2025年中華人民共和國食品安全法培訓(xùn)考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題1.《中華人民共和國食品安全法》的施行時(shí)間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2015年7月1日D.2016年10月1日答案：A解析：《中華人民共和國食品安全法》自2015年10月1日起施行，所以選A。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品安全，誠信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。A.法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C.企業(yè)食品安全管理制度D.以上都不是答案：A解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，這是保證食品安全的基本要求，所以選A。3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)經(jīng)營必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以選C。4.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員B.中層管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.普通員工答案：C解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，所以選C。5.國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.食品經(jīng)營許可答案：D解析：從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可，所以選D。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選B。7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：食品生產(chǎn)企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限規(guī)定同進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，即不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年，所以選B。8.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.食品的成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是答案：D解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式，食品的成分或者配料表，所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等內(nèi)容，所以選D。9.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.公開加工過程B.公示食品原料及其來源等信息C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者既應(yīng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，也倡導(dǎo)公開加工過程和公示食品原料及其來源等信息，所以選C。10.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.三年C.五年D.終身答案：C解析：被吊銷許可證的相關(guān)人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關(guān)工作，所以選C。11.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防B.治療功能C.以上都是D.以上都不是答案：C解析：食品廣告內(nèi)容不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以選C。12.保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害。保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由（）會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門答案：A解析：保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國家中醫(yī)藥管理部門制定、調(diào)整并公布，所以選A。13.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。A.藥品B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C.食品添加劑D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑答案：A解析：生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)、食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，所以選A。14.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過（）證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍；有關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)修訂。A.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.檢驗(yàn)檢測(cè)C.生產(chǎn)實(shí)踐D.專家論證答案：A解析：食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍，所以選A。15.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用方法C.最大使用量D.以上都是答案：D解析：食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明相關(guān)事項(xiàng)以及使用范圍、使用方法、最大使用量等，所以選D。16.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行（），查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。A.原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度B.生產(chǎn)過程控制制度C.出廠檢驗(yàn)記錄制度D.以上都是答案：D解析：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、生產(chǎn)過程控制制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，所以選D。17.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的（），明確其食品安全管理責(zé)任，定期對(duì)其經(jīng)營環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：A解析：集中交易市場(chǎng)的開辦者等應(yīng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，所以選A。18.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其（）。A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.以上都是答案：A解析：網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的入網(wǎng)食品經(jīng)營者，應(yīng)審查其許可證，所以選A。19.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.一個(gè)月B.三個(gè)月C.六個(gè)月D.一年答案：C解析：食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月，所以選C。20.食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為（）。A.行政處罰的依據(jù)B.行政處分的依據(jù)C.刑事處罰的依據(jù)D.以上都不是答案：A解析：抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)，所以選A。二、多項(xiàng)選擇題1.食品安全工作實(shí)行（），建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.預(yù)防為主B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.全程控制D.社會(huì)共治答案：ABCD解析：食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度，ABCD選項(xiàng)均正確。2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。食品中（）等特殊食品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門制定。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.轉(zhuǎn)基因食品答案：ABC解析：保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門制定，所以選ABC。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)就原料控制、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸和交付控制等事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，ABCD選項(xiàng)均正確。4.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（）。A.變質(zhì)食品B.超過保質(zhì)期食品C.感官性狀異常的食品D.以上都是答案：ABCD解析：食品經(jīng)營者應(yīng)及時(shí)清理變質(zhì)食品、超過保質(zhì)期食品、感官性狀異常的食品等不符合食品安全要求的食品，ABCD選項(xiàng)均正確。5.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)（）。A.制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料B.定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備C.定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施D.按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具答案：ABCD解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)制定原料控制要求，維護(hù)設(shè)施設(shè)備，清洗校驗(yàn)冷藏冷凍設(shè)施，對(duì)餐具飲具進(jìn)行清洗消毒，ABCD選項(xiàng)均正確。6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的（）負(fù)責(zé)。A.真實(shí)性B.合法性C.科學(xué)性D.準(zhǔn)確性答案：AB解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)，所以選AB。7.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明（）等，并聲明“本品不能代替藥物”。A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量D.以上都是答案：ABCD解析：保健食品標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”，ABCD選項(xiàng)均正確。8.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用方法C.最大使用量D.最小使用量答案：ABC解析：食品添加劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)載明使用范圍、使用方法、最大使用量等，所以選ABC。9.食品相關(guān)產(chǎn)品包括用于食品的（）。A.包裝材料B.容器C.洗滌劑D.消毒劑答案：ABCD解析：食品相關(guān)產(chǎn)品包括用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等，ABCD選項(xiàng)均正確。10.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押相關(guān)物品等措施進(jìn)行監(jiān)督檢查，ABCD選項(xiàng)均正確。三、判斷題1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：√解析：該表述符合《中華人民共和國食品安全法》中對(duì)食品的定義，所以正確。2.食品安全，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（）答案：√解析：這是食品安全的準(zhǔn)確概念，所以正確。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）答案：√解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)有自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)的權(quán)利，所以正確。4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，可以不標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期。（）答案：×解析：食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期等內(nèi)容，所以錯(cuò)誤。5.餐飲服務(wù)提供者可以使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。（）答案：×解析：餐飲服務(wù)提供者應(yīng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具，所以錯(cuò)誤。6.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：食品廣告內(nèi)容不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以錯(cuò)誤。7.保健食品的標(biāo)簽、說明書可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：×解析：保健食品標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，所以錯(cuò)誤。8.食品添加劑可以隨意添加，不需要遵守相關(guān)規(guī)定。（）答案：×解析：食品添加劑的使用需要在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，同時(shí)要遵守使用范圍、使用方法、最大使用量等規(guī)定，所以錯(cuò)誤。9.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者不需要對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）答案：×解析：食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，建立并執(zhí)行相關(guān)制度，所以錯(cuò)誤。10.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者，不需要對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為進(jìn)行管理。（）答案：×解析：集中交易市場(chǎng)的開辦者等應(yīng)當(dāng)依法審查入場(chǎng)食品經(jīng)營者的許可證，明確其食品安全管理責(zé)任，定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)制止并報(bào)告，所以錯(cuò)誤。四、簡答題1.簡述食品生產(chǎn)經(jīng)營者的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。(1).食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(2).食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(3).食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(4).記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。(1).食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況。(2).如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。(3).記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。3.簡述網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者的義務(wù)。(1).對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。(2).依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。(3).發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門。(4).發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重違法行為的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)。4.簡述食品廣告的禁止性規(guī)定。(1).食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容。(2).不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。(3).食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。5.簡述保健食品的標(biāo)簽、說明書要求。(1).不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。(2).內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致。(3).載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。(4).聲明“本品不能代替藥物”。五、論述題1.論述《中華人民共和國食品安全法》對(duì)保障食品安全的重要意義?！吨腥A人民共和國食品安全法》對(duì)保障食品安全具有極其重要的意義，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：-(1).明確責(zé)任主體，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為：該法明確了食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責(zé)任人，要求其依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。通過建立食品生產(chǎn)許可、食品經(jīng)營許可、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄等一系列制度，規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭上保障了食品的安全。例如，食品生產(chǎn)企業(yè)必須對(duì)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的進(jìn)貨查驗(yàn)，如實(shí)記錄相關(guān)信息，這有助于追溯問題食品的來源，及時(shí)采取措施避免危害擴(kuò)大。-(2).加強(qiáng)監(jiān)管力度，保障食品安全：法律賦予了食品安全監(jiān)督管理部門一系列監(jiān)管權(quán)力，如進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱復(fù)制資料、查封扣押等。監(jiān)管部門可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行全方位、全過程的監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全問題。同時(shí)，法律還規(guī)定了嚴(yán)格的法律責(zé)任，對(duì)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為給予嚴(yán)厲處罰，提高了違法成本，從而有效地遏制了食品安全違法行為的發(fā)生。-(3).保障消費(fèi)者權(quán)益，增強(qiáng)消費(fèi)信心：《食品安全法》規(guī)定了消費(fèi)者的多項(xiàng)權(quán)益，如知情權(quán)、選擇權(quán)、求償權(quán)等。消費(fèi)者有權(quán)了解食品的真實(shí)信息，對(duì)于不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者可以要求退貨、換貨、賠償?shù)?。這不僅保障了消費(fèi)者的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全，也增強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，促進(jìn)了食品市場(chǎng)的健康發(fā)展。-(4).促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展：法律的實(shí)施促使食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)加強(qiáng)自身管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)了食品行業(yè)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。同時(shí)，法律鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，提高食品安全水平，這有助于提升整個(gè)食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。-(5).維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和公共安全：食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是社會(huì)穩(wěn)定和公共安全的重要基礎(chǔ)。《食品安全法》的實(shí)施，有效地保障了食品安全，減少了食品安全事故的發(fā)生，維護(hù)了社會(huì)的穩(wěn)定和公共安全。一旦發(fā)生食品安全事故，法律規(guī)定了嚴(yán)格的應(yīng)急處置措施，能夠及時(shí)控制事故的蔓延，降低事故的危害程度。2.結(jié)合實(shí)際，談?wù)勅绾温鋵?shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全主體責(zé)任。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任是保障食品安全的關(guān)鍵，結(jié)合實(shí)際可以從以下幾個(gè)方面入手：-(1).建立健全食品安全管理制度：企業(yè)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，建立完善的食品安全管理制度，包括食品原料采購、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理制度。例如，建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，對(duì)采購的食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)，如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期等信息；建立食品生產(chǎn)過程控制制度，明確生產(chǎn)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)控和管理，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。-(2).加