年底，全國(guó)建成馬鈴薯主食化專用全粉生產(chǎn)線47條，年產(chǎn)能突破50萬(wàn)噸，較2017年增長(zhǎng)近5倍（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)）。加工環(huán)節(jié)的成熟進(jìn)一步降低終端產(chǎn)品成本，提升市場(chǎng)可及性。以馬鈴薯饅頭為例，其零售價(jià)格已從2016年的8–10元/公斤降至2023年的4–6元/公斤，接近普通小麥饅頭價(jià)格區(qū)間，極大增強(qiáng)了消費(fèi)粘性。同時(shí)，電商平臺(tái)與新零售渠道的介入加速了消費(fèi)場(chǎng)景延伸。京東消費(fèi)研究院2024年數(shù)據(jù)顯示，2023年“馬鈴薯主食”相關(guān)商品線上銷售額同比增長(zhǎng)68.3%，其中25–45歲消費(fèi)者占比達(dá)73.5%，表明年輕群體正成為消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的核心驅(qū)動(dòng)力。長(zhǎng)期來(lái)看，馬鈴薯主食化政策將持續(xù)重塑中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)。隨著《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》和《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2023–2030年）》的深入實(shí)施，低鹽、低脂、高纖維的主食需求將進(jìn)一步釋放。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)，到2027年，馬鈴薯主食化產(chǎn)品在居民主食消費(fèi)中的占比有望達(dá)到15%–18%，年消費(fèi)量將突破800萬(wàn)噸。這一趨勢(shì)不僅有助于緩解小麥、水稻等傳統(tǒng)主糧的資源壓力，還將推動(dòng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)優(yōu)化與區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。尤其在西北干旱半干旱地區(qū)，馬鈴薯作為節(jié)水型作物，其主食化推廣兼具生態(tài)效益與經(jīng)濟(jì)效益。政策引導(dǎo)下的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變遷，正從單一產(chǎn)品替代走向系統(tǒng)性膳食模式升級(jí)，為構(gòu)建多元化、可持續(xù)的國(guó)家糧食安全體系提供關(guān)鍵支撐。不同區(qū)域消費(fèi)者偏好與產(chǎn)品接受度差異中國(guó)地域遼闊，飲食文化多元，馬鈴薯作為第四大主糧作物，其加工產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域差異。北方地區(qū)，尤其是西北和東北，馬鈴薯種植歷史悠久，居民對(duì)馬鈴薯的接受度極高，消費(fèi)習(xí)慣根植于日常飲食結(jié)構(gòu)之中。以甘肅、內(nèi)蒙古、黑龍江等省份為例，馬鈴薯不僅是重要的主食補(bǔ)充，更是家庭餐桌上的常規(guī)食材。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院2023年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，西北地區(qū)人均年馬鈴薯消費(fèi)量超過(guò)60公斤，遠(yuǎn)高于全國(guó)平均水平的35公斤。在這些區(qū)域，消費(fèi)者更偏好傳統(tǒng)形態(tài)的馬鈴薯制品，如粉條、淀粉、干片等，對(duì)深加工產(chǎn)品如薯?xiàng)l、薯片的接受度雖逐年提升，但增長(zhǎng)速度相對(duì)平緩。值得注意的是，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，年輕一代對(duì)便捷化、即食化馬鈴薯零食的偏好正在悄然改變傳統(tǒng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)。例如，2024年甘肅省商務(wù)廳聯(lián)合第三方機(jī)構(gòu)開(kāi)展的消費(fèi)者調(diào)研顯示，在1835歲人群中，超過(guò)65%表示每周至少消費(fèi)一次預(yù)包裝馬鈴薯零食，這一比例較2019年上升了22個(gè)百分點(diǎn)。華東與華南地區(qū)則呈現(xiàn)出截然不同的消費(fèi)圖景。這些區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，居民收入水平較高，對(duì)食品的品質(zhì)、健康屬性和品牌認(rèn)知度更為敏感。馬鈴薯在傳統(tǒng)飲食中并非主食角色，但近年來(lái)隨著西式快餐文化的滲透以及健康飲食理念的普及，馬鈴薯加工產(chǎn)品，特別是冷凍薯?xiàng)l、低脂薯片、馬鈴薯泥等，逐漸成為都市白領(lǐng)和年輕家庭的高頻消費(fèi)品。據(jù)艾媒咨詢2024年發(fā)布的《中國(guó)休閑食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，華東地區(qū)馬鈴薯類休閑食品市場(chǎng)規(guī)模占全國(guó)總量的38.7%，其中上海、杭州、蘇州等城市的人均年消費(fèi)額超過(guò)200元。消費(fèi)者在選擇產(chǎn)品時(shí)，高度關(guān)注配料表的清潔度、是否含有反式脂肪酸、是否采用非油炸工藝等健康指標(biāo)。此外，高端化、差異化產(chǎn)品在該區(qū)域更具市場(chǎng)潛力。例如，采用紫薯、紅皮馬鈴薯等特色品種開(kāi)發(fā)的高花青素薯片，或添加膳食纖維的功能性馬鈴薯泥，在江浙滬地區(qū)銷量年均增長(zhǎng)率超過(guò)15%。這種消費(fèi)偏好推動(dòng)了加工企業(yè)向高附加值、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化方向轉(zhuǎn)型。西南地區(qū)，特別是四川、重慶、云南等地，馬鈴薯消費(fèi)兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代雙重特征。當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)馬鈴薯的食用方式極為豐富，從火鍋配菜到地方小吃（如云南的洋芋粑粑、四川的狼牙土豆），馬鈴薯早已融入地方飲食文化肌理。因此，消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯加工產(chǎn)品的接受度普遍較高，且對(duì)風(fēng)味要求更為多元和強(qiáng)烈。麻辣、酸辣、泡椒等重口味產(chǎn)品在該區(qū)域市場(chǎng)表現(xiàn)尤為突出。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2023年數(shù)據(jù)顯示，西南地區(qū)調(diào)味型馬鈴薯零食的市場(chǎng)份額占比高達(dá)52%，顯著高于全國(guó)平均的34%。同時(shí)，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進(jìn)和冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)完善，本地馬鈴薯加工企業(yè)開(kāi)始嘗試將傳統(tǒng)小吃工業(yè)化，如真空包裝的即食狼牙土豆、速凍洋芋糍粑等產(chǎn)品在本地及周邊省份迅速打開(kāi)市場(chǎng)。值得注意的是，該區(qū)域消費(fèi)者對(duì)“本地原料”“非遺工藝”等標(biāo)簽具有較強(qiáng)認(rèn)同感，品牌若能有效融合地域文化元素，往往能獲得更高的溢價(jià)能力和用戶黏性。華北與華中地區(qū)則處于傳統(tǒng)消費(fèi)向現(xiàn)代消費(fèi)過(guò)渡的中間地帶。北京、天津等一線城市受國(guó)際化影響較深，馬鈴薯加工品消費(fèi)趨近于華東模式；而河南、河北、湖北等農(nóng)業(yè)大省，馬鈴薯更多作為蔬菜或輔食使用，對(duì)深加工產(chǎn)品的認(rèn)知尚在培育階段。不過(guò)，隨著“馬鈴薯主食化”國(guó)家戰(zhàn)略的持續(xù)推進(jìn)，以及學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐、團(tuán)餐供應(yīng)鏈對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化馬鈴薯制品的需求增長(zhǎng)，該區(qū)域市場(chǎng)潛力正在釋放。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年一季度數(shù)據(jù)顯示，華中地區(qū)馬鈴薯全粉在餐飲渠道的采購(gòu)量同比增長(zhǎng)27%，主要用于制作饅頭、面條等主食復(fù)配產(chǎn)品。消費(fèi)者對(duì)這類“隱形”馬鈴薯制品的接受度較高，因其不改變?cè)酗嬍沉?xí)慣，又能提升營(yíng)養(yǎng)均衡性。未來(lái)，如何通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新和消費(fèi)教育，將馬鈴薯從“配角”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鹘恰?，將是企業(yè)開(kāi)拓該區(qū)域市場(chǎng)的關(guān)鍵。總體而言，中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品的區(qū)域消費(fèi)差異，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，企業(yè)需基于精準(zhǔn)的區(qū)域畫(huà)像，實(shí)施差異化的產(chǎn)品策略與營(yíng)銷路徑，方能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)有利地位。2、出口市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析主要出口國(guó)家及產(chǎn)品類型變化趨勢(shì)近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品的出口格局呈現(xiàn)出顯著的結(jié)構(gòu)性調(diào)整與區(qū)域多元化趨勢(shì)。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)馬鈴薯及其加工制品出口總量達(dá)到約42.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.3%，出口金額約為3.85億美元，同比增長(zhǎng)9.1%。其中，冷凍馬鈴薯制品（主要包括冷凍薯?xiàng)l、薯餅等）占比持續(xù)攀升，已占出口總量的61.2%，成為最主要的出口品類。傳統(tǒng)出口市場(chǎng)如日本、韓國(guó)、東南亞國(guó)家仍保持穩(wěn)定需求，但增長(zhǎng)動(dòng)能逐步減弱。與此同時(shí)，中東、非洲及部分拉美國(guó)家的進(jìn)口需求迅速上升，成為新的增長(zhǎng)極。以沙特阿拉伯為例，2023年自中國(guó)進(jìn)口冷凍馬鈴薯制品達(dá)2.8萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)近3倍，反映出清真食品認(rèn)證體系完善后中國(guó)產(chǎn)品在伊斯蘭市場(chǎng)的接受度顯著提升。此外，俄羅斯及獨(dú)聯(lián)體國(guó)家因地緣政治因素導(dǎo)致西方供應(yīng)鏈中斷，轉(zhuǎn)而加大對(duì)華采購(gòu)，2023年對(duì)俄出口量同比增長(zhǎng)42.5%，達(dá)5.1萬(wàn)噸，占中國(guó)馬鈴薯加工品出口總量的12%左右。值得注意的是，出口產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正從初級(jí)加工向高附加值方向演進(jìn)。2020年以前，中國(guó)出口以干片、淀粉等初級(jí)產(chǎn)品為主，占比超過(guò)50%；而到2023年，冷凍即食類、預(yù)炸半成品等深加工產(chǎn)品占比已超過(guò)70%，這不僅提升了單位出口價(jià)值，也增強(qiáng)了國(guó)際市場(chǎng)對(duì)中國(guó)馬鈴薯加工技術(shù)能力的認(rèn)可。這種轉(zhuǎn)變得益于國(guó)內(nèi)龍頭企業(yè)如雪川農(nóng)業(yè)、希森集團(tuán)等在智能化生產(chǎn)線和國(guó)際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（如BRC、IFS、HALAL）認(rèn)證方面的持續(xù)投入。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2024年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，具備國(guó)際認(rèn)證的馬鈴薯加工企業(yè)數(shù)量從2019年的不足30家增至2023年的87家，產(chǎn)能利用率提升至78%，為出口結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了堅(jiān)實(shí)支撐。在產(chǎn)品類型演變方面，消費(fèi)者偏好變化與全球健康飲食趨勢(shì)共同推動(dòng)了出口品類的精細(xì)化與功能化。傳統(tǒng)冷凍薯?xiàng)l雖仍占主導(dǎo)地位，但低脂、低鈉、非油炸型健康薯制品的出口增速明顯加快。2023年，中國(guó)向歐盟出口的“空氣炸鍋適用型”冷凍薯?xiàng)l同比增長(zhǎng)63%，主要銷往德國(guó)、荷蘭和法國(guó)，這類產(chǎn)品通過(guò)工藝改良減少油脂含量30%以上，符合歐盟“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽新規(guī)”要求。同時(shí)，馬鈴薯全粉、變性淀粉等用于食品工業(yè)原料的產(chǎn)品出口穩(wěn)步增長(zhǎng)，尤其在東南亞烘焙和速食產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的帶動(dòng)下，2023年對(duì)越南、泰國(guó)的馬鈴薯全粉出口量分別增長(zhǎng)28%和35%。此外，馬鈴薯蛋白、膳食纖維等副產(chǎn)物提取物作為功能性食品添加劑，開(kāi)始進(jìn)入歐美高端市場(chǎng)。據(jù)中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年馬鈴薯衍生高附加值產(chǎn)品出口額首次突破5000萬(wàn)美元，盡管基數(shù)較小，但年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)24.7%，顯示出巨大潛力。出口市場(chǎng)的準(zhǔn)入壁壘也在倒逼產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)。例如，日本自2022年起實(shí)施更嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)（MRLs），促使中國(guó)出口企業(yè)普遍采用綠色種植與全程可追溯體系；歐盟則對(duì)丙烯酰胺含量設(shè)定上限，推動(dòng)國(guó)內(nèi)加工企業(yè)優(yōu)化油炸溫度與時(shí)間控制工藝。這些技術(shù)升級(jí)不僅保障了出口合規(guī)性，也提升了整體產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。展望未來(lái)五年，隨著RCEP框架下關(guān)稅減免政策的深化實(shí)施，以及“一帶一路”沿線國(guó)家冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善，中國(guó)馬鈴薯加工品出口有望向高附加值、定制化、品牌化方向加速轉(zhuǎn)型，出口國(guó)家結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步分散，對(duì)新興市場(chǎng)的依賴度將持續(xù)提升，而產(chǎn)品類型將更加契合全球健康化、便捷化與可持續(xù)發(fā)展的消費(fèi)主流。國(guó)際貿(mào)易壁壘與綠色標(biāo)準(zhǔn)對(duì)出口的制約近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品出口持續(xù)面臨來(lái)自主要貿(mào)易伙伴日益嚴(yán)苛的國(guó)際貿(mào)易壁壘與綠色標(biāo)準(zhǔn)約束，這些非關(guān)稅措施已成為制約行業(yè)國(guó)際化拓展的關(guān)鍵障礙。歐盟、美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體不斷強(qiáng)化對(duì)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的環(huán)境、健康與安全要求，尤其在農(nóng)藥殘留、重金屬含量、轉(zhuǎn)基因成分、碳足跡以及包裝可回收性等方面設(shè)定了高標(biāo)準(zhǔn)門(mén)檻。以歐盟為例，其自2023年起全面實(shí)施的“綠色新政”（EuropeanGreenDeal）及配套法規(guī)《歐盟零毀林法案》（EUDeforestationRegulation,EUDR）明確要求所有進(jìn)入歐盟市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈必須提供可追溯且無(wú)毀林風(fēng)險(xiǎn)的證明，這對(duì)中國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)構(gòu)成實(shí)質(zhì)性挑戰(zhàn)。根據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2024年1—9月，中國(guó)對(duì)歐盟出口冷凍薯?xiàng)l、脫水馬鈴薯片等加工產(chǎn)品總額為1.87億美元，同比下降12.3%，其中因未能滿足EUDR合規(guī)要求而被退運(yùn)或暫停清關(guān)的批次占比達(dá)7.6%（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)，2024年10月報(bào)告）。此類綠色壁壘不僅提高了出口企業(yè)的合規(guī)成本，還迫使中小加工企業(yè)因缺乏溯源系統(tǒng)與認(rèn)證能力而主動(dòng)退出高端市場(chǎng)。與此同時(shí)，國(guó)際社會(huì)對(duì)食品碳足跡的關(guān)注度顯著提升，進(jìn)一步加劇了出口壓力。英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等國(guó)家已開(kāi)始試點(diǎn)對(duì)進(jìn)口食品征收“隱含碳稅”或要求提供產(chǎn)品全生命周期碳排放數(shù)據(jù)。馬鈴薯加工屬于能源密集型產(chǎn)業(yè)，從原料種植、清洗、切片、油炸到冷凍包裝，各環(huán)節(jié)均涉及較高能耗。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)鏈碳排放評(píng)估報(bào)告》測(cè)算，每噸冷凍薯?xiàng)l的平均碳足跡約為1.35噸二氧化碳當(dāng)量，其中加工環(huán)節(jié)貢獻(xiàn)率達(dá)42%。相比之下，荷蘭、比利時(shí)等傳統(tǒng)馬鈴薯加工強(qiáng)國(guó)通過(guò)采用可再生能源、熱能回收系統(tǒng)及智能化生產(chǎn)線，已將單位產(chǎn)品碳排放控制在0.9噸以下。這種差距使得中國(guó)產(chǎn)品在碳標(biāo)簽制度下處于明顯劣勢(shì)。2024年，日本厚生勞動(dòng)省修訂《食品進(jìn)口成分標(biāo)識(shí)指南》，首次要求進(jìn)口馬鈴薯制品提供第三方機(jī)構(gòu)出具的碳足跡認(rèn)證，導(dǎo)致當(dāng)季度中國(guó)對(duì)日出口量環(huán)比下降9.8%（數(shù)據(jù)來(lái)源：日本農(nóng)林水產(chǎn)省貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)）。更值得警惕的是，全球綠色標(biāo)準(zhǔn)正從單一產(chǎn)品合規(guī)向全供應(yīng)鏈可持續(xù)認(rèn)證延伸。國(guó)際可持續(xù)發(fā)展聯(lián)盟（SustainableAgricultureInitiativePlatform,SAIPlatform）推動(dòng)的“農(nóng)場(chǎng)可持續(xù)性評(píng)估”（FSA）體系、雨林聯(lián)盟（RainforestAlliance）認(rèn)證以及GLOBALG.A.P.等標(biāo)準(zhǔn)，要求出口企業(yè)不僅自身達(dá)標(biāo)，還需確保上游種植戶采用節(jié)水灌溉、減藥施肥、生物多樣性保護(hù)等可持續(xù)農(nóng)藝措施。目前，中國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等地，規(guī)模化種植比例雖逐年提升，但小農(nóng)戶仍占種植主體的60%以上（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2024年全國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》），其生產(chǎn)方式難以滿足國(guó)際認(rèn)證要求。加工企業(yè)若要整合上游資源建立認(rèn)證基地，需投入大量資金與時(shí)間，短期內(nèi)難以覆蓋全部出口品類。這種結(jié)構(gòu)性矛盾使得中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品在高端國(guó)際市場(chǎng)長(zhǎng)期處于“低附加值、高合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)”的被動(dòng)局面。面對(duì)上述挑戰(zhàn)，行業(yè)亟需通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接與國(guó)際合作破局。一方面，應(yīng)加快推廣低丙烯酰胺加工工藝、清潔能源替代及數(shù)字化溯源系統(tǒng)；另一方面，政府與行業(yè)協(xié)會(huì)需加強(qiáng)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)組織的對(duì)話，推動(dòng)中國(guó)綠色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際互認(rèn)。唯有系統(tǒng)性提升全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色合規(guī)能力，中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)品方能在全球貿(mào)易新格局中實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量出口轉(zhuǎn)型。年份銷量（萬(wàn)噸）收入（億元）平均價(jià)格（元/噸）毛利率（%）2025320288.090018.52026345317.492019.22027372353.495020.02028400392.098020.82029430438.6102021.5三、競(jìng)爭(zhēng)格局與重點(diǎn)企業(yè)分析1、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)頭部企業(yè)市場(chǎng)份額與戰(zhàn)略布局在中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)中，頭部企業(yè)的市場(chǎng)集中度近年來(lái)呈現(xiàn)穩(wěn)步提升趨勢(shì)。根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的《2024年中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)前五大馬鈴薯加工企業(yè)合計(jì)市場(chǎng)份額達(dá)到38.7%，較2020年的29.3%顯著提升。其中，內(nèi)蒙古富廣食品有限公司、希杰（中國(guó)）生物科技有限公司、甘肅愛(ài)蘭馬鈴薯種業(yè)有限公司、寧夏佳立馬鈴薯產(chǎn)業(yè)集團(tuán)以及中糧集團(tuán)旗下的中糧屯河馬鈴薯業(yè)務(wù)板塊，構(gòu)成了當(dāng)前行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)格局。富廣食品憑借其在全粉與淀粉領(lǐng)域的垂直整合能力，在2024年占據(jù)約12.5%的市場(chǎng)份額，穩(wěn)居行業(yè)首位；希杰中國(guó)則依托其在變性淀粉和食品配料領(lǐng)域的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)份額約為9.8%；愛(ài)蘭種業(yè)則通過(guò)“種薯—原料—加工”一體化模式，在西北地區(qū)構(gòu)建了穩(wěn)固的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，市場(chǎng)份額達(dá)7.2%。這些頭部企業(yè)不僅在產(chǎn)能規(guī)模上遙遙領(lǐng)先，更在原料控制、技術(shù)壁壘與渠道布局方面構(gòu)筑了難以復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。從戰(zhàn)略布局維度觀察，頭部企業(yè)普遍采取“縱向一體化+區(qū)域深耕+產(chǎn)品高端化”的復(fù)合型發(fā)展路徑。以富廣食品為例，其在內(nèi)蒙古烏蘭察布、黑龍江齊齊哈爾等地布局了超過(guò)15萬(wàn)噸/年的馬鈴薯全粉產(chǎn)能，并與當(dāng)?shù)胤N植合作社簽訂長(zhǎng)期保底收購(gòu)協(xié)議，有效保障了原料供應(yīng)的穩(wěn)定性與成本可控性。同時(shí)，該公司近年來(lái)持續(xù)加大在功能性馬鈴薯蛋白、膳食纖維提取等高附加值產(chǎn)品領(lǐng)域的研發(fā)投入，2023年其研發(fā)費(fèi)用占營(yíng)收比重達(dá)4.6%，高于行業(yè)平均水平。希杰中國(guó)則聚焦于B2B食品工業(yè)客戶，其變性淀粉產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于速食面、肉制品、乳制品等多個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，并與統(tǒng)一、康師傅、雙匯等頭部食品企業(yè)建立了長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。值得注意的是，希杰還在山東濰坊建設(shè)了亞洲最大的馬鈴薯變性淀粉生產(chǎn)基地，年產(chǎn)能達(dá)8萬(wàn)噸，進(jìn)一步強(qiáng)化其在華東市場(chǎng)的輻射能力。寧夏佳立則依托寧夏“國(guó)家馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略示范區(qū)”的政策紅利，積極推動(dòng)馬鈴薯主食化產(chǎn)品研發(fā)，其推出的馬鈴薯饅頭、面條等系列產(chǎn)品已進(jìn)入北京、天津、西安等地的商超系統(tǒng)，并通過(guò)政府采購(gòu)渠道進(jìn)入學(xué)校與機(jī)關(guān)食堂。在國(guó)際化布局方面，部分頭部企業(yè)亦開(kāi)始探索海外市場(chǎng)。中糧屯河借助中糧集團(tuán)全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，已將其馬鈴薯全粉出口至東南亞、中東及非洲部分國(guó)家，2024年出口量同比增長(zhǎng)23.5%。與此同時(shí)，企業(yè)也在積極應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘，例如通過(guò)獲得歐盟BRC、美國(guó)FDA、清真認(rèn)證等國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，提升產(chǎn)品在全球市場(chǎng)的準(zhǔn)入能力。此外，頭部企業(yè)在ESG（環(huán)境、社會(huì)與治理）方面的投入亦日益增強(qiáng)。富廣食品在其烏蘭察布工廠實(shí)施了馬鈴薯加工廢水資源化利用項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)90%以上的水資源回用率，并通過(guò)沼氣回收發(fā)電降低碳排放；希杰中國(guó)則在其濰坊基地建設(shè)了光伏發(fā)電系統(tǒng)，年發(fā)電量可達(dá)1200萬(wàn)千瓦時(shí)，有效降低單位產(chǎn)品能耗。這些舉措不僅符合國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略導(dǎo)向，也為企業(yè)在綠色金融、政策補(bǔ)貼等方面爭(zhēng)取了更多支持。整體來(lái)看，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)的頭部企業(yè)正通過(guò)產(chǎn)能擴(kuò)張、技術(shù)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)鏈整合與綠色轉(zhuǎn)型等多維戰(zhàn)略，持續(xù)鞏固其市場(chǎng)地位。隨著《“十四五”全國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》的深入推進(jìn)以及主糧化戰(zhàn)略的持續(xù)落地，預(yù)計(jì)到2025年，行業(yè)CR5（前五大企業(yè)集中度）有望突破42%，頭部企業(yè)的引領(lǐng)作用將進(jìn)一步凸顯。未來(lái)五年，具備原料保障能力、技術(shù)研發(fā)實(shí)力、品牌渠道優(yōu)勢(shì)及可持續(xù)發(fā)展能力的企業(yè)，將在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，并推動(dòng)整個(gè)行業(yè)向高質(zhì)量、高附加值方向演進(jìn)。中小企業(yè)生存空間與差異化競(jìng)爭(zhēng)路徑在中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)中，中小企業(yè)長(zhǎng)期扮演著產(chǎn)業(yè)鏈中不可或缺的角色，其數(shù)量占全行業(yè)企業(yè)總數(shù)的85%以上（數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)《2024年中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》）。然而，近年來(lái)受原材料價(jià)格波動(dòng)、環(huán)保政策趨嚴(yán)、大型企業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張及終端消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)等多重因素影響，中小企業(yè)的生存空間持續(xù)受到擠壓。以2023年為例，全國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)中年?duì)I收低于5000萬(wàn)元的中小企業(yè)平均毛利率僅為8.2%，顯著低于行業(yè)頭部企業(yè)16.5%的平均水平（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2023年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行報(bào)告》）。這種盈利壓力不僅源于成本端的剛性上升，更體現(xiàn)在市場(chǎng)端對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、品牌認(rèn)知與供應(yīng)鏈響應(yīng)速度的更高要求。尤其在主糧化戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的背景下，消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯制品的營(yíng)養(yǎng)屬性、功能性及便利性提出新期待，而中小企業(yè)普遍缺乏研發(fā)投入與市場(chǎng)洞察體系，難以快速適應(yīng)消費(fèi)趨勢(shì)變化，導(dǎo)致產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)。渠道重構(gòu)亦為中小企業(yè)開(kāi)辟了新的競(jìng)爭(zhēng)維度。傳統(tǒng)依賴批發(fā)市場(chǎng)與代工模式的路徑已難以為繼，而借助電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)及預(yù)制菜供應(yīng)鏈等新興通路，部分企業(yè)實(shí)現(xiàn)了品牌直達(dá)消費(fèi)者。以山東某馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)為例，其通過(guò)與叮咚買(mǎi)菜、盒馬鮮生等平臺(tái)合作，推出“即食馬鈴薯泥”小包裝產(chǎn)品，2023年線上銷售額同比增長(zhǎng)135%，毛利率提升至22%。此類模式不僅縮短了流通鏈條，更通過(guò)用戶數(shù)據(jù)反饋優(yōu)化產(chǎn)品配方與包裝設(shè)計(jì)，形成“小批量、快迭代”的柔性生產(chǎn)機(jī)制。此外，區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群的協(xié)同效應(yīng)亦不可忽視。在甘肅定西、河北張家口等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，地方政府推動(dòng)建立“共享工廠”與“公共檢測(cè)平臺(tái)”，使中小企業(yè)得以以較低成本接入標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系與質(zhì)量追溯系統(tǒng)。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2024年優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)成效評(píng)估》顯示，參與集群協(xié)作的中小企業(yè)產(chǎn)品抽檢合格率提升至98.6%，出口訂單增長(zhǎng)34%，顯著增強(qiáng)了國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)五年，隨著《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》對(duì)精深加工比例提升至25%的目標(biāo)推進(jìn)（2023年該比例為18.7%），中小企業(yè)若能在細(xì)分品類深耕、綠色工藝應(yīng)用、數(shù)字化渠道布局及區(qū)域協(xié)同機(jī)制中找準(zhǔn)定位，完全有可能在行業(yè)洗牌中實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)增長(zhǎng)。關(guān)鍵在于摒棄“大而全”的傳統(tǒng)思維，轉(zhuǎn)向“小而美、專而精”的發(fā)展模式，通過(guò)技術(shù)微創(chuàng)新、文化賦能與本地資源深度綁定，構(gòu)建難以被巨頭復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。政策層面亦需進(jìn)一步優(yōu)化對(duì)中小企業(yè)的精準(zhǔn)扶持，包括設(shè)立馬鈴薯加工專項(xiàng)技改基金、簡(jiǎn)化綠色認(rèn)證流程、推動(dòng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施下沉等，為其差異化發(fā)展提供制度保障。唯有如此，中小企業(yè)方能在馬鈴薯加工行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新格局中占據(jù)一席之地。序號(hào)競(jìng)爭(zhēng)路徑2025年中小企業(yè)占比（%）2027年預(yù)估占比（%）2030年預(yù)估占比（%）年均復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR,%）1區(qū)域性特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)（如地方風(fēng)味薯?xiàng)l、薯餅）28.532.036.58.22健康功能性產(chǎn)品（低脂、高纖維、無(wú)添加）19.324.731.212.63定制化B2B代工服務(wù)（為餐飲連鎖提供專屬產(chǎn)品）22.125.428.96.94綠色低碳與可持續(xù)加工（使用可再生能源、減廢工藝）12.616.822.315.15數(shù)字化與柔性生產(chǎn)線（小批量、多品種快速響應(yīng)）17.521.126.710.42、典型企業(yè)案例剖析中糧集團(tuán)、雪川農(nóng)業(yè)等龍頭企業(yè)運(yùn)營(yíng)模式中糧集團(tuán)作為中國(guó)農(nóng)業(yè)與食品加工領(lǐng)域的國(guó)家隊(duì)，在馬鈴薯加工板塊的布局體現(xiàn)了其“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略思維。近年來(lái)，中糧依托其在糧食收儲(chǔ)、物流、加工和終端銷售方面的系統(tǒng)性優(yōu)勢(shì)，逐步將馬鈴薯納入其主糧化戰(zhàn)略體系。根據(jù)國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局2023年發(fā)布的《馬鈴薯主糧化推進(jìn)情況報(bào)告》，中糧集團(tuán)已在全國(guó)馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等地建立多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地，總面積超過(guò)20萬(wàn)畝，其中80%以上采用訂單農(nóng)業(yè)模式，與當(dāng)?shù)睾献魃缂胺N植大戶簽訂長(zhǎng)期供貨協(xié)議，有效保障了原料供應(yīng)的穩(wěn)定性與品質(zhì)一致性。在加工環(huán)節(jié)，中糧通過(guò)旗下中糧屯河等子公司，引進(jìn)荷蘭、德國(guó)等國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)線，涵蓋薯?xiàng)l、全粉、淀粉及休閑食品等多個(gè)品類，年加工能力達(dá)30萬(wàn)噸以上。據(jù)中糧集團(tuán)2024年社會(huì)責(zé)任報(bào)告披露，其馬鈴薯全粉產(chǎn)品已通過(guò)ISO22000、HACCP等多項(xiàng)國(guó)際認(rèn)證，并成為麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際連鎖餐飲品牌在中國(guó)市場(chǎng)的重要供應(yīng)商之一。在銷售渠道方面，中糧不僅依托其覆蓋全國(guó)的商超網(wǎng)絡(luò)和電商平臺(tái)，還積極拓展B2B業(yè)務(wù)，與大型食品制造企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，形成“原料供應(yīng)+定制加工+聯(lián)合研發(fā)”的深度合作模式。此外，中糧還積極參與國(guó)家馬鈴薯主糧化政策試點(diǎn)項(xiàng)目，聯(lián)合中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)，推動(dòng)高干物質(zhì)、低還原糖等專用品種的選育與推廣，從源頭提升加工適配性。這種以政策導(dǎo)向?yàn)闋恳⒁约夹g(shù)為支撐、以市場(chǎng)為出口的運(yùn)營(yíng)體系，使其在行業(yè)波動(dòng)中保持較強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。雪川農(nóng)業(yè)則代表了中國(guó)民營(yíng)馬鈴薯加工企業(yè)的典型發(fā)展路徑，其運(yùn)營(yíng)模式以“品種—種植—加工—品牌”一體化為核心，強(qiáng)調(diào)技術(shù)驅(qū)動(dòng)與市場(chǎng)導(dǎo)向的深度融合。作為國(guó)內(nèi)最早實(shí)現(xiàn)馬鈴薯冷凍薯?xiàng)l國(guó)產(chǎn)化的企業(yè)之一，雪川農(nóng)業(yè)自2010年成立以來(lái)，持續(xù)投入種業(yè)研發(fā)與加工技術(shù)升級(jí)。根據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)年度報(bào)告》，雪川在河北、內(nèi)蒙古、云南等地建有6個(gè)現(xiàn)代化加工廠，年加工馬鈴薯超50萬(wàn)噸，冷凍薯?xiàng)l產(chǎn)能位居全國(guó)第一，市場(chǎng)占有率達(dá)28%。其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于對(duì)專用品種的掌控能力：雪川自主選育的“雪育系列”馬鈴薯品種，干物質(zhì)含量穩(wěn)定在22%以上，還原糖低于0.2%，完全滿足國(guó)際快餐連鎖企業(yè)對(duì)原料的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。2023年，雪川與百事、百勝中國(guó)等企業(yè)續(xù)簽五年供應(yīng)協(xié)議，合同金額超過(guò)15億元，顯示出其在高端B端市場(chǎng)的穩(wěn)固地位。在種植端，雪川推行“公司+基地+農(nóng)戶”的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，通過(guò)提供脫毒種薯、技術(shù)指導(dǎo)和保底收購(gòu)，帶動(dòng)超過(guò)10萬(wàn)農(nóng)戶參與訂單種植，平均畝產(chǎn)提升至3.5噸，較傳統(tǒng)種植提高30%。在品牌建設(shè)方面，雪川近年來(lái)發(fā)力C端市場(chǎng)，推出“雪川薯?xiàng)l”“薯小萌”等自有品牌產(chǎn)品，通過(guò)抖音、京東等平臺(tái)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，2023年線上銷售額同比增長(zhǎng)120%。值得注意的是，雪川還積極布局循環(huán)經(jīng)濟(jì)，將加工副產(chǎn)物如薯渣、薯皮用于飼料或有機(jī)肥生產(chǎn)，資源綜合利用率達(dá)95%以上，符合國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略導(dǎo)向。這種以品種為根基、以加工為引擎、以品牌為延伸的閉環(huán)運(yùn)營(yíng)模式，使其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。從行業(yè)整體視角看，中糧集團(tuán)與雪川農(nóng)業(yè)雖在資本屬性、規(guī)模體量和發(fā)展路徑上存在差異，但在運(yùn)營(yíng)邏輯上均體現(xiàn)出對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)的高度掌控。兩者均高度重視原料端的標(biāo)準(zhǔn)化與品種專用化，這是馬鈴薯加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的前提。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年數(shù)據(jù)，我國(guó)馬鈴薯加工轉(zhuǎn)化率已從2015年的10%提升至2023年的28%，但與歐美國(guó)家60%以上的水平仍有較大差距，這也意味著龍頭企業(yè)在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)方面仍具廣闊空間。未來(lái)五年，隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的提升以及國(guó)家對(duì)主糧多元化的持續(xù)支持，具備全產(chǎn)業(yè)鏈整合能力的企業(yè)將進(jìn)一步鞏固市場(chǎng)地位。中糧憑借其政策資源與綜合協(xié)同優(yōu)勢(shì)，有望在主糧化產(chǎn)品如馬鈴薯饅頭、面條等領(lǐng)域擴(kuò)大布局；而雪川則可能通過(guò)技術(shù)迭代與品牌升級(jí)，在冷凍薯?xiàng)l出口及高端休閑食品領(lǐng)域?qū)で笸黄啤烧叩倪\(yùn)營(yíng)實(shí)踐不僅為行業(yè)提供了可復(fù)制的范式，也為中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)從“大”到“強(qiáng)”的轉(zhuǎn)型提供了關(guān)鍵支撐。新興品牌在細(xì)分市場(chǎng)的創(chuàng)新策略近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)、健康飲食理念普及以及國(guó)家“馬鈴薯主食化”戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的背景下，呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型與多元化發(fā)展的趨勢(shì)。在此過(guò)程中，一批新興品牌憑借對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的敏銳洞察與差異化產(chǎn)品策略，迅速在傳統(tǒng)巨頭林立的行業(yè)中開(kāi)辟出新的增長(zhǎng)路徑。這些品牌不再局限于傳統(tǒng)薯?xiàng)l、薯片等大眾化產(chǎn)品，而是聚焦于功能性食品、兒童營(yíng)養(yǎng)零食、低GI主食替代品、植物基食品等細(xì)分賽道，通過(guò)原料溯源、工藝創(chuàng)新、包裝設(shè)計(jì)與數(shù)字化營(yíng)銷等多維度構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘。以2023年為例，中國(guó)馬鈴薯加工市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)386.7億元，其中新興品牌在高端健康零食細(xì)分市場(chǎng)的年復(fù)合增長(zhǎng)率超過(guò)21.3%（數(shù)據(jù)來(lái)源：艾媒咨詢《20232024年中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》）。這一增長(zhǎng)并非偶然，而是源于對(duì)消費(fèi)者需求變化的精準(zhǔn)捕捉。例如，針對(duì)Z世代對(duì)“清潔標(biāo)簽”和“低負(fù)擔(dān)”零食的偏好，部分新興品牌推出無(wú)添加、非油炸、高纖維的馬鈴薯脆片，采用真空低溫膨化技術(shù)替代傳統(tǒng)油炸工藝，使產(chǎn)品脂肪含量降低40%以上，同時(shí)保留馬鈴薯天然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分。此類產(chǎn)品在天貓、京東等電商平臺(tái)的復(fù)購(gòu)率普遍超過(guò)35%，顯著高于行業(yè)平均水平。在供應(yīng)鏈與可持續(xù)發(fā)展維度，新興品牌亦展現(xiàn)出前瞻性布局。為保障原料品質(zhì)與可追溯性，多家品牌與內(nèi)蒙古、甘肅、云南等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)建立“訂單農(nóng)業(yè)+合作社”合作模式，推行GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證種植，并引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)從田間到餐桌的全流程溯源。例如，某新銳品牌在2023年與烏蘭察布市簽署5萬(wàn)畝馬鈴薯定向種植協(xié)議，采用節(jié)水滴灌與有機(jī)肥替代化肥技術(shù)，使單位面積碳排放降低18%，同時(shí)提升塊莖干物質(zhì)含量至22%以上，顯著優(yōu)于行業(yè)平均18%的水平（數(shù)據(jù)來(lái)源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《2023年全國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展報(bào)告》）。在包裝方面，部分品牌率先采用可降解PLA材料或再生紙包裝，響應(yīng)國(guó)家“雙碳”目標(biāo)，并通過(guò)環(huán)保理念強(qiáng)化品牌認(rèn)同。據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)調(diào)研，67%的90后消費(fèi)者表示愿意為具有可持續(xù)包裝的馬鈴薯零食支付10%以上的溢價(jià)。數(shù)字化營(yíng)銷與用戶運(yùn)營(yíng)亦成為新興品牌突圍的關(guān)鍵手段。區(qū)別于傳統(tǒng)依賴商超渠道的推廣模式，這些品牌深度布局小紅書(shū)、抖音、B站等內(nèi)容平臺(tái)，通過(guò)KOL測(cè)評(píng)、營(yíng)養(yǎng)科普短視頻、工廠透明化直播等形式建立信任感。同時(shí)，借助私域流量運(yùn)營(yíng)，如企業(yè)微信社群、會(huì)員積分體系與個(gè)性化推薦算法，實(shí)現(xiàn)用戶生命周期價(jià)值（LTV）的提升。以某主打“輕食馬鈴薯碗”的品牌為例，其通過(guò)抖音本地生活服務(wù)與美團(tuán)閃電倉(cāng)合作，在2023年實(shí)現(xiàn)單月GMV突破2000萬(wàn)元，用戶月均復(fù)購(gòu)頻次達(dá)2.3次。這種“產(chǎn)品+內(nèi)容+場(chǎng)景”的整合策略，不僅降低了獲客成本，更構(gòu)建了難以復(fù)制的品牌護(hù)城河。綜合來(lái)看，新興品牌在細(xì)分市場(chǎng)的成功，本質(zhì)上是將馬鈴薯這一傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)科技賦能、需求洞察與價(jià)值重構(gòu)，轉(zhuǎn)化為契合當(dāng)代消費(fèi)語(yǔ)境的高附加值商品，其創(chuàng)新路徑為中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可復(fù)制的范式。分析維度具體內(nèi)容相關(guān)數(shù)據(jù)/指標(biāo)（2025年預(yù)估）優(yōu)勢(shì)（Strengths）原料資源豐富，主產(chǎn)區(qū)集中全國(guó)馬鈴薯年產(chǎn)量約9,500萬(wàn)噸，占全球22%劣勢(shì)（Weaknesses）加工轉(zhuǎn)化率偏低，產(chǎn)業(yè)鏈整合不足加工轉(zhuǎn)化率約22%，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家60%水平機(jī)會(huì)（Opportunities）國(guó)家政策支持主食化戰(zhàn)略及消費(fèi)升級(jí)預(yù)計(jì)2025年加工產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)860億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率7.3%威脅（Threats）進(jìn)口產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)加劇及原材料價(jià)格波動(dòng)2024年冷凍薯?xiàng)l進(jìn)口量同比增長(zhǎng)18%，原料價(jià)格年波動(dòng)幅度達(dá)±15%綜合評(píng)估行業(yè)處于成長(zhǎng)期，具備較大發(fā)展?jié)摿︻A(yù)計(jì)2030年加工率提升至35%，市場(chǎng)規(guī)模突破1,200億元四、技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑1、加工技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)低溫真空油炸、冷凍薯?xiàng)l連續(xù)化生產(chǎn)線等關(guān)鍵技術(shù)突破冷凍薯?xiàng)l連續(xù)化生產(chǎn)線的技術(shù)突破則集中體現(xiàn)在原料預(yù)處理、成型精度、速凍效率及能耗控制等多個(gè)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)多依賴半自動(dòng)或間歇式設(shè)備，存在切條不均、褐變嚴(yán)重、能耗高、人工依賴度高等問(wèn)題。近年來(lái)，以中國(guó)農(nóng)機(jī)院、江南大學(xué)及部分裝備制造企業(yè)為代表的科研與產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，成功開(kāi)發(fā)出具備全流程自動(dòng)控制能力的連續(xù)化生產(chǎn)線。該生產(chǎn)線集成智能分選、超聲波清洗、酶抑制護(hù)色、高精度液壓切條、熱燙滅酶、振動(dòng)瀝水、流化床預(yù)干燥、液氮或螺旋速凍等模塊，實(shí)現(xiàn)從鮮薯進(jìn)料到成品包裝的全鏈條連續(xù)作業(yè)。據(jù)國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2024年中期評(píng)估報(bào)告，采用新一代連續(xù)化生產(chǎn)線后，薯?xiàng)l成品率由原來(lái)的68%提升至85%以上，單位產(chǎn)品能耗下降22%，人工成本減少40%。尤為關(guān)鍵的是，高精度液壓切條系統(tǒng)可將薯?xiàng)l尺寸誤差控制在±0.5毫米以內(nèi)，顯著提升產(chǎn)品外觀一致性，滿足國(guó)際快餐連鎖品牌對(duì)原料規(guī)格的嚴(yán)苛要求。目前，內(nèi)蒙古民豐種業(yè)、寧夏佳立生物科技等企業(yè)已引進(jìn)或自主集成此類生產(chǎn)線，年產(chǎn)能普遍達(dá)到3萬(wàn)噸以上，部分企業(yè)產(chǎn)品已通過(guò)麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際餐飲巨頭的供應(yīng)商審核。此外，生產(chǎn)線還融合了數(shù)字孿生技術(shù)，通過(guò)虛擬仿真優(yōu)化工藝參數(shù)，提前預(yù)測(cè)設(shè)備故障，提升整體運(yùn)行效率。這些技術(shù)進(jìn)步不僅增強(qiáng)了國(guó)產(chǎn)冷凍薯?xiàng)l的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也為中國(guó)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略和加工原料本地化供應(yīng)提供了強(qiáng)有力的裝備保障，標(biāo)志著我國(guó)馬鈴薯加工裝備正從“跟跑”向“并跑”乃至“領(lǐng)跑”轉(zhuǎn)變。智能化與數(shù)字化在加工環(huán)節(jié)的應(yīng)用現(xiàn)狀近年來(lái)，中國(guó)馬鈴薯加工行業(yè)在國(guó)家“十四五”規(guī)劃推動(dòng)制造業(yè)智能化、數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大背景下，逐步加快了技術(shù)升級(jí)步伐。智能化與數(shù)字化技術(shù)在馬鈴薯清洗、去皮、切片、漂燙、冷凍、包裝等核心加工環(huán)節(jié)中的滲透率顯著提升，不僅優(yōu)化了生產(chǎn)流程，也大幅提高了產(chǎn)品一致性與資源利用效率。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書(shū)》數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全國(guó)規(guī)模以上馬鈴薯加工企業(yè)中已有約43.6%部署了智能控制系統(tǒng)，其中約28.1%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了全流程數(shù)字化管理，較2020年分別提升了19.3個(gè)百分點(diǎn)和15.7個(gè)百分點(diǎn)。這一趨勢(shì)反映出行業(yè)對(duì)降本增效、提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)以及應(yīng)對(duì)勞動(dòng)力成本上升等多重壓力的積極應(yīng)對(duì)。尤其在速凍薯?xiàng)l、薯片、全粉等高附加值產(chǎn)品領(lǐng)域，智能化設(shè)備的引入顯著縮短了加工周期，同時(shí)降低了原料損耗率。以內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等主產(chǎn)區(qū)為例，部分龍頭企業(yè)已全面引入基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的智能工廠架構(gòu)，通過(guò)部署高精度傳感器、機(jī)器視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)與邊緣計(jì)算設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)馬鈴薯原料品質(zhì)、加工參數(shù)及能耗數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)采集與動(dòng)態(tài)調(diào)控。在具體應(yīng)用場(chǎng)景中，智能分選技術(shù)已成為提升原料利用率的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)人工分揀不僅效率低下，且難以保證分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的一致性。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)如雪川農(nóng)業(yè)、希森馬鈴薯等已廣泛應(yīng)用基于AI圖像識(shí)別的智能分選設(shè)備，能夠依據(jù)馬鈴薯的大小、形狀、表皮瑕疵及內(nèi)部黑心等指標(biāo)進(jìn)行毫秒級(jí)判斷與自動(dòng)分流。據(jù)中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)2023年調(diào)研報(bào)告指出，采用AI分選系統(tǒng)后，原料利用率平均提升5.8%，分揀效率提高3倍以上，同時(shí)減少人工成本約40%。在清洗與去皮環(huán)節(jié)，超聲波清洗結(jié)合高壓水射流技術(shù)的集成應(yīng)用，配合PLC（可編程邏輯控制器）系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)水壓、溫度與時(shí)間的精準(zhǔn)控制，有效降低水資源消耗達(dá)20%以上。而在切片與成型階段，伺服驅(qū)動(dòng)的數(shù)控切片機(jī)可根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格自動(dòng)調(diào)整刀具間距與轉(zhuǎn)速，確保產(chǎn)品厚度誤差控制在±0.2毫米以內(nèi)，極大提升了后續(xù)油炸或冷凍環(huán)節(jié)的均勻性與成品率。數(shù)字化管理平臺(tái)的構(gòu)建則進(jìn)一步打通了從原料入庫(kù)到成品出庫(kù)的全鏈路數(shù)據(jù)閉環(huán)。通過(guò)MES（制造執(zhí)行系統(tǒng)）與ERP（企業(yè)資源計(jì)劃）系統(tǒng)的深度融合，企業(yè)可實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)計(jì)劃、設(shè)備狀態(tài)、能耗指標(biāo)、質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)鍵數(shù)據(jù)的可視化監(jiān)控與智能分析。例如，寧夏某大型馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)自2022年上線數(shù)字化工廠系統(tǒng)后，設(shè)備綜合效率（OEE）由原來(lái)的68%提升至82%，產(chǎn)品批次合格率穩(wěn)定在99.5%以上。此外，區(qū)塊鏈技術(shù)也開(kāi)始在部分高端產(chǎn)品溯源體系中試點(diǎn)應(yīng)用，消費(fèi)者可通過(guò)掃描包裝二維碼獲取從種植地塊、加工時(shí)間到質(zhì)檢報(bào)告的全流程信息，顯著增強(qiáng)了品牌信任度。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年《農(nóng)產(chǎn)品加工數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型案例匯編》顯示，已有12家馬鈴薯加工企業(yè)完成區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)部署，覆蓋產(chǎn)品年產(chǎn)量超15萬(wàn)噸。盡管智能化與數(shù)字化轉(zhuǎn)型取得階段性成果，行業(yè)整體仍面臨技術(shù)投入高、中小企業(yè)轉(zhuǎn)型能力弱、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2023年馬鈴薯加工行業(yè)平均智能化設(shè)備投入占固定資產(chǎn)比重為18.7%，但中小型企業(yè)該比例普遍低于8%，資金與技術(shù)門(mén)檻制約了技術(shù)普及速度。同時(shí)，不同廠商設(shè)備接口協(xié)議不統(tǒng)一、數(shù)據(jù)孤島現(xiàn)象突出，也影響了系統(tǒng)集成效率。未來(lái)五年，隨著5G、工業(yè)AI、數(shù)字孿生等新一代信息技術(shù)的成熟與成本下降，預(yù)計(jì)智能化應(yīng)用將從頭部企業(yè)向中腰部企業(yè)加速擴(kuò)散。國(guó)家《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，到2025年農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵工序數(shù)控化率要達(dá)到55%以上，這為馬鈴薯加工行業(yè)提供了明確的政策導(dǎo)向與發(fā)展空間。可以預(yù)見(jiàn)，深度融入智能制造生態(tài)體系，將成為中國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力、邁向高質(zhì)量發(fā)展的核心路徑。2、綠色低碳轉(zhuǎn)型方向節(jié)能減排工藝在馬鈴薯加工中的推廣情況近年來(lái)，隨著國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)的深入推進(jìn)以及環(huán)保法規(guī)體系的持續(xù)完善，馬鈴薯加工行業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要組成部分，正加速向綠色低碳方向轉(zhuǎn)型。節(jié)能減排工藝在該領(lǐng)域的推廣不僅關(guān)乎企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本控制，更直接影響行業(yè)整體可持續(xù)發(fā)展能力。根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2023年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯加工業(yè)綠色發(fā)展白皮書(shū)》顯示，截至2023年底，全國(guó)規(guī)模以上馬鈴薯加工企業(yè)中已有約62%實(shí)施了不同程度的節(jié)能技術(shù)改造，其中采用高效熱能回收系統(tǒng)、閉路水循環(huán)處理裝置及智能能源管理平臺(tái)的企業(yè)占比分別達(dá)到41%、37%和29%。這些技術(shù)的引入顯著降低了單位產(chǎn)品能耗與水耗，例如在薯?xiàng)l與全粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)熱泵干燥與余熱回收耦合技術(shù)，可使蒸汽消耗量減少25%以上，電能利用率提升18%左右。內(nèi)蒙古、甘肅、黑龍江等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)的地方政府亦配套出臺(tái)了專項(xiàng)補(bǔ)貼政策，對(duì)采用先進(jìn)節(jié)能設(shè)備的企業(yè)給予10%至30%的設(shè)備購(gòu)置補(bǔ)貼，進(jìn)一步推動(dòng)了節(jié)能工藝的落地應(yīng)用。在具體工藝層面，馬鈴薯清洗、去皮、蒸煮、干燥等核心工序是能耗與排放的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)加工模式中，大量熱水直接排放導(dǎo)致熱能浪費(fèi)嚴(yán)重，而新型閉式清洗系統(tǒng)結(jié)合逆流漂洗技術(shù)，可將清洗用水量降低40%以上，同時(shí)通過(guò)板式換熱器實(shí)現(xiàn)廢熱水的熱量回收，用于預(yù)熱進(jìn)水或輔助供暖。在去皮環(huán)節(jié)，蒸汽去皮設(shè)備已逐步替代高耗水的機(jī)械摩擦去皮方式，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年行業(yè)調(diào)研數(shù)據(jù)，蒸汽去皮技術(shù)可使單噸馬鈴薯加工水耗由原來(lái)的8—10噸降至3—4噸，且去皮效率提升20%。干燥工序作為能耗最高的環(huán)節(jié)，占整個(gè)加工流程總能耗的50%以上，目前主流企業(yè)正積極引入多級(jí)閃蒸干燥、微波真空干燥及低溫帶式干燥等新型技術(shù)。以寧夏某大型馬鈴薯全粉生產(chǎn)企業(yè)為例，其2022年引進(jìn)的低溫帶式干燥系統(tǒng)配合余熱回收裝置，使干燥環(huán)節(jié)單位產(chǎn)品綜合能耗由原來(lái)的1.8噸標(biāo)煤/噸產(chǎn)品降至1.2噸標(biāo)煤/噸產(chǎn)品，年減少二氧化碳排放約4800噸。此外，部分領(lǐng)先企業(yè)開(kāi)始探索利用太陽(yáng)能集熱系統(tǒng)為預(yù)處理工序提供低溫?zé)嵩?，在新疆、青海等光照資源豐富地區(qū)已實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)運(yùn)行，初步測(cè)算可替代15%—20%的化石能源消耗。廢水處理與資源化利用同樣是節(jié)能減排工藝推廣的關(guān)鍵維度。馬鈴薯加工廢水中含有高濃度有機(jī)物（COD通常在3000—8000mg/L），若未經(jīng)處理直接排放將造成嚴(yán)重環(huán)境污染。當(dāng)前，行業(yè)內(nèi)普遍采用“預(yù)處理+厭氧+好氧”組合工藝，其中高效厭氧反應(yīng)器（如UASB、IC反應(yīng)器）的應(yīng)用可將COD去除率提升至85%以上，并同步產(chǎn)生沼氣用于鍋爐燃料或發(fā)電。據(jù)中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)2024年統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已有超過(guò)200家馬鈴薯加工企業(yè)配套建設(shè)了沼氣回收利用系統(tǒng)，年均沼氣產(chǎn)量達(dá)1200萬(wàn)立方米，相當(dāng)于節(jié)約標(biāo)準(zhǔn)煤約1.4萬(wàn)噸。更有企業(yè)嘗試將處理后的沼渣制成有機(jī)肥回用于馬鈴薯種植基地，實(shí)現(xiàn)“加工—廢棄物—農(nóng)業(yè)”的閉環(huán)循環(huán)。在山東、河北等地，部分園區(qū)化運(yùn)營(yíng)的加工集群還建立了集中式污水處理與能源回收中心，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步降低單位處理成本與碳排放強(qiáng)度。盡管節(jié)能減排工藝推廣取得階段性成效，行業(yè)整體仍面臨技術(shù)成本高、中小企業(yè)改造意愿不足、標(biāo)準(zhǔn)體系不健全等挑戰(zhàn)。據(jù)國(guó)家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2024年調(diào)研，中小型加工企業(yè)因資金有限，節(jié)能設(shè)備更新率不足30%，且缺乏專業(yè)運(yùn)維團(tuán)隊(duì)，導(dǎo)致部分已安裝設(shè)備運(yùn)行效率低下。為此，行業(yè)亟需構(gòu)建覆蓋技術(shù)評(píng)估、融資支持、能效監(jiān)測(cè)與碳核算的全鏈條服務(wù)體系。同時(shí)，隨著《食品加工行業(yè)碳排放核算指南（試行）》等標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，馬鈴薯加工企業(yè)將被納入更嚴(yán)格的碳排放監(jiān)管體系，倒逼其加快綠色工藝升級(jí)步伐。展望未來(lái)五年，在政策驅(qū)動(dòng)、技術(shù)迭代與市場(chǎng)機(jī)制多重因素作用下，節(jié)能減排工藝將在馬鈴薯加工行業(yè)實(shí)現(xiàn)從“點(diǎn)狀示范”向“面狀普及”的跨越，預(yù)計(jì)到2028年，行業(yè)平均單位產(chǎn)品綜合能耗有望較2023年下降20%以上，綠色加工產(chǎn)能占比將突破75%，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)支撐。副產(chǎn)物綜合利用與循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式探索馬鈴薯加工過(guò)程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物主要包括薯渣、薯皮、廢水及蛋白液等，其總量約占原料馬鈴薯重量的30%至40%。長(zhǎng)期以來(lái)，這些副產(chǎn)物多被作為廢棄物處理，不僅造成資源浪費(fèi)，還對(duì)生態(tài)環(huán)境構(gòu)成潛在威脅。隨著國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略的深入推進(jìn)以及《“十四五”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》的實(shí)施，馬鈴薯加工行業(yè)亟需構(gòu)建以資源高效利用和環(huán)境友好為導(dǎo)向的副產(chǎn)物綜合利用體系。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所2023年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年馬鈴薯加工產(chǎn)生的濕薯渣超過(guò)600萬(wàn)噸，若全部實(shí)現(xiàn)資源化利用，可提取膳食纖維約90萬(wàn)噸、淀粉殘留物約120萬(wàn)噸，并減少二氧化碳排放約180萬(wàn)噸。這一數(shù)據(jù)凸顯了副產(chǎn)物高值化利用的巨大潛力。當(dāng)前，薯渣中富含的不溶性膳食纖維、果膠及多酚類物質(zhì)已被廣泛應(yīng)用于功能性食品、飼料添加劑及生物基材料領(lǐng)域。例如，內(nèi)蒙古某馬鈴薯深加工企業(yè)通過(guò)酶解與膜分離技術(shù)，將濕薯渣轉(zhuǎn)化為高純度膳食纖維粉，產(chǎn)品純度達(dá)90%以上，已通過(guò)國(guó)家食品添加劑新品種審批，并成功進(jìn)入乳制品與烘焙食品供應(yīng)鏈。此外，薯皮作為富含綠原酸、龍葵素及多糖的天然植物源材料，近年來(lái)在抗氧化劑提取與天然防腐劑開(kāi)發(fā)方面取得突破。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院2024年研究表明，采用超臨界CO?萃取結(jié)合大孔樹(shù)脂純化工藝，可從干薯皮中提取純度達(dá)85%以上的綠原酸，其抗氧化活性相當(dāng)于維生素C的3.2倍，具備替代合成抗氧化劑BHA/BHT的商業(yè)化前景。在廢水與蛋白液的資源化路徑上，馬鈴薯加工廢水通常含有1%至3%的可溶性蛋白、糖類及有機(jī)酸，COD濃度高達(dá)3000–8000mg/L。傳統(tǒng)處理方式以厭氧好氧生物法為主，但存在能耗高、資源回收率低的問(wèn)題。近年來(lái)，膜生物反應(yīng)器（MBR）與電滲析耦合技術(shù)的應(yīng)用顯著提升了蛋白回收效率。據(jù)《中國(guó)食品工業(yè)》2024年第5期刊載的案例顯示，甘肅某龍頭企業(yè)通過(guò)集成超濾納濾雙膜系統(tǒng)，從廢水中回收馬鈴薯蛋白純度達(dá)88%，年回收量達(dá)2500噸，用于植物基蛋白飲料生產(chǎn)，年產(chǎn)值超1.2億元。同時(shí)，回收后的低COD廢水經(jīng)進(jìn)一步處理后回用于清洗工序，實(shí)現(xiàn)水循環(huán)利用率提升至75%以上。在循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式構(gòu)建方面，行業(yè)正從“線性消耗”向“閉環(huán)再生”轉(zhuǎn)型。典型模式包括“馬鈴薯加工—副產(chǎn)物提取—生物能源—有機(jī)肥還田”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。例如，寧夏某園區(qū)通過(guò)建設(shè)馬鈴薯副產(chǎn)物厭氧發(fā)酵工程，年產(chǎn)沼氣1200萬(wàn)立方米，用于發(fā)電及供熱，沼渣經(jīng)腐熟后制成有機(jī)肥返還馬鈴薯種植基地，實(shí)現(xiàn)氮磷鉀養(yǎng)分循環(huán)利用率達(dá)60%以上。該模式已納入農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2024年農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展典型案例。此外，政策驅(qū)動(dòng)亦加速了循環(huán)體系的完善?！恶R鈴薯加工業(yè)清潔生產(chǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)體系（試行）》明確要求副產(chǎn)物綜合利用率不低于70%，并鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)綠色工廠與資源綜合利用示范項(xiàng)目。截至2024年底，全國(guó)已有37家馬鈴薯加工企業(yè)獲得國(guó)家級(jí)綠色工廠認(rèn)證，其副產(chǎn)物平均利用率達(dá)82.3%，較2020年提升21個(gè)百分點(diǎn)。未來(lái)五年，隨著生物煉制技術(shù)、智能分離裝備及碳足跡核算體系的成熟，馬鈴薯加工副產(chǎn)物將從“成本負(fù)擔(dān)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟r(jià)值增長(zhǎng)極”，推動(dòng)行業(yè)向零廢棄、低碳化、高附加值方向深度演進(jìn)。五、政策環(huán)境與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系1、國(guó)家及地方政策支持十四五”農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)相關(guān)政策解讀“十四五”時(shí)期，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)與食品加工業(yè)的政策導(dǎo)向呈現(xiàn)出系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性與綠色可持續(xù)的鮮明特征，尤其在馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略持續(xù)推進(jìn)的背景下，相關(guān)政策對(duì)馬鈴薯加工行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。2021年發(fā)布的《中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》明確提出“推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，推動(dòng)主食產(chǎn)業(yè)化”，其中馬鈴薯作為第四大主糧作物被賦予重要戰(zhàn)略地位。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部等多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的指導(dǎo)意見(jiàn)》進(jìn)一步細(xì)化了發(fā)展目標(biāo)，提出到2025年，馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上，主食化產(chǎn)品消費(fèi)占比顯著提升，加工轉(zhuǎn)化率力爭(zhēng)達(dá)到30%以上。這一目標(biāo)的設(shè)定，直接為馬鈴薯加工企業(yè)提供了明確的市場(chǎng)預(yù)期與政策激勵(lì)，推動(dòng)行業(yè)從初級(jí)加工向高附加值精深加工轉(zhuǎn)型。在財(cái)政與金融支持方面，“十四五”期間中央財(cái)政持續(xù)加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工的支持力度。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2023年發(fā)布的《全國(guó)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》，國(guó)家設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目，重點(diǎn)支持馬鈴薯等優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品的清洗、分級(jí)、切片、速凍、全粉等初加工設(shè)施建設(shè)。2022年中央財(cái)政安排專項(xiàng)資金超15億元用于支持農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)，其中馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古、甘肅、貴州、云南等地獲得重點(diǎn)傾斜。此外，國(guó)家稅務(wù)總局出臺(tái)的《關(guān)于支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展的稅收優(yōu)惠政策》明確對(duì)符合條件的馬鈴薯加工企業(yè)減免企業(yè)所得稅、增值稅即征即退等措施，有效降低了企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所2024年發(fā)布的《中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，政策紅利帶動(dòng)下，2023年全國(guó)馬鈴薯加工企業(yè)數(shù)量同比增長(zhǎng)12.3%，其中規(guī)模以上企業(yè)達(dá)420家，較2020年增長(zhǎng)近30%。在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全體系建設(shè)方面，“十四五”規(guī)劃強(qiáng)調(diào)構(gòu)建從田間到餐桌的全鏈條食品安全監(jiān)管體系。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部于2022年修訂發(fā)布《馬鈴薯全粉》《冷凍薯?xiàng)l》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了加工原料、工藝參數(shù)與成品質(zhì)量要求，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。同時(shí)，《“十四五”全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升規(guī)劃》明確提出建立馬鈴薯加工產(chǎn)品追溯體系，推動(dòng)HACCP、ISO22000等國(guó)際認(rèn)證在加工企業(yè)的普及。截至2023年底，全國(guó)已有超過(guò)60%的馬鈴薯深加工企業(yè)通過(guò)食品安全管理體系認(rèn)證，產(chǎn)品出口合格率連續(xù)三年保持在99.5%以上（數(shù)據(jù)來(lái)源：海關(guān)總署《2023年農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)年報(bào)》）。這些標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管措施不僅提升了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)馬鈴薯加工產(chǎn)品的信任度，也為產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)掃清了技術(shù)壁壘。在綠色低碳與資源綜合利用方面，國(guó)家發(fā)改委、工信部聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》明確提出“推動(dòng)食品加工副產(chǎn)物綜合利用，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)”。馬鈴薯加工過(guò)程中產(chǎn)生的薯渣、薯皮等副產(chǎn)物富含膳食纖維與多酚類物質(zhì)，過(guò)去多被廢棄或低價(jià)處理，造成資源浪費(fèi)與環(huán)境污染。在政策引導(dǎo)下，行業(yè)開(kāi)始探索高值化利用路徑。例如，內(nèi)蒙古某龍頭企業(yè)通過(guò)生物酶解技術(shù)將薯渣轉(zhuǎn)化為功能性食品配料，年處理薯渣超10萬(wàn)噸，產(chǎn)值增加1.2億元。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)2024年數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)馬鈴薯加工副產(chǎn)物綜合利用率已提升至45%，較2020年提高18個(gè)百分點(diǎn)。此外，《“十四五”循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》鼓勵(lì)建設(shè)馬鈴薯加工廢棄物資源化利用示范項(xiàng)目，對(duì)采用清潔生產(chǎn)技術(shù)的企業(yè)給予用地、用電等要素保障，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型。在區(qū)域協(xié)同與產(chǎn)業(yè)鏈整合方面，“十四五”政策強(qiáng)調(diào)打造優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年啟動(dòng)的“優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)項(xiàng)目”將馬鈴薯列為重點(diǎn)支持品類，在內(nèi)蒙古烏蘭察布、甘肅定西、貴州威寧等地布局馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)“種植—加工—物流—銷售”一體化發(fā)展。以甘肅定西為例，通過(guò)政策引導(dǎo)，當(dāng)?shù)匾研纬赡戤a(chǎn)20萬(wàn)噸馬鈴薯淀粉、15萬(wàn)噸全粉、8萬(wàn)噸冷凍薯?xiàng)l的加工能力，帶動(dòng)周邊50萬(wàn)農(nóng)戶增收。據(jù)甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2023年統(tǒng)計(jì)，定西馬鈴薯加工產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重已達(dá)38%，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。此類集群化發(fā)展模式不僅提升了產(chǎn)業(yè)集中度，也增強(qiáng)了馬鈴薯加工行業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的能力，為未來(lái)五年行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提