第第PAGE\MERGEFORMAT1頁共NUMPAGES\MERGEFORMAT1頁護理營養(yǎng)知識題庫大全及答案解析（含答案及解析）姓名：科室/部門/班級：得分：題型單選題多選題判斷題填空題簡答題案例分析題總分得分

一、單選題（共20分）

（每題1分，共20分）

1.長期營養(yǎng)不良會導致哪些健康問題？（）

A.體重增加

B.免疫力下降

C.皮膚變光滑

D.精力充沛

2.膳食纖維的主要功能是？（）

A.提供能量

B.促進腸道蠕動

C.維持血壓穩(wěn)定

D.增加肌肉量

3.哪種食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源？（）

A.粗糧

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

4.嬰幼兒喂養(yǎng)時，哪種做法是正確的？（）

A.過早添加鹽分

B.使用純母乳喂養(yǎng)至6個月

C.經(jīng)常喂食蜂蜜

D.強制喂食固體食物

5.老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題？（）

A.蛋白質(zhì)攝入不足

B.礦物質(zhì)缺乏

C.水分攝入過多

D.維生素D過量

6.膳食指南建議每天攝入多少份蔬菜？（）

A.1份

B.2份

C.3份

D.4份

7.缺鐵性貧血的主要癥狀包括？（）

A.皮膚發(fā)紅

B.頭暈乏力

C.體重增加

D.呼吸急促

8.哪種烹飪方式最能保留食物中的維生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.熬煮

9.孕婦需要特別注意補充哪種營養(yǎng)素？（）

A.脂肪

B.葉酸

C.蛋白質(zhì)

D.糖分

10.高血壓患者應(yīng)限制攝入哪種食物？（）

A.水果

B.蔬菜

C.醬油

D.牛奶

11.腎病患者在飲食上應(yīng)注意什么？（）

A.增加蛋白質(zhì)攝入

B.限制鉀鹽

C.多喝水

D.高脂肪飲食

12.哪種維生素缺乏會導致夜盲癥？（）

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

13.肥胖患者減重時，每日熱量攝入應(yīng)減少多少？（）

A.1000大卡

B.2000大卡

C.500大卡

D.3000大卡

14.兒童缺鋅可能導致哪些問題？（）

A.身高增長緩慢

B.皮膚干燥

C.記憶力增強

D.消化不良

15.哪種食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.豬肉

B.牛油果

C.糯米

D.雞蛋

16.素食者應(yīng)如何補充蛋白質(zhì)？（）

A.避免所有豆制品

B.多吃谷物

C.攝入豆腐、豆?jié){等

D.依賴高糖食物

17.脫水的主要癥狀是？（）

A.皮膚發(fā)亮

B.尿量減少

C.呼吸加快

D.體溫升高

18.哪種礦物質(zhì)缺乏會導致骨質(zhì)疏松？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

19.產(chǎn)后婦女應(yīng)重點補充哪種營養(yǎng)素？（）

A.維生素B12

B.鈣

C.鐵劑

D.維生素K

20.飲食纖維的主要來源是？（）

A.肉類

B.谷物

C.水果

D.酒精

二、多選題（共15分）

（每題3分，共45分，多選、錯選均不得分）

21.以下哪些食物屬于高嘌呤食物？（）

A.豆腐

B.海鮮

C.洋蔥

D.蔬菜

22.膳食纖維有哪些益處？（）

A.降低血糖

B.減少便秘

C.提高免疫力

D.增加脂肪吸收

23.孕期營養(yǎng)不足可能導致哪些問題？（）

A.流產(chǎn)

B.胎兒發(fā)育遲緩

C.產(chǎn)后抑郁

D.體重增加

24.哪些人群需要補充維生素D？（）

A.老年人

B.患有骨質(zhì)疏松者

C.長期室內(nèi)工作者

D.攝入奶制品較多者

25.高血壓患者的飲食建議包括？（）

A.減少鈉鹽攝入

B.增加鉀攝入

C.多吃油炸食品

D.適量飲酒

26.腎病患者飲食應(yīng)注意哪些？（）

A.限制蛋白質(zhì)

B.控制磷攝入

C.多喝水

D.高脂肪飲食

27.兒童缺鐵可能導致哪些問題？（）

A.貧血

B.注意力不集中

C.身高增長緩慢

D.體重增加

28.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？（）

A.牛油果

B.豆油

C.豬肉

D.葵花籽油

29.素食者如何補充鐵質(zhì)？（）

A.攝入深綠色蔬菜

B.吃豆制品

C.避免吃動物肝臟

D.多喝牛奶

30.脫水的原因包括？（）

A.發(fā)燒

B.嘔吐

C.活動量增加

D.飲水不足

三、判斷題（共10分）

（每題0.5分，共5分）

31.母乳喂養(yǎng)的嬰兒不需要補充維生素D。（）

32.膳食纖維會導致消化不良。（）

33.孕婦可以隨意吃海鮮。（）

34.肥胖患者應(yīng)完全避免高熱量食物。（）

35.老年人容易缺鈣是因為食欲下降。（）

36.兒童可以隨意吃糖果。（）

37.素食者不需要補充B12維生素。（）

38.脫水會導致皮膚干燥。（）

39.高血壓患者可以適量飲酒。（）

40.腎病患者可以多吃動物內(nèi)臟。（）

四、填空題（共10分）

（每空1分，共10分）

41.膳食纖維主要來源于______和______。

42.孕期需要重點補充______和______。

43.缺鐵性貧血的主要癥狀是______和______。

44.高血壓患者應(yīng)限制______的攝入。

45.腎病患者應(yīng)控制______和______的攝入。

五、簡答題（共25分）

（每題5分，共25分）

46.簡述膳食纖維的主要功能及來源。

47.孕期營養(yǎng)不足可能導致哪些問題？如何預防？

48.高血壓患者應(yīng)如何調(diào)整飲食？

49.老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題？如何改善？

50.素食者如何保證營養(yǎng)均衡？

六、案例分析題（共20分）

（每題10分，共20分）

51.案例背景：患者李女士，30歲，孕28周，近期常感乏力、頭暈，檢查發(fā)現(xiàn)貧血。醫(yī)生建議調(diào)整飲食。

問題：

（1）分析李女士可能缺乏哪些營養(yǎng)素？

（2）提出具體的飲食建議。

52.案例背景：患者張先生，65歲，確診骨質(zhì)疏松，醫(yī)生建議調(diào)整飲食并補充鈣劑。

問題：

（1）分析張先生可能缺乏哪些營養(yǎng)素？

（2）提出具體的飲食和生活方式建議。

一、單選題（共20分）

1.B

解析：長期營養(yǎng)不良會導致免疫力下降、器官功能衰退等問題，體重增加和皮膚變光滑與營養(yǎng)不良無關(guān)。

2.B

解析：膳食纖維主要功能是促進腸道蠕動，幫助排便，其他選項均非其主要功能。

3.B

解析：豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，其他選項中粗糧富含碳水化合物，油炸食品和糖果熱量高但營養(yǎng)價值低。

4.B

解析：根據(jù)嬰幼兒喂養(yǎng)指南，純母乳喂養(yǎng)至6個月是推薦做法，過早加鹽、喂蜂蜜、強制喂固體食物均不正確。

5.A

解析：老年人常見蛋白質(zhì)攝入不足，易導致肌肉流失和免疫力下降。

6.C

解析：膳食指南建議每天攝入3份蔬菜，其他選項數(shù)量不足或過多。

7.B

解析：缺鐵性貧血主要癥狀是頭暈乏力，其他選項與缺鐵無關(guān)。

8.B

解析：蒸煮能最大限度保留維生素，煎炸、烤制和熬煮易導致營養(yǎng)素損失。

9.B

解析：孕期需重點補充葉酸，預防胎兒神經(jīng)管缺陷。

10.C

解析：高血壓患者應(yīng)限制醬油等高鈉食物攝入，其他選項均有益健康。

11.B

解析：腎病患者應(yīng)限制鉀鹽攝入，防止高鉀血癥，其他選項均不正確。

12.A

解析：維生素A缺乏會導致夜盲癥，其他選項缺乏會導致不同問題。

13.C

解析：減重應(yīng)每日減少500大卡熱量攝入，過少無效，過多易反彈。

14.A

解析：缺鋅會導致身高增長緩慢，其他選項與缺鋅無關(guān)。

15.B

解析：牛油果富含不飽和脂肪酸，其他選項中豬肉富含飽和脂肪，糯米和雞蛋脂肪含量較低。

16.C

解析：素食者應(yīng)攝入豆腐、豆?jié){等補充蛋白質(zhì)，其他選項均不正確。

17.B

解析：脫水主要癥狀是尿量減少，其他選項與脫水無關(guān)。

18.A

解析：鈣缺乏會導致骨質(zhì)疏松，其他選項缺乏會導致不同問題。

19.C

解析：產(chǎn)后婦女需重點補充鐵劑，預防貧血，其他選項均非重點。

20.B

解析：膳食纖維主要來源于谷物，其他選項中肉類富含蛋白質(zhì)，水果和酒精與膳食纖維無關(guān)。

二、多選題（共15分）

21.AB

解析：海鮮和豆腐屬于高嘌呤食物，洋蔥和蔬菜嘌呤含量較低。

22.ABC

解析：膳食纖維可降低血糖、減少便秘、提高免疫力，與脂肪吸收無關(guān)。

23.AB

解析：孕期營養(yǎng)不足可能導致流產(chǎn)和胎兒發(fā)育遲緩，與產(chǎn)后抑郁和體重增加無關(guān)。

24.ABC

解析：老年人、骨質(zhì)疏松患者和長期室內(nèi)工作者需補充維生素D，攝入奶制品較多者需求較少。

25.AB

解析：高血壓患者應(yīng)減少鈉鹽攝入、增加鉀攝入，避免油炸食品和適量飲酒。

26.AB

解析：腎病患者應(yīng)限制蛋白質(zhì)和磷攝入，避免多喝水和高脂肪飲食。

27.AB

解析：缺鐵會導致貧血和注意力不集中，與身高增長緩慢和體重增加無關(guān)。

28.ABD

解析：牛油果、豆油和葵花籽油富含不飽和脂肪酸，豬肉富含飽和脂肪。

29.ABD

解析：素食者可通過深綠色蔬菜、豆制品補充鐵質(zhì)，動物肝臟雖富含鐵但需避免，牛奶補鐵效果有限。

30.ABCD

解析：發(fā)燒、嘔吐、活動量增加和飲水不足均會導致脫水。

三、判斷題（共10分）

31.√

解析：母乳中維生素D含量較低，嬰兒需額外補充。

32.×

解析：膳食纖維促進腸道蠕動，不會導致消化不良。

33.×

解析：孕期海鮮攝入需適量，過量可能感染寄生蟲。

34.×

解析：肥胖患者應(yīng)減少高熱量食物，但非完全避免。

35.×

解析：老年人缺鈣主因是吸收能力下降，非食欲下降。

36.×

解析：兒童不宜隨意吃糖果，易導致蛀牙和肥胖。

37.×

解析：素食者需補充B12維生素，可通過強化食品或補充劑獲取。

38.√

解析：脫水會導致皮膚干燥、彈性下降。

39.×

解析：高血壓患者應(yīng)避免飲酒，酒精會升高血壓。

40.×

解析：腎病患者應(yīng)限制磷攝入，動物內(nèi)臟磷含量高。

四、填空題（共10分）

41.蔬菜；水果

解析：膳食纖維主要來源于蔬菜和水果，其他選項中谷物富含碳水化合物，肉類富含蛋白質(zhì)。

42.葉酸；鈣

解析：孕期需重點補充葉酸和鈣，葉酸預防神經(jīng)管缺陷，鈣促進骨骼發(fā)育。

43.頭暈；乏力

解析：缺鐵性貧血主要癥狀是頭暈和乏力，其他選項與缺鐵無關(guān)。

44.鈉

解析：高血壓患者應(yīng)限制鈉攝入，減少咸味食物。

45.磷；蛋白質(zhì)

解析：腎病患者應(yīng)控制磷和蛋白質(zhì)攝入，防止高磷血癥和代謝性酸中毒。

五、簡答題（共25分）

46.簡述膳食纖維的主要功能及來源。

答：

①主要功能：促進腸道蠕動、降低血糖、預防便秘、增加飽腹感。

②來源：蔬菜、水果、全谷物（如燕麥、糙米）、豆類。

47.孕期營養(yǎng)不足可能導致哪些問題？如何預防？

答：

①問題：流產(chǎn)、胎兒發(fā)育遲緩、早產(chǎn)、產(chǎn)后抑郁。

②預防：均衡飲食，重點補充葉酸、鈣、鐵、蛋白質(zhì)，定期產(chǎn)檢。

48.高血壓患者應(yīng)如何調(diào)整飲食？

答：

①減少鈉鹽攝入（每日<6克鹽）。

②增加鉀攝入（多吃蔬菜水果）。

③控制脂肪攝入（減少紅肉、油炸食品）。

④適量蛋白質(zhì)（魚、豆制品）。

49.老年人容易出現(xiàn)哪些營養(yǎng)問題？如何改善？

答：

①問題：鈣缺乏（骨質(zhì)疏松）、維生素B12缺乏、蛋白質(zhì)攝入不足。

②改善：多曬太陽補鈣、吃富含B12的食物（肉類）、保證蛋白質(zhì)攝入（魚、蛋）。

50.素食者如何保證營養(yǎng)均衡？

答：

①補充蛋白質(zhì)（豆類、豆腐、豆?jié){）。

②補充鐵質(zhì)（深綠色蔬菜、強化谷物）。

③補充維生素B12（強化食品或補充劑）。

④補充鈣和維生素D（奶制品或強化食品）。

六、案例分析題（共20分）

51.案例背景：患者李女士，30歲，孕28周，近期常感乏力、頭暈，檢查發(fā)現(xiàn)貧血。醫(yī)生建議調(diào)整飲食。

問題：

（1）分析李女士可能缺乏哪些營養(yǎng)素？

答：貧血常見原因是缺鐵，孕期需額外補充鐵質(zhì)?？赡苓€缺乏葉酸（預防胎兒神經(jīng)管缺陷）。

（2）提出具體的飲食建議。

答：

①增加富含鐵的食物（動物肝