2025年中國(guó)公共營(yíng)養(yǎng)師四級(jí)理論考試真題及答案一、單選題（每題2分，共40分）1.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素被稱(chēng)為“生命之源”？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：A2.下列哪種食物富含膳食纖維？A.精白米B.粗糧C.雞蛋D.魚(yú)肉答案：B3.下列哪種疾病與鈣攝入不足有關(guān)？A.貧血B.痛風(fēng)C.骨質(zhì)疏松D.糖尿病答案：C4.下列哪種食物富含鐵？A.豬肝B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：A5.下列哪種食物富含維生素C？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：A6.下列哪種食物富含維生素A？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：C7.下列哪種食物富含鈣？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：D8.下列哪種食物富含鋅？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：B9.下列哪種食物富含硒？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：C10.下列哪種食物富含維生素E？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：A二、多選題（每題3分，共30分）1.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.豆類(lèi)B.肉類(lèi)C.海產(chǎn)品D.谷物答案：ABC2.下列哪些食物富含膳食纖維？A.粗糧B.蔬菜C.水果D.豆類(lèi)答案：ABCD3.下列哪些食物富含維生素A？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：CD4.下列哪些食物富含鈣？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：BD5.下列哪些食物富含鋅？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：BC6.下列哪些食物富含硒？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：AC7.下列哪些食物富含維生素E？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：AC8.下列哪些食物富含鐵？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：AD9.下列哪些食物富含維生素C？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：AC10.下列哪些食物富含維生素B1？A.獼猴桃B.雞蛋C.魚(yú)肉D.豆腐答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共20分）1.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）答案：×2.膳食纖維攝入不足會(huì)導(dǎo)致便秘。（）答案：√3.鈣攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）答案：×4.鐵攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致貧血。（）答案：×5.維生素C攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致壞血病。（）答案：×6.硒攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致癌癥。（）答案：×7.維生素E攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致心臟病。（）答案：×8.鈣攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）答案：×9.鐵攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肝臟疾病。（）答案：×10.維生素B1攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腳氣病。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共30分）1.簡(jiǎn)述膳食調(diào)查的方法。答案：膳食調(diào)查的方法主要包括以下幾種：（1）食物頻率法：通過(guò)調(diào)查被調(diào)查者在一段時(shí)間內(nèi)攝入各種食物的頻率，來(lái)評(píng)估其膳食結(jié)構(gòu)。（2）24小時(shí)回顧法：調(diào)查被調(diào)查者在過(guò)去24小時(shí)內(nèi)攝入的食物種類(lèi)、數(shù)量和烹飪方法。（3）稱(chēng)重法：通過(guò)稱(chēng)量被調(diào)查者在一段時(shí)間內(nèi)攝入的食物重量，來(lái)評(píng)估其膳食攝入量。（4）化學(xué)分析法：對(duì)被調(diào)查者攝入的食物進(jìn)行化學(xué)成分分析，以評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量。2.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的主要內(nèi)容。答案：營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)的主要內(nèi)容包括：（1）了解被咨詢(xún)者的膳食狀況和營(yíng)養(yǎng)需求。（2）評(píng)估被咨詢(xún)者的營(yíng)養(yǎng)狀況，包括營(yíng)養(yǎng)缺乏或過(guò)剩。（3）制定個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)方案，包括膳食調(diào)整、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等。（4）提供營(yíng)養(yǎng)教育，幫助被咨詢(xún)者樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。（5）跟蹤評(píng)估營(yíng)養(yǎng)方案的實(shí)施效果，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。3.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)教育的主要方法。答案：營(yíng)養(yǎng)教育的主要方法包括：（1）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。（2）制作營(yíng)養(yǎng)宣傳資料