ICS65.020.20

CCSB05

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/T1514—2024

代替DB14/T1514-2017

核桃采收及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

2024-09-23發(fā)布2024-12-23實(shí)施

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB14/T1514—2024

目次

前言...........................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義..........................................................................1

4采收................................................................................1

5采后處理............................................................................2

6干燥................................................................................2

7分級(jí)和包裝..........................................................................2

8標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)..........................................................................3

9貯藏................................................................................3

10裝卸和運(yùn)輸.........................................................................3

I

DB14/T1514—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件由山西省林業(yè)和草原局提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。

山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省林業(yè)和草原標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SXS/TC09）歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)。

本文件主要起草人：劉亞平、狄建兵、王愈、張立新、鄧冰、楊佳麗、李澤珍、李志剛、王騰飛、

石建春、郝曉玲、任綱、王偉。

本文件代替DB14/T1514-2017《核桃采收及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程》，與DB14/T1514-2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)

整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：

a）刪除了規(guī)范性引用文件“GB/T21721農(nóng)副產(chǎn)品銷(xiāo)售現(xiàn)場(chǎng)危害管理規(guī)范”“GB19300食品安全

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果與籽類(lèi)食品”（見(jiàn)2017年版的2）；

b）增加了規(guī)范性引用文件“GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求”“GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則”“DB/T2081青皮核桃貯藏技術(shù)規(guī)程”（見(jiàn)2）；

c）增加了術(shù)語(yǔ)和定義（見(jiàn)3）；

d）增加了鮮食、干制的規(guī)定（見(jiàn)4.1、4.2）；

e）增加了預(yù)處理的規(guī)定（見(jiàn)5.1）；

f）增加了標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)（見(jiàn)8）；

g）增加了鮮食、干制的規(guī)定（見(jiàn)9.2、9.3）；

h）修訂了采后處理的規(guī)定（見(jiàn)5，見(jiàn)2017年版本的4.1）；

i）修訂了干燥的規(guī)定（見(jiàn)6，見(jiàn)2017年版本的4.3）

本文件于2017年首次發(fā)布，本次為第一次修訂，DB14/T1514-2017同時(shí)廢止。

II

DB14/T1514—2024

核桃采收及貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了核桃（Juglansregia）采收及貯運(yùn)的采收、采后處理、干燥、分級(jí)和包裝、標(biāo)簽與標(biāo)

識(shí)、貯藏及裝卸和運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

本文件適用于核桃的采收及貯運(yùn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB/T20398核桃堅(jiān)果質(zhì)量等級(jí)

GB24750乙烯利原藥

GB/T24904糧食包裝麻袋

DB14/T2081青皮核桃貯藏技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

本文件沒(méi)有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

4采收

鮮食

4.1.1時(shí)間

選擇幼胚成熟，大小、成熟度一致的核桃青果，果實(shí)表皮轉(zhuǎn)白但無(wú)開(kāi)裂時(shí)。

4.1.2方法

按照DB14/T2081的規(guī)定執(zhí)行。

干制

4.2.1時(shí)間

1

DB14/T1514—2024

青皮變成黃綠色，果實(shí)頂部1/5~1/3開(kāi)裂，易剝離，種仁硬化，幼胚成熟。

4.2.2方法

對(duì)高大的核桃樹(shù)，用竹竿或長(zhǎng)木桿敲打果實(shí)所在的枝條進(jìn)行人工采收，也可用核桃采收搖樹(shù)機(jī)振動(dòng)樹(shù)

干。對(duì)矮化的核桃樹(shù)，直接采摘。采收時(shí)按照從上至下、從內(nèi)到外的順序進(jìn)行。同時(shí)揀除枯枝落葉、病

果、爛果、外果皮開(kāi)裂的核桃。

5采后處理

預(yù)處理

采收后的核桃及時(shí)運(yùn)到陰涼處或室內(nèi)，按50cm左右的厚度堆集，上面加蓋一層10cm左右的保溫保

濕覆蓋物。

脫青皮

5.2.1手工脫青皮

當(dāng)青皮離殼或開(kāi)裂達(dá)50%以上，用棍敲擊。

5.2.2藥劑脫青皮

核桃皮未開(kāi)裂，將其在0.3%~0.5%的乙烯利水溶液中浸泡0.5min，或隨堆積隨噴灑，果堆上加蓋

一層厚10cm左右的保溫保濕覆蓋物，溫度控制在29°C~31°C，相對(duì)濕度控制在80%~90%，經(jīng)過(guò)2d~3d

可脫青皮。所用乙烯利應(yīng)符合GB24750的要求。

5.2.3機(jī)械脫青皮

核桃采收后的1d~2d內(nèi)，可采用脫皮機(jī)脫青皮。

清洗

脫去青皮后的堅(jiān)果，用清水及時(shí)清洗核桃表面殘留的爛皮、污泥等污染物。數(shù)量較大時(shí)可用核桃清洗

機(jī)進(jìn)行清洗。清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求。

6干燥

自然干燥

清洗好的堅(jiān)果，放在通風(fēng)處晾曬，攤放厚度以不超過(guò)2層為宜，每天翻動(dòng)2~3次，干燥至核桃仁

含水量達(dá)到6%左右。

機(jī)械干燥

在烘房或烘干設(shè)備中烘干，烘干溫度要先低后高，且不超過(guò)43℃為宜，干燥至核桃相互碰撞時(shí)聲音

脆響，橫隔膜極易折斷，種仁皮色由乳白色變成淡黃褐色，核仁酥脆，含水量達(dá)到6%左右。

7分級(jí)和包裝

2

DB14/T1514—2024

分級(jí)

選擇大小均勻、殼面干凈，縫合線緊密，無(wú)漏仁、蟲(chóng)蛀、出油、霉變、異味的堅(jiān)果，按照GB/T20398

的規(guī)定執(zhí)行。

包裝

分級(jí)后的核桃用紙箱、塑料編織袋或麻袋包裝，材料應(yīng)干燥、潔凈、無(wú)異味。中殼和厚殼核桃宜使

用麻袋包裝或塑料編織袋，包裝麻袋應(yīng)符合GB/T24904的規(guī)定，塑料編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定；

紙皮核桃和薄皮核桃等使用瓦楞紙箱包裝，包裝瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。

8標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)

預(yù)包裝的核桃，標(biāo)簽按照GB7718的規(guī)定執(zhí)行。

非預(yù)包裝的核桃應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，其包裝物外表面或隨行說(shuō)明書(shū)上標(biāo)明品名、品種、等級(jí)、產(chǎn)地、采

收日期等。

9貯藏