第5課做涼面教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)川民版《勞動(dòng)教育》授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間教材分析第5課做涼面教學(xué)設(shè)計(jì)小學(xué)勞動(dòng)四年級(jí)上冊(cè)川民版《勞動(dòng)教育》

本節(jié)課以“做涼面”為主題，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)面食制作的基本技能，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力和生活自理能力。課程內(nèi)容與課本《勞動(dòng)教育》緊密相連，貼近學(xué)生生活實(shí)際，有利于提高學(xué)生的生活素養(yǎng)。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生的生活技能，提升獨(dú)立生活能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生的勞動(dòng)意識(shí)，體驗(yàn)勞動(dòng)的價(jià)值。

3.培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作意識(shí)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了基本的廚房安全知識(shí)和簡(jiǎn)單的烹飪技巧，如使用刀具、熱鍋等。

2.學(xué)生對(duì)烹飪活動(dòng)表現(xiàn)出一定的興趣，尤其對(duì)制作面食等傳統(tǒng)美食感興趣。他們具備一定的動(dòng)手能力，但在精細(xì)操作和耐心方面可能有所欠缺。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，部分學(xué)生可能更傾向于動(dòng)手實(shí)踐，而另一些則可能更偏好觀察學(xué)習(xí)。

3.學(xué)生在制作涼面時(shí)可能遇到的困難包括：面粉的適量把握、面條的煮制時(shí)間和火候控制、調(diào)料的搭配比例等。此外，對(duì)于一些學(xué)生來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)時(shí)間站立操作和重復(fù)的動(dòng)作可能造成身體疲勞。教學(xué)資源-硬件資源：廚房操作臺(tái)、烹飪工具（刀具、鍋具、攪拌勺等）、面粉、面條、調(diào)料等。

-課程平臺(tái)：學(xué)校勞動(dòng)教育課程平臺(tái)，用于發(fā)布教學(xué)視頻和食譜。

-信息化資源：烹飪教學(xué)視頻、相關(guān)烹飪軟件、在線食譜數(shù)據(jù)庫(kù)。

-教學(xué)手段：實(shí)物演示、小組合作、學(xué)生實(shí)踐操作。教學(xué)實(shí)施過(guò)程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過(guò)在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布“做涼面”的預(yù)習(xí)資料，包括PPT展示涼面的歷史、制作步驟和健康益處，以及視頻教學(xué)涼面制作的基本技巧。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問(wèn)題：圍繞“如何制作一份美味的涼面”，設(shè)計(jì)問(wèn)題如“涼面的主要食材有哪些？”“如何判斷面條是否煮熟？”等，引導(dǎo)學(xué)生思考。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過(guò)在線平臺(tái)的訪問(wèn)記錄和學(xué)生的預(yù)習(xí)筆記反饋，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)要求，閱讀相關(guān)資料，了解涼面的制作過(guò)程和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

思考預(yù)習(xí)問(wèn)題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問(wèn)題進(jìn)行獨(dú)立思考，例如通過(guò)實(shí)驗(yàn)或模擬制作涼面來(lái)檢驗(yàn)自己的理解。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣和能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)和視頻資源，方便學(xué)生隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)。

作用與目的：

幫助學(xué)生提前了解涼面的制作過(guò)程，為課堂學(xué)習(xí)做好準(zhǔn)備。

培養(yǎng)學(xué)生的探究能力和自主學(xué)習(xí)能力。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過(guò)講述涼面在川菜中的地位，以及其制作的歷史和技巧，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：詳細(xì)講解涼面的制作步驟，包括面條的煮制、調(diào)料的調(diào)配等。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)“涼面制作挑戰(zhàn)”活動(dòng)，讓學(xué)生分組合作完成涼面的制作。

學(xué)生活動(dòng)：

聽(tīng)講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽(tīng)講，思考制作涼面的關(guān)鍵步驟。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與制作活動(dòng)，嘗試不同的調(diào)味品和食材搭配。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過(guò)講解，幫助學(xué)生理解涼面制作的理論知識(shí)。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生掌握涼面制作的技能。

作用與目的：

幫助學(xué)生深入理解涼面制作的關(guān)鍵步驟和技巧。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：要求學(xué)生回家后與家人一起制作涼面，并記錄制作過(guò)程和感受。

提供拓展資源：推薦相關(guān)的烹飪書(shū)籍和網(wǎng)站，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索川菜文化。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生在家制作涼面，記錄制作過(guò)程，并分享給同學(xué)和老師。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用推薦資源，了解更多川菜和涼面的制作方法。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過(guò)家庭作業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐。

反思總結(jié)法：通過(guò)記錄和分享，引導(dǎo)學(xué)生反思自己的學(xué)習(xí)過(guò)程。

作用與目的：

鞏固學(xué)生在課堂上學(xué)到的涼面制作技能。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

（1）川菜文化介紹：介紹川菜的起源、發(fā)展、特色以及與涼面相關(guān)的川菜文化背景，如麻辣、鮮香、油而不膩的特點(diǎn)。

（2）涼面歷史與傳說(shuō)：講述涼面的起源、發(fā)展歷程以及與民間傳說(shuō)相關(guān)的趣味故事，激發(fā)學(xué)生對(duì)涼面的興趣。

（3）涼面制作技巧：介紹涼面制作過(guò)程中的各種技巧，如面條的煮制、調(diào)料的調(diào)配、食材的搭配等。

（4）涼面營(yíng)養(yǎng)與健康：分析涼面的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維等，以及涼面對(duì)健康的益處。

（5）川菜調(diào)料與食材：介紹川菜中常用的調(diào)料和食材，如花椒、辣椒、豆瓣醬、蒜、蔥、姜等，以及它們?cè)跊雒嬷谱髦械膽?yīng)用。

2.拓展建議：

（1）學(xué)生可以查閱相關(guān)書(shū)籍或網(wǎng)站，了解更多關(guān)于川菜和涼面的知識(shí)。

（2）學(xué)生可以嘗試制作不同風(fēng)味的涼面，如蒜泥涼面、麻醬涼面、酸辣涼面等，豐富自己的烹飪技能。

（3）學(xué)生可以邀請(qǐng)家人或朋友一起參與涼面制作，增進(jìn)親情和友情。

（4）學(xué)生可以參觀當(dāng)?shù)氐拇ú损^，了解涼面在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，感受川菜文化的魅力。

（5）學(xué)生可以嘗試將涼面與其他食材結(jié)合，如蔬菜、肉類(lèi)等，創(chuàng)新涼面的制作方法。

（6）學(xué)生可以參加烹飪比賽或比賽，展示自己的涼面制作技巧，提高自己的烹飪水平。

（7）學(xué)生可以關(guān)注川菜大師或烹飪專(zhuān)家的講座和視頻，學(xué)習(xí)他們的烹飪經(jīng)驗(yàn)和技巧。

（8）學(xué)生可以嘗試制作涼面的衍生食品，如涼面餅、涼面粥等，拓寬自己的烹飪視野。教學(xué)反思與改進(jìn)教學(xué)反思是教師專(zhuān)業(yè)成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)反思，我們可以更好地了解自己的教學(xué)效果，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整教學(xué)策略。以下是我對(duì)“做涼面”這一課的教學(xué)反思與改進(jìn)措施：

首先，我注意到在課前自主探索環(huán)節(jié)，雖然學(xué)生通過(guò)預(yù)習(xí)了解了涼面的基本知識(shí)，但在實(shí)際操作中，部分學(xué)生對(duì)面條的煮制時(shí)間和火候控制掌握得不夠準(zhǔn)確。這讓我意識(shí)到，在預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)，我需要更加細(xì)致地指導(dǎo)學(xué)生如何觀察面條的變化，以及如何調(diào)整火候。

改進(jìn)措施：在未來(lái)的教學(xué)中，我會(huì)制作一份詳細(xì)的煮面指南，包括觀察面條變化的標(biāo)準(zhǔn)、火候調(diào)整的方法等，并在課堂上進(jìn)行實(shí)際操作演示，讓學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。

其次，我發(fā)現(xiàn)課堂活動(dòng)中的小組合作效果并不理想。有些學(xué)生過(guò)于依賴組長(zhǎng)，而自己參與度不高。這表明我在設(shè)計(jì)小組活動(dòng)時(shí)，可能沒(méi)有充分考慮到每個(gè)學(xué)生的個(gè)性差異。

改進(jìn)措施：為了提高小組合作的效果，我會(huì)在設(shè)計(jì)活動(dòng)時(shí)，明確每個(gè)學(xué)生的任務(wù)和責(zé)任，確保每個(gè)學(xué)生都有參與的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我會(huì)鼓勵(lì)學(xué)生之間互相幫助，培養(yǎng)他們的團(tuán)隊(duì)合作精神。

在教學(xué)過(guò)程中，我還發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)川菜調(diào)料的了解有限。有些學(xué)生甚至不知道豆瓣醬是什么，這讓我意識(shí)到在講解調(diào)料時(shí)，需要更加生動(dòng)有趣，以便學(xué)生更好地理解和記憶。

改進(jìn)措施：我計(jì)劃在講解調(diào)料時(shí)，結(jié)合川菜的歷史和故事，讓學(xué)生了解調(diào)料的來(lái)源和特點(diǎn)。同時(shí)，可以讓學(xué)生品嘗不同的調(diào)料，感受它們的味道，從而加深對(duì)調(diào)料的理解。

此外，課后拓展環(huán)節(jié)的作業(yè)反饋也讓我思考如何更好地激發(fā)學(xué)生的興趣。有些學(xué)生的作業(yè)只是簡(jiǎn)單地記錄了制作過(guò)程，缺乏創(chuàng)新和思考。

改進(jìn)措施：為了提高課后作業(yè)的質(zhì)量，我會(huì)設(shè)計(jì)一些更具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題，如“如果你是涼面店老板，你會(huì)如何創(chuàng)新涼面的口味？”這樣的問(wèn)題可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力和想象力。

最后，我認(rèn)為在教學(xué)過(guò)程中，我應(yīng)該更加關(guān)注學(xué)生的個(gè)體差異，針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求提供個(gè)性化的指導(dǎo)。例如，對(duì)于動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生，可以提供更復(fù)雜的涼面制作挑戰(zhàn)；對(duì)于動(dòng)手能力較弱的學(xué)生，可以提供更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)和指導(dǎo)。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)總體積極，大部分學(xué)生能夠認(rèn)真聽(tīng)講，積極參與討論。在制作涼面的過(guò)程中，學(xué)生們表現(xiàn)出良好的動(dòng)手能力和合作精神。特別是在小組討論環(huán)節(jié)，學(xué)生們能夠主動(dòng)提出自己的想法，并與其他成員分享和交流。

2.小組討論成果展示：

小組討論成果展示環(huán)節(jié)，各小組展示了他們的涼面制作過(guò)程和成果。每個(gè)小組都制作出了不同風(fēng)味的涼面，如蒜泥涼面、麻醬涼面等。學(xué)生們?cè)谡故具^(guò)程中，不僅介紹了自己的制作過(guò)程，還分享了自己的心得體會(huì)，展現(xiàn)了良好的溝通能力和表達(dá)能力。

3.隨堂測(cè)試：

隨堂測(cè)試主要考察學(xué)生對(duì)涼面制作過(guò)程中的關(guān)鍵步驟和技巧的掌握程度。測(cè)試結(jié)果顯示，大部分學(xué)生能夠正確回答關(guān)于涼面制作的問(wèn)題，如面條的煮制時(shí)間、調(diào)料的搭配比例等。但也有一部分學(xué)生在回答關(guān)于川菜調(diào)料的問(wèn)題時(shí)，存在一定的困難。

4.課后作業(yè)反饋：

課后作業(yè)要求學(xué)生與家人一起制作涼面，并記錄制作過(guò)程和感受。通過(guò)學(xué)生的反饋，我發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生能夠獨(dú)立完成涼面的制作，并在制作過(guò)程中體驗(yàn)到勞動(dòng)的樂(lè)趣。同時(shí)，學(xué)生們也提出了一些改進(jìn)建議，如調(diào)整調(diào)料的比例、創(chuàng)新涼面的口味等。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)，我給予以下評(píng)價(jià)與反饋：

-對(duì)于積極參與課堂活動(dòng)、動(dòng)手能力強(qiáng)的學(xué)生，我給予表?yè)P(yáng)，并鼓勵(lì)他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中繼續(xù)