茶藝師中級(jí)考試題（含參考答案）

一、單選題（共72題，每題1分，共72分）

1.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些（）茶點(diǎn)。

A、炒黃豆

B、炒花生

C、冬瓜糖

D、香菇絲

正確答案：C

2.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人，而且必須（）。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門(mén)掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

正確答案：B

3.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、緊壓茶

D、普洱茶

正確答案：D

4.新茶的主要特點(diǎn)是（）。

A、香氣清鮮

B、色澤暗晦

C、湯色昏暗

D、茶湯渾濁

正確答案：A

5.”香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、安溪鐵觀音

C、祁門(mén)紅茶

D、云南普洱茶

正確答案：B

6.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)

看。

A、品種

B、香氣

C、韻味

D、葉底

正確答案：B

7.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大

類。

A、咸點(diǎn)心類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、糕點(diǎn)類

正確答案：C

8,下列選項(xiàng)中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

正確答案：

9.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A、真香本味

B、湯色

C、香味

D、欣賞“茶舞”

正確答案：A

10.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、甜香或焦糖香

B、板栗香、奶油香或鍋炒香

C、清香帶海藻味

D、香氣馥郁帶鮮花香

正確答案：B

11.英國(guó)人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)根

據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程適當(dāng)添加（）。

A、蜂蜜

B、白糖

C、甜酒

D、果汁

正確答案：B

12.紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、工夫、小種紅茶和紅碎茶

B、寧紅、政和、小種紅茶

C、滇紅、寧紅、宜紅工夫

D、湖紅、川紅和正山小種

正確答案：A

13.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

18.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、品味

B、聞香

C、觀湯

D、看形

正確答案：B

19.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配

下列（）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饃。

B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

正確答案：C

20.”茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡

幽香猶存”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、祁門(mén)紅茶

B、云南普洱茶

C、安溪鐵觀音

D、太平猴魁

正確答案：D

21.下列（）屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

B、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)

C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

正確答案：D

22.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形

和內(nèi)涵是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、云南沱茶

C、金銀花茶

D、滇紅工夫紅茶

正確答案：C

23.黃山毛峰沖泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、點(diǎn)茶法

C、下投法

D、中投法

正確答案：D

24.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

A、鼻品

B、口品

C、舌品

D、喉品

正確答案：A

25.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于（）的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、葉底

B、湯色

C、滋味

D、香氣

正確答案：C

26.”香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是（）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰

B、君山銀針

C、六安瓜片

D、滇紅工夫紅茶

正確答案：B

27.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。

A、清香帶海藻味

B、馥郁帶鮮花香

C、板栗香奶油香

D、甜香或焦糖香

正確答案：D

28.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增

加溫壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、將茶湯注入聞香杯中

B、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

D、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

正確答案：B

29.茉莉花茶藝中”三才化育甘露美”喻指（）。

A、沖水

B、潤(rùn)茶

C、投茶

D、悶茶

正確答案：D

30.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

B、人們?cè)谂c人交往中

C、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

D、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

正確答案：C

31.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)

求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)

仲裁、（）。

A、可向人民法院提起訴訟

B、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、消費(fèi)者索取賠償

D、投訴

正確答案：A

32.傣族“三道茶”是（）。

A、迎客茶、留客茶、祝福茶

B、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶

C、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

D、一苦二甜三回甘

正確答案：C

33.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分（），用自己最大

的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

A、表現(xiàn)自已

B、表達(dá)個(gè)人愿望

C、發(fā)揮主觀能動(dòng)性

D、推銷產(chǎn)品

正確答案：C

34.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的（）泡茶，細(xì)品緩啜。

A、茶壺

B、茶杯

C、茶碗

D、茶盅

正確答案：A

35.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二

泡起每次比前一泡多浸（）。

A、75s

B、60s

C、30s

D、15s

正確答案：D

36.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、耦齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

正確答案：B

37.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。

A、茶味人生細(xì)品悟

B、塵心洗盡興難盡

C、臨風(fēng)一啜心自省

D、眾人之醉我可清

正確答案：A

38.茶海是用來(lái)（）。

A、儲(chǔ)放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均勻茶湯濃度

正確答案：D

39.茶樹(shù)托插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

B、晚生遲采的特性

C、早生早采的特性

D、性狀和特性

正確答案：D

40.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)

等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、葉綠素

D、維生素

正確答案：D

41.茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為（）。

A、三才化育肉桂醇

B、三才化育石乳香

C、三才化育觀音韻

D、三才化育甘露美

正確答案：D

42.”色綠、形美、香郁、味醇”是（）茶的品質(zhì)特征。

A、鐵觀音

B、雙井綠

C、龍井

D、碧螺春

正確答案：C

43.按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高

于0.05mg/kgo

A、有機(jī)茶

B、高山茶

C、平地茶

D、綠色食品茶

正確答案：D

44.泡茶用水要求pH值（）。

A、＜4

B、＜5

C、＜2

D、）6

正確答案：B

45.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

B、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

正確答案：A

46.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、沖水

B、投茶

C、洗壺

D＞燙杯

正確答案：B

47.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免（），避免高溫

高濕和陽(yáng)光直射。

A、水分含量適中

B、過(guò)分干燥

C、水分含量過(guò)高

D、水分含量不足

正確答案：C

48.青花瓷是在（）上綴以青色文飾、清麗喑靜，既典雅又豐富。

A、黑釉瓷

B、青瓷

C、玻璃

D、白瓷

正確答案：D

49.下列選項(xiàng)中不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（）。

A、有利于企業(yè)樹(shù)品牌

B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

C、提高技術(shù)水平

D、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)

正確答案：C

50.茶藝是（）的基礎(chǔ)。

A、茶情

B、茶道

C、茶文

D、茶俗

正確答案：B

51.品茗賞花插的花稱為()。

A、齋花

B、室花

C、茶花

D、軒花

正確答案：C

52.()是影響茶葉品質(zhì)衛(wèi)生的因素。

A、新

B、凈

C、勻

D、香

正確答案：B

53.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、埃及人

B、德國(guó)人

C、韓國(guó)人

D、美國(guó)人

正確答案：D

54.寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時(shí)，將水均勻地從()洗過(guò),

而且無(wú)處不到。

A、茶壺

B、茶盤(pán)

C、茶杯

D、茶盅

正確答案：C

55.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局

B、衛(wèi)生防疫站

C、商標(biāo)事務(wù)所

D、工商行政管理部門(mén)

正確答案：A

56.音樂(lè)是我國(guó)古代（）的必修課。

A、經(jīng)商人

B、文化人

C、為官人

D、務(wù)農(nóng)人

正確答案：B

57.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)（）。

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D、盡可能多地與賓客聊天交談

正確答案：C

58.泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱

為（）。

A、上投法

B、點(diǎn)茶法

C、下投法

D、中投法

正確答案：D

59.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是（）

A、孔雀開(kāi)屏

B、大鵬展翅

C、雄雞獨(dú)立

D、猛虎臥踞

正確答案：A

60.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（）調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、莞椒

B、芝麻

C、蔗糖

D、花生

正確答案：C

61.泡茶時(shí)，先注滿沸水后再放入茶葉，稱為（）。

A、中投法

B、下投法

C、點(diǎn)茶法

D、上投法

正確答案：D

62.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、元代

B、宋代

C、現(xiàn)代

D、明代

正確答案：D

63.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。

A、抹香味化妝品

B、戴一只玉鐲

C、戴一只手表

D、佩帶金銀飾物

正確答案：B

64.品飲鐵觀音烏龍茶時(shí)，茶水的比例以（）為宜。

A、1：50

B、1：80

C、1：20

D、1：10

正確答案：C

65.95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、烏龍茶

B、磚茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

正確答案：A

66.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。

A、黃綠型

B、棕紅型

C、砂綠型

D、灰綠型

正確答案：A

67.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為（）。

A、文士茶文化

B、宮廷茶文化

C、廣義茶文化

D、狹義茶文化

正確答案：C

68.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、利尿

B、興奮

C、抗衰老

D、調(diào)節(jié)體溫

正確答案：B

69.爐、壺、甌杯、托盤(pán)被稱為（）。

A、文房四寶

B、禪房四寶

C、畫(huà)室四寶

D、茶室四寶

正確答案：D

70.品飲（）時(shí),茶水的比例以1：50為宜。

A、青茶

B、鳳凰水仙

C、綠茶

D、鐵觀音

正確答案：C

71.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、釉里紅

B、秘色瓷

C、廣彩

D、青花瓷

正確答案：C

72.井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯

品質(zhì)()O

A、湯色變淡，湯味帶咸。

B、湯色黑褐，湯味苦澀。

C、湯色加深，湯味變澀。

D、湯色加深，湯味變淡。

正確答案：A

二、判斷題(共28題，每題1分，共28分)

1.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

2.()最適合茶藝表演的音樂(lè)是外國(guó)音樂(lè)。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

3.()安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

4.()接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)盡可能將其安排在雅間。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

5.()燃燒香品的主要原料是香椿、白樟木。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

6.()景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

7.()安溪烏龍茶藝使用的是茶匙、茶斗、茶夾、茶通制做原料是木。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

8.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

9.()制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成

熟。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

10.()烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指取杯方法。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

11.()灌木型茶樹(shù)的基本特征，沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地

面處，樹(shù)冠短小。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：A

12.()陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被

譽(yù)為“玉液泉水”。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

13.()香品原料主要分為植物性性、動(dòng)物性、礦物性三類。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

14.()茶室插花一般以色澤艷麗、花枝繁茂為主。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

15.()俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是青白釉。

A、正確

B、錯(cuò)誤

正確答案：B

16.()品飲鳳凰單機(jī)烏龍茶時(shí)，茶水比例以1：50為宜。

A、正確

B、錯(cuò)誤